ຂາດເຂີນໄກ່ຫົດ, ເຜັດ ແລະ ສົ້ມໝູ Hue, ແລະ ກະປ໋ອງນ້ຳປາຂອງພໍ່ຕູ້ແມ່ຕູ້.

ຜູ້ຂຽນ ເລຮ່າ ໄດ້ມີໂອກາດໄປທ່ຽວທົ່ວເມືອງ ເຫ້ວ ແລະ ແຜນທີ່ການເຮັດອາຫານຂອງເມືອງເຫວ້ ສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວຜ່ານການເດີນທາງຈາກທົ່ງພຽງໄປຫາພູດອຍ, ຈາກອາຫານບ້ານເກີດເມືອງນອນທີ່ແມ່ໃນໄວເດັກໄດ້ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂອງພູເຂົາ ແລະ ປ່າໄມ້ຢູ່ເຂດເນີນສູງທີ່ມີລົມແຮງ.

Báo Tuổi Trẻ•10/07/2025

tré Huế - Ảnh 1. — ເລຮ່າ, ຜູ້ປະພັນປຶ້ມ “ຄິດຮອດບ້ານເກີດເມືອງນອນ” - ພາບ: NVCC

ດ້ວຍບົດປະພັນ “ລະນຶກເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນ” , ເລຮ່າ ເບິ່ງຄືວ່າຈະໃຫ້ຄວາມໝັ້ນໃຈກັບຜູ້ອ່ານວ່າ ອາຫານສ້າງຄວາມຊົງຈຳ, ເຮັດໃຫ້ເຮົາຈື່ຈຳເຮືອນຄົວທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີກິ່ນຫອມ, ຊື່ສະຖານທີ່ ແລະ ຄົນທີ່ເຄີຍໄປຈາກຄົນແປກໜ້າສູ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຈາກຄຸ້ນເຄີຍກັບປິດຫຼັງອາຫານທີ່ໃຫ້ແຂກຈາກເຂດທົ່ງພຽງ. ຄວາມຄິດເຖິງນັ້ນຫວານຊື່ນ, ເລິກຊຶ້ງ...

ອາຫານສະເຫມີເປີດຂອບເຂດກວ້າງ.

ຕອນທຳອິດຂອງລາຍການ “ລົດຊາດບ້ານເກີດ” ເກັບກຳບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບໆຈາກຄວາມລຳບາກ, ຫວນຄືນເຖິງລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຊົນນະບົດໃນຄາບອາຫານຂອງຄົນ ເມືອງເຫ້ວ ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດໄກ່, ເຜັດ ແລະ ສົ້ມເຮີ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ນ້ຳປາແດກ ແລະ ໝາກໂມ, ເຂົ້າໜຽວ, “ໝາກເຜັດດອງ” (ໝາກໂມດອງ) ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ...

ພາກທີ 2 - ກິ່ນຫອມຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ , ຂຽນກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມັກຈະມີຢູ່ໃນອາຫານຂອງຊາວ Pa Co, Ta Oi, Co Tu... ຢູ່ເຂດ A Luoi (ເມືອງພູດອຍຂອງແຂວງ Thua Thien Hue ).

ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນປຶ້ມກ່ຽວກັບເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວຂອງເມືອງເຫ້ວ, “ລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ” ແມ່ນບັນດາເຍື່ອງອາຫານອາລົມທີ່ ເລຮ່າ ໄດ້ເກັບກຳມາຈາກເຍື່ອງອາຫານແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳຂອງນາງ.

ມັນອາດຈະເປັນ "ສະຫຼັດໄກ່" - ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນສະຫຼັດດອກກ້ວຍທີ່ມີໄກ່ປອມແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກແພງຫຼາຍຈາກແມ່ຕູ້ສໍາລັບຫລານຂອງນາງ:

“ແມ່ຕູ້ຮັກລູກຫຼານຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ລາວມັກປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປຸງອາຫານເປັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ໜຶ້ງໝາກກ້ວຍປະສົມກັບຜັກຊີ ຫວຽດນາມ ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໄກ່ ຫຼື ຫົວກ້ວຍໜຶ້ງ, ແລ້ວນຳມາເຄືອບດ້ວຍແປ້ງ ແລະ ຈືນຈືນໃສ່ນ້ຳປາຂີງ, ມີລົດຊາດຄືກັບເປັດ, ແມ່ຕູ້ມັກເວົ້າຕະຫຼົກວ່າ “ເປັດປີນ”.

tré Huế - Ảnh 2. — ປື້ມທີ່ລືມບ້ານເກີດ - ພາບ: ສຳນັກພິມ

ເລຮ່າ ແບ່ງປັນວ່າ: ໃນກະປ໋ອງນ້ຳປາຂອງແມ່, ສິ່ງທີ່ “ດຶງດູດ” ເອື້ອຍນ້ອງກໍ່ແມ່ນໝາກແຕງດອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຜັດ, ເຜັດ ແລະ ເຄັມຄື: “ທຸກລະດູຝົນບໍ່ຕ້ອງໄປຕະຫຼາດ, ແມ່ເປີດກະປ໋ອງນ້ຳປາ ແລະ ມີຂອງກິນ, ນ້ຳປາໃຊ້ຕົ້ມໄຂ່ຕົ້ມ, ໝາກແຕງດອງໃຊ້ໃສ່ໝູ, ຂົ້ວກັບນ້ຳມັນ”.

ຕາມຜູ້ຂຽນແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ໝາກ ໂມດອງແຊບໆ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງມັນກ່ອນ, ຄືກັບຕ່ອນ ໝາກ ໂມຕ້ອງຖືກຕັດເປັນຕ່ອນຂະ ໜາດ ນ້ອຍ. ເອົານ້ຳມັນສອງສາມບ່ວງແກງໃສ່ໝໍ້ໄຟທີ່ຮ້ອນ, ຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວຟັກ ແລະ ກະທຽມ, ຈືນຈົນສີອອກທອງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມຜົງໝາກໂມ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໄວ, ຈາກນັ້ນກໍ່ໃສ່ MSG ແລະ ນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຄັມ. ກ່ອນທີ່ຈະປິດເຕົາ, ຕື່ມໃບໄມ້ຟັກ, ກິ່ນຫອມຈະເຕັມໄປດ້ວຍເຮືອນຄົວ.

ມີແຕ່ເຍື່ອງອາຫານ rustic ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ Le Ha ຮູ້ສຶກຄິດເຖິງຫຼາຍ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເບິ່ງຄືວ່າເກົ່າແກ່, ມີພຽງແຕ່ກິ່ນຫອມຂອງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມເລື້ອຍໆຍ້ອນຄວາມດຸຫມັ່ນຂອງແມ່ຕູ້ແລະແມ່ຂອງນາງ.

ເຍື່ອງອາຫານເປີດກ້ວາງອອກສະເໝີ, ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດອາຫານແຊບ, ກິ່ນແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ, ລົດຊາດຂອງຄວາມເມົາມົວ ເມື່ອໄດ້ກິນອາຫານແຊບໆ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດທີ່ຫວານຊື່ນເຫຼົ່ານັ້ນຈະຕິດຕາມພວກເຮົາຕະຫຼອດໄປ.

ເລຮ່ວາ, ຜູ້ປະພັນປຶ້ມ “ຫາຍໃຈບ້ານເກີດ”.

ກັບໄປທີ່ຫົວຂໍ້

ລມລກ

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/nho-thit-ga-bop-tre-hue-chua-cay-hu-mam-thinh-cua-ngoai-va-ma-20250710131852543.htm