ສະເຫຼີມສະຫຼອງແກງໝີ່ຊີ້ນງົວແບບເຫວ້.

ບຸນໂບ້ເຫວ້ (ເສັ້ນໝີ່ງົວແບບເຫວ້) ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດເດັ່ນໃນແຜນທີ່ອາຫານການກິນຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານເທົ່ານັ້ນ. ອາຫານແຊບໆນີ້ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍ ແລະ ໄປຮອດຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທົ່ວປະເທດ.

ເສັ້ນໝີ່ຊີ້ນງົວແຊບໆແບບ ເຫວ້ .

ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ສິລະປະການສ້າງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍນີ້, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບຮູ້ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ "ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບແກງໝີ່ງົວເຫວ້" ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.

ສູດອາຫານຄອບຄົວ

ມີລາຄາລະຫວ່າງ 20,000 ຫາ 35,000 ດົ່ງຕໍ່ຖ້ວຍ, ແກງໝີ່ຊີ້ນງົວແບບເຫວ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານວ່າງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຕອນບ່າຍສຳລັບຊາວເຫວ້ຫຼາຍຄົນ ເຊິ່ງມັກກິນກ່ອນອາຫານຄ່ຳສອງສາມຊົ່ວໂມງ.

ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໄປໄກ ຫຼື ໃຊ້ເສັ້ນທາງວົງວຽນ; ເມື່ອໃດກໍຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ພຽງແຕ່ກ້າວອອກໄປສຸດຊອຍ ແລະ ທ່ານຈະພົບເຫັນຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ຊີ້ນງົວຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍຮ້ານທີ່ປຸງແຕ່ງຕາມສູດຄອບຄົວແບບດັ້ງເດີມ.

ຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ງົວລຸງເດິບ (ບ້ານທື່ນຫວາ, ນະຄອນເຫວ້) ໄດ້ມີມາເກືອບ 40 ປີແລ້ວ. ສາມລຸ້ນຄົນໃນຄອບຄົວໄດ້ສືບຕໍ່ທຸລະກິດຂອງຄອບຄົວ.

ທ່ານ ຫງວຽນຢຽບ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ສຳລັບຖ້ວຍແກງເສັ້ນໝີ່ຊີ້ນງົວເຫວ້ແບບດັ້ງເດີມ, ນ້ຳແກງຕ້ອງໃສ, ຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ຮັບປະທານຮ້ອນໆ. ພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບຫຼັກເຊັ່ນ: ກະດູກ, ລູກຊີ້ນ, ແລະ ຊີ້ນ, ສ່ວນປະກອບທີ່ມາພ້ອມເຊັ່ນ: ຕະໄຄ້, ນ້ຳກະທິ, ນ້ຳພິກໄທ, ແລະ ໝາກນາວ ກໍ່ມີບົດບາດສຳຄັນຫຼາຍໃນການສ້າງລົດຊາດຫວານ, ເຄັມ, ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ."

ໂດຍສະເພາະ, ທ່ານ Diep ກ່າວຕື່ມວ່າ, ປະຊາຊົນໃນເມືອງ Hue ມັກໃຊ້ໝໍ້ອາລູມີນຽມທີ່ມີກົ້ນກວ້າງ ແລະ ໜ້າແຄບ ຄ້າຍຄືກັບໝໍ້ດິນເຜົາແບບດັ້ງເດີມ ເພື່ອປຸງແຕ່ງເສັ້ນໝີ່ງົວ. ໝໍ້ປະເພດນີ້, ມີກົ້ນກວ້າງ ແລະ ໜ້າແຄບ, ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳແກງຮ້ອນ ແລະ ມີລົດຊາດດີ.

