ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຈົນເຈົ້າຂອງຮ້ານຢ້ານຖືກຫວຍ ແລະຕ້ອງຢຸດຂາຍ.

ຢູ່ໃຈກາງເມືອງໄຊງ່ອນທີ່ຄຶກຄັກ, ບ່ອນທີ່ມີຮ້ານກິນດື່ມທີ່ແຕກຕື່ນ ແລະຫາຍໄປຄືກັບຄື້ນຟອງສີຂາວຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ, ມີຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນແກງໄກ່ທີ່ມີມາເກືອບ 2 ທົດສະວັດແລ້ວ.

Bún cà ri gà - Ảnh 1. — ກຸຫຼາບທອງຄຳ - ພາບ: ທອງຄຳ

ຮ້ານເຝີໄກ່ຂອງນາງລານ ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ 565/44 ຫງວຽນທິ່, ຮ່ອມ 7, ເມືອງ 5, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຕະຫຼອດໄລຍະ 19 ປີຜ່ານມາ, ນາງ ລານ ໄດ້ດຸໝັ່ນເຮັດວຽກກັບໝໍ້ແກງໄກ່ຢ່າງງຽບໆ, ດຶງດູດຄົນຫຼາຍຄົນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຄຸ້ນເຄີຍ.

ປີ້ງໄກ່ນາປົ່ງ 19 ປີ

ປ້າລ້ານ ອາຍຸ 74 ປີ ປີນີ້. ຊີວິດຂອງນາງໄດ້ໃຊ້ເວລາເປັນຜູ້ຂາຍຖະຫນົນ, ເຮັດວຽກທັງກາງເວັນແລະກາງຄືນເພື່ອຫາເງິນ. ເມື່ອຍັງນ້ອຍ, ນາງໄດ້ຂາຍແກງຫວານສາມສີຢູ່ ແຂວງ ແຄ໋ງຮ່ວາ , ຈາກນັ້ນນາງໄດ້ຕິດຕາມຜົວໄປນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ເລີ່ມດຳເນີນທຸລະກິດໃນປີ 1980.

ແມ່ຍິງຊາວຕາເວັນຕົກຕົວນ້ອຍຄົນນີ້ໄດ້ພະຍາຍາມທຸກປະເພດ, ຈາກວຸ້ນກັບກະປູ, ວຸ້ນກັບນ້ໍປາ, ວຸ້ນກັບຄົນໄທ.

ໃນທີ່ສຸດ, ປ້າແລນເລືອກໃສ່ແກງໜໍ່ໄມ້ໄກ່ ເພາະເຫັນວ່າອາຫານນີ້ພິເສດ ແລະ ໜ້ອຍຄົນສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ດີ.

Quán bún cà ri gà khách mê đến mức chỉ sợ bà chủ trúng số mà nghỉ bán - Ảnh 2. — ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງແບບງ່າຍໆຂອງ Co Lan - ພາບ: ທູຮັ່ງ

ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 10 ໂມງແລງທຸກໆມື້. ການກະກຽມ, ແຕ່ງກິນ, ຮັບໃຊ້ທັງໝົດແມ່ນເຮັດໂດຍ ປ້າລານ. ໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍລາຄາປະມານ 50.000 ດົ່ງ.

ແກງໄກ່ຂອງປ້າລານມີລົດຊາດຕາເວັນຕົກທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ແປກປະຫລາດແມ່ນເຖິງແມ່ນວ່າມັນອຸດົມໄປດ້ວຍໄຂມັນ, ແຕ່ມັນບໍ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືຫນັກຄືເຂົ້າຫນົມອື່ນໆ. ຄວາມລັບແມ່ນຢູ່ໃນວິທີທີ່ນາງແຕ່ງກິນແລະເຄື່ອງປຸງ.

“ຂ້າພະເຈົ້າປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳນົມໝາກພ້າວທີ່ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີໄຂມັນ, ບໍ່ມີນ້ຳຕານ ຫຼື ເຄື່ອງເທດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ກະທຽມຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ.

ຂ້າພະເຈົ້າສ້າງສີເຫຼືອງຂອງແກງຈາກຂີ້ໝິ້ນແລະຫມາກມ່ວງຫິມະພານ. ໄກ່ບໍ່ຖືກໜຽວໃນໝໍ້ກະທຽມຕະຫຼອດເວລາ ແຕ່ເກັບໄວ້ແຍກກັນ, ພຽງແຕ່ເອົາມາອຸ່ນຄືນເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ ຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນແຕ່ລະຊິ້ນຍັງອ່ອນ ແລະ ແໜ້ນ, ບໍ່ໜຽວ, ຮັກສາຄວາມຫວານໄວ້ຢູ່ສະເໝີ” - ປ້າ ລານ ແບ່ງປັນ.

