ຊົມເຊີຍບັນດາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງໃນຍຸກສະໄໝ.

(VOVWORLD) - ລາຍການວັດທະນະທໍາຊາຫວຽດນາມ 2025 ໂດຍສະມາຄົມວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຫວຽດນາມ (VCCA) ແລະ ສະມາຄົມວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານນະຄອນດານັງ (DCCA) ໄດ້ໄຂຂຶ້ນຢູ່ນະຄອນ ດ່າໜັງ, ເປັນຂີດໝາຍພິເສດ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານພື້ນເມືອງທ່າມກາງຊີວິດຍຸກສະໄໝ.

Báo Văn Hóa•10/12/2025

ດ້ວຍຫົວຂໍ້ “ກິ່ນຫອມຊາບູຮານ - ລົດຊາດເຄັກແບບດັ້ງເດີມ”, ເຫດການນີ້ຖືວ່າເປັນຈຸດເດັ່ນໃນການໂຄສະນາການທ່ອງທ່ຽວຢູ່ນະຄອນ ດ່າໜັງ ແລະ ພາກກາງຫວຽດນາມ ໃນເດືອນສຸດທ້າຍຂອງປີ 2025, ທັງເປັນການສະຫຼຸບສັງລວມບັນດາຄຸນຄ່າລວມຂອງວັດທະນະທຳ ການກິນ ຂອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ພາກພື້ນ ແລະ ສະແດງອອກຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງຄວາມຕ້ອງການໃນການປັບຕົວທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ພັດທະນາຊີວິດຍຸກສະໄໝ.

ຈາກ "ເພີດເພີນກັບຊາແລະ pastries" ...

ທ່ານ Doan Van Tuan, ຮອງປະທານ VCCA ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ງານບຸນວັດທະນະທຳຊາຫວຽດນາມ ໄດ້ເຕົ້າໂຮມເກືອບ 20 ຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຂດຕ່າງໆ ແລະ ດ້ວຍບັນດາຕຳແໜ່ງເຄື່ອງດື່ມຊາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.

ຍີ່ຫໍ້ຊາຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ປຸກລະດົມຄວາມຊົງຈຳໃຫ້ແກ່ຄົນລຸ້ນກ່ອນ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການວາງລະເບີດໃນສະໄໝສົງຄາມ, ພື້ນຖານ ເສດຖະກິດ ຕາມແຜນການ ແລະ ການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ເສດຖະກິດຕະຫຼາດ. ອື່ນໆ, ຮາກຖານໃນປະຫວັດສາດຂອງເຂດປູກຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫວຽດນາມ, ປະຈຸບັນໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີການເຂົ້າເຖິງຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ຊົມເຊີຍຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງໃນບັນດາຍຸກສະໄຫມ - ຮູບພາບ 1 — ສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍຜ່ານຊາແລະເຂົ້າຫນົມອົມໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນງານບຸນຊາຫວຽດນາມ.

ທັງໝົດນີ້ໄດ້ໝູນວຽນມາເປັນໜຶ່ງຂໍ້ຄວາມຄື: ປະຫວັດສາດຂອງຊາຫວຽດນາມ ແມ່ນສາຍນ້ຳທີ່ນັບມື້ນັບມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຫຼາຍຊັ້ນ, ແລະ ຄົງຕົວຂອງຄຸນຄ່າ, ຄວາມຮັກແພງ ແລະ ເປັນກຽດ, ຈາກຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວເຖິງບັນດາເຫດການທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ຈັງຫວະຂອງຊີວິດປະຈຸບັນ.

ຄຽງຂ້າງຖ້ວຍຊາ, ເຫດການໄດ້ວາງສະແດງ ແລະ ນໍາເອົາເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມ ຫຼາຍກວ່າ 35 ຊະນິດ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນມາຈາກພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຄັກໃນພິທີ ແລະ ເຂົ້າໜົມຫວານ, ມີສີສັນ ແລະ ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ.

ຂະໜົມເຄັກປະເພດນີ້ມີຢູ່ໃນຊີວິດຂອງຜູ້ຄົນ, ຕັ້ງແຕ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງໃນຊົນນະບົດຈົນເຖິງໂຕະຈັດງານລ້ຽງທີ່ຫຼູຫຼາ, ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ມັກຂອງຫຼາຍຄົນໃນທຸກໄວ.

ທັງໝົດນີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີມູນເຊື້ອອັນເລິກເຊິ່ງ, ແທ້ຈິງໃນຊີວິດຂອງຊາວຫວຽດນາມ, ເປັນຈຸດຈົບຂອງພູມປັນຍາແລະຄວາມມານະພະຍາຍາມຂອງລຸ້ນຄົນງານ ແລະ ຄອບຄົວນັບບໍ່ຖ້ວນ.

ຂະໜົມເຄັກ ແລະ ເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຫັດຖະກຳ, ແມ່ນຈຸດສຸດຍອດຂອງການດຳລົງຊີວິດຫຼາຍປີ, ການສະສົມຄວາມຮູ້, ແລະ ນຳມາສູ່ຊີວິດດ້ວຍມືທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ, ອົດທົນ ແລະ ລະອຽດອ່ອນຂອງແມ່ຍິງໃນຄອບຄົວ, ນຳໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ຕາມທ່ານ Doan Van Tuan ແລ້ວ, ການເລືອກເຟັ້ນຫົວຂໍ້ “ກິ່ນຫອມຊາບູຮານ - ລົດຊາດເຄັກພື້ນເມືອງ” ແມ່ນການພິຈາລະນາຢ່າງຮອບຄອບຂອງທີ່ປຶກສາ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ຢາກກຳນົດຢ່າງຈະແຈ້ງບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ຈຳເປັນເພື່ອສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳການກິນຂອງພາກກາງຫວຽດນາມ.

ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໃນຄອບຄົວຊາວຫວຽດນາມ ລວມມີການເຄົາລົບມາລະຍາດ ແລະ ການຢູ່ຮ່ວມກັນຢ່າງກົມກຽວກັນຂອງຄົນລຸ້ນຫຼັງ, ພິເສດແມ່ນການພົວພັນລະຫວ່າງຜູ້ເຖົ້າກັບລຸ້ນໜຸ່ມ, ແນວຄິດ “ສາມລຸ້ນຄົນຢູ່ຮ່ວມກັນ”. ບັນດາຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ມັກກິນຊາ (ຊີມຊາອັນດີງາມ) ພ້ອມກັບເດັກນ້ອຍແບ່ງປັນເຂົ້າໜົມ (ຮັບຮູ້ ແລະໃຫ້ກຽດເຂົ້າໜົມຫວານ) ແມ່ນປະເພນີທີ່ຮັກແພງທັງໃນຄອບຄົວປັນຍາຊົນ ແລະ ພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ.

ສະນັ້ນ, ການປຸກລະດົມບັນດາຮູບພາບ ແລະ ປະດິດສ້າງບັນດາວິຖີຊີວິດທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ລຽບງ່າຍ, ດ້ວຍຊາຫອມແລະເຂົ້າໜົມພ້ອມກິນຢູ່ເທິງໂຕະ, ແມ່ນວິທີທີ່ບັນດານັກຊ່ຽວຊານດ້ານວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຫວັງວ່າຈະບັນລຸໄດ້, ດ້ວຍບັນດາເຫດການຈະສືບຕໍ່ຊຸກຍູ້ບັນດາການເຄື່ອນໄຫວ ທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳ ຢູ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ແລະ ພາກກາງ ຫວຽດນາມ.

ຂໍໃຫ້ກ້າວໄປສູ່ເລື່ອງຂອງການເດີນທາງວັດທະນະທໍາ.

ທ່ານ ຫງວຽນດຶກກວກ, ປະທານສະມາຄົມໂຮງແຮມດານັ້ງ ແບ່ງປັນຄວາມຄິດເຫັນວ່າ, ໃນເກືອບ 3 ປີມານີ້, ບັນດາການເຄື່ອນໄຫວສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວຢູ່ນະຄອນທ່ອງທ່ຽວພາກກາງຫວຽດນາມ ໄດ້ສຸມໃສ່ບັນລຸມາດຖານທີ່ດີກວ່າ, ໃຫ້ຄຸນຄ່າທີ່ດີກວ່າ, ໄດ້ປຸກລະດົມອາລົມຈິດ ແລະ ຄວາມຮູ້ໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ສະມາຄົມໂຮງແຮມດ່ານັງໄດ້ເປັນຫົວໜ້າຫລາຍໂຄງການເຊື່ອມຕໍ່ບັນດາສະມາຊິກກັບບັນດາອົງການວິຊາຊີບ, ຕົວເລກວັດທະນະທຳ, ການນຳເສດຖະກິດເພື່ອຊຸກຍູ້ ແລະ ຊຸກຍູ້ຈິດໃຈພັດທະນາຮ່ວມມືແບບຍືນຍົງ.

ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຂົງເຂດລົງທຶນທີ່ສຳຄັນຂອງບັນດາວິສາຫະກິດທ່ອງທ່ຽວຢູ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ແລະ ພາກກາງ ຫວຽດນາມ, ໂດຍອີງໃສ່ພື້ນຖານວັດທະນະທຳອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຄວາມຈຳເປັນຕ້ອງກຳນົດ ແລະ ພັດທະນາບັນດາຄຸນຄ່າການທ່ອງທ່ຽວຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.

