ຄົ້ນພົບອາຫານປີໃໝ່ (ເຕັດ) ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ.

ອາຫານແຕ່ລະຊະນິດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານວັນປີໃໝ່ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດສຸດຍອດຂອງຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ, ເຊິ່ງເປັນເສັ້ນດ້າຍເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດ, ປະຈຸບັນ ແລະ ອະນາຄົດ.

ບຸນປີໃໝ່ (ເຕັດຫງວຽນດານ) ເປັນໂອກາດອັນສັກສິດມາດົນແລ້ວ, ຝັງເລິກໃນຊີວິດທາງດ້ານຈິດວິນຍານ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງປະຊາຊົນຫວຽດນາມ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນໝູ່ບ້ານທີ່ສູງ, ເຂດພູສູງພາກກາງ, ຫຼື ທົ່ງພຽງ, ບຸນເຕັດບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງບັ້ງຈຸງ, ບັ້ງເຕັດ, ຜັກບົ່ວດອງ, ຫຼື ຊີ້ນໝູທີ່ມີໄຂມັນເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງທຳມະດາໃນວັດທະນະທຳກິງ.

ສຳລັບຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ, ງານລ້ຽງປີໃໝ່ແຕ່ລະຄັ້ງຈະມີອາຫານທີ່ມີລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຮ່ອງຮອຍທາງປະຫວັດສາດ, ລັກສະນະທາງພູມສາດ, ຄວາມເຊື່ອ ແລະ ວິຖີຊີວິດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະຊຸມຊົນ.

ການສຳຫຼວດອາຫານເຕັດທີ່ເປັນເອກະລັກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໂອກາດໃນການເຂົ້າເຖິງແຫຼ່ງ ອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປີດມຸມມອງທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າກ່ຽວກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມງາມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຫວຽດນາມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊົນເຜົ່າ ແລະ ຫຼາຍລົດຊາດ.

1. ຊີ້ນຄວັນ - ລົດຊາດເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ຂອງຊາວໄທ ແລະ ມົ້ງໃນພູຜາກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ.

ຊີ້ນຄວັນ, ອາຫານທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນປະເພນີເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ຂອງຊົນເຜົ່າໄທ, ຊົນເຜົ່າມົ້ງ, ແລະຊົນເຜົ່າອື່ນໆໃນເຂດພູສູງທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ, ເປັນສັນຍະລັກທາງວັດທະນະທໍາທີ່ໂດດເດັ່ນທ່າມກາງປ່າໄມ້ພູຜາກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ.

ຖ້າເຂົ້າໜົມປັງ (bánh chưng) ຖືກຖືວ່າເປັນຈິດວິນຍານຂອງປີໃໝ່ (ປີໃໝ່ຈີນ) ສຳລັບຊາວກິງ, ຊີ້ນຄວັນກໍ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງງານລ້ຽງປີໃໝ່ສຳລັບປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້. ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານຈານນີ້ແມ່ນຢູ່ທີ່ວິທີການກະກຽມແບບດັ້ງເດີມ: ຄວາຍ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼື ຊີ້ນໝູຖືກໝັກດ້ວຍເກືອ, ມວກເຄນ (ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ), ແລະ ໝັກເມັດ (ເມັດພືດຊະນິດໜຶ່ງ) ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຖືກແຂວນໄວ້ໃນຫ້ອງຄົວເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຊີ້ນແຕ່ລະຊິ້ນຈະມີສີເຂັ້ມຂຶ້ນ, ແຂງຕົວ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມຄວັນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຈາກເຕົາໄມ້ - ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ພົບເຫັນໄດ້ໃນເຂດພູດອຍເທົ່ານັ້ນ.

ໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ, ຄົນໄທມັກຈະເອົາຊີ້ນທີ່ມີຄວັນລົງມາປີ້ງດ້ວຍໄຟຖ່ານເປັນເວລາໜຶ່ງໄລຍະເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນຊອຍບາງໆເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະໄດ້ສຳຜັດກັບລົດຊາດເຜັດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ, ກິ່ນຫວານຄວັນເລັກນ້ອຍ, ແລະກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນທີ່ໄດ້ "ໝັກ" ຕາມການເວລາ.

