ຮ້ານອາຫານໄກ່ຟູທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າຕ້ອງໄດ້ຕໍ່ຄິວແລະເປັນ "ໂຊກດີ" ກິນ

(ດ່ານទ្រី) - ຮ້ານອາຫານໄກ່ໂພຂອງນາງມາຍ, ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍຢູ່ຖະໜົນນານຈຸງ (ຮ່າໂນ້ຍ), ເຕັມໄປເລື້ອຍໆ, ແລະຜູ້ມາຊ້າກໍຕ້ອງກັບຄືນ. ຫຼາຍຄົນເວົ້າແບບຕະຫຼົກວ່າ: "ການທີ່ຈະກິນເຂົ້າຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ເປັນເລື່ອງຂອງໂຊກຊະຕາ."

Báo Dân trí•02/08/2025

ຝູ໋ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາ ແລະ ມີຊື່ສຽງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນທົ່ວ ໂລກ .

ຈາກການຕົ້ມ pho ຖ້ວຍຮ້ອນ, ເຂົ້າປຽກອ່ອນແລະຊີ້ນຊອຍທີ່ແຊບຊ້ອຍ, pho ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ບໍ່ສາມາດທົດແທນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນບັນດາວິທີທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນເພື່ອຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງ, ມີຮ້ານອາຫານ pho ຢູ່ຖະໜົນ Nha Chung ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນບັນດາຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ນ້ຳຈືດ Pho ga.

ອາຫານຈານນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ນ້ຳຊຸບຖອກໃສ່ ແຕ່ຈະໃຊ້ນ້ຳຊຸບຫວານ ແລະ ສົ້ມ ແທນ, ເຮັດໃຫ້ວິທີການທີ່ແຊບນົວ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.

ຮ້ານປີ້ງໄກ່ນາປົ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າທີ່ຢາກກິນຕ້ອງເຂົ້າຄິວ ແລະ ມີໂຊກ-1.webp

ອາຫານເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄກ່ຕົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່ແລະນ້ຳຈືດລາຍຊື່ (ພາບ: ຫງວຽນຮ່ວານາມ).

ຮ້ານນ້ອຍໆ, ຮ່ອມແຄບ, ຍັງແອອັດດ້ວຍລູກຄ້າ

ເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍຢູ່ຖະໜົນ Nha Chung, ຮ້ານອາຫານໄກ່ເຟືອງຂອງທ່ານນາງ ມາຍ ກໍໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງງ່າຍດາຍ ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ໄດ້ໃສ່ໃຈ.

ຮ່ອມແມ່ນແຄບພໍໃຫ້ລົດຈັກຜ່ານໄດ້. ປ້າຍຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໂຍນ, ພຽງແຕ່ກະດານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຫ້ອຍຢູ່ເທິງກໍາແພງ, ດັ່ງນັ້ນນັກທ່ອງທ່ຽວຄັ້ງທໍາອິດຫຼາຍຄົນມັກຈະຫມູນວຽນເພື່ອຊອກຫາທາງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ບາງຄົນກໍ່ປ່ຽນຜິດຫຼືໄປໄກເກີນໄປ.

ຮ້ານອາຫານໄກ່ໂພສີທີ່ເປັນເອກະລັກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າຕ້ອງໄດ້ຕໍ່ແຖວແລະມີໂຊກ - 2

ຮ້ານອາຫານສາມາດຮອງຮັບໄດ້ພຽງແຕ່ 6 ໂຕະໄມ້, ໃຫ້ບໍລິການແຂກປະມານ 20 ຄົນຕໍ່ຄັ້ງ. ເຖິງວ່າບໍ່ກວ້າງຂວາງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຍາມໃດກໍ່ມີຄົນແອອັດຢູ່ສະເໝີ (ພາບ: ຫງວຽນຮ່ານາມ).

ແຕ່ໃນເນື້ອທີ່ພຽງປະມານ 30 ຕາແມັດ, ມີໂຕະຕັ່ງນັ່ງພຽງ 6 ໂຕເທົ່ານັ້ນ, ແລະສາມາດຮັບແຂກໄດ້ເຖິງ 20 ຄົນຕໍ່ມື້, ແຕ່ລະມື້, ຮ້ານອາຫານໂພຍັງເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າເປັນປະຈຳ. ຮ້ານອາຫານເປີດຕັ້ງແຕ່ 6:30 ຫາ 13:30, ປິດວັນອາທິດ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການກິນອາຫານປົກກະຕິຈໍານວນຫຼາຍ, ຖ້າທ່ານມາຫຼັງຈາກ 12 ໂມງ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຕ້ອງລໍຖ້າເວລາດົນນານຫຼືອອກຈາກມືເປົ່າແມ່ນສູງຫຼາຍ.

