ຮ້ານວິສາຫະກຳອີເລທີ່ຂາຍມາເປັນເວລາກວ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດຢູ່ນະຄອນ Ninh Binh

ວຸ້ນປາຂອງບ້ານຟານທີ່ເປີດຢູ່ຕະຫລາດຮົ່ງເມື່ອປີ 1973, ໄດ້ສືບຕໍ່ສືບຕໍ່ມີສາມລຸ້ນດ້ວຍສາມສາຂາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ດີງາມຢູ່ ແຂວງນິງບິ່ງ .

ວຸ້ນປາແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ແຂວງ ນິງບິ່ງ, ຄຽງຄູ່ກັບຊີ້ນແບ້ ແລະເຂົ້າໜຽວ, ທັງເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ.

ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ ເຈິ່ນຮືງດ່າວ, ຮ້ານອາຫານເຝີປາແດກ ບ່າຟານ, ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາຍາວນານກວ່າ 50 ປີ ແລະ ສືບທອດກັນມາເຖິງ 3 ລຸ້ນຄົນ, ແມ່ນສະຖານທີ່ແນະນຳສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວໂດຍສູນຂໍ້ມູນຂ່າວສານສົ່ງເສີມ ການທ່ອງທ່ຽວ ນິງບິ່ງ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານນາງຟານລາຄາ 50.000 ດົ່ງ ຢູ່ 195 ຖະໜົນ ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າວ, ນະຄອນນິງບິ່ງ.

ທ່ານນາງຟານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂາຍວຸ້ນປາໃນປີ 1973. ໃນເວລານັ້ນ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວແມ່ນຮ້ານນ້ອຍໆຢູ່ເຂດຕະຫຼາດຮຸ່ງ, ຄຸ້ມວັງຈຽງ, ແລະຈະຂາຍໝົດແຕ່ 5 ໂມງເຊົ້າຫາ 7 ໂມງ. ປີ 1996, ນາງໄດ້ເຖິງແກ່ມໍລະນະກຳ, ທ່ານ ເຈີ່ນວັນທຽນ ແລະ ອ້າຍນ້ອງທັງສອງໄດ້ສືບທອດທຸລະກິດຂອງແມ່, ໄດ້ເປີດ 3 ສາຂາຢູ່ຕິດກັນຢູ່ຖະໜົນ 195, 197, 199 ຖະໜົນ ເຈີ່ນດ່າວ.

ເກືອບ 40 ປີແຫ່ງການດຳເນີນການກິນອາຫານຂອງຕົນ, ທ່ານເຕິ້ງສຽວຜິງໄດ້ຮັກສາສູດປາປາຂອງແມ່ຂອງເພິ່ນກ່ຽວກັບໄສ້ກອກປາ, ເຊິ່ງເພິ່ນເອີ້ນວ່າ “ລົດຊາດພື້ນເມືອງ”. ປາອີ້ທີ່ກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງເພິ່ນແມ່ນລ້ຽງຢູ່ເຂດນ່ານນ້ຳຂອງແຂວງ ນິງບິ່ງ ແລະ ແທງຮ໋ວາ , ຂະໜາດປະມານນິ້ວມື, ຫລັງສີນ້ຳຕານແກມສີບົວ, ທ້ອງເປັນສີເຫຼືອງ. ປາອີນຖືກລ້າງ, ລ້າງອອກ, ແລະຂີ້ເຫຍື່ອອອກດ້ວຍເກືອກ່ອນທີ່ຈະເອົາກະດູກອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ.

ເຈົ້າຂອງໝໍ້ເອົານ້ຳໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄຟ, ລໍຖ້າໃຫ້ຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນເອົາປາແດກທີ່ສະອາດແລ້ວຕື່ມໃສ່ເປັນບາດໆ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ກວດເບິ່ງວ່າຊີ້ນຂອງປາດຸກໄດ້ສຸກພໍເທົ່າໃດ. ທ່ານທຽນກ່າວວ່າ, “ເວລາປຸງແຕ່ງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຮູ້ສຶກແລະປະສົບການຂອງແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກເອົາປາອີ້ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ທ່ານຕຽນໄດ້ໃຊ້ມືແຍກຊີ້ນປາອອກຕາມລຳຕົວຂອງປາເລືອ, ຖິ້ມກະດູກແລະລຳໄສ້ດຳທີ່ມີລົດຂົມ.

ຊີ້ນ eel ແມ່ນ marinated ກັບພືດສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະ pepper, ຫຼັງຈາກນັ້ນ simmered ໃນແຊ່ຈົນກ່ວາມັນອອກນ້ໍາ. ຕື່ມນ້ຳມັນໝູ ແລະ ຜັກບົ່ວຈືນ, ທ່ານ ທຽນ ສືບຕໍ່ຕົ້ມຈົນມີສຽງແຕກເລັກນ້ອຍໃນກະທະ, ແລະ ຊີ້ນບໍ່ເໝັນ ຫຼື ແຕກອອກເມື່ອເກັບ. ທ່ານ Tien ອະທິບາຍວ່າ ວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນປາຢູ່ Ninh Binh ແຂງ ແລະ ໜຽວ ບໍ່ຄືກັບປາປາໜຶ້ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ຫຼືປາປາໜຶ້ງຢູ່ແຂວງ Nghe An.