ແກງໄກ່ທອງ, ຕົ້ມໃຫ້ຮ້ອນສະເໝີ - ພາບ: ທອງຄຳ

ໂຖປັດສະວະຂອງບຸນບັ້ງໄຟຖືກໃສ່ທໍ່ຮ້ອນ, ທອງເຫຼືອງ, ມີນ້ໍາຈືດ, ຫນາປານກາງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກນາວ, ໄຄແລະໃບແກງ. ຕ່ອນໄກ່ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດ, ບໍ່ແຫ້ງ, ຜິວຫນັງໄກ່ແມ່ນ crispy ແລະໄຂມັນ.

ແກງໄກ່ມີຜັກດິບເຊັ່ນ: ຖົ່ວງອກ, ດອກກ້ວຍຫອມ, ຜັກບົ້ງ... ແລະ ເກືອໄກ່. ບີບໝາກນາວສົດບາງໆໃສ່ໝາກເຜັດບາງໆ ແລ້ວຖອກໃສ່ນ້ຳແກງ 1 ບ່ວງແກງ ຮູ້ສຶກອີ່ມແຕ່ບໍ່ເຜັດ, ອຸດົມສົມບູນແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງ.

ເມື່ອເວົ້າກັບ ຕູຍເຕ້ ອອນລາຍ , ທ່ານ ພົງ (ອາຍຸ 42 ປີ) - ລູກຄ້າປະຈຳຢູ່ຮ້ານອາຫານບອກວ່າ: "ຂ້ອຍອາໄສຢູ່ເຂດ 7, ທຸກໆອາທິດ, ມື້ຫວ່າງ, ຂ້ອຍຂັບລົດເມຍໄປຮ້ານອາຫານຂອງປ້າລານ ພຽງແຕ່ກິນແກງໜໍ່ໄມ້ແລ້ວກັບບ້ານ."

ປ້າລານກຳລັງເຮັດແກງໜໍ່ໄມ້ໃຫ້ລູກຄ້າ - Video : THUONG KHAI

'ຂາຍຈົນຫມົດລົມຫາຍໃຈ'

ປ້າລານເຮັດອາຫານດ້ວຍໃຈມັກ, ກັບຄວາມຊົງຈຳຫຼາຍປີທີ່ຍ່າງເລາະຕະຫຼາດຊົນນະບົດ, ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດອາຫານຈາກປະສົບການຕົວຈິງ, ບໍ່ຜ່ານໂຮງຮຽນໃດໆ.

ນາງເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມອ່ອນໂຍນວ່າ "ຂ້ອຍແຕ່ງອາຫານໂດຍອີງໃສ່ລົດຊາດແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງຂ້ອຍເອງ, ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມແນວໂນ້ມຫຼືປັບຕົວກັບສ່ວນໃຫຍ່. ໂຊກດີ, ລູກຄ້າທີ່ມາທີ່ນີ້ທຸກຄົນມັກມັນ,"

ໄຊງ່ອນແມ່ນເມືອງທີ່ເປີດກວ້າງ, ຄົນຈາກທົ່ວປວງຊົນເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ທີ່ນີ້, ລົດຊາດຕ້ອງປ່ຽນໄປຕາມຍຸກສະໄໝ. ແຕ່ປ້າແລນບໍ່. ນາງເຊື່ອວ່າຖ້າຫາກວ່າອາຫານທີ່ແຊບ, ປະຊາຊົນຈະມາຢ້ຽມຢາມທໍາມະຊາດ.

ເຖິງວ່າເຖົ້າແກ່ແລ້ວ, ປ້າລານຍັງບໍ່ໄດ້ຄິດກ່ຽວກັບການກິນເບ້ຍບຳນານ.

Bún cà ri gà - Ảnh 5. — ປ້າ ລານ ດຸໝັ່ນ ຂາຍອາຍຸ 74 ປີ - ພາບ: ທູຮັ່ງ

“ຕອນນີ້ຂ້ອຍເຖົ້າແລ້ວ, ກະດູກ ແລະ ຂໍ້ຕໍ່ກໍ່ເຈັບ, ຂ້ອຍຫວັງວ່າຂ້ອຍຈະມີສຸຂະພາບພໍທີ່ຈະຂາຍຕໍ່ໄດ້, ຫລານຂອງຂ້ອຍຍັງໜຸ່ມ, ພໍ່ແມ່ກໍ່ເປັນພະນັກງານໂຮງງານໄດ້ເງິນເດືອນຕໍ່າ, ຂ້ອຍເຮັດທຸລະກິດລ້ຽງລູກໆ ແລະ ຫຼານ.

ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າທັງສອງແມ່ນຫລານຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຮັກພວກເຂົາເທົ່າທຽມກັນ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຢຸດຂາຍ. ຫາເງິນພິເສດໜ້ອຍໜຶ່ງ, ສະນັ້ນ ຖ້າລູກຂອງຂ້ອຍປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເຂົາເຈົ້າຈະມີຄົນເພິ່ງພາອາໄສ. ໝູ່ເພື່ອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນກັບລູກຫຼານຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ມີຄວາມສຸກກັບຊີວິດ, ຂ້າພະເຈົ້າເປັນຜູ້ດຽວທີ່ເຫຼືອຢູ່ທີ່ນີ້.

ແຕ່ຂ້ອຍຮູ້ສຶກດີໃຈ ເພາະທຸກຄືນຫຼັງເຮັດວຽກ, ລູກໆ ແລະຫຼານຂອງຂ້ອຍມາເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອຖາມຂ້ອຍວ່າຂ້ອຍເປັນແນວໃດ. ຜ້າຫົ່ມ ແລະ ໝອນ, ອີກອັນໜຶ່ງເອົານ້ຳມັນໃສ່ແຂນ ແລະ ຂາຂອງຂ້ອຍ... ພຽງເທົ່ານີ້ກໍພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ ແລະ ສະບາຍໃຈໄດ້” - ປ້າແລນ ໝັ້ນໃຈ.

ນາງກ່າວວ່າ, ແຂກທີ່ມາກິນເຂົ້າລ້ວນແຕ່ຮັກນາງຫຼາຍ. ນາງຈື່ຈຳຄົນຕ່າງດ້າວຫວຽດນາມທີ່ບິນກັບຄືນມາຈາກອາເມລິກາທຸກໆປີ ແລະໄດ້ຢຸດກິນເຂົ້າ. ນອກນັ້ນ ຍັງມີນັກສຶກສາຂອງເມືອງລອງຊວຽນຜູ້ໜຶ່ງມັກຢາກແກງໄກ່ຮ້ອນກ່ອນກັບບ້ານ.

“ບາງເທື່ອຂ້ອຍເວົ້າຕະຫຼົກກັບລູກຄ້າວ່າ ຖ້າຂ້ອຍຖືກຫວຍ ຂ້ອຍຈະເຊົາຂາຍ ເພາະເມື່ອຍຫຼາຍ ແຕ່ຫຼາຍຄົນກໍຫົວຂວັນວ່າ: 'ປ້າລ້ານຢ່າໄດ້ຫວຍ ຖ້າເຈົ້າເຊົາຂາຍ ໃຜຈະເຮັດແກງໄກ່ໃຫ້ພວກເຮົາ?'

ໄດ້ຍິນແນວນັ້ນ, ຂ້ອຍກໍ່ຫົວຫົວ ແລະຕອບວ່າ: "ເຖິງວ່າຈະຖືກຫວຍ ແຕ່ຂ້ອຍກໍ່ຍັງຂາຍບໍ່ຢຸດ! ຂ້ອຍກໍ່ຂາຍຈົນໝົດລົມຫາຍໃຈ."

ທ່າມກາງການຫັນປ່ຽນຂອງແຂວງໄຊງ່ອນ, ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນແກງໄກ່ຂອງປ້າລານຍັງຄົງໝັ້ນທ່ຽງຄືກັບຕົນເອງ, ຊື່ສັດ, ອຸທິດຕົນ ແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນ.

ແລະບາງທີ, ຕາບໃດທີ່ມືຂອງນາງຍັງແຂງແຮງພໍທີ່ຈະເອົາໝໍ້ກະທຽມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຕາບໃດທີ່ຍັງມີແຂກມາຮັບປະທານ ແລະ ຍັງມີຄຳທັກທາຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ປ້າລານຍັງຈະຂະຫຍັນໝັ່ນພຽນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ດຸໝັ່ນຂະຫຍັບເຂົ້າໜົມແຕ່ລະຖ້ວຍ, ລ້ຽງຄອບຄົວນ້ອຍໆດ້ວຍລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm