4,400 liter minyak masak untuk menggoreng kuih sotong terbesar di Vietnam

Chả mực nặng 210kg lớn nhất Việt Nam được chứng nhận - Ảnh: THANH THẢO

Kuih sotong seberat 210kg adalah yang terbesar di Vietnam dan disahkan - Foto: THANH THAO

Untuk melengkapkan kuih sotong Vietnam seberat 200kg, ia memerlukan 18 dapur gas dan sejumlah lebih 4,400 liter minyak masak premium Neptune Light untuk keseluruhan proses menggoreng.

Setiap kuih sotong dibuat di atas acuan bulat, diameter 2.6m dan tebal 30cm. Untuk membalikkan kek semasa menggoreng, tukang masak mesti menggunakan winch.

Menurut pembuat sosej sotong, untuk berjaya membuat sosej sotong, pemilihan minyak masak memainkan peranan penting, terutamanya dengan sosej sotong besar seberat 200kg.

Các cơ sở chế biến và nghệ nhân làm chả mực tại Hạ Long đánh giá cao chất lượng dầu ăn thượng hạng Neptune Light - Ảnh: THANH THẢO

Kemudahan pemprosesan dan tukang sosej sotong di Ha Long sangat menghargai kualiti minyak masak premium Neptune Light - Foto: THANH THAO

Cik Hong Hai - pembuat sosej sotong di kemudahan Manh Ha, juga chef utama yang bertanggungjawab menyediakan sosej sotong yang memecahkan rekod - berkata:

"Minyak masak terkenal yang telah lama dipilih dan digunakan oleh kebanyakan kemudahan pemprosesan sosej sotong di kawasan itu serta banyak generasi pengrajin sosej sotong di Ha Long ialah minyak masak Neptune Light premium.

Minyak ini mempunyai formula unik menggabungkan 3 jenis minyak dengan bahan minyak asli berkualiti tinggi: minyak beras perang, minyak bunga matahari, minyak kacang soya, jadi dari segi persepsi deria, minyak mempunyai warna keemasan dan konsistensi licin yang sangat sesuai.

Apabila digoreng, minyak membantu kuih sotong mencapai warna keemasan yang lazat dan kerak rangup yang ringan. Pengalaman peribadi saya, apabila digoreng dengan minyak ini, kuih sotong akan mengembang sekata dan mempunyai kilauan yang sangat khas. Makan kek tidak akan berminyak dan akan menjadi sangat berperisa.

Wakil jawatankuasa penganjur, Encik Bui Minh Tan berkata bahawa kuih sotong adalah hidangan yang telah lama wujud, dicipta oleh orang Ha Long daripada bahan-bahan tempatan. Sehingga kini, hidangan itu dianggap sebagai "duta" pelancongan Quang Ninh, salah satu kepakaran terkenal Vietnam.

Oleh itu, apabila membuat keputusan untuk membawa hidangan wakil tempatan ini untuk turut serta mencipta rekod Vietnam, jawatankuasa penganjur menetapkan banyak kriteria ketat dalam memilih pembekal bahan mentah bagi memastikan produk siap berkualiti tinggi.

Chả mực được cắt nhỏ để người dân và du khách thưởng thức cùng tương ớt - Ảnh: THANH THẢO

Sotong gulung dipotong kecil untuk dinikmati oleh penduduk tempatan dan pelancong bersama sos cili - Foto: THANH THAO

Selain bahan-bahan segar, minyak masak adalah bahan utama dalam peringkat pemprosesan, menyumbang kepada kualiti produk siap.

Penganjur memilih Neptune Light kerana ini adalah minyak masak berkualiti tinggi dengan bahan-bahan yang baik, dipercayai oleh orang Ha Long dan terutama disukai ramai orang, dicalonkan dan dipilih oleh ramai pembuat sosej sotong.

Setelah siap, kuih sotong akan dipotong kecil untuk dikongsi bersama penduduk tempatan dan pelancong untuk dinikmati bersama sos cili Nam Duong, menjadikan kuih sotong lebih enak dan berperisa, supaya pengunjung dapat merasai sepenuhnya "jiwa" keistimewaan tempatan.

Sumber