ທ່ານ ຮ່ວາງນາມ, ລູກຄ້າທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ຖະໜົນ ລີ ເທືອງກຽດ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ ມີຫຼາຍມື້ທີ່ຂ້ອຍໄປຮອດຫຼັງ 11 ໂມງເຊົ້າ ແລະ ເຈົ້າຂອງບອກວ່າໄກ່ຖືກຂາຍໝົດ, ແລະ ລໍຖ້າບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຈະມີອີກ, ສະນັ້ນ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍຢາກອາຫານ, ຂ້ອຍຕ້ອງມາຮ້ານອາຫານກ່ອນໄວ.

ຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າຢູ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ຮ້ານອາຫານບໍ່ແອອັດຄືດຽວນີ້. ນ້ຳຈືດເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແຕ່ມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ໄກ່ແມ່ນນ້ໍາ, ນ້ໍາແມ່ນເຫມາະສົມ. ເມື່ອໄດ້ພາເພື່ອນຮ່ວມງານຕ່າງປະເທດມາກິນຢູ່ນີ້, ເຂົາເຈົ້າແປກໃຈຍ້ອນວ່າຟໍຮ່າໂນ້ຍກິນແບບນີ້.

ຮ້ານອາຫານໄກ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າທີ່ຢາກກິນຕ້ອງໄດ້ຕໍ່ຄິວແລະມີໂຊກຊະຕາ 2.webp

ເມື່ອໄດ້ວາງແຜນຈະມາລອງເຍື່ອງອາຫານ, ປະຈຸບັນ, ທ່ານຕ໋ວນແລະນາງງອກໄດ້ກາຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳ, ຕ້ອງ “ໃຫ້ເວລາ” ແລະ ມາແຕ່ຕົ້ນອາທິດເພື່ອຮັບປະທານນ້ຳຈືດ (ຮູບພາບ: ຫງວຽນຮ່ານາມ).

ນາງງອກ ແລະ ສາມີເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ, ປົກກະຕິແລ້ວມາທີ່ນີ້ໜຶ່ງ ຫຼື ສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ນາງ Ngoc ກ່າວວ່າ "ທ່ານຕ້ອງໄປໃນເວລາ 10 ໂມງເຊົ້າເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາຫານຍັງເຫຼືອຢູ່, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ pho ຈະ ໝົດ ໄປຢ່າງງ່າຍດາຍ,"

ທໍາອິດນາງໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານໂດຍຜ່ານສື່ມວນຊົນສັງຄົມແລະຕັດສິນໃຈໃຫ້ມັນລອງ. ໂດຍບໍ່ຄາດຄິດ, ຫຼັງຈາກທໍາອິດ, ທັງຜົວແລະເມຍປະທັບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ເຂົາເຈົ້າກັບຄືນເປັນປົກກະຕິ.

ນາງ ງອກ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້ອຍໄດ້ລອງອາຫານເກືອບໝົດທຸກເຍື່ອງ, ຕັ້ງແຕ່ ຝອຍຈັນ, ຝອຍໂທນ ຈົນເຖິງຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ແຕ່ນ້ຳຈືດໄກ່ແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ນ້ຳຈືດແມ່ນເໝາະຫຼາຍ, ບໍ່ປະສົມກັບບ່ອນອື່ນ,” ນາງ ງອກ ເວົ້າ.

ປົກກະຕິແລ້ວຮ້ານອາຫານແມ່ນຄ່ອຍມີເວລາທີ່ສຸດໃນສອງຊົ່ວໂມງ: ແຕ່ 7 ໂມງເຊົ້າຫາ 9 ໂມງເຊົ້າແລະຕອນທ່ຽງແຕ່ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 1 ໂມງແລງ. ໃນຊ່ວງເວລາເຫຼົ່ານີ້, ລູກຄ້າມາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະໂຕະແລະຕັ່ງນັ່ງແມ່ນເຕັມ.

