ຊອກຫາສະຖານທີ່ອາຫານຫວຽດນາມ

ອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງທັນສະໄໝອີກດ້ວຍ, ທັງໄດ້ກາຍເປັນເອກອັກຄະລັດຖະທູດເພື່ອເຜີຍແຜ່ບັນດາເອກະລັກວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນການເຄື່ອນໄຫວເພື່ອຢັ້ງຢືນ ແລະ ເຜີຍແຜ່ ອາຫານ ຫວຽດນາມ ຍັງຄົງມີຫຼາຍບັນຫາ. ຕົວຢ່າງ, ເລື່ອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະສຸຂະອະນາໄມເປັນບັນຫາທີ່ລຸກລາມມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຫຼືຫຼາຍຮູບພາບໄດ້ປະຖິ້ມຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ດີຢູ່ໃນຫົວໃຈຂອງນັກອາຫານພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ. ບໍ່ໄດ້ເວົ້າເຖິງ, ການຈັດຕັ້ງຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງງານບຸນແລະງານບຸນ culinary ແມ່ນອອກຄວາມຄິດເຫັນຫຼາຍປະສົມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້ວ່າ ອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ມີບາດກ້າວພັດທະນາຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້.

ທ່ານ ຫງວຽນຊວນກວນ, ເລຂາທິການໃຫຍ່ສະມາຄົມພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ຖືວ່າ, ອາຫານຫວຽດນາມ ຍັງປະສົບກັບສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງ. ພວກເຮົາຕ້ອງຊອກຫາວິທີຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຫານການກິນຂອງປະເທດຕື່ມອີກ, ເພື່ອໃຫ້ມັນບິນໄດ້ສູງຂຶ້ນ. ບັນດາຂໍ້ມູນຂ່າວກ່ຽວກັບເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ແຜ່ລາມອອກໄປຢ່າງແຂງແຮງຢູ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຢູ່ໃນ ໂລກ ແລະ ພວມຢູ່ໃນເສັ້ນທາງພັດທະນາຢ່າງແຂງແຮງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກເພື່ອນມິດ.

tim vi the cho am thuc viet nam hinh anh 1 — ທ່ານ ຫງວຽນຊວນກວນ, ເລຂາທິການໃຫຍ່ສະມາຄົມພໍ່ຄົວ ຫວຽດນາມ (VCF).

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ມີບາດກ້າວບຸກທະລຸໃນລະດັບສາກົນ ດ້ວຍລາງວັນຫຼາຍຢ່າງ. ລາງວັນອາຫານໂລກ - ຂໍ້ລິເລີ່ມທົ່ວໂລກ ໄດ້ຍົກໃຫ້ ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງການກິນອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງອາຊີ 2023”. ປີ 2022, ຫວຽດນາມ ໄດ້ລື່ນກາຍຫຼາຍປະເທດໃນພາກພື້ນຄື: ຈີນ, ມາເລເຊຍ, ສິງກະໂປ, ສ.ເກົາຫຼີ, ໄທ... ເພື່ອກາຍເປັນ "ຈຸດໝາຍຈຸດໝາຍການກິນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ" ຢູ່ທີ່ລາງວັນອາຫານໂລກ. ໃນເດືອນ ມິຖຸນາ 2023, ປື້ມແນະນຳການເຮັດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ Michelin Guide ໄດ້ມອບດາວໃຫ້ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ 4 ແຫ່ງ, ໃນນັ້ນມີຮ້ານອາຫານ 3 ແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 1 ຮ້ານອາຫານຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ນອກນີ້, ວາລະສານທ່ອງທ່ຽວອາຫານການກິນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກຫຼາຍສະບັບຍັງໄດ້ຍ້ອງຍໍອາຫານແຊບໆຂອງຫວຽດນາມ. ໃນປີ 2023, TasteAtlas - ເວັບໄຊຂໍ້ມູນຂ່າວສານດ້ານການກິນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 6 ຂອງອາຫານອາຊີ; ອັນດັບທີ 20 ຂອງອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງໂລກ. TasteAtlas ຍັງໄດ້ຈັດລາຍການ 5 ອາຫານທີ່ເປັນທຳມະດາຂອງຫວຽດນາມ, ໃນນັ້ນມີເຂົ້າຈີ່, ເຟືອງ, ເຂົ້າໜົມປີ້ງ, ເຝີຊີ້ນ, ແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ; 5 ປະເພດຜະລິດຕະພັນທຳມະດາຄື: ກາເຟເຢັນ, ນ້ຳປາ ຟູ໋ກວກ, ກາເຟຫວຽດນາມ, ກາເຟໄຂ່ ແລະ ໄສ້ກອກໝູ.

