ແຂກກິນເຂົ້າຂ້າງເຕົາຖ່ານ

ນັ້ນແມ່ນຮ້ານອາຫານກິນອາຫານຂອງປ້າຕູ່ (ອາຍຸ 67 ປີ) ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າວ (ເມືອງ 5, HCMC). ໃນມື້ກິນອາຫານ, ມັນເປັນທີ່ແອອັດສະເຫມີໄປກັບລູກຄ້າຈາກເວລາທີ່ມັນເປີດຈົນກ່ວາປິດ.

ເຊົາຂາຍຫວຍ ໄປຂາຍອາຫານເຈ

ຮອດເວລາປະມານ 5 ໂມງແລງ, ປ້າຕູ່ ແລະ ລູກໆ ພວມຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການອະນາໄມຮ້ານ ແລະ ເລີ່ມຂາຍ. ຮ້ານອາຫານມັງກອນແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ມີຄໍາວ່າ "Vinh Phong Vegetarian" ຕິດຢູ່ໃນຕູ້ອາຫານ. ຊີ້ໄປທີ່ນັ້ນ, ນາງເວົ້າວ່າຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ຕັ້ງຊື່ຕາມລູກຊາຍຂອງນາງ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການສົນທະນາ.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — ຮ້ານອາຫານເຈຂອງປ້າຕູ່ເປີດແຕ່ຕອນແລງເທົ່ານັ້ນ.

ມື້ນີ້ບໍ່ແມ່ນມື້ກິນອາຫານ, ຈໍານວນຂອງລູກຄ້າບໍ່ໄດ້ກະທັນຫັນແຕ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ. ປ້າ ຕູ່ ຍັງນັ່ງພັກຜ່ອນຕ້ອນຮັບລູກຄ້າ, ພ້ອມທັງເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງຮ້ານອາຫານເຈ ທີ່ເຄີຍເປັນ “ເຂົ້າຕົ້ມ” ຂອງຄອບຄົວມາເກືອບ 15 ປີ.

ນາງເວົ້າດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດວ່າ, ໃນເວລານັ້ນ, ນາງແລະຜົວຂອງນາງໄດ້ຂາຍຫວຍເພື່ອຫາເງິນລ້ຽງລູກຊາຍສອງຄົນ. ຕໍ່ມາຍ້ອນສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ຈິ່ງຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານຜັກຂະນ້ອຍເພື່ອຂາຍ, ສ່ວນຜົວຈົນມາເຖິງປັດຈຸບັນກໍສືບຕໍ່ຂາຍຫວຍເພື່ອລ້ຽງດູຜູ້ເຖົ້າ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພິ່ງພາລູກຫຼານຫຼາຍ.

“ຕອນນີ້ລູກສອງຄົນຂອງຂ້ອຍກໍ່ໃຫຍ່ແລ້ວ ປີໜ້າລູກໜຶ່ງຈະແຕ່ງງານກັນ ທັງເກັ່ງ ທັງເປັນລູກກົກ ແຕ່ຂ້ອຍກໍຍັງຂາຍຢູ່ ເພາະຂ້ອຍເຄີຍເຮັດວຽກນີ້ແລ້ວ ຕາບໃດຂ້ອຍມີແຮງ ຂ້ອຍກໍ່ເຮັດຕໍ່ໄປ ຂ້ອຍຂາຍມາຫຼາຍສິບປີແລ້ວ ຂ້ອຍຮັກ ແລະຄິດຮອດລູກຄ້າ ຖ້າຢຸດຂາຍມື້ໜຶ່ງຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຢາກໄດ້” ນາງຍິ້ມອ່ອນໆ.

ຮ້ານອາຫານເຈຂອງປ້າ Tu, ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແລະ rustic. ເບິ່ງກ່ອນນີ້, ມີອາຫານປະມານ 6-7 ເຍື່ອງ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມຜັກບົ້ງ, ໃບວອນ, ໜໍ່ຈືນ, ໜໍ່ຈືນ, ແກງໜໍ່ໄມ້... ແກງ ແລະ ໜື້ງຖືກວາງໄວ້ເທິງເຕົາຖ່ານທີ່ຮ້ອນອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມໜາວເຢັນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — ຫລານສາວຂອງປ້າຕູ່ຊ່ວຍຂາຍ.

[CLIP]: ຮ້ານອາຫານເຈຈີນເປີດແຕ່ຕອນກາງຄືນໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ: ລູກຄ້າກິນຢູ່ຂ້າງເຕົາຖ່ານ.

ປ້າ ຕູ່ ໝັ້ນໃຈວ່າ ຕົນເອງໄດ້ຄົ້ນພົບວິທີເຮັດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເອງ, ແລະ ຄ່ອຍໆ ທັກສະການປຸງອາຫານຂອງນາງກໍ່ດີຂື້ນ ເມື່ອຮຽນຮູ້ການຄ້າ, ກາຍເປັນທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງລູກຄ້າຫຼາຍຂຶ້ນ. ນາງກ່າວວ່າ, “ຄວາມລັບ” ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ກໍແມ່ນລາຄາບາງສ່ວນ, ເພາະອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຢູ່ນີ້ມີລາຄາແຕ່ 15.000 – 30.000 ດົ່ງ.