ຫຼາຍຄົນຍອມຮັບທີ່ຈະຢືນຫຼືແຖວຢູ່ໃນຊອຍເພື່ອລໍຖ້າການຫັນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເພາະສະນັ້ນ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ເຄີຍໃຊ້ມັນ, "ການກິນເວລາ" ກາຍເປັນນິໄສຖ້າພວກເຂົາບໍ່ຢາກກັບບ້ານດ້ວຍມືເປົ່າ.

ຮ້ານອາຫານໄກ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າຕ້ອງໄດ້ຕໍ່ຄິວແລະມີຊະຕາກໍາທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ນັ້ນ 3.webp

ຕອນທ່ຽງ, ຮ້ານອາຫານຍາມໃດກໍມີຄົນຮັບຜິດຊອບຫຼາຍເກີນໄປ, ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນພ້ອມກັນຢືນລໍຖ້າຮັບປະທານ (ພາບ: ຫງວຽນຮ່ານາມ).

ໂພເກີດຈາກມື້ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນ ... lazy ເກີນໄປທີ່ຈະປຸງແຕ່ງນ້ໍາ.

ນາງໄມ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍຟໍມາເກືອບ 40 ປີແລ້ວ. ໂດຍເລີ່ມຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງນ້ອຍຢູ່ ດ່າວຫວຽດ ໃນປີ 1988, ໄດ້ຄ່ອຍໆຍ້າຍມາຢູ່ແຂວງ ຮ່າຢາງ, ຈາກນັ້ນມາຢູ່ Nha Chung ໃນປີ 2015 ແລະ ນັບແຕ່ນັ້ນມາ.

ທຸກໆມື້, ນາງໄມຕ້ອງລຸກແຕ່ເວລາ 4:00 ໂມງເຊົ້າເພື່ອກະກຽມເຄື່ອງປຸງ. ເຖິງວ່າຮ້ານຈະເປີດເຖິງເວລາ 13:30 ໂມງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຫຼາຍມື້ກ່ອນ 12:00 ໂມງ, ທາງຮ້ານກໍ່ຕ້ອງຕິດປ້າຍບອກວ່າຂາຍໝົດແລ້ວ.

ຈານແຍ່ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນຄິດຄົ້ນໂດຍທ່ານນາງມາຍເອງ, ແລະໃນເບື້ອງຕົ້ນພຽງແຕ່ເປັນການແກ້ໄຂຊົ່ວຄາວເທົ່ານັ້ນ.

“ມື້ໜຶ່ງຂ້ອຍເຈັບບໍ່ຢາກເຮັດແກງໝໍ້ໝໍ້ທຳມະດາ, ຂ້ອຍຈຶ່ງຈີກເຂົ້າປຸ້ນ, ກິນກັບໄກ່, ຜັກດິບ, ຈຸ່ມໃສ່ໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດຜົງ, ມັນແຊບ ແລະ ເບົາທ້ອງ, ຂ້ອຍຈຶ່ງຄິດວ່າ: ເປັນຫຍັງບໍ່ລອງເຮັດເປັນຈານແຍກຕ່າງຫາກ?”, ນາງ ມາຍ ເວົ້າ.

ຮ້ານອາຫານໄກ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ລູກຄ້າຕ້ອງແຖວແລະມີໂຊກຊະຕາກໍາທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ນັ້ນ 4.webp

ແຕ່ລະມື້, ນາງມາຍໄດ້ຕື່ນແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າເພື່ອກະກຽມໄກ່, ນ້ຳຈືດ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງກ່ອນເປີດຂາຍ (ຮູບພາບ: ຫງວຽນຮ່ານາມ).

ຈາກນັ້ນ, ທ່ານ ນາງ ມາຍ ໄດ້ເພີ່ມນ້ຳຈືດໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ ໂດຍນຳສະເໜີແບບງ່າຍໆຄື: ແກງໜໍ່ໄມ້ຟໍແຜ່ນໃຫຍ່, ຈານຕົ້ມໄກ່ໃສ່ຜິວໜັງ, ຕຳດ້ວຍສະໝຸນໄພ ແລະ ໃບໝາກນາວ, ຮັບປະທານພ້ອມນ້ຳຈືດຫວານ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້ຮ້ອນໆ.

“ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມແລ້ວ ຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ໄກ່ຕົ້ມພໍດີ, ຜິວໜັງເປັນສີທອງ, ບໍ່ແຫ້ງ, ບໍ່ໜຽວ, ຂ້ອຍເອົານ້ຳຕົ້ມມາປະສົມໃສ່ເອງທຸກເຊົ້າ, ໃຊ້ຜົງປຸງ, ໝາກນາວ, ນ້ຳຕານ, ໝາກເຜັດ, ລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ລົດຊາດຕ້ອງສົມດູນກັນຈຶ່ງຈະແຊບ.