ບຸນໂບ້ເຫວ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ. ຜ່ານການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ, ເຄື່ອງໃຊ້, ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະຊາຊົນເຫວ້ໄດ້ສ້າງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ ແລະ ເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ, ສືບທອດພວກມັນຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ໃນຕອນເຊົ້າມືດໆ, ໃນມຸມທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຮ້ານອາຫານ, ສາຍຕາຂອງພໍ່ຄົວຈ້ອງມອງຢ່າງຕັ້ງໃຈ, ມີບ່ວງໜຶ່ງຢູ່ໃນມື, ແລະ ຄ່ອຍໆຟົດໂຟມອອກຈາກໂຟມຢູ່ເລື້ອຍໆ.

ຍ້ອນຂະບວນການທີ່ລະອຽດອ່ອນນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກຕົ້ມກະດູກງົວເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງແລ້ວ, ນ້ຳແກງຍັງຄົງໃສ. ກິ່ນຫອມຂອງຕະໄຄ້ຫອມ ແລະ ນ້ຳກະທິຍັງລອຍຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຮູ້ສຶກດຶງດູດໃຈ.

ທຸກຄົນຜັດປ່ຽນກັນເລືອກຖ້ວຍແກງໝີ່ງົວແບບເຫວ້ ພ້ອມກັບເຄື່ອງປຸງທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ: ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນຂະໜາດເທົ່າປາມ; ຂາໝູທີ່ມີໜັງຕົ້ມໃນລະດັບທີ່ພໍດີ ເຮັດໃຫ້ມັນທັງກອບ ແລະ ມີໄຂມັນ; ຊີ້ນປູສີແດງສົດໃສທີ່ມີຂອບຄ້າຍຄືດິນຈີ່ເຜີຍໃຫ້ເຫັນຊີ້ນສີຂາວທີ່ລະອຽດອ່ອນຢູ່ພາຍໃນ; ແລະ ຊີ້ນໝູເລືອດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ສັ່ນ...

ກິນອາຫານພື້ນເມືອງ

ກ່ອນທີ່ຈະຖືກລະບຸໄວ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ແກງໝີ່ງົວເຫວ້ ແມ່ນມີຊື່ສຽງໄປທົ່ວທຸກແຫ່ງຫົນແລ້ວ.

ໃນທ້າຍປີ 2023, ພ້ອມກັບອາຫານອີກ 5 ຢ່າງຈາກເຂດນະຄອນຫຼວງບູຮານ, ແກງໝີ່ງົວເຫວ້ໄດ້ຮັບກຽດ ແລະ ຮັບຮອງຈາກສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມວ່າເປັນອາຫານຫວຽດນາມທີ່ເປັນຕົວແທນ.

ໃນເດືອນພຶດສະພາ 2025, ວາລະສານອາຫານສາກົນ Taste Atlas ໄດ້ຄັດເລືອກເອົາແກງໝີ່ງົວເຫວ້ເປັນໜຶ່ງໃນ 100 ອາຫານເຊົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນໂລກ .

ບຸນໂບເຫວ (ເສັ້ນໝີ່ງົວແບບເຫວ) ເຄີຍຖືກລວມເຂົ້າໃນເມນູອາຫານປະຈຳວັນຂອງໂຮງຮຽນ 35 ແຫ່ງໃນເມືອງໄຊໂຈ ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.

ຈາກພາກໃຕ້ເຖິງພາກເໜືອ, ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະນັບວ່າມີຮ້ານຈັກແຫ່ງທີ່ຂາຍເສັ້ນໝີ່ຊີ້ນງົວແບບເຫວ້ທົ່ວປະເທດ. ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນແລະແຊບຊ້ອຍຂອງອາຫານຈານນີ້ໄດ້ສ້າງຍີ່ຫໍ້ຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນປະເພນີ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ.

