ໃຫ້ກຽດເຂົ້າປຸ້ນແກງໜໍ່ໄມ້ Hue

ແກງເຝີຊີ້ນງົວແຊບໆ. — ແກງເຝີຊີ້ນງົວ ແຊບໆ .

ເພື່ອເປັນກຽດສິລະປະການປະດິດອາຫານແຊບໆທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ຮັບຮອງ “ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ເຫ້ວ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.

ອາຫານພື້ນເມືອງ

ດ້ວຍລາຄາແຕ່ 20.000 – 35.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຖ, ແກງເຝີຊີ້ນງົວ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ, ຍັງມີຫຼາຍຄົນເລືອກເຟັ້ນເປັນອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍເພື່ອຮັບປະທານກ່ອນອາຫານຄ່ຳສອງສາມຊົ່ວໂມງ.

ບໍ່ຕ້ອງໄປໄກ, ທຸກເວລາທີ່ຕ້ອງການ, ອາຫານຄ່ຳພຽງແຕ່ຕ້ອງຍ່າງອອກໄປທາງເຂົ້າຊອຍ ເພື່ອຊອກຫາຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວນ້ອຍ, ງ່າຍດາຍ, ປຸງແຕ່ງຕາມແບບພື້ນເມືອງ.

ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ-ລຸງດີບ (ຕາແສງຕວນຮ່ວາ, ເມືອງເຫ້ວ) ມີມາເກືອບ 40 ປີແລ້ວ. ແລະ ມີ 3 ລຸ້ນຄົນໃນຄອບຄົວພ້ອມກັນສືບຕໍ່ເຮັດຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຂອງຄອບຄົວ.

ທ່ານ ຫງວຽນດິ່ງ ແບ່ງປັນວ່າ: “ເພື່ອໃຫ້ແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວຂອງຊາວເຮີຍເປັນຂອງແທ້, ນ້ຳຊຸບຕ້ອງແມ່ນນ້ຳຈືດ, ຫວານຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ໃນຮ້ອນ, ພ້ອມກັບບັນດາເຄື່ອງປະກອບຕົ້ນຕໍຄື: ກະດູກ, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນແລະອື່ນໆ, ເຄື່ອງຄຽງຄື: ໝາກນາວ, ປາກຸ້ງ, ນ້ຳໝາກເຜັດ, ໝາກນາວຍັງມີບົດບາດສຳຄັນທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານ, ອຸດົມສົມບູນ.”

ພິເສດ, ທ່ານດີບກ່າວຕື່ມວ່າ, ຊາວເມືອງເຫ້ວມັກໃຊ້ໝໍ້ທີ່ມີລຸ່ມໃຫຍ່ແລະປາກນ້ອຍຄືໝໍ້ດິນເຜົາ, ເຮັດດ້ວຍອາລູມີນຽມເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ. ໝໍ້ຊະນິດນີ້, ກວ້າງຢູ່ທາງລຸ່ມ ແລະ ແຄບຢູ່ດ້ານເທິງ, ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຢູ່ສະເໝີ ແລະ ມີລົດຊາດແຊບ.

Bun bo Hue ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານ. ຜ່ານການເລືອກເຟັ້ນບັນດາເຄື່ອງປະກອບ, ເຄື່ອງມື ແລະ ວິທີປຸງແຕ່ງ, ຊາວເມືອງເຫ້ວ ໄດ້ສ້າງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ, ເລື່ອງປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ ແລະ ສືບຕໍ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ຕອນເຊົ້າ, ຢູ່ແຈຮ້ານອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຕາຂອງແມ່ຄົວແມ່ນສຸມໃສ່ການສັງເກດການ, ຖື ladle ໃນມື, skimming off ໂຟມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມພິຖີພິຖັນນັ້ນ, ໝໍ້ກະດູກຊີ້ນງົວ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫລັງຈາກຖືກຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ມັນກໍ່ຍັງຜະລິດແກງທີ່ຈະແຈ້ງ. ກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ ແລະ ປາກຸ້ງພ້ອມກັນລຸກຂຶ້ນ, ຈັບໃຈຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ.

ທຸກຄົນໄດ້ປ່ຽນກັນເລືອກຖ້ວຍແກງເຝີຊີ້ນງົວ ເຫວ້ ດ້ວຍເຄື່ອງປຸງທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກຄື: ຕ່ອນຊີ້ນໝູຂະໜາດເທົ່າມື; ຕ່ອນຂອງຂາຫມູກັບຜິວຫນັງ stewed ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະມີທັງ crispy ແລະໄຂມັນ; ຕ່ອນຊີ້ນປູສີແດງອ້ອມຮອບແຄມທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີ້ນປູສີຂາວທີ່ຈັບຕາ; ຕ່ອນຂອງ pudding ເລືອດອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ plump, ...

ກິນອາຫານມໍລະດົກ

ກ່ອນທີ່ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບການຈັດເຂົ້າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ, ເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວແມ່ນມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນທົ່ວໂລກ.