ເວັບໄຊທ່ອງທ່ຽວ ອົດສະຕຣາລີ Traveler ກໍ່ແນະນຳເຂົ້າຕົ້ມຫວຽດນາມ ເປັນໜຶ່ງໃນ 10 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຄວນມັກໃນປີ 2023. ເວັບໄຊທ່ອງທ່ຽວອາເມລິກາ ທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ພັກຜ່ອນໃຫ້ກຽດ ຫວຽດນາມ ເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານອັນດັບຕົ້ນໆຂອງອາຊີ ໃນບັນຊີລາຍຊື່ Bucket Lists Places ໃນອາຊີ ໃນປີ 2023, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານຕາມຖະໜົນ.

tim vi the cho am thuc viet nam hinh anh 2 — ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 7 ໃນອັນດັບ 50 ອາຫານຖະຫນົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ

ອາຫານແມ່ນຖືວ່າເປັນຂົວຕໍ່ລະຫວ່າງບັນດາປະເທດໃນໂລກ. ວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານ, ຖ້າປະເທດໃດມີວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຂົາເຈົ້າປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍໃນການພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດ. ສຸມໃສ່ພັດທະນາອາຫານຕາມເສັ້ນທາງທີ່ຈະແຈ້ງ, ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາວິທີແນະນຳວັດທະນະທຳ, ປະເທດ, ປະຊາຊົນໃຫ້ແກ່ເພື່ອນມິດສາກົນ. ຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທໍາ culinary ມີອໍານາດທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງວ່ອງໄວແລະຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຊາວຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນບໍ່ເຄີຍໄປຫວຽດນາມ ແຕ່ໄດ້ຮູ້ຈັກອາຫານຫວຽດນາມຢູ່ບ້ານເກີດຂອງຕົນ. ວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງການສ້າງຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄຽງຄູ່ກັບບັນດາເຄື່ອງໝາຍ ແລະ ໝາກຜົນທີ່ຊຸກຍູ້, ຍັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ. ຕາມທ່ານ ຫງວຽນຊວນກວກແລ້ວ, ຕ້ອງມີການລົງທຶນທີ່ເໝາະສົມ, ເພາະບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນຍາກທີ່ຈະແຈ້ງ. ຕ້ອງເຮັດແຕ່ເທິງລົງລຸ່ມ, ວິທີທິດທາງ, ວິທີປະຕິບັດ, ໄດ້ມາດຕະຖານ... ມີຫຼາຍຢ່າງໃນການເຮັດອາຫານການກິນ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ມັນເປັນສິ່ງທ້າທາຍແລະຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໄດ້ໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາມາດຕະຖານ, ຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະປຽບທຽບ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະພຽງແຕ່ spontaneous ແລະບໍ່ມີທິດທາງ. ຖ້າຢາກພັດທະນາຄືໄທ, ອິນເດຍ, ຍີ່ປຸ່ນ, ຕ້ອງເຮັດຢ່າງເປັນລະບົບ ແລະ ມີການລົງທຶນໃຫ້ມີຖານະສົມຄວນ.

tim vi the cho am thuc viet nam hinh anh 3 — ຟອຍ, ອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາເຖິງດິນແດນ ຫຼືປະເທດໃດໜຶ່ງ, ນອກຈາກຈະໄດ້ຊົມພູມສັນຖານ ແລະ ຮຽນຮູ້ປະຫວັດສາດແລ້ວ, ອາຫານການກິນກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຢາກຄົ້ນຫາອີກດ້ວຍ. ສະນັ້ນ, ຕ້ອງຈັດວາງອາຫານຫວຽດນາມໃນແຜນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໂລກ. ເພື່ອຢືນຢັນຕົວເອງຢູ່ໃນແຜນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໂລກ, ເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມຕ້ອງພິສູດໃຫ້ເຫັນຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ. ຍ້ອນວ່າຈາກເອກະລັກວັດທະນະທຳ, ອາຫານຈະມີຫຼາຍວິທີເພື່ອພັດທະນາ. ນີ້ກໍ່ແມ່ນວິທີພັດທະນາອາຫານຫວຽດນາມຕາມທິດຍືນຍົງ.

