ລົດຊາດ Phan Thiet ຜ່ານນ້ໍາຈືດ

ນອກເຫນືອໄປຈາກຄວາມໄດ້ປຽບທາງທໍາມະຊາດຂອງທະເລເຊັ່ນ: ທະເລສີຟ້າ, ຊາຍສີຂາວ, ແສງແດດສີເຫຼືອງ. ທະເລ Lam Dong ຍັງມີຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຍ້ອງຍໍໃນໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທັງໃກ້ ແລະ ໄກ ດ້ວຍຮູບແບບການເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ.

Báo Lâm Đồng•16/08/2025

ນ້ຳປາພື້ນເມືອງຂອງ ຟານທິ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າມີຄວາມແຊບຊ້ອຍຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ດ້ວຍແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງປາທະເລຫຼາຍຊະນິດທີ່ຈັບໄດ້ໃນແຕ່ລະປີ, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນໄດ້ໝັກເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ, ໃນນັ້ນມີປາ 2 ຊະນິດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍທີ່ສຸດຄື ປາແດກ ແລະ ປາແດກ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນປາປະເພດອື່ນໆ. ລົດຊາດເຄັມ, ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ ແລະ ທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງປາທະເລ ໄດ້ສ້າງປະເພດນ້ຳປາເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃຫ້ແກ່ອາຫານຕາມລະດູການໃນ ອາຫານ ຫວຽດນາມ ແລະ ພາກພື້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ຳປາເປັນພຽງເຄື່ອງເທດຫຼັກຄືອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ເມື່ອນຳມາປຸງແຕ່ງ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃຫ້ເໝາະສົມກັບແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສາມາດເອີ້ນໄດ້ວ່ານ້ຳປາ. ນ້ຳປາເປັນຊື່ສາມັນຂອງເຄື່ອງເທດອັນບໍລິສຸດ, ແຕ່ນ້ຳປາເປັນສິລະປະການເຮັດອາຫານ. ຜະສົມຜະສານ, ປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນແຕ່ລະປະເພດໃຫ້ເໝາະສົມກັບແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຫຼັກ ແລະ ສ້າງເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເໝາະກັບລົດຊາດຂອງທຸກຄົນ ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ. ນ້ຳຈືດແມ່ນໄດ້ຮັບການປັບປຸງ ແລະ ເສີມໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ທຸກຄົນຮັບຮູ້.

ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ຈາກເຍື່ອງອາຫານປະຈຳວັນ, ຄົນທັງຫຼາຍໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ປັບປຸງ, ສົມທົບກັນສ້າງເຍື່ອງອາຫານໃໝ່. ປະເພດເຂົ້າໜົມເຊັ່ນ: ບັ້ງກຸ້ງ, ບັ້ງເຊາະ, ບັ້ງສາມາດ, ບັ້ງເບວ, ບັ້ງຮວາຍ. ປະເພດ pho ເຊັ່ນ: pho ຊີ້ນງົວ, pho ຫມູ, pho ໄກ່. ອາຫານສະຫຼັດປະສົມທີ່ເຮັດຈາກປາ, ກຸ້ງ, ຫອຍຫຼືປາມຶກ. ຈາກອາຫານປະຈຳວັນທີ່ບໍລິສຸດໄດ້ນຳໄປສູ່ການປຸງອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍຂື້ນ ເພື່ອປ່ຽນວິທີມ່ວນຊື່ນ, ຫຼຸດຄວາມເບື່ອ, ຫຼຸດຄວາມເບື່ອ, ກິນອາຫານຈານດຽວຕະຫຼອດ ແລະ ຍັງເພີ່ມຄວາມແປກໃໝ່, ປ່ຽນແປງ ແລະ ກະຕຸ້ນລົດຊາດອີກດ້ວຍ. ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ສິ່ງພິເສດຂອງອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນຢູ່ໃນນ້ຳຈືດ ແລະ ວິທີການຜະສົມ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ, ແຕ່ລະປະເພດປຸງແຕ່ງແມ່ນຕິດພັນກັບນ້ຳຈືດທີ່ພິເສດ ແລະ ເໝາະສົມ ເຊິ່ງໄດ້ສະຫຼຸບຜ່ານແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ. ເມື່ອເອີ້ນວ່ານ້ຳຈືດ, ມັນບໍ່ແມ່ນນ້ຳປາທຳມະດາອີກແລ້ວ, ແຕ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ, ປະສົມ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

