1. Itik rebus dengan plum masam dan keladi

1.1. Bahan-bahan

1kg daging itik
10 biji buah sấu hijau
500g keladi
5 biji bawang merah
Halia, serai, bawang putih, ketumbar, cili
Perasa: Serbuk perasa, gula, garam, lada sulah, minyak masak, sos ikan

1.2. Cara melakukannya

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

vit khoai so 1.jpg
Itik rebus dengan plum masam dan keladi. Foto: dienmayxanh

Kupas dan cincang halus halia. Kupas dan cincang halus bawang putih dan bawang besar. Basuh dan cincang halus serai. Basuh dan cincang halus daun ketumbar. Basuh dan cincang halus cili.

Kupas dan basuh buah sấu. Kupas dan basuh keladi, kemudian celurkannya sebentar.

Basuh isi itik dengan teliti dengan sedikit garam, kemudian sapukan setengah biji lemon pada kulitnya untuk menghilangkan sebarang bau, bilas dengan air, dan potong kecil-kecil.

Langkah 2 : Perap daging itik

Perap daging dengan 2 sudu teh serbuk perasa, 1 sudu teh garam, sedikit sos ikan, lada sulah, dan separuh daripada halia, bawang besar, bawang putih, dan serai yang dicincang. Perap selama lebih kurang 30 minit untuk membolehkan rasa meresap secara sekata.

Langkah 3 : Masak itik

Masukkan sedikit minyak masak ke dalam periuk. Setelah minyak panas, masukkan baki halia, bawang besar, bawang putih, dan serai yang telah dicincang dan tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan isi itik dan tumis sehingga separa masak dan sedikit keperangan.

Masukkan air secukupnya ke dalam periuk dan renehkan dengan api kecil sehingga isi itik empuk. Kemudian, masukkan keladi dan plum masam dan masak selama 10 minit lagi. Perasakan dengan 1 sudu teh gula dan sedikit sos ikan. Akhir sekali, taburkan dengan ketumbar dan cili, kemudian matikan api.

Langkah 4 : Penyiapan

Cedok itik rebus bersama keladi dan plum masam ke dalam mangkuk dan nikmati. Itik rebus bersama keladi dan plum masam ini sangat lazat, dengan isi itik yang empuk dan diperisakan dengan rempah ratus, serta sedikit rasa masam daripada plum masam tersebut. Ia sungguh lazat dimakan bersama sayur-sayuran jeruk.