ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ເຂົ້າໜົມ Ke Danh (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ເຂົ້າໜົມ ໝູ່ບ້ານ Dinh Xa, ຕາແສງ Nguyet Duc, ແຂວງ Phu Tho) ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງມາແຕ່ໄກ. ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຄວາມພະຍາຍາມຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈ, ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ລະດັບ 3 ດາວຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

Báo Phú Thọ•23/10/2025

ເຂົ້າໜົມເຄັກແດນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄວາມນິຍົມນັບແຕ່ຊຸມປີ 60 ຂອງສັດຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ ແລະ ບ້ານ ດິງຊາ ມີປະເພນີເຮັດເຂົ້າໜົມມາແຕ່ດົນນານ.

ຄວາມຊົງຈໍາທີ່ມີຊື່ວ່າ "Danh"

ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ຕິດພັນກັບພາບພົດຂອງຊາວບ້ານ ດິງຊາ, ຕາແສງ ຫງວຽດດຶກ, ເຮັດວຽກໜັກເພື່ອຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດທັງໝົດ. ບາງທີ, ມັນແມ່ນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ - ແສງສະຫວ່າງແລະມີກິ່ນຫອມ, ທັງອຸດົມສົມບູນແລະໄຂມັນທີ່ມີສີທອງທໍາມະຊາດ - ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມປັງຢູ່ທີ່ນີ້ "ກິນຫນຶ່ງກິນແລະຈື່ຈໍາໄວ້ຕະຫຼອດຊີວິດ".

ຊື່ວ່າ “ເຂົ້າໜົມເກດັ໋ນ” ກໍ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກທີ່ນັ້ນ, ເຂົ້າໃນເພງເກົ່າຄື: “ເຂົ້າໜົມ Ke Danh, ຜັກບົ່ວ Ke Mo” ( ເກີດ້ານ ແມ່ນຊື່ເກົ່າຂອງໝູ່ບ້ານດິ່ງຊາ, ແລະ ເກີໂມ ແມ່ນຕາແສງອຽນລາກ). ຕາມທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຮົ່ງເຟືອງ, ເຈົ້າຂອງຜະລິດຕະພັນ OCOP ແລ້ວ, ຂະໜົມເຄັກແມ່ນອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄວາມນິຍົມນັບແຕ່ຊຸມປີ 60 ສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ໝູ່ບ້ານດິ່ງຊາມີປະເພນີເຮັດເຂົ້າໜົມມາແຕ່ດົນນານ.

ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ໜຽວ, ໜຽວ, ມີລົດຊາດໄຂມັນຂອງຖົ່ວດິນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກງາ.

ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຂອງເຂົ້າໜົມ Ke Danh ມີສີຂາວນ້ຳນົມປົນກັບສີເຫຼືອງອ່ອນຕາມທຳມະຊາດ, ເປັນຈຸດໆດ້ວຍໝາກຖົ່ວດິນ ແລະ ຊັ້ນຂອງໝາກງາຫອມ. ເຄັກແມ່ນອ່ອນ, crispy, chewy ແລະມີລົດຊາດໄຂມັນຂອງຖົ່ວດິນແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກງາ. ພິເສດ, ເຄັກມີລົດຊາດສົດຊື່ນ, ເມື່ອຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຈະສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ບໍ່ລືມໄດ້. ຊາວທ້ອງຖິ່ນຍັງຮັບປະທານເຂົ້າໜົມປູຫຼືແກງສົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານທີ່ແຊບນົວແຕ່ມີຄວາມດຶງດູດທີ່ສຸດ. ສຳລັບຜູ້ຢູ່ໄກຈາກບ້ານດິງຊາ, ທັນໃດນັ້ນເມື່ອໄດ້ຍິນສຽງຂາຍເຂົ້າໜົມກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮູ້ສຶກຄິດຮອດ, ຈື່ຈຳລົດຊາດໃນໄວເດັກ.

ລະອຽດເພື່ອຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ

ເພື່ອໃຫ້ມີເຂົ້າ ໜົມ Ke Danh ມາດຕະຖານ, ຜູ້ອົບຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ.

ວັດຖຸດິບແມ່ນປັດໄຈສຳຄັນ, ໄດ້ຄັດເລືອກຢ່າງລະອຽດຄື: ເຂົ້າຕ້ອງແມ່ນເຂົ້າສານ Q5 (ເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງທ້ອງຖິ່ນ). ເຂົ້າຕົ້ມໃນນ້ໍາປູນຂາວປະມານ 6 - 8 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ເຂົ້າປ່ຽນຈາກສີຂາວເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນ; ເຂົ້າຕົ້ມຖືກລ້າງອອກຫຼາຍເທື່ອພາຍໃຕ້ນ້ຳສະອາດເພື່ອກຳຈັດກິ່ນປູນຂາວ ແລ້ວນຳມາຕຳ. ພະນັກງານຕ້ອງໄດ້ປັບປະລິມານນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ແປ້ງມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານບໍ່ສາມາດບໍ່ມີສີທອງ, ຖົ່ວດິນ roasted crispy ແລະຫມາກງາເປັນເຄື່ອງເຄືອບ. ສ່ວນປະກອບກະສິກຳທັງໝົດນີ້ແມ່ນຊື້ມາຈາກທ້ອງຖິ່ນ.

ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ຫມໍ້ຂອງ flour ແມ່ນ simmered, stirred ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ການປຸງແຕ່ງແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາກທີ່ສຸດ. ຕາມທ່ານນາງເຟືອງແລ້ວ, ບ່າດຶກຕ້ອງປຸງດ້ວຍໄຟຈຶ່ງຈະແຊບ. ຫມໍ້ຂອງ dough ແມ່ນ simmered, stirred ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທໍາອິດ, ການປັ່ນປ່ວນແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ແຕ່ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ແປ້ງຈະຫນາແຫນ້ນ, ການເຮັດວຽກກໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ເຮັດມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ເມື່ອ dough ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຖົ່ວດິນ roasted (ແກະເອົາອອກ) ແມ່ນເພີ່ມແລະ stirred ເທົ່າທຽມກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜູ້ອົບກໍ່ໃຊ້ເຟືອງມາຈູດອ້ອມໝໍ້ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງປຸງຢ່າງລະອຽດ, ຖອກໃສ່ໝໍ້ກ່ອນເອົາອອກ.

ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວທີ່ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມ, ຖືກຖອກລົງໃສ່ແມ່ພິມທີ່ມີໃບກ້ວຍ, ແຜ່ອອກຢ່າງເທົ່າທຽມກັນແລະປະໄວ້ດ້ວຍເມັດງາ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງສົມບູນ (ປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ), ເຄ້ກຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດກັດແລະບັນຈຸຢູ່ໃນກ່ອງທີ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່, ປ້າຍຊື່ແລະສະແຕມ traceability. ຄວາມລັບໃນຂະບວນການເຮັດເຂົ້າຈ້າວແມ່ນຂຶ້ນກັບກົດລະບຽບຂອງປະລິມານນ້ໍາແລະອັດຕາສ່ວນຂອງເຄື່ອງເທດໃນສ່ວນປະກອບ.

ຢືນຢັນຍີ່ຫໍ້ໃນຕະຫຼາດ

ສຸມໃສ່ລົງທຶນໃສ່ເຄື່ອງຈັກ ແລະ ເລືອກເຟັ້ນວັດຖຸດິບກະສິກຳທີ່ມີຄຸນນະພາບຈາກທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໜົມຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຮົ່ງເຟືອງ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ລະດັບ 3 ດາວ.

ນາງ ເຟືອງ ແບ່ງປັນວ່າ, ຍ້ອນມັນຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍ, ພິເສດແມ່ນບັນດາລູກຄ້າຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ໄທ ຫງວຽນມັກສັ່ງເປັນຂອງຂວັນ. ນາງ ເຟືອງ ກ່າວວ່າ “ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສັ່ງ, ບໍ່ຄ່ອຍຂາຍເປັນຈຳນວນຫຼາຍ.

ເຂົ້າໜົມ Ke Danh ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຮົ່ງເຟືອງ ໄດ້ໃຊ້ເຟືອງຈູດອ້ອມໝໍ້ເພື່ອໝັກແປ້ງໃຫ້ລະອຽດ, ຖອກໝໍ້ອອກກ່ອນ.

ຍ້ອນມີຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນກໍ່ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງຕັ້ງໜ້າໃນການພັດທະນາຍີ່ຫໍ້. ທ່ານ ຫງວຽນເລຮຸຍ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຫງວຽນຟຸກ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍເຄື່ອງໝາຍເຄື່ອງໝາຍເຂົ້າໜົມ Ke Danh, ລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມສົນໃຈໃນການໂຄສະນາ, ໂຄສະນາທາງສື່ມວນຊົນ, ໜູນຊ່ວຍສະແຕມ, ລະຫັດ, ສະໜອງທຶນໃຫ້ບັນດາຄອບຄົວກໍ່ສ້າງບັນດາເຂດປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຄືນໃໝ່, ຊຸກຍູ້ຢູ່ບັນດາງານວາງສະແດງສິນຄ້າ…

ສຳລັບຊາວຕາແສງ ຫງວຽນດຶກ, ບິ່ງດຶກ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຈຸດພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີທ່າແຮງກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນອາຫານທີ່ຕິດພັນກັບຮີດຄອງປະເພນີວັດທະນະທຳຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ປະກອບສ່ວນປັບປຸງຊີວິດການເປັນຢູ່ ແລະ ຢັ້ງຢືນຄຸນຄ່າ ອາຫານການກິນ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊົນນະບົດ ຟູ໋ເຖາະ.

ງອກແທ່ງ

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/nuc-tieng-banh-duc-ke-danh-241482.htm