ລູກຄ້າສາມາດໃຊ້ຟັກເພື່ອເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກ, ໄກ່, ຢາສະໝຸນໄພແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຊອດ. ຫຼືຖ້າພວກເຂົາຢາກເອົາມັນກັບບ້ານ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດມ້ວນມັນທັງຫມົດແລະຈຸ່ມມັນຄືກັບກິນຫມາກໂປມ,” ນາງໄມເວົ້າ.

ຮ້ານອາຫານມີຊີ້ນໄກ່ຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ຜູ້ກິນໄດ້ເລືອກເອົາຕາມຄວາມມັກຂອງຕົນ ດ້ວຍລາຄາແຕ່ 25,000 – 50,000 ດົ່ງຕໍ່ຕອນ.

ສະເພາະຂາໄກ່ ແລະ ກອງລາຄາ 50.000 ດົ່ງ, ນົມໄກ່ 35.000 ດົ່ງ, ປີກໄກ່ 40.000 ດົ່ງ, ຂາໄກ່ 45.000 ດົ່ງ ແລະ ນົມໄກ່ 25.000 – 35.000 ດົ່ງ ຂຶ້ນກັບນ້ຳໜັກ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງມີຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກໃນລາຄາ 35.000 ດົ່ງ ແລະ ປາຈຸ່ມດ້ວຍລາຄາດຽວກັນ, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຜູ້ກິນເຂົ້າ.

ລາຄານີ້ຖືວ່າຫຼາຍພໍສົມຄວນກັບຄຸນນະພາບ ແລະ ລົດຊາດພິເສດຂອງເຍື່ອງອາຫານທີ່ຮ້ານໄດ້ຮັກສາມາເປັນເວລາ 20 ກວ່າປີ.

ຈຸດພິເສດຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນໄກ່ຕົ້ມເປັນບາດນ້ອຍໆຕະຫຼອດມື້, ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຂາ, ປີກ, ແລະເຕົ້ານົມໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ເລືອກ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼາຍໆຄັ້ງ, ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າໄລຍະໜຶ່ງ ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານອາຫານຕົ້ມໄກ່ໃໝ່ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນຈະສົດ ແລະ ແຊບສະເໝີ. ຊີ້ນໄກ່ບໍ່ໝັກ ຫຼືປຸງລົດຊາດ, ຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ພຽງແຕ່ເອົາໃບໝາກນາວໜຽວເລັກນ້ອຍ ແລະ ນຳ້ຊຸບ ພິເສດມີລົດຊາດສົ້ມ.

ໄກ່ Pho ກັບ dipping sauce ແມ່ນພິຈາລະນາໂດຍ diners ຫຼາຍວ່າແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ summer. ບໍ່ຕ້ອງຖອກນ້ຳແກງຮ້ອນໆ, ເຕັມໄປດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຂຽວຄື Pho ພື້ນເມືອງ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຫຼາຍໃນການກິນ.

ທ່ານ ຮວ່າງແອງ, ພະນັກງານຫ້ອງການຢູ່ຖະໜົນ Tho Nhuom, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເຄີຍກິນຝອຍປະສົມ ຫຼື ໜໍ່ໄມ້ຝອຍ, ແຕ່ຝອຍໄກ່ຢູ່ທີ່ນີ້ ມີຄວາມຮູ້ສຶກແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວແຊບ, ໜໍ່ໄກ່ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳຊອດແຊບໆ, ແກງໜໍ່ໄມ້ຮ້ອນໆ ພໍອົບອຸ່ນທ້ອງ, ເຖິງວ່າວິທີການກິນຈະແປກປະຫຼາດ, ແຕ່ກໍຍັງຮັກສາລົດຊາດ ຝອຍ ພື້ນເມືອງຢູ່”.

ທີ່ຢູ່: ຖະໜົນ 40 ຢ້າງຈຸງ, ຮ່າໂນ້ຍ, ຮ່າໂນ້ຍ

ເວລາເປີດ: 6:30-13:30 (ປິດວັນອາທິດ)

ລາຄາອ້າງອີງ: 25,000-60,000 ດົ່ງ

ພາບ: ຫງວຽນຮ່ານາມ

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-ga-cham-doc-la-o-ha-noi-khach-muon-an-phai-xep-hang-va-co-duyen-20250801164548660.htm