ຂ້ອຍສາມາດຊອກຫາເນີຍແຂງ ແລະ ຊີ້ນແຊ່ແຂງທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ຢູ່ໃສ?

ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2015, Parma – ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກພື້ນ Emilia Romagna ຂອງອິຕາລີ – ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກອົງການ UNESCO ວ່າເປັນ 'ເມືອງແຫ່ງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນ'. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍມໍລະດົກທາງປະຫວັດສາດ, ສິລະປະ ແລະ ວັດທະນະທຳທີ່ອຸດົມສົມບູນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ Parma ຍັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນ.

Parma ham (Prosciutto Crudo di Parma) ແລະເນີຍແຂງ Parmesan (Parmigiano Reggiano) - ຮູບພາບ: Emilia Food Love

ອີງຕາມ Visit Italy, Parma ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງດ້ານລົດຊາດພິເສດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງອຸດສາຫະກຳອາຫານທີ່ກ້າວໜ້າອີກດ້ວຍ. Barilla - ຜູ້ຜະລິດພາສຕ້າອຸດສາຫະກຳທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນໂລກ - ຍັງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເປັນຮ້ານເຂົ້າຈີ່ຂະໜາດນ້ອຍໃນ Parma ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19.

ແລະເມື່ອກ່າວເຖິງ Parma, ຜູ້ຄົນມັກຈະຄິດເຖິງມໍລະດົກ ດ້ານອາຫານ ອິຕາລີສອງຢ່າງທັນທີຄື: ເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano ແລະ ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊີ້ນ Prosciutto di Parma.

ຄົ້ນພົບ ລົດຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກພາກພື້ນ Parma ຂອງອິຕາລີ.

ໃນແຫຼ່ງອາຫານທ້ອງຖິ່ນອັນລ້ຳຄ່າ, Prosciutto di Parma ແມ່ນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດລະອໍດ້ວຍຂະບວນການທີ່ຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

ຊີ້ນໝູຕ້ອງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອິຕາລີຢ່າງຈະແຈ້ງ, ມີນ້ຳໜັກຢ່າງໜ້ອຍ 145 ກິໂລກຣາມ, ແລະ ບໍ່ມີສານເຕີມແຕ່ງ ຫຼື ສານກັນບູດ; ໃຊ້ເກືອເທົ່ານັ້ນສຳລັບການໝັກ. ຫຼັງຈາກໝັກ 12 ຫາ 48 ເດືອນ ແລະ ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຈະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຊີ້ນໝູ Prosciutto di Parma ທີ່ແທ້ຈິງ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຮັບປະທານອາຫານອາດຈະພົບກັບ Prosciutto di Parma ໃນສູດອາຫານອິຕາລີທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນ, ຕັ້ງແຕ່ອາຫານຫວ່າງຈົນເຖິງຂອງຫວານ, ຫຼືໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານອິຕາລີທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ປະຊາຊົນ Parma ຈະເວົ້າຢ່າງກົງໄປກົງມາວ່າ: "Prosciutto di Parma ແຊບທີ່ສຸດພຽງແຕ່ກິນກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ອົບແລ້ວ ແລະ ກອບ."

Prosciutto di Parma ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຄຣີມ ແລະ ມັກຈະຖືກຮັບປະທານກັບເນີຍແຂງ, ໝາກໄມ້, ຫຼື ໃຊ້ໃນອາຫານຕ່າງໆ. - ຮູບພາບ: Cheese Connoisseur

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano ແມ່ນເຮັດມາຈາກນົມງົວທີ່ໄດ້ເອົາໄຂມັນບາງສ່ວນອອກຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ບົ່ມໄວ້ເປັນເວລາ 12 ຫາ 24 ເດືອນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ດົນກວ່ານັ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເນີຍແຂງປະເພດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ອຸດົມໄປດ້ວຍແຄວຊຽມ ແລະ ຟອສຟໍຣັດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຍ່ອຍງ່າຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບທັງເດັກນ້ອຍ ແລະ ຜູ້ສູງອາຍຸ.

ເຂົ້າໜົມປັງ Parmigiano-Reggiano ຖືກປັ້ນເປັນຮູບກົມທີ່ມີນ້ຳໜັກປະມານ 36 ກິໂລກຣາມ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ຊອຍເປັນຕ່ອນໆດ້ວຍມີດພິເສດເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງພາຍໃນຂອງມັນ.

Parmigiano-Reggiano ສາມາດຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ຮັບປະທານກັບນໍ້າເຜິ້ງ ຫຼື ແຈມໝາກໄມ້, ຫຼື ຊອຍເປັນຕ່ອນໆ ຫຼື ຊອຍບາງໆ ແລະ ໂຮຍໃສ່ສະຫຼັດ, ພາສຕ້າ, ຫຼື ແກງ.

Parmigiano-Reggiano ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ "ກະສັດແຫ່ງເນີຍແຂງ" - ຮູບພາບ: Oliver's Markets

ທ່ານ Raymondo, ຜູ້ອາໄສຢູ່ Parma, ກ່າວວ່າ: "ສຳລັບຂ້ອຍ, ເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອາຫານປະຈຳວັນຂອງພວກເຮົາ. ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກກິນມັນກັບ pasta ຫຼື ມັກກິນມັນດ້ວຍຊິ້ນນ້ອຍໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ແລະ salami ກໍ່ເປັນສິ່ງຂອງທີ່ສຳຄັນຢູ່ເທິງໂຕະຂອງພວກເຮົາ."

