ກິນໄຂ່ແນວໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂປຣຕີນຫຼາຍທີ່ສຸດ?

ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວ, ບາງຄົນມັກໄຂ່ຕົ້ມສຸກ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກໄຂ່ຕົ້ມນ້ຳ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ວິທີການປຸງແຕ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການດູດຊຶມໂປຣຕີນ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງໄຂ່.

ໄຂ່ເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂປຣຕີນໃນໄຂ່ບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມໃນລັກສະນະດຽວກັນສະເໝີໄປ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ສຸຂະພາບຂອງສະຫະລັດ Healthline .

ໄຂ່ຕົ້ມນຸ້ມເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄຣີມຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຮັກສາສານອາຫານທີ່ໄວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນບີ ແລະ ໂອເມກ້າ 3 ໄວ້ໄດ້ອີກດ້ວຍ.

ຮູບພາບ: N. Quy ສ້າງຂຶ້ນໂດຍໃຊ້ AI

ຮ່າງກາຍດູດຊຶມໂປຣຕີນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອໄຂ່ສຸກ.

ການສຶກສາທີ່ຕີພິມໃນ ວາລະສານ The Journal of Nutrition ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ່າງກາຍດູດຊຶມໂປຣຕີນຈາກໄຂ່ສຸກໄດ້ດີກ່ວາໄຂ່ດິບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນັກຄົ້ນຄວ້າສັງເກດເຫັນວ່າຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍໄດ້ຂອງໂປຣຕີນໃນໄຂ່ສຸກບັນລຸປະມານ 90.9%, ໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ດິບມີພຽງປະມານ 51.3% ເທົ່ານັ້ນ.

ເຫດຜົນແມ່ນວ່າຄວາມຮ້ອນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງໂປຣຕີນ, ເຮັດໃຫ້ເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໂປຣຕີນໃນໄຂ່ດິບຍັງຄົງຮັກສາໂຄງສ້າງທຳມະຊາດຂອງມັນໄວ້, ເຮັດໃຫ້ມັນຍ່ອຍຍາກຂຶ້ນ.

ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານໂປຣຕີນທີ່ລະບຸໄວ້ໃນທາງທິດສະດີແມ່ນເທົ່າທຽມກັນ, ແຕ່ຮ່າງກາຍຈະດູດຊຶມໂປຣຕີນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອໄຂ່ສຸກດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຢູ່ໃນໄຂ່ແດງທີ່ແຫຼວກໍຕາມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໄຂ່ຂາວດິບຍັງມີ avidin, ເຊິ່ງເປັນໂປຣຕີນທີ່ສາມາດຜູກມັດກັບວິຕາມິນ B7. ໃນທາງກັບກັນ, Avidin ລົບກວນຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການດູດຊຶມ B7.

ວິຕາມິນ B7 ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການເຜົາຜານພະລັງງານ, ການເຮັດວຽກຂອງເສັ້ນປະສາດ, ແລະ ສຸຂະພາບຜົມ ແລະ ຜິວໜັງ. ເມື່ອໄຂ່ຂາວຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ອາວິດິນຈະຖືກປ່ຽນສະພາບ ແລະ ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການດູດຊຶມ B7 ອີກຕໍ່ໄປ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂ່ຕົ້ມອ່ອນ ຫຼື ໄຂ່ສຸກໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈຶ່ງມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າໄຂ່ດິບໃນແງ່ຂອງຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການນຳໃຊ້ວິຕາມິນ.

ຊ່ວຍສ້າງຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີໂປຣຕີນ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.

ການປຸງແຕ່ງໄຂ່ຢ່າງລະອຽດຊ່ວຍເພີ່ມການດູດຊຶມໂປຣຕີນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປເປັນເວລາດົນກໍ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສານອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນໄດ້. ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ: ໄຂ່ລວກມັກຈະມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງໂປຣຕີນ ແລະ ການຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນ.

ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະບາງຊະນິດໃນໄຂ່ແດງ ເຊັ່ນ: ລູທີນ ແລະ ຊີແຊນທີນ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ເມື່ອໄຂ່ມີນ້ຳ. ໃນທາງກັບກັນ, ຖ້າຈືນ ຫຼື ປຸງແຕ່ງດົນເກີນໄປໃນອຸນຫະພູມສູງ, ວິຕາມິນ ແລະ ໄຂມັນບາງຊະນິດໃນໄຂ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້. ນີ້ຍັງເປັນເຫດຜົນທີ່ຫຼາຍຄົນຖືວ່າໄຂ່ມີນ້ຳທັງແຊບ ແລະ ຮັກສາສານອາຫານທຳມະຊາດຫຼາຍຢ່າງຂອງໄຂ່ໄວ້, ອີງຕາມ Healthline .

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/an-trung-the-nao-de-co-the-nhan-duoc-nhieu-protein-nhat-185260530141143665.htm