ໄຂ່ເຄີຍເປັນຫົວຂໍ້ຂອງການໂຕ້ວາທີໃນຊຸມຊົນໂພຊະນາການຍ້ອນປະລິມານຄໍເລສເຕີຣອນຂອງມັນ; ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼັກຖານ ທາງວິທະຍາສາດ ໃນປະຈຸບັນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ການສຶກສາຂະໜາດໃຫຍ່ໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໄຂ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈໃນບຸກຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ ແລະ ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນປະໂຫຍດທີ່ສຳຄັນ.
ການສຶກສາທີ່ຕິດຕາມຄົນ 8,756 ຄົນທີ່ມີອາຍຸ 70 ປີຂຶ້ນໄປເປັນເວລາເກືອບຫົກປີພົບວ່າກຸ່ມທີ່ກິນໄຂ່ 1-6 ໜ່ວຍຕໍ່ອາທິດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າລົງ 29% ທີ່ຈະເສຍຊີວິດຈາກພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່າລົງ 15% ທີ່ຈະເສຍຊີວິດຈາກທຸກສາເຫດເມື່ອທຽບກັບກຸ່ມທີ່ເກືອບບໍ່ກິນໄຂ່ເລີຍ.
ໄຂ່ຊ່ວຍຍືດອາຍຸຄວາມຮູ້ສຶກອີ່ມ, ຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃຫ້ຄົງທີ່, ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບແຄລໍຣີຕະຫຼອດມື້ (ຮູບພາບ: Getty).
ຜົນໄດ້ຮັບນີ້ສອດຄ່ອງກັບການວິເຄາະຈາກວາລະສານ American Journal of Clinical Nutrition ທີ່ດຳເນີນການສຶກສາກັບຜູ້ໃຫຍ່ຫຼາຍກວ່າ 170,000 ຄົນ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນໄຂ່ມື້ລະໜ່ວຍບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ອາດຈະມີຜົນດີຕໍ່ການປົກປ້ອງຫົວໃຈເມື່ອລວມເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ສົມດູນ.
ການສຶກສາທີ່ສຸມໃສ່ຄວາມສ່ຽງດ້ານການເຜົາຜານອາຫານຍັງໄດ້ໃຫ້ຜົນສະຫຼຸບໃນທາງບວກ. ຜູ້ທີ່ກິນໄຂ່ຫ້າໜ່ວຍຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຕໍ່ອາທິດມີຄວາມສ່ຽງຕ່ຳກວ່າ 28% ແລະ 32% ໃນການເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະ ຄວາມດັນເລືອດສູງຕາມລຳດັບ, ເມື່ອການກິນໂດຍລວມໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມທາງວິທະຍາສາດ.
ໃນເມືອງກວາງໂຈວ, ການສຶກສາສັງເກດການຂອງຜູ້ສູງອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 3,000 ຄົນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນໄຂ່ມື້ລະໜ່ວຍມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ຕ່ຳກວ່າຂອງການເປັນພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ, ເຊິ່ງເປັນການຢືນຢັນບົດບາດຂອງໄຂ່ຕໍ່ສຸຂະພາບສະໝອງຕື່ມອີກ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງໄຂ່ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດໃນຕອນເຊົ້າ. ການຄົ້ນຄວ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລມິສຊູຣີສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານເຊົ້າທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນຂອງໄຂ່ຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ສຶກອີ່ມດົນຂຶ້ນ, ຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃຫ້ຄົງທີ່ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບແຄລໍຣີຕະຫຼອດມື້.
ການສຶກສາອີກອັນໜຶ່ງຈາກວາລະສານ European Journal of Nutrition ຍັງໄດ້ລະບຸວ່າການກິນໄຂ່ເປັນອາຫານເຊົ້າຊ່ວຍຄວບຄຸມນ້ຳໜັກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາອາຫານເຊົ້າທີ່ອຸດົມດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດ.
ອາຫານມີພະລັງເກືອບທັງໝົດ.
ອາຫານບາງຊະນິດມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ຄົບຖ້ວນຂອງໄຂ່. ໄຂ່ໜ່ວຍດຽວມີສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນເກືອບທັງໝົດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ, ຕັ້ງແຕ່ໂປຣຕີນ, ວິຕາມິນ, ແລະແຮ່ທາດ ຈົນເຖິງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສຳຄັນ.
ໄຂ່ເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ. ໄຂ່ໜ່ວຍໜຶ່ງໃຫ້ໂປຣຕີນປະມານ 6-7 ກຣາມ ພ້ອມກັບກົດອະມິໂນທີ່ຈຳເປັນທັງໝົດ. ອັດຕາສ່ວນກົດອະມິໂນໃນໄຂ່ກົງກັບຄວາມຕ້ອງການທາງສະລີລະວິທະຍາຂອງຮ່າງກາຍມະນຸດ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ການດູດຊຶມດີທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ໂປຣຕີນຈາກໄຂ່ມັກຖືກນຳໃຊ້ເປັນມາດຕະຖານອ້າງອີງໃນການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການ.