ທ່ານ Mauro Gaffurini, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີ, ໄດ້ຢືນຢັນວ່າ: "ອາຫານຂອງ Parma ປະທັບໃຈຂ້ອຍຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ tortellini, ຊີ້ນໝັກ, ແລະເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano. ເມືອງນີ້ມີສະເໜ່ທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກກັບຄືນມາ."

ຕໍເຕລລີນີ ເປັນເຂົ້າຈີ່ພາສຕ້າຮູບວົງແຫວນຂະໜາດນ້ອຍ ເຊິ່ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພາກພື້ນເອມີເລຍ ຂອງປະເທດອີຕາລີ, ມັກຍັດໄສ້ດ້ວຍຊີ້ນ ຫຼື ເນີຍແຂງ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຈະກິນກັບນ້ຳຊຸບ ຫຼື ນ້ຳຊອດ. - ຮູບພາບ: Britannica

ເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມເມືອງ Parma, ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງລອງຊີມອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນ, ຕັ້ງແຕ່ອາຫານຫວ່າງແບບ antipasto ແລະ ອາຫານວ່າງທີ່ມີເນີຍແຂງ ຈົນເຖິງເຂົ້າໜົມປັງທີ່ໃສ່ແຮມທີ່ຂາຍຜ່ານປ່ອງຢ້ຽມສີສັນສົດໃສຂອງຮ້ານເຂົ້າຈີ່ທີ່ແປກປະຫຼາດ.

ດ້ວຍຮາກຖານທີ່ສືບທອດມາຕັ້ງແຕ່ໂລມບູຮານ, Prosciutto di Parma ເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສຳລັບທົ່ວປະເທດອີຕາລີອີກດ້ວຍ.

ທຸກໆເດືອນກັນຍາ, ງານບຸນແຮມ Parma ຈະຖືກຈັດຂຶ້ນທີ່ນີ້, ເຊິ່ງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍພັນຄົນທີ່ມາຄົ້ນຫາ ແລະ ເພີດເພີນກັບຄວາມສຸກດ້ານອາຫານການກິນຂອງພາກພື້ນນີ້.

ບາງອາຫານລາຍເຊັນອື່ນໆໃນ Parma:

ໃນອາຫານອິຕາລີ, ອັນຕິປາສໂຕ (antipasto) ແມ່ນອາຫານວ່າງ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຈານໃຫຍ່, ເຊິ່ງມີຈຸດປະສົງເພື່ອກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານກ່ອນທີ່ຈະເພີດເພີນກັບອາຫານຈານຫຼັກ. - ຮູບພາບ: Martha Stewart

ຊາລາມີ ຫຼື ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ຊາລາມີ ແມ່ນໄສ້ກອກແຫ້ງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດອີຕາລີ ເຮັດຈາກຊີ້ນ (ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊີ້ນໝູ) ແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ພິກໄທ, ແລະເຫຼົ້າແວງ, ຈາກນັ້ນໝັກ ແລະ ຕາກແຫ້ງ. ຊາລາມີອິຕາລີມີຊື່ສຽງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ມັກຈະຖືກຊອຍບາງໆເພື່ອກິນກັບເຂົ້າຈີ່, ເນີຍແຂງ, ຫຼື ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານອື່ນໆ. - ຮູບພາບ: Britannica

ຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມ Parma ແລະຍັງບໍ່ທັນໄດ້ລອງ torta fritta, ການເດີນທາງຂອງທ່ານຈະບໍ່ຄົບຖ້ວນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ "ເຄັກທອດ" ໃນພາສາອິຕາລີ, ແຕ່ຢ່າເຂົ້າໃຈຜິດວ່າມັນເປັນຂອງຫວານ. ຕົວຈິງແລ້ວມັນເປັນເຂົ້າຈີ່ທອດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງ, ນ້ຳ, ແລະນ້ຳມັນໝູ (ຫຼືນ້ຳມັນໝາກກອກ). - ຮູບພາບ: Delish

ອາຫານ Parma ບໍ່ໄດ້ຈຳກັດພຽງແຕ່ອາຫານຄາວເທົ່ານັ້ນ. ຂອງຫວານຂອງມັນຍັງມີຮ່ອງຮອຍທາງປະຫວັດສາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຕົວຢ່າງທີ່ດີແມ່ນ Torta Duchessa di Parma, ເຄັກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມ Duchess Maria Luigia, ຜູ້ທີ່ເຄີຍປົກຄອງ Parma. ເຮັດດ້ວຍແປ້ງໝາກກໍ່ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງ zabaglione (ຄັສຕາດໄຂ່ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ) ແລະ ຄຣີມຊັອກໂກແລັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄັກນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງລອງ. - ຮູບພາບ: Nonna Paperina

Torta Nera di San Secondo ແມ່ນເຄັກທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ມີລົດຊາດຂອງ almond, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະກາເຟ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກເມືອງ San Secondo. - ຮູບ: Casa Pappagallo

ກັບຄືນໄປຫາຫົວຂໍ້

ຊຽງໄຮ້

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm