ພາລະກິດດ້ານອາຫານການກິນຂອງເມືອງດຽນບຽນ

ຢູ່ເມືອງດ້ຽນບຽນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກດຶງດູດໃຈດ້ວຍຄວາມງາມອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງພູຜາສູງຕระหง่าน, ໝູ່ບ້ານທີ່ອຸດົມສົມບູນທາງດ້ານວັດທະນະທຳ, ແລະ ທົ່ງນາເມືອງແທ່ງທີ່ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານການກິນຂອງດິນແດນປະຫວັດສາດແຫ່ງນີ້ອີກດ້ວຍ. ຕັ້ງແຕ່ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເອກະລັກຂອງຊົນເຜົ່າຈົນເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ປານີດ, ອາຫານການກິນຂອງເມືອງດ້ຽນບຽນກຳລັງກາຍເປັນທູດສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳ, ຜູ້ຄົນ, ແລະ ສະເໜ່ຂອງພາກພື້ນຕາເວັນຕົກສຸດຂອງຫວຽດນາມແຫ່ງນີ້.

ດຽນບຽນ, ພາກພື້ນຕາເວັນຕົກສຸດຂອງຫວຽດນາມ, ເປັນບ້ານຂອງ 19 ຊົນເຜົ່າ, ເຊິ່ງແຕ່ລະຊົນເຜົ່າລ້ວນແຕ່ມີຮີດຄອງປະເພນີ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນເອງ. ການລວມເຂົ້າກັນນີ້ໄດ້ສ້າງເປັນສູນ ອາຫານທີ່ ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງແກ່ນແທ້ຂອງພູຜາ ແລະ ປ່າໄມ້ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

ດ້ວຍການທ່ອງທ່ຽວກາຍເປັນຂະແໜງ ເສດຖະກິດ ທີ່ສຳຄັນຂອງແຂວງ, ອາຫານການກິນມີບົດບາດສຳຄັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວທີ່ໂດດເດັ່ນ. ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານປະຈຳວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບພາລະກິດເພີ່ມເຕີມໃນການນຳສະເໜີດິນແດນ, ປະຊາຊົນ, ທ່າແຮງ ແລະ ເອກະລັກວັດທະນະທຳຂອງແຂວງດ້ຽນບຽນໃຫ້ເພື່ອນມິດທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ ຖືກກະກຽມດ້ວຍມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານ.

ທຳມະຊາດໄດ້ມອບໃຫ້ແກ່ເມືອງດ້ຽນບຽນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄ່າຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ ເຊັ່ນ: ໝາກມັກເຄນ, ເມັດດອຍ, ໝາກກະດາມອມ, ດອກດາວເຮືອງ, ແລະອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ຈາກສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ປະຊາຊົນໄດ້ສ້າງອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດພູຜາປ່າດົງ ແລະ ປ່າໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍຄົນ. ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 3 ດາວໃນແຂວງ, ຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍເປັນຕົວແທນຂອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນລວມມີ: ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງ ລໍ່ຢວຽນ ຈາກສະຖານຜະລິດ ແລະ ທຸລະກິດ ລໍ່ທິຢວຽນ (ບ້ານ 1, ຕາແສງນາຊາງ); ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງ ແລະ ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງ ຈາກທາງທິດຕາເວັນຕົກສຸດຂອງເມືອງໝື່ນຍາ ຈາກທຸລະກິດຄົວເຮືອນ ລູ່ທິຮວຽນ (ບ້ານ 1, ຕາແສງເມືອງໝື່ນຍາ); ແລະ ໄກ່ດຳ ວັງຕຸ່ງ ຈາກບໍລິສັດຈຳກັດສະມາຊິກຄົນດຽວ ວັງຕຸ່ງ (ບ້ານຮິມລາມ 1, ຕາແສງດ້ຽນບຽນຝູ). ຊີ້ນສົ້ມເມືອງໂດນ ແລະ ເປັດໝັກເກືອເມືອງໂດນກັບພິກໄທດຳ ຈາກສະຫະກອນບໍລິການ ກະສິກຳ ເມືອງໂດນ (ບ້ານໂດນ, ຕາແສງຊາງຍາ)... ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກຂອງຂວັນພິເສດສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມດ້ຽນບຽນອີກດ້ວຍ.

ສະເໜ່ຂອງອາຫານດ້ຽນບຽນບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ຄວາມລຽບງ່າຍ, ຄວາມແທ້ຈິງ, ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພູຜາປ່າດົງ. ອາຫານແຕ່ລະຈານສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີວິດການເຮັດວຽກ, ຮີດຄອງປະເພນີ, ແລະ ທັກສະດ້ານອາຫານການກິນຂອງຊາວຊົນເຜົ່າໃນພາກພື້ນນີ້.

ລົດຊາດທີ່ໜ້າຫຼົງໄຫຼ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳຂອງເຫຼົ້າເຂົ້າໃນໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ.

ໃນວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍຂອງແຂວງດ້ຽນບຽນ, ອາຫານໄທສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງດ້ວຍອາຫານປີ້ງທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ປາປີ້ງປາປົ່ງຕ๊ອບ, ໝັກດ້ວຍມັກເຄນ (ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ), ຕະໄຄ້, ຂີງ, ພິກໄທ, ແລະ ສະໝຸນໄພ, ຖືກປີ້ງດ້ວຍຖ່ານໃສ່ໄມ້ໄຜ່, ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ໄກ່ປີ້ງກັບມັກເຄນຈະມີສີນ້ຳຕານທອງ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ມີລົດຊາດ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ເມື່ອຮັບປະທານກັບເຂົ້າໜຽວ, ແກງໜັງຄວາຍ, ສະຫຼັດຜັກປ່າກັບຈ້ຳ (ນ້ຳຈ້ຳ), ໝູປີ້ງຫໍ່ດ້ວຍໃບຕອງ, ໄສ້ກອກ, ຫຼື ຊີ້ນຄວາຍຮົມຄວັນ, ພ້ອມກັບເຫຼົ້າເຂົ້າເຜັດ, ສ້າງອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນຫົວໃຈ ແລະ ມີນ້ຳໃຈໃນເຮືອນໄມ້ແບບດັ້ງເດີມຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າໄທ.