ວຸ້ນປາປາອີ້ປຸງແຕ່ງຜ່ານ.

ຫຼັງຈາກການກັ່ນຕອງແລ້ວ, ກະດູກຂອງປາຈະຖືກໃສ່ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ພ້ອມກັບຫມາກນາວບົດເພື່ອເຮັດນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ. ກະດູກສົດໄດ້ຖືກເພີ່ມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໃນຂະນະທີ່ກະດູກເກົ່າຖືກເອົາອອກ, ຂັດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ແລະເຄັ່ງຄັດເພື່ອສະກັດນ້ໍາຊຸບ, ຄ້າຍຄືກັບວິທີການກະກຽມກະປູ. ດ້ວຍການເພີ່ມຊັ້ນຂອງກະດູກຕະຫຼອດມື້, ນ້ໍາ eel vermicelli ມີສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ຫນາແລະອຸດົມສົມບູນ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ໂຖປັດສະວະຂອງປານີ້ນອກຈາກຊີ້ນຫຸ່ງ ແລະ ຊີ້ນປາແລ້ວ ຍັງປະກອບດ້ວຍຜັກບົ່ວຈືນ, ຫົວຜັກກາດ, ໃບບົວລະພາ, ຜັກກາດຊອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກສົດ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍ, ປູນຂາວບາງໆຊອຍ, ແລະນ້ຳໝາກເຜັດ. ຊີ້ນ eel ມີສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ວຸ້ນແມ່ນ chewy ແລະ translucent, ທັງສອງປະສົມເຂົ້າໄປໃນ broth ພາຍໃຕ້ຊັ້ນຂອງສະຫມຸນໄພມີກິ່ນຫອມ. ແຂກຮັບປະທານພຽງແຕ່ສັງເກດເຫັນວຸ້ນວາຍ ແລະ ອີນ ເມື່ອເຂົາເຈົ້າເລີ່ມລົດຊາດມັນ. ລາຄາວຸ້ນປາ 1 ຖ້ວຍ 50.000 ດົ່ງ.

ມ່ວນຊື່ນກັບວຸ້ນປາຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ Tien ໃນວັນທີ 29/3, ທ່ານ Nguyen Tran Huy, 28 ປີມາຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ໄດ້ກ່າວວ່າ, ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ທ່ານປະທັບໃຈທີ່ສຸດໃນໄລຍະໄປຢ້ຽມຢາມ Ninh Binh. ລາວເວົ້າວ່າ: “ຂ້ອຍສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງເນື້ອແຂງ, ໜຽວຂອງຊີ້ນ, ຕິດຕາມມາດ້ວຍລົດຊາດຫວານຄ່ອຍໆ. ນ້ຳປາມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຍື່ອງອາຫານພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນປາແມ່ນມີລົດຫວານອ່ອນໆທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊາວພາກໃຕ້, ທ່ານ Huy ກ່າວຕື່ມ.

ນ້ຳຊຸບແມ່ນຕົ້ມຈາກກະດູກປາ ແລະ ໝາກນາວ...

ຊີ້ນ eel ປຸງ ແຕ່ງ ມີ ສີ ເຫຼືອງ , ສີນ ້ ໍ າ .

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນຄຸ້ມຄອງໂດຍທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິລຽນ, ລູກສາວຂອງທ່ານເຕິ້ງສຽວຜິງ, ໄດ້ຮັບເອົາເມື່ອ 3 ປີກ່ອນ. ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າຫາ 1 ໂມງແລງ ແລະ 4 ໂມງແລງເຖິງ 9 ໂມງແລງ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຂາຍເຂົ້າໜົມເຄັກປະມານ 200 ຖ້ວຍຕໍ່ມື້. ໃນທ້າຍອາທິດ, ວັນພັກຜ່ອນ ແລະ ເທດສະການ (ບຸນອອກພັນສາ) ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນປະມານ 400-500 ໂຖ ເນື່ອງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາທ່ຽວຊົມເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ ລວມທັງແຂກຕ່າງປະເທດ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານອີວຸ້ນຂອງບ້ານພັນມີສອງສາຂາຢູ່ຖະໜົນ 195 ແລະ 199 ເຈິ່ນຮົ່ງດ່າວ. ສາຂາທີ່ 197 ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ຖະໜົນ ດົ່ງແທ່ງ, ໃກ້ກັບເມືອງເກົ່າຮວາລູ, ສ້າງຄວາມສະດວກສະບາຍໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວ ສົມທົບກັບການທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍອາຫານເຊົ້າພິເສດຂອງ ນິງບິ່ງ.

ບົດຄວາມ ແລະ ພາບ: Quynh Mai

ແຫຼ່ງ