ເດີນ​ທາງ​ຮັກ​ຊາດ​ພາກ​ໃຕ້…

(NB&CL) ເຄັກນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງເຄັກ Chung ໃນ "ການເດີນທາງພາກໃຕ້" ຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ; ແລະຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນເຄັກພື້ນເມືອງຂອງຄົນພາກໃຕ້ໃນຊ່ວງວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດ ຫຼືທຸກໆລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ: ເຄັກເປັດ!

Banh tet ບໍ່ໄດ້ເອີ້ນວ່າ cake ແຕ່ເປັນໄມ້ (don banh tet!) ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຮູບຮ່າງຍາວ, ມົນຄ້າຍຄືໄມ້; ຮູບ​ຮ່າງ​ທີ່ “ບໍ່​ກ່ຽວ​ຂ້ອງ” ກັບ​ຕົ້ນ​ສະ​ບັບ banh chung! ຮູບ​ຮ່າງ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ນີ້​ແມ່ນ​ອາດ​ຈະ​ສະ​ດວກ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ກິນ​ເປັນ​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ການ​ເດີນ​ທາງ​ເພື່ອ​ເປີດ​ປະ​ເທດ​ໃຫມ່​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ພາກ​ໃຕ້​ສະ​ໄຫມ​ກ່ອນ​. ສ່ວນປະກອບໃນການເຮັດເຄັກແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ banh chung: ເຂົ້າຫນຽວ, ຫມູ, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອ marinate ຕື່ມ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນວ່າຫມາກຖົ່ວບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັກສາ cake ຈາກການ spoiling. ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ອີກ​ຢ່າງ​ໜຶ່ງ​ແມ່ນ​ການ​ຕື່ມ​ໃສ່​ຫໍ່​ແບນ​ເຕັນ​ແມ່ນ “ການ​ຕື່ມ​ດິບ”; ນັ້ນແມ່ນ, ມັນພຽງແຕ່ marinated ແລະບໍ່ໄດ້ຂົ້ວກ່ອນ!

ຫໍ່​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ໃນ​ໃບ​ກ້ວຍ,​ມັດ​ດ້ວຍ​ເສັ້ນ​ໄຜ່​ຫຼື​ຕົ້ນ​ກ້ວຍ​ຊອຍ​ບາງໆ​ແລ້ວ​ຕາກ​ໃຫ້​ແຫ້ງ. ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ບັນ​ຈຸ​ແມ່ນ​ຄ້າຍ​ຄື​ກັນ​ກັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ບັນ​ຈຸ​ງ​, ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ການ​ກິນ​ຫມົດ​ມື້​ຫຼື​ທັງ​ຄືນ​. ຈັດແຈງເຄ້ກໃນຫມໍ້ຫຼືຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່; ຕັ້ງເຕົາໄຟຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນຫຼືເດີ່ນ; ເອົາຫມໍ້ໃສ່, ຕື່ມນ້ໍາ, ກວມເອົາມັນແຫນ້ນແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຟືນ. ຮັກສາຕາກ່ຽວກັບຫມໍ້; ຕື່ມນ້ໍາຕື່ມອີກເມື່ອນ້ໍາຕ່ໍາ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍຄັ້ງຂອງການຕື່ມນ້ໍາສໍາລັບ banh tet ປຸງແຕ່ງອາຫານ…

ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ banh tet ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາກິນເຂົ້າ, ຄົນບໍ່ຄ່ອຍຕັດດ້ວຍມີດແຕ່ໃຊ້ເຊືອກ (ເສັ້ນໃຫຍ່) ເພື່ອ "ຕັດ" cake. ວິທີການຕັດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ: ຖືປາຍຫນຶ່ງຂອງສາຍຢູ່ໃນມືຫນຶ່ງ, ເອົາປາຍອື່ນໆເຂົ້າໄປໃນປາກ; ອີກດ້ານຫນຶ່ງຖືເຄ້ກທີ່ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໃບຫໍ່ອອກ. ຍືດສາຍເຊືອກ, ວາງອອກຕາມແນວນອນຢູ່ເທິງເຄ້ກຢູ່ຕໍາແຫນ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຕັດ. ຍັງຄົງຮັກສາມັນໄວ້, ຄ່ອຍໆເອົາປາຍເຊືອກມາໃສ່ໃນມືຂອງເຈົ້າແລ້ວຫໍ່ມັນໄວ້ຮອບໆເຄ້ກເພື່ອສ້າງເປັນກອດປິດ. ດຶງເຊືອກສອງສົ້ນໃຫ້ແໜ້ນເພື່ອໃຫ້ "ງູ" ຄ່ອຍໆແໜ້ນ (... ຄືກັບການປະຫານຊີວິດຂອງກະສັດ feudal!) ຄວາມເຄັ່ງຕຶງຂອງສາຍເຊືອກຈະຂັດສ່ວນຂອງເຄ້ກທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຕັດເປັນຮູບກົມ, ບາງໆ, ຊື່ທີ່ຄ້າຍຄືກັບ ... ລໍ້. ຊິ້ນສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງເຄ້ກທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດສໍາລັບອາຫານຕໍ່ໄປພຽງແຕ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການພັບ, tied ກັບຊໍ່ຂອງໃບເກີນເພື່ອກວມເອົາສ່ວນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ cake ໄດ້. ຊັ້ນຂອງໃບນັ້ນຈະປົກປ້ອງຜິວໜ້າຂອງເຄັກເປັນການຊົ່ວຄາວ, ບໍ່ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປສຳພັດກັບອາກາດ, ຊຶ່ງສາມາດເກີດເຊື້ອເຫັດໄດ້ງ່າຍ.

Banh tet ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງຫຼືເປັນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ; ເພາະ​ວ່າ​ມັນ​ເປັນ​ຄື​ກັບ​ອາ​ຫານ​ສັ້ນ​ທີ່​ມີ​ທັງ​ອາ​ຫານ​ແລະ​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ​ໃນ cake​! ດ້ວຍເຫດນີ້, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດຂອງແບ້ເປັດທີ່ສົມບູນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕື່ມ ... ນ້ ຳ ປາ! ໃຊ້ຟັກຊອຍເຈາະເຂົ້າໜົມເຄັກຕາມລວງນອນ, ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາໝາກເຜັດ, ເອົາເຂົ້າປາກຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະໄດ້ລົດຊາດເຂົ້າໜຽວ, ໃບກ້ວຍ, ຊີ້ນໝູ ແລະ ນ້ຳມັນຫອມບົ່ວ, ພ້ອມກັບຄວາມແຊບຫວຽດນາມ ອັນບໍລິສຸດຂອງນ້ຳປາໝາກເຜັດ; ລົດຊາດທີ່ຄົນຫວຽດນາມແທ້ໆຈະບໍ່ລືມເຖິງແມ່ນວ່າຈະຕາຍ! ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ຮູ້​ວ່າ​ນິ​ທານ​ບົດ​ກະ​ວີ​ຂອງ​ເຈົ້າ​ຊາຍ Lang Lieu ແມ່ນ​ແທ້​ຈິງ​ພຽງ​ໃດ; ​ແຕ່​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ບັ້ງ​ເຕດ​ທີ່​ເປັນ​ອາຫານ​ວ່າງ​ແມ່ນ​ເປັນ​ມູນ​ເຊື້ອ​ອັນ​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ຂອງ​ອາຫານ​ບັ້ງ​ເຕັນ​ຂອງ​ຊາວ​ຫວຽດນາມ​ໃຕ້. ບໍ່ແປກທີ່ເວລາທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄປເປີດດິນແດນໃໝ່ໄດ້ຜ່ານໄປດົນນານແລ້ວ; ​ແຕ່​ຢູ່​ເຂດ​ດິນ​ແດນ​ພາກ​ໃຕ້, ບັນ​ດາ​ເຜົ່າ​ຍັງ​ຄົງ​ມີ​ຢູ່, ​ຢູ່​ໃນ​ຖາດ​ເຕດ​ຢູ່​ສະ​ເໝີ​ໃນ​ທຸກໆ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ...

Y Nguyen

ທີ່ມາ: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html