“ຖ້າຂ້ອຍເຫັນຄົນຂັດສົນ, ຂ້ອຍຈະຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນລາຄາ 10.000 ດົ່ງ. ແມ່ນແຕ່ເດັກນ້ອຍທີ່ບໍ່ມີທີ່ຢູ່ອາໄສຫຼືຄົນຂັດສົນ, ຂ້ອຍກໍ່ເອົາໄປໃຫ້ຟຣີ.

“ຂ້ອຍມັກອາຫານເຈຂອງປ້າຕຸ່ນ…”

ໃນຖານະເປັນນັກກິນອາຫານເປັນເວລາ 4 ປີແລ້ວ, ນາງ ແທງຮົ່ງ (ອາຍຸ 28 ປີ, ອາໄສຢູ່ເຂດ 8) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເປັນ “ລູກຄ້າປະຈຳ” ຂອງຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ເກືອບ 1 ປີ. ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ນາງໄດ້ໄປກິນເຂົ້າ, ຍ້ອນການແນະນໍາຂອງຫມູ່ເພື່ອນ, ນາງ Hong ທັນທີທັນໃດມັກລົດຊາດຂອງອາຫານຜັກຢູ່ທີ່ນີ້.

"ປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອຍກິນເຂົ້າຢູ່ທີ່ນັ້ນ 3-4 ມື້ຕໍ່ອາທິດ, ເພາະວ່າມັນສະດວກໃນການເດີນທາງກັບບ້ານຈາກບ່ອນເຮັດວຽກ, ເວົ້າຊື່ໆ, ຮ້ານອາຫານເຈຂອງປ້າຕຸ້ຍບໍ່ໄດ້ຫຼູຫຼາຄືກັບຮ້ານອາຫານ, ແຕ່ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ສາມາດຊອກຫາໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນ, ນາງຍັງມີໃຈດີແລະຍິນດີຕ້ອນຮັບລູກຄ້າ, ຂ້ອຍມັກຈະຊື້ເອົາອອກແທນທີ່ຈະກິນເຂົ້າຢູ່ທີ່ນັ້ນ."

ອາຫານ vegetarian ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະຫນ້າສົນໃຈ.

ເຖິງວ່າລາວບໍ່ມັກກິນອາຫານແຕ່ວັນທີ 15 ແລະ 1 ເດືອນຕາມຈັນທະຄະຕິ, ທ່ານຫຼີເກິ່ງ (ອາຍຸ 37 ປີ, ຢູ່ເຂດ 5) ກໍ່ກິນອາຫານຕາມຄວາມມັກຂອງຕົນ. ໃນເວລານັ້ນ, ລາວບອກວ່າຈະໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຂອງປ້າ Tu. ເຫດຜົນນີ້ເປັນຮ້ານອາຫານ “ທີ່ລາວມັກ” ເພາະລາຄາບໍ່ແພງ ແລະ ລົດຊາດກໍ່ແຊບ ເມື່ອທຽບກັບຫຼາຍຮ້ານທີ່ລາວເຄີຍກິນຢູ່.

ທ່ານ Nhan ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາວມັກຄວາມຮູ້ສຶກນັ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ເບິ່ງຖະໜົນຫົນທາງຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນໃນຕອນກາງຄືນ, ເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ລາວມັກ ແລະ ລົມກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານ. ລູກຄ້າບອກວ່າຢູ່ທີ່ນີ້, ລາວພົບຄວາມສະຫງົບສຸກ.

“ອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ໄປມາ ຂ້ອຍຈະສັ່ງອາຫານຕ່າງກັນເພື່ອປ່ຽນລົດຊາດ, ແມ້ແຕ່ຊື້ນຳບ້ານໄປກິນຕື່ມອີກ, ທີ່ຂ້ອຍມັກຢູ່ນີ້ອາດຈະເປັນ ໝີ່ຈືດ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຍັງມີໃບວອນນັດ, ເໝາະກັບລົດຊາດຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຄົງຈະສະໜັບສະໜູນຮ້ານອາຫານນີ້ມາຕະຫຼອດ”.

ເຖິງວ່າຈະມີຜົມສີຂີ້ເຖົ່າແລະສຸຂະພາບບໍ່ດີ, ແຕ່ຕ້ອງອີງໃສ່ຫລານຂອງນາງເພື່ອຊ່ວຍໃນທຸລະກິດ, ສໍາລັບປ້າ Tu, ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊີວິດຂອງນາງ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ "ໄມ້ທ່ອນຫາປາ", ແຕ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງຄວາມສຸກຂອງນາງໃນອາຍຸຂອງນາງ ...

ແຫຼ່ງທີ່ມາ