ທ່ານຮອງສາດສະດາຈານ ບຸ່ຍຮ່ວາຍເຊີນ, ຄະນະປະຈຳຄະນະກຳມະການວັດທະນະທຳ ແລະ ການສຶກສາສະພາແຫ່ງຊາດ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ມີຫຼາຍວິທີເພື່ອແນໃສ່ຊຸກຍູ້ ແລະ ວາງຈຸດໝາຍອາຫານຫວຽດນາມ, ແຕ່ສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນສ້າງເຄື່ອງໝາຍສິນຄ້າ. "ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງຄິດກ່ຽວກັບການຍື່ນຕໍ່ອົງການ UNESCO ເພື່ອລົງທະບຽນມໍລະດົກດ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນ: pho, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການລົງທະບຽນອາຫານມໍລະດົກມີຜົນກະທົບທາງເສດຖະກິດແລະສັງຄົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະມັນຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາພັດທະນາເສດຖະກິດ - ສັງຄົມຈາກຍີ່ຫໍ້ນັ້ນ. ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດຢູ່ຍີ່ຫໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍອີກຕໍ່ໄປ. ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງຄິດກ່ຽວກັບຍີ່ຫໍ້ສໍາລັບເມືອງກ່ຽວກັບອາຫານ."

ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຈະເປັນ “ບໍ່ແຮ່ຄຳ” ເພື່ອພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວເວົ້າສະເພາະ ແລະ ໂຄສະນາວັດທະນະທຳຂອງຊາດໃຫ້ແກ່ເພື່ອນມິດສາກົນໂດຍທົ່ວໄປ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຢັ້ງຢືນ ແລະ ສ້າງເຄື່ອງໝາຍການຜະລິດອາຫານຫວຽດນາມ. ເພື່ອເຮັດຄືແນວນັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດລະອຽດອ່ອນ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີບັນດາປັດໄຈອື່ນໆເຊັ່ນ: ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ສຸຂະອະນາໄມ, ທັດສະນະບໍລິການ... ຕ້ອງໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂຢ່າງລະອຽດ. ໂດຍສະເພາະ, ຕ້ອງມີການປະສານງານຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ສອດຄ່ອງຈາກບັນດາອົງການຄຸ້ມຄອງເຖິງສັງຄົມ, ເປັນຕົ້ນແມ່ນນະໂຍບາຍທີ່ພຽງພໍເພື່ອຊຸກຍູ້ຊຸມຊົນ ກໍ່ຄືທີມງານພໍ່ຄົວ. “ອາຊີບເຮັດອາຫານຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ ແລະ ຕີລາຄາສູງ, ຕ້ອງມີນະໂຍບາຍທີ່ເໝາະສົມເພື່ອພັດທະນາອາຊີບເຮັດອາຫານໃຫ້ແທດເໝາະກັບຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການຂອງສັງຄົມ, ພວກເຮົາຄວນເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄຸນນະພາບຂອງການຝຶກອົບຮົມ, ກໍ່ຄືລະບອບວິຊາສະເພາະໃຫ້ກຽດແກ່ອາຊີບເຮັດອາຫານໃນຍຸກໃໝ່ແຫ່ງການພັດທະນາອາຊີບເຮັດອາຫານ” - ທ່ານ ຫງວຽນຊວນກວກ ເນັ້ນໜັກວ່າ.

ຫວຽດນາມ ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດໝາຍປາຍທາງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນຂຸດຄົ້ນບັນດາກຳລັງແຮງ ແລະ ຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນເພື່ອເພີ່ມທະວີການແຂ່ງຂັນ ແລະ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ປະເທດເຮົາຕ້ອງຢືນຢັນຈຸດຢືນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍອາຫານ 3000 ກວ່າເຍື່ອງ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ດ້ອຍກວ່າບັນດາເມືອງຫຼວງຂອງໂລກເຊັ່ນ: ໄທ, ຈີນ... ພວກເຮົາມີພື້ນຖານພື້ນຖານເພື່ອໃຫ້ສາມາດຍາດແຍ່ງໄດ້ໄວຂຶ້ນໂດຍອີງໃສ່ກຳລັງພາຍໃນຂອງພວກເຮົາ. ຫວຽດນາມ ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານການກິນທີ່ Michelin Guide ເລືອກເອົາໃນປີ 2023 ພາຍຫຼັງມາເລເຊຍ ໄດ້ຮັບກຽດສັກສີນີ້ໃນປີ 2022. ດ້ວຍການມອບລາງວັນ “ດວງດາວແຫ່ງຄວາມຫວັງ”, Michelin ໄດ້ປະກອບສ່ວນຊ່ວຍອາຫານຫວຽດນາມ ຫັນປ່ຽນຢ່າງຕັ້ງໜ້າເພື່ອຍາດໄດ້ຕຳແໜ່ງໃໝ່ເທື່ອລະກ້າວ.

ທີ່ມາ

: ອາຫານຫວຽດນາມ ຕໍາແຫນ່ງ ແກງໜໍ່ໄມ້ອາຫານ ເຂົ້າຈີ່

(0)

No data