ປະລິມານວິຕາມິນໃນໄຂ່ກໍ່ເປັນທີ່ໜ້າສັງເກດເຊັ່ນກັນ. ໄຂ່ໃຫ້ວິຕາມິນ B ເຊັ່ນ: B2, B9, ແລະ B12, ເຊິ່ງສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານພະລັງງານ ແລະ ຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງເສັ້ນປະສາດ. ວິຕາມິນ A, E, K, ແລະ ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ D ໃນໄຂ່ປະກອບສ່ວນໃນການປົກປ້ອງຕາ, ກະດູກ ແລະ ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານອາຊີມັກຈະຂາດວິຕາມິນ A ແລະ B2, ໄຂ່ຈຶ່ງຊ່ວຍເສີມສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈຳວັນ.
ໄຂ່ໜ່ວຍດຽວມີສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນເກືອບທັງໝົດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ (ຮູບພາບ: Getty).
ໂຄລີນເປັນຈຸດເດັ່ນອີກອັນໜຶ່ງຂອງໄຂ່. ສານອາຫານນີ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງອາເຊທິລໂຄລີນ, ເຊິ່ງເປັນສານສື່ປະສາດທີ່ມີບົດບາດສຳຄັນໃນຄວາມຈຳ ແລະ ການສຸມໃສ່. ໄຂ່ໜ່ວຍໜຶ່ງໃຫ້ໂຄລີນປະມານ 170 ມກ, ເກືອບພຽງພໍທີ່ຈະຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການປະຈຳວັນຂອງຜູ້ໃຫຍ່ຖ້າພວກເຂົາກິນໄຂ່ສອງໜ່ວຍ. ໂຄລີນມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບແມ່ຍິງຖືພາ ແລະ ເດັກນ້ອຍ ເພາະມັນສະໜັບສະໜູນການພັດທະນາສະໝອງ.
ໄຂ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງທຳມະຊາດຂອງລູທີນ ແລະ ຊີແຊນທີນ. ນີ້ແມ່ນແຄໂຣທີນອຍຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສອງຊະນິດທີ່ປົກປ້ອງຈໍປະສາດຕາຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກແສງສີຟ້າ ແລະ ອະນຸມູນອິດສະລະ. ການສຶກສາດ້ານລະບາດວິທະຍາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນທີ່ມີລະດັບລູທີນ ແລະ ຊີແຊນທີນສູງໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສ່ຽງຕ່ຳກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການເສື່ອມສະພາບຂອງຈຸດຈໍປະສາດຕາ ແລະ ຕໍ້ກະຈົກ.
ໃນດ້ານໄຂມັນ, ໄຂ່ມີໄຂມັນປະມານ 5 ກຣາມ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ. ເລຊີທິນໃນໄຂ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນໂຄງສ້າງຂອງ HDL, ສະໜັບສະໜູນການຂົນສົ່ງຄໍເລສເຕີຣອນ ແລະ ຈຳກັດການສະສົມຂອງມັນໃນຝາເສັ້ນເລືອດ. ສິ່ງນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງໄຂ່ຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ບໍ່ດີເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສ່ວນໃຫຍ່, ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອເກົ່າໆ.
ທາງເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບໃນໄລຍະຍາວ.
ຍ້ອນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ຄົບຖ້ວນ, ວິທີການກະກຽມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະລາຄາທີ່ເໝາະສົມພຽງແຕ່ສອງສາມພັນດົ່ງຕໍ່ໄຂ່, ໄຂ່ໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກອາຫານເຊົ້າທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຄອບຄົວຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະກິນໄຂ່ທຸກໆມື້ ຫຼື ສອງສາມເທື່ອຕໍ່ອາທິດ ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ສະພາບສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ສຳລັບບຸກຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສາກົນຫຼາຍຄົນແນະນຳວ່າ ໄຂ່ໜຶ່ງໜ່ວຍຕໍ່ມື້ແມ່ນເໝາະສົມເມື່ອລວມຢູ່ໃນອາຫານທີ່ສົມດູນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍຜັກ ແລະ ເມັດພືດທັງໝົດ. ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດຄວນປຶກສາທ່ານໝໍເພື່ອປັບການກິນໄຂ່ຕາມຄວາມເໝາະສົມ.
ໄຂ່, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ຍືນຍົງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ແລະ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ. ເມື່ອໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໄຂ່ຄວນຈະເປັນອາຫານເຊົ້າຂອງຄອບຄົວທ່ານເປັນປະຈຳ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/sieu-thuc-pham-gia-chi-vai-ngan-ngay-trong-bep-viet-20251120175327810.htm
![[ຮູບພາບ] ທ່ານເລຂາທິການໃຫຍ່ ແລະ ປະທານປະເທດ ໂຕ ແລມ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມກ່ຽວກັບການກະກຽມສຳລັບການທົບທວນຄືນໜຶ່ງປີຂອງການດຳເນີນງານຂອງລະບົບລັດຖະບານສາມຊັ້ນ.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
(0)