ເຂົ້າໜົມນີ້ຂາຍ 2 ມື້ຕໍ່ເດືອນ ແລະ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍຊື່ “ກິ່ນເໝັນ” ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.

ເຂົ້າໜົມນີ້, ແຕ່ເດີມແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງຈີນ, ທັນໃດນັ້ນໄດ້ມີຊື່ສຽງ, ໄດ້ດຶງດູດນັກກິນເຂົ້າຈາກບ່ອນໃກ້ແລະໄກຍ້ອນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ, ຊື່ງບໍ່ພໍໃຈ.

W-che-phan-ga-1.JPG.jpg — ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນມາຮ້ານນາງບິ່ງກິນແກງຫວານ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຊື່ທີ່ບໍ່ພໍໃຈ

ຕອນເຊົ້າວັນທີ 1, ຮ້ານນ້ຳຫວານຂອງທ່ານນາງ ດ່າງບິ່ງ ຢູ່ໜ້າວັດພຣະພຸດທະເຈົ້າ Quan Am (ວັດ Phu Trung, ເມືອງ Tan Phu, ນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ) ແມ່ນມີຄົນແອອັດບໍ່ເປັນປົກກະຕິ. ລູກຄ້າມາທີ່ນີ້ເພື່ອເພີດເພີນກັບແກງຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ມີຊື່ແປກ "ຂີ້ໄກ່" ແກງຫວານ.

ທ່ານນາງແທັງບິ່ງໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ແກງເຂົ້າໜົມຫວານ “ຂີ້ໄກ່” ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ພິເສດຂອງຊາວຈີນ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຖືກນຳສະເໜີໃຫ້ຫວຽດນາມ ໂດຍຊາວອົບພະຍົບ.

ຄອບຄົວຂອງບິ່ງໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜົມນີ້ມາເປັນເວລາ 20 ກວ່າປີແລ້ວ. ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຫຼັງຈາກຖືກແບ່ງປັນໃນສື່ສັງຄົມ, ຂະໜົມຫວານກໍ່ມີຊື່ສຽງຢ່າງກະທັນຫັນ, ໄດ້ດຶງດູດນັກກິນເຂົ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ.

W-che-phan-ga-2.JPG.jpg — ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງແລະພິເສດຂອງຊາວຈີນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຕາມທ່ານນາງບິ່ງແລ້ວ, ໃນພາສາຈີນແລ້ວ, ຂະໜົມນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ “ເຄັກຊີ່ຖາງ” ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າຕຳໄກ່. ເພາະສະນັ້ນ, ຫຼາຍຄົນຍັງເອີ້ນເຂົ້າໜົມນີ້ວ່າ “ນ້ຳຈືດໄກ່”.

“ເຄ່ຊີຖາຖາງ” ແມ່ນຜະລິດຈາກສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ: ໃບ perilla ມີຂົນແລະແປ້ງເຂົ້າ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ໃບ perilla ຈະຖືກລ້າງອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຂົ້າ.

ຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະສົມນີ້ຖືກປະສົມກັບແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະ ໜື້ງ. ເມື່ອເຄັກຖືກປຸງແຕ່ງແລະເຢັນ, ພວກມັນຈະຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ.

W-che-phan-ga-6.JPG.jpg — ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນໃບຝັນມີຂົນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ເສັ້ນເຝີສຳເລັດຮູບມີສີຟ້າເຂັ້ມທີ່ສວຍງາມ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດກັນ, ຜູ້ຂາຍ sprinkles ແລະປະສົມໃນຊັ້ນຂອງແປ້ງແຫ້ງຢູ່ດ້ານນອກ.

ເຂົ້າຫນົມຫວານມີສີສັນທີ່ໂດດເດັ່ນແລະລົດຊາດທີ່ແຊບ. ເນື່ອງຈາກວ່າໃບ perilla ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະປະສົມໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ, ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບມີ noodles ອ່ອນ, ປ່ຽນແປງໄດ້, chewy ກັບກ້ຽງ, ສີຂຽວຊ້ໍາເປັນເງົາ.

ໂດຍສະເພາະ, noodles ບໍ່ມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ຂະນະດຽວກັນ, ນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ເຢັນ, ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຂອງຂີງສົດ.

W-che-phan-ga-5.JPG.jpg — "Cây xìa thang" ກິນກັບນ້ຳຕານຂີງ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນາງ ບິ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ແກງຫວານ “ເຄັກຊີ່ຖາງ” ແມ່ນກິນຮ້ອນທີ່ສຸດ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ນາງຈຶ່ງເອົາເຂົ້າປຽກສົດມາໃສ່ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳຕົ້ມສຸກແລ້ວກໍ່ເອົາອອກ, ເອົາໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍ, ແລ້ວຖອກນ້ຳຕານຂີງຮ້ອນລົງໃສ່.

ຂາຍພຽງ 2 ມື້ເທົ່ານັ້ນ

ນາງບິ່ງພຽງແຕ່ຂາຍເຂົ້າໜົມ “ຂີ້ໄກ່” ໃນວັນທີ 1 ຫາວັນທີ 15 ຂອງທຸກໆເດືອນ. ໃນຊຸມມື້ນີ້, ຮ້ານຫວານຂອງນາງແມ່ນມີຄົນແອອັດເປັນພິເສດ.

ແຕ່ລະຕົ້ນແມ່ນຂາຍໃຫ້ນາງໃນລາຄາ 16.000 – 32.000 ດົ່ງ. ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ນາງເປີດຂາຍ, ນາງສາມາດຂາຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 500 ຊິ້ນ, ເທົ່າກັບ 10 ກິໂລກຣາມ. ນອກຈາກ “ຂີ້ໄກ່”, ນາງ ບິ່ງ ຍັງຂາຍເຂົ້າສາລີ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນສາລີ.

W-che-phan-ga-3.JPG.jpg — ຮ້ານແກງຫວານຂອງນາງບິ່ງຂາຍພຽງແຕ່ວັນທີ 1 ແລະ 15 ຂອງທຸກໆເດືອນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ເນື່ອງຈາກວ່າຮ້ານຂອງນາງຕັ້ງພຽງແຕ່ຊົ່ວຄາວຢູ່ແຄມທາງ, ບໍ່ມີພື້ນທີ່ພຽງພໍໃຫ້ລູກຄ້ານັ່ງກິນພ້ອມໆກັນຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຈຶ່ງຂໍໃຫ້ນາງຫໍ່ເຂົ້າຫນົມຫວານເພື່ອເອົາກັບບ້ານ.

ລູກຄ້າທີ່ມາກິນເຝີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາວຈີນ. ພວກເຂົາເປັນປະຈໍາຂອງຮ້ານ. ໃນມື້ເປີດຮ້ານ, ມີຫລາຍຄົນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຊື້ເຝີເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຊື້ເຂົ້າໜົມມາເຮັດຢູ່ເຮືອນຕາມຄວາມມັກຂອງຕົນ.

ພາຍຫຼັງໄປຢ້ຽມຢາມວັດໄຕບັກ, ນາງ ລຸ່ນຊວນເຟືອງ (ອາຍຸ 56 ປີ, ເມືອງ ເຕີນຝູ) ແລະ ໝູ່ເພື່ອນໄດ້ຢຸດແວ່ຮ້ານແກງຫວານຂອງທ່ານນາງເຍີດບິ່ງ ເພື່ອຮັບປະກັນອາຫານ “ກ່າວແທງ”. ຍ້ອນວ່າບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງ, ນາງຈຶ່ງຕັດສິນຊື້ເຂົ້າໜົມເຄິ່ງກິໂລເພື່ອເຮັດກິນຢູ່ເຮືອນ.

W-che-phan-ga-4.JPG.jpg — ໃນມື້ທຳມະດາ, ນາງໄດ້ຕັດເຂົ້າໜົມແລະຂາຍເຄື່ອງປຸງແຕ່ງແກງຫວານຢູ່ຕະຫຼາດ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ທ່ານນາງເຟືອງກ່າວວ່າ, ເຖິງວ່າຈະເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ໃນເມື່ອກ່ອນ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນຫາຍາກ, ເກືອບບໍ່ມີຂາຍ. ທຸກໆປີໃນວັນທີ 3 ເດືອນມີນາ, ຄົນທັງຫຼາຍແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ.

ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດມາຈາກໃບ perilla, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ noodles ສໍາເລັດຮູບຫນ້ອຍມີກິ່ນຫອມແລະຂົມ. ເມື່ອໄດ້ຮູ້ວ່ານາງແທັງບິ່ງຂາຍອາຫານເຍື່ອງນີ້, ນາງແລະຄົນຮູ້ຈັກກໍມາຊື້ກິນເພື່ອກິນເຂົ້າໃຈ.

W-che-phan-ga-8.JPG.jpg — ຫຼາຍຄົນຊື້ສ່ວນປະກອບເພື່ອປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

“ຊາມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ ແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ເພາະເປັນຊາທີ່ຜະລິດຈາກໃບ perilla, ຊາມີຜົນໃນການຄວບຄຸມການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ຂັບລ້າງສານພິດ ແລະ ຫຼຸດອາການເຈັບທ້ອງ…

ນອກຈາກນັ້ນ, “cải xìa thang” ແມ່ນກິນກັບນ້ຳຕານປຸງແຕ່ງດ້ວຍຂີງສົດ, ຈຶ່ງດີຕໍ່ລຳໄສ້. ພິເສດ, ຖ້າກິນໃນມື້ທີ່ໜາວເຢັນ, ນ້ຳແກງຫວານມີຜົນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນ,” ນາງເຟືອງກ່າວວ່າ.

ການນຳເອົາຊາຖົ່ວດຳຂອງຫວຽດນາມໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດແຫ່ງໜຶ່ງໃນອາຟຣິກາ, ປະຊາຊົນມີປະຕິກິລິຍາແນວໃດ?

ນັກຂຽນບລັອກຊາວແອງໂກລາຄົນໜຶ່ງໄດ້ແຕ່ງຖ້ວຍເຂົ້າໜົມຖົ່ວດຳແບບຫວຽດນາມ ແລ້ວເອົາໄປຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນເພື່ອເບິ່ງວ່າຜູ້ຮັບປະທານມີປະຕິກິລິຍາແນວໃດຕໍ່ອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິ.

ວິທີການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະໄຂມັນຢູ່ເຮືອນ

ເຂົ້າໜົມເຄັກເຂົ້າໜົມຫວານເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຄົນຕາເວັນຕົກ. ນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສົມປະສານຂອງກິ່ນຫອມໄຂມັນຂອງນ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະເນື້ອໃນ chewy ຂອງ cake ເຂົ້າ. ມາຮຽນຮູ້ກັບ VietNamNet ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານເຂົ້າໜົມຫວານແບບງ່າຍໆກັບບ້ານເຮົາຜ່ານບົດຄວາມຕໍ່ໄປນີ້.