ຊີ້ນຮົມຄວັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີຄວາມຊົງຈຳທີ່ເລິກເຊິ່ງຕໍ່ຊຸມຊົນອີກດ້ວຍ: ຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ, ຊ່ວງເວລາຂອງການເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ອ້ອມເຕົາໄຟ, ຫຼື ນິໄສການຮັກສາອາຫານຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດພູຜາທີ່ສູງຊັນ.

2. ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າມົ້ງ - ຊີ້ນແຊ່ແຂງຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງງານບຸນ.

ໃນຂະນະທີ່ເທດສະການເຕັດໃກ້ຈະມາຮອດ, ເຂດພູສູງເຊັ່ນ: ຮ່າຢາງ ແລະ ລາວກາຍ ຈະເຂົ້າສູ່ໄລຍະທີ່ໜາວເຢັນທີ່ສຸດຂອງປີ. ນີ້ຍັງເປັນເວລາທີ່ຊາວເຜົ່າມົ້ງກະກຽມຊີ້ນແຊ່ແຂງຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ຮົມຄວັນ - ວິທີການພິເສດໃນການອະນຸລັກອາຫານ.

ຫຼັງຈາກຂ້າແລ້ວ, ຊີ້ນໝູຈະຖືກແຂວນໄວ້ເທິງລະບຽງ ຫຼື ຫຼັງຄາ, ບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມພຽງແຕ່ປະມານ 0 ອົງສາເຊນຊຽດເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມໜາວເຢັນຕາມທຳມະຊາດເຮັດໃຫ້ຊັ້ນນອກຂອງໄຂມັນແຂງຕົວ, ປະກອບເປັນຊັ້ນນ້ຳກ້ອນບາງໆຄ້າຍຄືເກາະ.

ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ), ຊີ້ນຈະຖືກເອົາລົງໄປປຸງແຕ່ງເປັນແກງ ຫຼື ອາຫານຕົ້ມ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມແຕກຕ່າງຈາກຊີ້ນທີ່ແຊ່ແຂງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງອຸດສາຫະກຳຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ນອກຈາກອາຫານປະເພດຊີ້ນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງການສະຫຼອງປີໃໝ່ມົ້ງ. ເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວບົດລະອຽດ, ມີສີຂາວລຽບ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງດວງຈັນ ແລະ ດວງອາທິດ - ສອງສັນຍາລັກສັກສິດທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊີວິດ ແລະ ຜົນຜະລິດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ, ຊາວເຜົ່າມົ້ງຈະເຮັດເຂົ້າໜຽວເພື່ອບູຊາບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເພື່ອອະທິຖານຂໍໃຫ້ດິນຟ້າອາກາດເອື້ອອຳນວຍ ແລະ ຜົນຜະລິດອຸດົມສົມບູນ. ຮູບພາບຜູ້ຄົນເຕົ້າໂຮມກັນອ້ອມຄົກເພື່ອຕຳເຂົ້າ, ສຽງຂອງກອງແກບດັງກ້ອງໄປທົ່ວພູຜາ ແລະ ປ່າໄມ້, ໄດ້ກາຍເປັນລັກສະນະພິເສດທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້, ນຳເອົາບັນຍາກາດປີໃໝ່ທີ່ໂດດເດັ່ນແບບພູພຽງ.

3. ເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ເສັ້ນໝີ່ແຫ້ງ - ອາຫານຫວານ ແລະ ເຄັມ ສຳລັບຊົນເຜົ່າ ກາວລານ, ໄຕ, ແລະ ນຸ່ງ ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ.

ການສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃໝ່ຈີນຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າກາວລານ, ໄຕ, ແລະ ນຸ່ງ ມີລັກສະນະໂດດເດັ່ນດ້ວຍອາຫານທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນວັດທະນະທຳ ແລະ ປະເພນີຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງ (ແປ້ງເຂົ້າ) ແລະ ເສັ້ນເຝີແຫ້ງ.

ເຂົ້າໜົມປັງບ່າວ ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ທີ່ຖືກບີບລົງໃນແມ່ພິມ ເຮັດໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ກອບ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງນ້ຳຕານ.

ລັກສະນະທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງນັ້ນແມ່ນມາຈາກຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງມັນ: ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງໄດ້ຕາກແຫ້ງໃນນ້ຳຄ້າງເປັນເວລາສາມຄືນເພື່ອໃຫ້ອາກາດດູດຊຶມ, ຈາກນັ້ນອົບຈົນກ່ວາມີສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ບົດໃຫ້ລະອຽດ. ຜົງທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນປະສົມກັບສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນ້ຳຕານ, ຖົ່ວດິນ, ແລະ ເມັດງາ, ບີບເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ ຫຼື ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມຸມສາກ, ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍສີສັນສົດໃສ.

ເມື່ອກິນແລ້ວ, ເຄັກຈະລະລາຍໃນປາກທັນທີ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ເບົາບາງ ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກລົດຊາດທີ່ໜຽວ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງແບບດັ້ງເດີມຢ່າງຈະແຈ້ງ.

ນອກຈາກເຂົ້າໜົມປັງຊະນິດໜຶ່ງແລ້ວ, ຊາວໄຕ ແລະ ນຸ່ງຍັງແນະນຳເສັ້ນເຝີແຫ້ງໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກ. ບໍ່ເໝືອນເສັ້ນເຝີແຫ້ງຂອງແຂວງ ຢາລາຍ , ເສັ້ນເຝີແຫ້ງຈາກເຂດພູດອຍພາກເໜືອແມ່ນເຮັດຈາກເສັ້ນເຝີສົດໆທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວຈຶ່ງເຮັດເປັນແຜ່ນແຂງ. ເມື່ອໃຊ້, ພຽງແຕ່ຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ, ຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງຕາມປົກກະຕິ.

ອາຫານຊະນິດນີ້ມັກປາກົດຢູ່ໃນອາຫານປີໃໝ່ແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍະລັກຂອງການເຕົ້າໂຮມຄອບຄົວ ແລະ ເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາໃຫ້ປີໃໝ່ມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຄື: "ກິນຈົນກວ່າຈະອີ່ມ."

4. ຊາວຈຳປາ ແລະ ງານບຸນຣາມາດານ - ອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເຊື່ອຂອງຊາວອິດສະລາມ.

ສຳລັບຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າຈຳຜູ້ທີ່ນັບຖືສາສະໜາບາໄຮ, ປີໃໝ່ຈະຖືກສະເຫຼີມສະຫຼອງດ້ວຍງານບຸນຣາມູວັນ, ເຊິ່ງມີອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຕກຕ່າງຈາກຊົນເຜົ່າອື່ນໆ.

ອີງຕາມກົດລະບຽບຂອງກົດໝາຍອິດສະລາມ, ຊາວຈຳປາບໍ່ກິນຊີ້ນໝູ, ດັ່ງນັ້ນງານລ້ຽງເຕັດຂອງເຂົາເຈົ້າສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍອາຫານເຊັ່ນ: ແກງແບ້ ຫຼື ແກງໄກ່, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍກະທິ, ຂີ້ຫມິ້ນ ແລະ ສະໝຸນໄພຫອມ. ອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນ "ຄອມນີ" - ເຂົ້າໜົມເຂົ້າສີທອງທີ່ມີລົດຊາດເນີຍອ່ອນໆ ແລະ ສີສັນສົດໃສຈາກຂີ້ຫມິ້ນ. ປະກອບກັບມັນແມ່ນເຄັກຊາກາຢາ, ເຄັກຫວານທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບນຽນທີ່ເຮັດຈາກໄຂ່, ນ້ຳຕານ, ແລະ ກະທິ.

ອາຫານຂອງຊາວຈຳ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄວາມລະອຽດລະອໍ, ແຕ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງປັດຊະຍາຊີວິດຂອງຊຸມຊົນຢ່າງຊັດເຈນຄື: ການສຸມໃສ່ຄວາມບໍລິສຸດ, ຄວາມລຽບງ່າຍ, ແລະ ຄວາມງາມທີ່ລຽບງ່າຍ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງດ້ານວັດຖຸ ແລະ ຈິດວິນຍານ.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເທດສະການເຕັດຣາມູວັນມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກສະເພາະ - ງານບຸນທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນວັດທະນະທຳຂອງນິງທ້ວນ, ດິນແດນແຫ່ງແສງແດດແລະລົມ, ບ່ອນທີ່ແກ່ນແທ້ຂອງວັດທະນະທຳທະເລຊາຍມາบรรจบກັນ.

5. ງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ - ເຫຼົ້າເຂົ້າ, ແກງຕົ້ມ, ແລະ ອາຫານທີ່ "ປູກຮ່ວມກັບປ່າໄມ້"

ຊົນເຜົ່າເອເດພ້ອມກັບຊົນເຜົ່າອື່ນໆໃນເຂດພູສູງພາກກາງເຊັ່ນ: ຊົນເຜົ່າບານາ ແລະ ຊົນເຜົ່າຢາຣາຍ ມີມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນງານບຸນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ສໍາລັບເຂົາເຈົ້າ, ປີໃໝ່ຈີນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນວັນພັກທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ.

ແທນທີ່ຈະເປັນແນວນັ້ນ, ງານບຸນເຂົ້າໃໝ່ - ເຊິ່ງເປັນການສິ້ນສຸດລະດູການເກັບກ່ຽວ ແລະ ສະແດງຄວາມກະຕັນຍູຕໍ່ເທບພະເຈົ້າເຂົ້າ - ແມ່ນເຫດການທີ່ມີຄວາມໝາຍຢ່າງເລິກເຊິ່ງທີ່ສຸດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອປີໃໝ່ມາຮອດ, ຊາວເອເດຍັງຄົງກະກຽມງານລ້ຽງທີ່ເປັນເອກະລັກເພື່ອແບ່ງປັນຄວາມສຸກກັບທຳມະຊາດ ແລະ ຊຸມຊົນ.

ໃນບັນດາອາຫານພິເສດ, ຈຸດເດັ່ນແມ່ນ "ກະທິງ", ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ. ປຸງແຕ່ງໂດຍກົງໃນຫລອດໄມ້ໄຜ່, "ກະທິງ" ໃຫ້ລົດຊາດພູຜາປ່າດົງທີ່ແທ້ຈິງ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກປະກອບມີໄກ່, ໃບເຜືອກ, ແລະໜໍ່ໄມ້ສົດທີ່ຄັດສັນມາຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກປ່າ. ທັງໝົດຖືກວາງໄວ້ໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍໄດ້ຜ່ານຂະບວນການ "ແຍກກ້ານ" ພິເສດ - ເຕັກນິກທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະກອບປະສົມເຂົ້າກັນ, ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ລຽບນຽນ, ຄຣີມມີ່ ແລະ ລົດຊາດທີ່ກົມກຽວກັນຢ່າງສົມບູນແບບ. ເມື່ອເປີດຫຼອດ, ໄອນ້ຳຈະລອຍຂຶ້ນພ້ອມກັບກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງໄມ້ໄຜ່ໄໝ້ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ໄຜ່ປີ້ງ, ສ້າງປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າ.

ງານລ້ຽງປີໃໝ່ຂອງຊາວເອເດຍິ່ງມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ມີຄວາມໝາຍຍິ່ງຂຶ້ນເມື່ອມີໂຖເຫຼົ້າເຂົ້າວາງໄວ້ຢູ່ໃຈກາງ, ບ່ອນທີ່ທຸກຄົນມາເຕົ້າໂຮມກັນດື່ມຮ່ວມກັນໃນເຮືອນຍາວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຫຼົ້າເຂົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສາມັກຄີ ແລະ ຄວາມຜູກພັນທີ່ໃກ້ຊິດລະຫວ່າງສະມາຊິກໃນຊຸມຊົນອີກດ້ວຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານຈາກພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ ເຊັ່ນ: ຊີ້ນປີ້ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ປານ້ຳນຶ່ງຫໍ່ດ້ວຍໃບໄມ້, ຫຼື ເຂົ້າໜຽວຈາກທົ່ງນາ ກໍ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເນັ້ນໃຫ້ເຫັນຄວາມງາມທີ່ກົມກຽວລະຫວ່າງມະນຸດ ແລະ ທຳມະຊາດ. ອາຫານແຕ່ລະຢ່າງ, ແຕ່ລະລົດຊາດ, ເປັນການເຕືອນໃຫ້ນຶກເຖິງການເພິ່ງພາອາໄສເຊິ່ງກັນແລະກັນ ແລະ ການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວລະຫວ່າງຊີວິດມະນຸດ ແລະ ພູມສັນຖານພູຜາປ່າດົງອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ.