ນັກສິລະປິນປະຊາຊົນ ຮວ່າງທິຍືຮຸຍ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານການກິນຕະຫຼອດຊີວິດທີ່ຮັກສາລົດຊາດຂອງເຫ້ວ - ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ສາລະສຳຄັນຂອງອາຫານການກິນບໍ່ໄດ້ແຍກອອກຈາກກັນ ແຕ່ມັນມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດ, ການເຊື່ອມຕໍ່ທາງດ້ານວັດທະນະທຳ, ແລະແມ່ນແຕ່ສະຖາບັນການສຶກສາຂອງຊຸມຊົນ. ໃນດ້ານພື້ນຖານສຳລັບການພັດທະນາອາຫານການກິນ, ເຫ້ວມີເງື່ອນໄຂທີ່ໂດດເດັ່ນເມື່ອທຽບກັບບ່ອນອື່ນໆ."

ອີງຕາມນາງ, ເມືອງເຫວ້ ໄດ້ເປີດໂຮງຮຽນຍິງແຫ່ງທຳອິດໃນປະເທດໃນປີ 1917 - ໂຮງຮຽນມັດທະຍົມຕອນປາຍຍິງດົງແຄ້ງ - ແລະ ນີ້ຍັງເປັນບ່ອນທີ່ອົງການຈັດຕັ້ງວິຊາຊີບຂອງແມ່ຍິງແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ (ສະມາຄົມວິຊາຊີບແມ່ຍິງໃນປີ 1926 - ບັນນາທິການ).

“ອົງການຈັດຕັ້ງທັງສອງແຫ່ງນີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເສີມຂະຫຍາຍຄຸນງາມຄວາມດີສີ່ຢ່າງຂອງແມ່ຍິງເຫວ້ຄື: ຄວາມພາກພຽນ, ຄວາມກະລຸນາ, ການເວົ້າຈາ ແລະ ການປະພຶດ. ຈາກຄວາມພາກພຽນດັ່ງກ່າວ, ມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາສຳລັບພາກພື້ນນີ້, ລວມທັງເສັ້ນໝີ່ງົວເຫວ້,” ຊ່າງຝີມືປະຊາຊົນ ຮວ່າງທິຍູຮຸຍ ແບ່ງປັນ.

ການຮັບຮູ້ "ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບໝີ່ງົວເຫວ້" ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ ມີຄວາມໝາຍສຳຄັນຫຼາຍໃນການກຳນົດ ແລະ ຢືນຢັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດ-ສັງຄົມຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັບຮູ້ທີ່ສົມຄວນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນ ແລະ ເປີດເຜີຍໃນການອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທຳອາຫານພື້ນເມືອງ ຕໍ່ໜ້າການຄ້າທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

ຈາກການເບິ່ງຈາກທັດສະນະທີ່ຄັບແຄບເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນຜ່ານງານບຸນ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີ, ໃນຄັ້ງນີ້ການໃຫ້ກຽດແກ່ມໍລະດົກດ້ານອາຫານໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍອອກໄປເພື່ອກວມເອົາລະບົບຄວາມຮູ້ທີ່ສົມບູນແບບເຊິ່ງລວມທັງຄວາມງາມຂອງວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ.

ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນວິທີການຮັບປະກັນວ່າມໍລະດົກດ້ານອາຫານເຊັ່ນ: ແກງໝີ່ງົວເຫວ້ ສືບຕໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍ, ເຂົ້າເຖິງ, ແລະ ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນຊີວິດສະໄໝໃໝ່. ສິ່ງນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຢືນຢັນບົດບາດຂອງຫັດຖະກຳແບບດັ້ງເດີມໃນການຮັກສາ ແລະ ປັບປຸງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ເພື່ອໃຫ້ອາຫານດັ່ງກ່າວຮັກສາລັກສະນະ "ອະນຸລັກ" ບູຮານຂອງມັນໄວ້ ໃນຂະນະທີ່ປະສົມປະສານ ແລະ ພັດທະນາຢ່າງກົມກຽວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ຈາງຫາຍໄປ ແຕ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍເອກະລັກ ແລະ ແກ່ນແທ້.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodanang.vn/vinh-danh-bun-bo-hue-3265603.html