ອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍຂອງຮ່າໂນ້ຍໃນລະດູໜາວ.

ໃນນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍໃນລະດູໜາວ, ເມື່ອອາກາດໜາວເຢັນຜ່ານຖະໜົນຫົນທາງ, ກິ່ນຫອມທີ່ອອກມາຈາກເຮືອນຄົວນ້ອຍໆເປັນສັນຍານຂອງລະດູການຂອງອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ສະບາຍໃຈໃນຕອນບ່າຍ. ອາຫານລະດູໜາວຂອງຮ່າໂນ້ຍສະທ້ອນເຖິງປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທັງອານບູຮານບາງສ່ວນ: ລຽບງ່າຍ ແລະ ລະອຽດລະອໍໃນທຸກລາຍລະອຽດ.

ແກງຫວານ (chè) ເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນ ຮ່າໂນ້ຍ , ບໍ່ພຽງແຕ່ມັກກິນໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ. ອາຫານຕາມລະດູການແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແລະ ແກງຫວານມັນຕົ້ນຫວານກໍ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຄວາມຫວານແລະຄວາມອົບອຸ່ນໃນຊ່ວງລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ. ເພື່ອເຮັດແກງຫວານທີ່ສົມບູນແບບ, ຜູ້ແຕ່ງກິນຕ້ອງເລືອກມັນຕົ້ນອ່ອນໆທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ປອກເປືອກມັນຕົ້ນ, ແຊ່ມັນໃນນ້ຳເກືອທີ່ລະລາຍແລ້ວເພື່ອເອົານ້ຳອອກ, ແລະ ຕົ້ມຈົນສຸກກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມນ້ຳຕານແລະຂີງເກົ່າຊອຍເປັນຕ່ອນໆ. ຄວາມລັບຂອງແກງຫວານທີ່ແຊບຊ້ອຍແມ່ນການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມໜຽວຢ່າງລະອຽດ - ຮັບປະກັນວ່າມັນບໍ່ໜາເກີນໄປຫຼືບາງເກີນໄປ. ຄວາມເຜັດອ່ອນໆຂອງຂີງ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກະທິ, ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນໃຫ້ກັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ.

ແກງຫວານມັນຕົ້ນເປັນອາຫານວ່າງລະດູໜາວທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຮ່າໂນ້ຍ.

ເພື່ອເພີ່ມພະລັງງານ, ຫຼາຍຄົນເລືອກເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນໆເປັນອາຫານວ່າງ. ອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ຕ້ອງການການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ. ແປ້ງເຂົ້າສານປະສົມກັບນ້ຳຕົ້ມກະດູກເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະຊາດ. ໄສ້ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນໝູບ່າ, ເຫັດຫູໜູ, ຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ແລະ ພິກໄທດຳ - ທັງໝົດຜັດຈົນກວ່າຈະສຸກເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງສຸກດີຫຼັງຈາກນຶ່ງແລ້ວ. ເພື່ອຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງ, ໃບກ້ວຍອ່ອນຈະຖືກເລືອກ, ລວກໃນນ້ຳຕົ້ມ, ຕາກແຫ້ງ, ພັບເປັນຮູບຊົງກະໂຫຼກ, ແລະຈາກນັ້ນຕື່ມດ້ວຍຊັ້ນແປ້ງ, ໄສ້, ແລະແປ້ງ, ຫໍ່ຢ່າງໄວວາເພື່ອປິດຂອບ. ເມື່ອນຶ່ງແລ້ວ, ໄອນ້ຳຈະຊຶມເຂົ້າໄປໃນທຸກເສັ້ນໃຍຂອງໃບ; ເປືອກອ່ອນໆເຜີຍໃຫ້ເຫັນຕອນບ່າຍທີ່ອົບອຸ່ນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍໄອນ້ຳບາງໆ.

ເຖິງແມ່ນວ່າທັງສອງຢ່າງນີ້ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນ (bánh đúc nóng) ແມ່ນປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດກວ່າເຂົ້າໜົມປັງໜື້ງ (bánh giò). ເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າປະສົມກັບນ້ຳ ແລະ ສານສົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງ. ສ່ວນປະສົມນີ້ຕ້ອງໄດ້ຄົນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າແປ້ງຈະລຽບ, ໂປ່ງໃສ ແລະ ໜຽວ. ນ້ຳຕົ້ມແມ່ນເຮັດຈາກນ້ຳຕົ້ມກະດູກປະສົມກັບນ້ຳປາຫວານແລະສົ້ມ, ຊີ້ນສັບ, ເຫັດຫູໜູ, ແລະ ຜັກບົ່ວຂົ້ວທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ເມື່ອຮັບປະທານ, ເຂົ້າໜົມປັງຂາວນົມຈະລອຍຢູ່ໃນນ້ຳຕົ້ມສີເຫຼືອງອ່ອນ, ຕົບແຕ່ງດ້ວຍພິກແດງ ແລະ ຜັກບົ່ວຂຽວສອງສາມຊອຍ - ງ່າຍດາຍແຕ່ກົມກຽວໃນທຸກລາຍລະອຽດ.

ເຄັກທອດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມໂດດເດັ່ນ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ. ແປ້ງເຂົ້າໜຽວຖືກນວດຢ່າງລະອຽດ, ໂດຍເພີ່ມແປ້ງເຂົ້າສາລີໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມໜຽວ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ຫໍ່ຫຸ້ມໄສ້ຊີ້ນ, ເສັ້ນໝີ່, ເຫັດຫູໜູ ແລະ ໄຂ່ນົກກະທາ. ເຄັກຖືກທອດສອງຄັ້ງ: ຄັ້ງທຳອິດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຟູ, ແລະ ຄັ້ງທີສອງເພື່ອສ້າງເປືອກສີທອງ, ກອບທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ. ເຄັກທອດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມຈະບໍ່ສົມບູນຖ້າບໍ່ມີນ້ຳຈິ້ມທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳປາ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ກະທຽມ, ແລະ ພິກໄທ. ສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກດຸ່ນດ່ຽງຢ່າງກົມກຽວເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ, ແລະ ຫວານ. ເຄັກຖືກຮັບປະທານກັບໝາກຫຸ່ງຂຽວຂູດເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເປັນພຽງອາຫານວ່າງນ້ອຍໆ, ແຕ່ມັນເຮັດດ້ວຍທັກສະ ແລະ ຄວາມອົດທົນ, ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈາກທົ່ວທຸກມຸມໂລກຮ້ອງອອກມາດ້ວຍຄວາມດີໃຈ ແລະ ຈະຈື່ຮ້ານອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກໃນຖະໜົນຫົນທາງທີ່ມີລົມພັດແຮງຕະຫຼອດໄປ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559