ລົດຊາດຫວຽດນາມກາງຢູ່ກາງໄຊງ່ອນ

ອາຫານແຊບໆພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ: ໝີ່ກວາງ, ໝີ່ປາສົ້ມ, ວຸ້ນກັບນ້ຳປາ.

"ບ້ານເກີດທີ່ມັກ"

ຄົນທັງຫຼາຍບໍ່ສາມາດຮູ້ໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າອາຫານແຊບໆຂອງພາກກາງໄດ້ເຂົ້າມາໃນເມືອງໄຊງ່ອນເມື່ອໃດ. ແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ຊາວແຂວງໄຊງ່ອນເຄີຍຄຸ້ນເຄີຍກັບເຝີຊີ້ນ ງົວ , ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຂົ້າໜົມໄຕງອນ, ເຄັກກວາງ, ຮ່ອຍອານ ກາວລື, ບິ່ງດິ່ງເນມເຕ… ເທົ່າກັບອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ.

ອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກຢູ່ພາກກາງແມ່ນແກງເຝີຊີ້ນງົວ, ເຮັດໂດຍຄູ່ຜົວເມຍທີ່ມາຈາກເມືອງ Hue ໃກ້ກັບບ້ານຂ້ອຍ. ສິ່ງທີ່ພິເສດສຸດຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ໃນໂຖປັດສະວະບໍ່ແມ່ນຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ ຫຼື ມີສີນ້ຳມັນອັນເນດທີ່ຈືດໆ, ພ້ອມກັບນ້ຳກຸ້ງ Hue ຫອມໆ, ແຕ່ມີນ້ຳສະອິວທີ່ເຜັດໆ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍວິນຫົວ. ຄວາມເຜັດແມ່ນພິເສດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າອາຫານພາກກາງທັງຫມົດແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນເຜັດ.

ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ, ໃນເວລາຕໍ່ມາຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າ, ແມ່ນຍ້ອນໝາກເຜັດທີ່ເຈົ້າຂອງໃຊ້ແມ່ນໝາກເຜັດຊະນິດພິເສດທີ່ນຳມາຈາກເມືອງເຫ້ວ ໄປຍັງເມືອງໄຊງ່ອນ. ມີຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວນັບບໍ່ຖ້ວນຢູ່ທົ່ວເມືອງໄຊງ່ອນ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍພົບຮ້ານທີ່ມີໝາກເຜັດໝາກເຜັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນພິເສດແບບນີ້.

ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ຊາວເຫວ້ຜູ້ໜຶ່ງທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອອາຫານບ້ານເກີດເມືອງນອນຄືກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ແລະ ພັນລະຍາ, ຄວາມອຸທິດຕົນນັ້ນກໍ່ຕ້ອງມາຈາກລາຍລະອຽດນ້ອຍໆເຊັ່ນ: ຢ້ານວ່າຖ້າບໍ່ມີອາຫານບ້ານເກີດເມືອງນອນຈະບໍ່ຄົບຖ້ວນ.

ອາຫານຫວຽດນາມພາກກາງອັນທີສອງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບແມ່ນເຂົ້າໜົມກວາງຫງາຍ - ໜໍ່ຄຳອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆປະສົມກັບໃບຜັກກາດນ້ອຍໆທີ່ແປກປະຫຼາດ. ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າ ແປກປະຫລາດໃຈ ເພາະມາຮອດປະຈຸບັນ, ໃບຜັກກາດຢູ່ແຂວງໄຊງ່ອນ, ທຸກຊະນິດລ້ວນແຕ່ມີໃບໃຫຍ່ເທົ່າກັບ “ຊາບາ”, ໃບທີ່ອວບນ້ຳ ແລະ ພຽງແຕ່ເມື່ອປີນແລ້ວຈຶ່ງສາມາດມີກິ່ນຫອມ.

ບ່ຽນກວາງຂອງ Ba Dzu - ເປັນຮ້ານນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງຂອງເພື່ອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຊາວຫວຽດນາມກຳເນີດຢູ່ພາກກາງ. Ba Dzu ແມ່ນ Bui Dzu, ຊາຍຫນຸ່ມທີ່ມີຄວາມຝັນທາງດ້ານວັນນະຄະດີທີ່ເຂົ້າມາລີ້ໄພຢູ່ Saigon.

ແຕ່ໃນທີ່ສຸດ, ເຈົ້າໄດ້ຢູ່ໃນດິນແດນແຫ່ງນີ້ ດ້ວຍອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງກວາງຫງາຍ, ໃນນັ້ນມີເຂົ້າໜົມກວາງທີ່ມີມາແຕ່ຫຼາຍປີແລ້ວ, ຈາກຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນຖະໜົນ ດ້ຽນບຽນ ຝູ ໄປສູ່ “ພູຮວນ” ຢ່າງພາກພູມໃຈ, ຊາວເມືອງໄຊງ່ອນຈື່ຈຳແລະເສຍໃຈເມື່ອອອກໄປດຳເນີນທຸລະກິດຢູ່ຕ່າງປະເທດ.