ຜ່ານນັ້ນ, ບັນດາສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ, ທ່ອງທ່ຽວ, ທີ່ພັກ, ທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສົມທົບກັນຢ່າງຕັ້ງໜ້າກັບບັນດາອົງການຈັດຕັ້ງ ແລະ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າວິຊາສະເພາະເຊັ່ນ: VCCA ແລະ DCCA ເພື່ອຮ່ວມກັນສ້າງແຜນການຮ່ວມມື ແລະ ສ້າງບັນດາໂຄງການທ່ອງທ່ຽວທີ່ສອດຄ່ອງກັບບັນດາເສັ້ນທາງວັດທະນະທໍາ.

ແມ່ນເນື້ອໃນວັດທະນະທຳຂອງພາກກາງຫວຽດນາມ, ແມ່ນກຸ່ມຫົວເລື່ອງໃຫຍ່, ມີໂຄງປະກອບ, ໄດ້ມາດຕະຖານ, ເຮັດໃຫ້ບັນດາຫົວເລື່ອງມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງຕື່ມອີກກ່ຽວກັບການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ.

ພິເສດ, ເລື່ອງອາຫານຫວຽດນາມພາກກາງ, ດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ, ດັ້ງເດີມຖືກຍົກຂຶ້ນສູ່ລະດັບບັນດາງານລ້ຽງຢ່າງເປັນທາງການໃນແຜນທີ່ທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດ ແລະ ພາກພື້ນ, ໄດ້ຮັບການສະເໜີ ແລະ ຜັນຂະຫຍາຍໂດຍສະມາຄົມໂຮງແຮມ ດ່ານັງ ແລະ ສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວ ດ່ານັງ.

ການເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັນຂອງບັນດາອົງການດັ່ງກ່າວໄດ້ສ້າງການເຄື່ອນໄຫວລວມ, ເປັນການເດີນທາງດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງ, ເຊື່ອມໂຍງຈາກການເຄື່ອນໄຫວແບບດັ້ງເດີມມາຮອດປະຈຸບັນ.

ງານບຸນວັດທະນະທຳຊາຫວຽດນາມ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາການເຄື່ອນໄຫວໃນແງ່ດີ, ທັງເຊີດຊູ ແລະ ຟື້ນຟູບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ຍືນຍົງໃນຈິດໃຈຊາວຫວຽດນາມ, ພ້ອມທັງມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ ແລະ ຜັນຂະຫຍາຍ, ດັດປັບໃຫ້ເໝາະສົມກັບຈັງຫວະຊີວິດໃນປະຈຸບັນ, ພິເສດແມ່ນອາລົມຈິດຂອງໄວໜຸ່ມ.

“ພວກເຮົາສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າ ຊາວໜຸ່ມໃນທຸກມື້ນີ້ຍັງນັ່ງລົມກັນຢູ່ເທິງໝໍ້ຊາພື້ນເມືອງ, ໃນໂອກາດວັນບຸນ ແລະ ງານບຸນ, ຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານທີ່ສະຫງ່າງາມຂອງນັກທຸລະກິດ, ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາເຂົ້າໜົມປິ້ງ, ເຂົ້າໜົມທີ່ພິມ, ແລະເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງອື່ນໆ.

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າວັດທະນະທໍາການສື່ສານຂອງພວກເຮົາບໍ່ເຄີຍຫລົບຫນີໄປໄກຈາກອະດີດ, ສະເຫມີທະນຸຖະຫນອມສິ່ງທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາມີປະສົບການ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄຸ້ນເຄີຍແລະໃກ້ຊິດກັບແນວຄວາມຄິດຊີວິດໃຫມ່ຂອງໄວຫນຸ່ມ.

“ສະນັ້ນ ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ຮັກສາ, ຮັກສາ ແລະ ເຄົາລົບບັນດາຄຸນຄ່າອັນເປັນຄູ່ຂະໜານນີ້ ໃນໂຄງການສົ່ງເສີມ ແລະ ພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ, ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເພື່ອນມິດທີ່ຢູ່ໄກອີກດ້ວຍ?” ທ່ານ ໂດ໋ວັນຕວນ ໄດ້ຕັ້ງຄຳຖາມ.

ສະນັ້ນ, ທ່ານ ຫງວຽນດຶກກ໋ວກ, ພ້ອມກັບບັນດາວິສາຫະກິດທ່ອງທ່ຽວພາກກາງຫວຽດນາມ ໄດ້ສະແດງຄວາມປິຕິຊົມຊື່ນຫລາຍກວ່າເກົ່າໃນການເຄື່ອນໄຫວຂອງງານບຸນວັດທະນະທຳຊາຫວຽດນາມ ຢ່າງສຳເລັດຜົນ.

ເລື່ອງທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນຢູ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ແລະ ພາກກາງຫວຽດນາມ ໄດ້ເປີດກ້ວາງຄວາມຄາດໝາຍໃໝ່, ສ້າງການເຊື່ອມໂຍງຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ການທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳ, ກຳນົດເວລາການພົບປະກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ທີ່ມາ: https://baovanhoa.vn/du-lich/ton-vinh-gia-tri-truyen-thong-giua-duong-dai-187255.html