ຢູ່ ຟານທິ໋, ນອກຈາກເຍື່ອງອາຫານປົກກະຕິຄືທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆ. ນອກນັ້ນຍັງມີເຄັກ, ສະຫຼັດ, ອາຫານທະເລປີ້ງ. ຜະສົມຜະສານເຂົ້າກັນກັບນ້ຳຈືດແຕ່ລະຊະນິດທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນພິເສດຕາມວິທີການທ້ອງຖິ່ນ, ເໝາະກັບລົດຊາດຂອງທຸກຄົນ ໂດຍບໍ່ສັບສົນກັບສິ່ງອື່ນ. ສຳລັບ ບັ້ງຮວາຍ, ບັ້ງສາມາດ, ບັ້ງຊຽວ, ບັ້ງກວາງວັກ, ບ່າງແຄງ, ແຕ່ລະປະເພດມີການປະສົມກັນ. ໝາກເຜັດ, ບັ້ງຮວາຍ, ບັ້ງເຊາະ ມີນ້ຳຈືດຄ້າຍຄືກັນ, ໃຊ້ໝາກເຜັດແດງໃຫຍ່, ກະທຽມສົດ, ໝາກເລັ່ນ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳປາຕາມຄວາມມັກຂອງຜູ້ກິນ. ນ້ຳຈືດມີພຽງແຕ່ຫົວໜຶ້ງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ບ້ານໂຮ້ຍແມ່ນລວມກັບໄສ້ໝູຕົ້ມ ຫຼືເຄັກປາ. Banh ສາມາດປະກອບໄປດ້ວຍໄຂ່, mackerel braised, meatballs, ແລະຜິວຫນັງຫມູ. Banh xeo ຕ້ອງມີນ້ໍານາວໃນນ້ໍາຈືດ. ເຄື່ອງເທດປະເພດດຽວກັນເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ, ກະທຽມ, ນໍ້າຕານ, ນາວຫຼືສົ້ມ, ແຕ່ການປະສົມມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບອາຫານ. ສ່ວນໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ແມ່ນເອົາໄປຈຸ່ມ ຫຼື ຖອກໃສ່ນ້ຳນ້ຳຕານ, ໝາກເຜັດຊອຍ ແລະ ນ້ຳປາດີ, ພຽງແຕ່ປະສົມເຂົ້າກັນ ແລະ ບໍ່ຕຳ. ສໍາລັບສະຫຼັດ, ເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍມັກຈະເປັນອາຫານທະເລຈາກທະເລທີ່ມີກິ່ນປາທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ສະນັ້ນ ຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງສະຫຼັດທີ່ສາມາດເອົາຊະນະກິ່ນເໝັນຂອງປາ, ປາມຶກ, ຫອຍ, ກຸ້ງ, ປູ ແມ່ນຂຶ້ນກັບນ້ຳຈືດ. ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປແມ່ນສະຫຼັດປາ mai, ສະຫຼັດປະເພດນີ້ມີຫຼາຍສະບັບ: ສະຫຼັດແຫ້ງ, ສະຫຼັດນ້ໍາ, ສະຫຼັດປະສົມ, ແລະສະຫຼັດອອກ, ແລະນ້ໍາຈືດແມ່ນຍັງລະອຽດ. ນອກນັ້ນຍັງມີໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ແຕ່ຍັງມີຖົ່ວດິນ, ໝາກເລັ່ນຕົ້ມ ແລະ ໝາກກ້ວຍສຸກ. ຕຳທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ໃສ່ໝາກເລັ່ນ ແລະ ໝາກກ້ວຍ, ຕຳແລ້ວໃສ່ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຢັນລົງ ເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຈືດມີລົດຊາດດີ. ເຍື່ອງອາຫານແຊບໆຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ, ສະຫຼັດນີ້ຮັບປະທານດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າເປືອກໝາກງາ ບັກບິ່ງ ແລະ ບໍ່ອາດວິຈານໄດ້. ຟານທ໊ຽດ, ເຊີນຊວນທຸກຄົນມາກິນເຂົ້າສວາຍປາດິບ, ກິນຕົ້ມກະປ໋ອງຕອນກາງຄືນ, ກິນເຄັກປາແດກເຄັກ, ແລະອາຫານທະເລພິເສດອື່ນໆຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ!

ທີ່ມາ: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html