ອາຫານແຊບໆສຳລັບແຂກ

ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈໍາໂຖປັດສະວະຂອງ Dzu, ໃນເວລາທີ່ວາງໄວ້ຕໍ່ຫນ້າລູກຄ້າ, ມັນມີກິ່ນຫອມອ່ອນຂອງຫມາກຖົ່ວດິນຂົ້ວໃນນ້ໍາຖົ່ວດິນ. ການປະສົມເສັ້ນຂະໜານທີ່ມີກິ່ນຫອມນັ້ນກໍເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈຫລາຍຂຶ້ນ, ຊັກຈູງລົດຊາດຂອງລູກຄ້າ, ເຮັດໃຫ້ລີ້ນຂອງເຂົານ້ຳລາຍຢູ່ສະເໝີ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ກວາງຂອງ ນາງ ດິງຊູ - ເຝີແຊບໆຂອງເຝີກວາງຕຸ້ງ ຢູ່ກາງເມືອງໄຊງ່ອນ.

ຍ້ອນກິນເຂົ້າໜົມຂອງ Dzu, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງຂອງຫົວຫອມ, ແລະ ຢູ່ແຂວງ Saigon ຍັງມີຕະຫລາດແຫ່ງໜຶ່ງຊື່ວ່າ ນາງ Hoa ທີ່ຊ່ຽວຊານໃນການຂາຍເຍື່ອງອາຫານພາກກາງ. ຕັ້ງແຕ່ຫົວຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ ຈົນເຖິງກະດາດໜາໆ ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ ໄຕນິງ ທີ່ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດນາງຮ່ວາ. ແນ່ນອນ, ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ແປກປະຫຼາດນັ້ນກໍ່ມາຈາກບ່ອນນັ້ນ.

Bui Dzu, ເປັນຄົນພິຖີພິຖັນ, “ແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງຕາມທີ່ມັນເປັນ”. ເພິ່ນປຸງແຕ່ງຂະໜົມກວາງດ້ວຍປະສົບການ ແລະ ດ້ວຍຫົວໃຈ, ດ້ວຍສະເໜ່ຂອງນັກສິລະປະວັນນະຄະດີ. ລາວຮູ້ວິທີປັບປຸງຂະບວນການກະກຽມໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊາວ ໄຊງ່ອນ, ພ້ອມກັນນັ້ນຍັງຄົງຮັກສາບັນດາຕົ້ນກຳເນີດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຂະໜົມເໝົາກວາງ.

ດຽວນີ້, ບາງຄັ້ງໄດ້ຍ່າງເລາະໄປມາຢູ່ບາງແຈນ້ອຍໆຂອງເມືອງໄຊງ່ອນ, ຢຸດບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງເພື່ອກິນເຝີກວາງຕຸ້ງ, ແຍກເຈ້ຍເຂົ້າໜຽວໜຶ້ງອອກແລ້ວຈຸ່ມລົງໃສ່ນ້ຳຊອດທີ່ໄດ້ປຸງລົດຊາດໃຫ້ຫວານໜ້ອຍໜຶ່ງຕາມຄວາມມັກຂອງໃຈຄົນສ່ວນຫຼາຍ, ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ເຂົ້າໜົມຂອງ Dzu. ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ໄດ້ວິທີທີ່ຊາວຫວຽດນາມພາກກາງເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກດີ.

ຫຼັງຈາກກິນແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວແລະເຝີກວາງແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ກິນແກງໜໍ່ປາ Quy Nhon. ແຕ່ເທື່ອທຳອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບປະທານແມ່ນຢູ່ນະຄອນ Quy Nhon, ໃນຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງມຸ່ງໜ້າໄປສູ່ໜອງນ້ຳ Thi Nai ທີ່ມີລົມແຮງ.

ສໍາລັບພົນລະເມືອງ Saigonese ໄປບ່ອນນັ້ນເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ຄວາມແປກໃຈທໍາອິດແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ອາຫານ. ຕາກວ້າງ ເພາະອາຫານທຸກຄາບມີກະດາດປີ້ງຢູ່ຂ້າງໆ, ແກງທຸກແກງກໍມີໝາກເຜັດແດງຊອຍບາງໆກ້ອນທີ່ລອຍຢູ່ໜ້າໝໍ້. ຂ້າພະເຈົ້າຕົກຕະລຶງຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັ່ງແກງ noodle ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະໄດ້ຮັບການຊອຍບາງສ່ວນເພີ່ມເຕີມຂອງ… cake ປາ!

ແຕ່ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ກັບຄືນໄປ Saigon, ກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານ Quy Nhon ຂອງແທ້, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຮັບຮູ້ວ່າໃຜເປັນຄົນ Quy Nhon ແທ້ໆ: ບໍ່ວ່າອາຫານຈານໃດກໍ່ຕາມ, ຂໍໃຫ້ເຈົ້າຂອງເອົາເຂົ້າຫນົມປາໃສ່ຂ້າງ! ແລະຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອາຫານທັງໝົດລ້ວນແຕ່ມີນ້ຳຕານຕໍ່າ, ຍົກເວັ້ນໝາກເຜັດທີ່ຫວານກັບ maltose, ມັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງກັບໝາກເຜັດທີ່ກິນກັບເຝີຊີ້ນງົວ.

ປະຊາຊົນຈາກພາກກາງຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າພໍໃຈ. ເມື່ອມາຮອດເມືອງໄຊງ່ອນ, ເຂົາເຈົ້າແນ່ນອນຈະຄົ້ນຄ້ວາປຸງແຕ່ງລົດຊາດເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດທີ່ຖືກໃຈລູກຄ້າ. ນັ້ນກໍ່ຖືວ່າເປັນວັດທະນະທໍາທຸລະກິດທີ່ອາລະຍະທໍາ, ຂ້ອຍມັກມັນ!

ທີ່ມາ