ດ້ວຍຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນ, ງານບຸນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມໝາຍທາງສາສະໜາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນການເຕົ້າໂຮມທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນໃກ້ຊິດກັນຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃນຂະນະດຽວກັນກໍ່ສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ທຳມະຊາດ - ແຫຼ່ງທີ່ມາທີ່ໄດ້ໃຫ້ທີ່ພັກອາໄສ ແລະ ບຳລຸງລ້ຽງພວກເຂົາມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

6. ປີໃໝ່ຂະເໝນ - ການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວຂອງລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມໃນອາຫານ Chol Chnam Thmay.

ປີໃໝ່ຂະເໝນ ຫຼື ໂຈລຊວນທະໄມ (Chol Chnam Thmay) ແມ່ນໜຶ່ງໃນກິດຈະກຳວັດທະນະທຳທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນເດືອນເມສາຂອງທຸກໆປີ.

ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນງານບຸນພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເວລາທີ່ຊາວຂະແມສະແດງອອກເຖິງຄຸນຄ່າທາງວິນຍານທີ່ເລິກເຊິ່ງຜ່ານງານລ້ຽງຄອບຄົວ, ເຊິ່ງເນັ້ນໃສ່ການປະສົມປະສານທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງອາຫານອິນເດຍທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພາກໃຕ້ຫວຽດນາມ.

ຈຸດເດັ່ນພິເສດໃນໂຕະອາຫານເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ແມ່ນແກງເສັ້ນຂະເໝນ. ອາຫານຈານນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນພິເສດໂດຍໃຊ້ນ້ຳປາໝັກແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນປະສົມກັບຜັກປ່າສົດໆ, ດອກກ້ວຍຫອມ, ແລະ ດອກກ້ວຍຫອມຊອຍບາງໆ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໂດດເດັ່ນ.

ນອກຈາກແກງເສັ້ນຂະເໝນແລ້ວ, ຊາວຂະເໝນຍັງໄດ້ກະກຽມອາຫານອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ງານລ້ຽງປີໃໝ່ມີຄວາມໜ້າສົນໃຈຍິ່ງຂຶ້ນ. ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປລວມມີເຂົ້າໜົມປັງມັນຕົ້ນຜັດທີ່ມີລົດຊາດຫວານສົ້ມປະສົມກົມກຽວ, ຫຼື ຕຸງລໍໂມ - ໄສ້ກອກຊີ້ນງົວພິເສດທີ່ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຜັດທີ່ກະຕຸ້ນຕາລົດຊາດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຫລອດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ຍັງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສຳລັບວັນສຳຄັນນີ້.

ອາຫານທັງໝົດທີ່ນຳສະເໜີໃນງານລ້ຽງປີໃໝ່ຂະເໝນບໍ່ພຽງແຕ່ສະເໜີປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສາມາດແຕ້ມຮູບງານບຸນ Chol Chnam Thmay ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີສີສັນໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມໄດ້ຢ່າງຊ່ຽວຊານ. ການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວລະຫວ່າງຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍຂອງສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນກັບຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີຄວາມຊຳນານ ໄດ້ສ້າງວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນທີ່ມີໂອກາດມາຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້.

7. ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳທີ່ຊ່ອນຢູ່ເບື້ອງຫຼັງອາຫານເຕັດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຜິດປົກກະຕິ.

ຄຸນຄ່າ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳທີ່ເລິກເຊິ່ງທີ່ເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃນອາຫານເຕັດທີ່ເປັນເອກະລັກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມດຶງດູດໃຈເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງສ່ວນໜຶ່ງຂອງແກ່ນສານທາງວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນຫວຽດນາມອີກດ້ວຍ.

ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນປະກອບອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະພາກພື້ນ, ແຕ່ອາຫານເຕັດເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ມີຄວາມໝາຍຮ່ວມກັນທີ່ຄວນຄ່າແກ່ການຄົ້ນພົບ.

ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມກົມກຽວກັບສະພາບແວດລ້ອມການດຳລົງຊີວິດ

ອາຫານແຕ່ລະຊະນິດຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍແມ່ນຈຸດສຸດຍອດຂອງການປັບຕົວ ແລະ ຄວາມກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສຳພັນທີ່ໃກ້ຊິດລະຫວ່າງຄົນ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມອ້ອມຂ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງ, ປະຊາຊົນໃນເຂດພູສູງມັກໃຊ້ຊີ້ນຄວັນເພື່ອຮັກສາມັນໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໃນສະພາບອາກາດທີ່ຮຸນແຮງ; ຄອບຄົວໃນເຂດພູສູງພາກກາງໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ຢ່າງຊຳນານເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ຮັກສາລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຂະນະທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ. ໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງເທດໝັກທີ່ສ້າງສັນບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງແກ້ໄຂບັນຫາຂອງສະພາບອາກາດທີ່ຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນອີກດ້ວຍ. ທັງໝົດນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວທີ່ສະຫຼາດຫຼັກແຫຼມ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດອັນສູງສົ່ງຂອງປະຊາຊົນໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ.

ພິທີກຳ ແລະ ຈິດວິນຍານ

ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທຳມະດາທີ່ຄວນຮັບປະທານເທົ່ານັ້ນ; ພວກມັນມັກຈະມີຄຸນຄ່າທາງສັນຍາລັກທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ຄົນກັບອົງປະກອບທາງວິນຍານ ແລະ ສາສະໜາ.

ຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າໜົມໜຽວຂອງຊາວມົ້ງເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສາມັກຄີ, ຄວາມກະຕັນຍູຕໍ່ສະຫວັນ ແລະ ໂລກ, ແລະ ບັນພະບຸລຸດ; ເຫຼົ້າເຂົ້າຂອງຊາວເອເດເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງງານບຸນ ຫຼື ພິທີກຳຂອງຊຸມຊົນເພື່ອອະທິຖານຂໍໃຫ້ມີຜົນຜະລິດອຸດົມສົມບູນ; ແລະ ແກງກະຫລີ່ຂອງຊາວຈຳແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງພິທີບູຊາອັນສັກສິດ.

ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງປະເພນີຄືນໃໝ່ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສະແດງເຖິງຄວາມເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ຄວາມເຊື່ອໃນການປົກປ້ອງທາງວິນຍານ, ເຊິ່ງຝັງເລິກຢູ່ໃນໃຈຂອງແຕ່ລະຊຸມຊົນ.

ມໍລະດົກດ້ານອາຫານການກິນທີ່ລ້ຳຄ່າຂອງຫວຽດນາມ.

ອາຫານການກິນມີບົດບາດສຳຄັນຕໍ່ມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳສະເໝີມາ, ແລະ ອາຫານເຕັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍແມ່ນອັນຍະມະນີທີ່ລ້ຳຄ່າທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນສີສັນ ແລະ ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນດ້ານຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ.

ໃນສະພາບການທີ່ທັນສະໄໝຢ່າງວ່ອງໄວ, ຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້ກຳລັງປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະຫາຍໄປ. ການອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຮັກສາເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ໂດດເດັ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເພີ່ມຄວາມດຶງດູດໃຈໃນການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນຍັງເປັນວິທີທາງໜຶ່ງທີ່ຈະແນະນຳຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງວັດທະນະທຳ ແລະ ຜູ້ຄົນຫວຽດນາມໃຫ້ກັບເພື່ອນມິດສາກົນຜ່ານການສຳຫຼວດດ້ານອາຫານການກິນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານແຕ່ລະຊະນິດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານວັນປີໃໝ່ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການລວມຕົວຂອງຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ, ເປັນເສັ້ນດ້າຍເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດ, ປະຈຸບັນ ແລະ ອະນາຄົດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊັບສິນທີ່ລ້ຳຄ່າສຳລັບຊາວຫວຽດນາມທຸກຄົນ.

(ຫວຽດນາມ+)

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-nhung-mon-an-tet-doc-dao-cua-cac-dan-toc-thieu-so-post1089110.vnp