ທ້າຍປີ 2023, ພ້ອມກັບອາຫານອີກ 5 ເຍື່ອງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ, ເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວ ໄດ້ຮັບກຽດແລະຮັບຮູ້ຈາກສະມາຄົມວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມວ່າແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາຂອງຫວຽດນາມ.

ໃນເດືອນພຶດສະພາປີ 2025, ວາລະສານອາຫານສາກົນ Taste Atlas ໄດ້ລົງຄະແນນສຽງໃຫ້ແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ Hue ເຂົ້າໃນລາຍຊື່ 100 ອາຫານເຊົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນໂລກ .

Bun bo Hue ຍັງໄດ້ບັນຈຸເຂົ້າໃນເມນູອາຫານປະຈໍາວັນຂອງໂຮງຮຽນ 35 ແຫ່ງໃນເມືອງ Saijo, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.

ຕັ້ງແຕ່ເໜືອຮອດໃຕ້, ບໍ່ສາມາດນັບໄດ້ວ່າມີຮ້ານຂາຍບຸນບັ້ງໄຟໃນທົ່ວປະເທດຫຼາຍປານໃດ. ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກຂອງຈານແຍ່ໄດ້ສ້າງຍີ່ຫໍ້, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງການກິນທົ່ວໄປກາຍເປັນປະເພນີ ການເຮັດອາຫານ .

ນັກສິລະປິນປະຊາຊົນ ຮວ່າງທິຈຸງຮື໋ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຕະຫຼອດຊີວິດທີ່ຮັກສາລົດຊາດຂອງເມືອງເຫວ້ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ການເຮັດອາຫານການກິນແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ ແຕ່ຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່, ການເຊື່ອມຕໍ່ວັດທະນະທຳ, ແມ່ນແຕ່ສະຖາບັນການສຶກສາຂອງຊຸມຊົນ, ໃນແງ່ຂອງພື້ນຖານການພັດທະນາອາຊີບເຮັດອາຫານ, ເຫ້ວ ແມ່ນສະຖານທີ່ມີເງື່ອນໄຂດີເດັ່ນກວ່າບ່ອນອື່ນ”.

ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ຢູ່ເມືອງເຫ້ວ, ໂຮງຮຽນຍິງຊາຍແຫ່ງທຳອິດໃນທົ່ວປະເທດໄດ້ເປີດໃນປີ 1917, ແມ່ນໂຮງຮຽນມັດທະຍົມຕອນປາຍ ດົ່ງແຄງ - ແລະ ນີ້ກໍ່ແມ່ນອົງການແມ່ຍິງແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ (ສະມາຄົມແມ່ຍິງສ້າງຕັ້ງເມື່ອປີ 1926 - NV).

“ສອງອົງການນີ້ປະກອບສ່ວນເຊີດຊູຄຸນງາມຄວາມດີສີ່ຢ່າງຂອງ Cong – Dung – Ngon – Hanh ໃຫ້ແກ່ແມ່ຍິງ Hue.

ການຮັບຮູ້ “ຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບເຝີຊີ້ນງົວ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດຄັ້ງນີ້ ມີຄວາມໝາຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການກຳນົດ ແລະ ຢືນຢັນເຄື່ອງໝາຍເຄື່ອງໝາຍ, ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດ-ສັງຄົມຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັບຮູ້ທີ່ສົມຄວນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນ ແລະເປີດກວ້າງໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳການກິນພື້ນເມືອງ ຕໍ່ໜ້າກະແສການຄ້າທີ່ພວມເກີດຂຶ້ນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

ຈາກການເບິ່ງພຽງແຕ່ໃນແງ່ມຸມແຄບເຊັ່ນຜ່ານງານບຸນ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີ, ເທື່ອນີ້ການໃຫ້ກຽດແກ່ມໍລະດົກດ້ານອາຫານການກິນໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍເປັນລະບົບຄວາມຮູ້ທີ່ກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບຄວາມງາມດ້ານວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ.

ບັນຫາທີ່ຍັງຄົງຄ້າງແມ່ນເຮັດແນວໃດໃຫ້ບັນດາມໍລະດົກກະສິກຳຄືບຸນເຕັດສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ເຂົ້າເຖິງ ແລະ “ດຳລົງຊີວິດ” ຕະຫຼອດໄປໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຢືນຢັນບົດບາດຂອງເຕັກນິກຄູ່ມືໃນການຮັກສາແລະປະຕິບັດຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ - ເພື່ອໃຫ້ອາຫານທັງສອງສາມາດຮັກສາ "ການອະນຸລັກ" ຂອງອະດີດແລະປະສົມກົມກຽວແລະປັບຕົວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ສູນເສຍແຕ່ອຸດົມສົມບູນໃນເອກະລັກແລະສານ.

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/vinh-danh-bun-bo-hue-3265603.html