ໄກ່ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດມັກເຄນ ແລະ ຊີ້ນໝູຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານຮ້ອນໆ ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະເຜັດ.

ເມື່ອມາຮອດທົ່ງພຽງຫີນ Tủ Chùa, ຫຼັງຈາກສຳຫຼວດຖ້ຳ Khó Chua La ຫຼື ຍ່າງຫຼິ້ນຜ່ານຕະຫຼາດທີ່ສູງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະມີໂອກາດໄດ້ເພີດເພີນກັບເຫຼົ້າສາລີໝັກທີ່ເຜັດຮ້ອນພ້ອມກັບໝໍ້ Thắng Cố (ແກງພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າມົ້ງ). ໃນທົ່ງພຽງຫີນແຫ່ງນີ້, ທ່າມກາງທິວທັດພູເຂົາທີ່ຄົດเคี้ยว, ທົ່ງນາສາລີຂຽວອຸ່ມທຸ່ມຈະເລີນເຕີບໂຕພາຍໃຕ້ນ້ຳມືທີ່ດຸໝັ່ນຂອງຊາວມົ້ງ. ຈາກເມັດສາລີເຫຼົ່ານີ້, ຊາວມົ້ງໄດ້ສ້າງເຝີນເຝີນ - ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເຝີນເຝີນ, ເຊິ່ງເຄີຍເປັນອາຫານຫຼັກປະຈຳວັນ, ປະຈຸບັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານລາຍເຊັນຂອງຊາວມົ້ງ, ພ້ອມກັບໝໍ້ຕົ້ມຊີ້ນມ້າ Thắng Cố ແລະ ເຫຼົ້າສາລີທີ່ເຜັດອ່ອນໆ. ກະດູກມ້າ ແລະ ເຄື່ອງໃນມ້າຖືກຕົ້ມຈົນອ່ອນ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກເຊັ່ນ: ໃບໝາກນາວ, ດອກກະເດົາ, ແລະ ໝາກກະດາມອມ. ຊີ້ນມ້າຖືກໝັກແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ຕົ້ມຈົນອ່ອນ. ຜູ້ທີ່ລອງເປັນຄັ້ງທຳອິດອາດຈະພົບວ່າກິ່ນເໝັນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຍິ່ງກິນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ພວກເຂົາກໍ່ຍິ່ງຢາກໄດ້ລົດຊາດຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນມ້າຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ. ພ້ອມກັບທັງໂກ (ແກງແບບດັ້ງເດີມ) ແລະ ເຫຼົ້າສາລີ, ໂຈັກເຂົ້າສາລີຊະນິດໜຶ່ງ (menmen) ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ໂດດເດັ່ນໃນການເດີນທາງສຳຫຼວດວັດທະນະທຳ ເຕົ້າຈົວ.

ດຽນບຽນຍັງມີຊື່ສຽງດ້ວຍຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ Phi Nhu, ຜັກບົ້ງຂຽວ Tia Dinh, ຖົ່ວດິນແດງ Na Son, ເຫຼົ້າແວງ Mong Pe Ta Chai, ເຫຼົ້າແວງ Giang, ແລະ ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໜຽວກັບເຊື້ອລາ; ຊາ Shan Tuyet ອິນຊີ, ຊາຂຽວ Shan Tuyet ບູຮານ Tua Chua; ແລະ ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມ chi chop, ມັນຕົ້ນ khausເຊນ, ເຂົ້າ khausເຊນ... ທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ແຜນທີ່ອາຫານການກິນຂອງທ້ອງຖິ່ນອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ.

ເຂົ້າໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ໜຽວ, ເປັນອາຫານທີ່ທຸກຄົນຢາກລອງເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມດ້ຽນບຽນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ພ້ອມກັບການພັດທະນາທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງການທ່ອງທ່ຽວ, ຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວແບບຊຸມຊົນທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບການສຳຜັດກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈເພີ່ມຂຶ້ນ. ໃນຫຼາຍບ້ານວັດທະນະທຳ, ໂຮມສະເຕ ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານຊົນເຜົ່າ, ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນ ແລະ ການອຳນວຍຄວາມສະດວກຂອງລັດຖະບານ ແລະ ວິທີການໃໝ່ໃນການທ່ອງທ່ຽວ, ໄດ້ນຳໃຊ້ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນ, ນຳຄວາມພໍໃຈມາສູ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີສ່ວນຮ່ວມໂດຍກົງໃນການກະກຽມ, ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ວິຖີຊີວິດຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ອາຫານການກິນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງຊີວິດວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ. ຕັ້ງແຕ່ອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ແບບຊົນນະບົດຂອງຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ, ອາຫານການກິນໃນປະຈຸບັນຍັງມີພາລະກິດໃນການນຳສະເໜີເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳ, ຜູ້ຄົນທີ່ເປັນມິດ, ແລະ ຊີວິດຊີວາຂອງດິນແດນປະຫວັດສາດຂອງເມືອງດ້ຽນບຽນໃຫ້ກັບເພື່ອນມິດ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງໃກ້ ແລະ ໄກ.

ອີງຕາມດຽນບຽນຟູ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html