50 restoran terbaik di dunia pada tahun 2025

VHO - Lima telah menjadi tumpuan gastronomi global dengan dua buah restoran berjaya tersenarai dalam 10 teratas daripada 50 senarai restoran terbaik dunia untuk tahun 2025.

Hidangan di restoran Maido - restoran chef Mitsuharu “Micha” Tsumura (Lima, Peru)

Lima, ibu kota Peru, diramalkan akan menjadi destinasi baharu bagi pencinta makanan global, selepas dua restoran di bandar itu berjaya tersenarai dalam 10 Teratas dalam senarai "50 Restoran Terbaik di Dunia 2025", dengan Maido dengan bangganya memegang tempat nombor satu.

Anugerah berprestij ini, yang dianggap sebagai "Oscar industri kulinari ," telah diumumkan pada majlis penyampaian anugerah yang diadakan di Turin, Itali.

Meningkat daripada tempat kelima tahun lepas, Maido – restoran milik cef Mitsuharu “Micha” Tsumura – menduduki tempat teratas hasil daripada gaya masakan Nikkei, gabungan teknik masakan Jepun dan bahan-bahan Peru yang tersendiri.

Menurut 50 Restoran Terbaik Dunia, Maido “mencipta pengalaman yang asli tempatan dan moden, inovatif dan berakar umbi dalam gabungan budaya.”

Di majlis anugerah itu, Chef Micha berkongsi dengan penuh emosi: “Ini merupakan tahun ke-16 Maido. Saya percaya bahawa masakan, daripada makanan hinggalah kepada perkhidmatan, boleh mencipta keajaiban.”

Bukan sahaja Maido, malah Kjolle – restoran cef Pia León, isteri cef terkenal Virgilio Martínez (Tengah) – turut berjaya ke kedudukan ke-9. Kemunculan dua wakil Lima dalam 10 Teratas mengesahkan lagi status baharu Peru sebagai pusat inovasi kulinari global.

Kriteria kedudukan untuk "50 Restoran Terbaik di Dunia" bukan sahaja mempertimbangkan rasa dan teknik, tetapi juga kreativiti, pengalaman menjamu selera dan sumbangan kepada pembangunan budaya kulinari antarabangsa.

Sorotan pada peta kulinari dunia

Kedua dalam senarai ialah Asador Etxebarri di Atxondo, Sepanyol, yang terkenal dengan teknik memanggang arang tradisionalnya. Ketiga ialah Quintonil di Bandar Raya Mexico, di mana cef Jorge Vallejo meraikan masakan Mexico asli dengan inovasi moden.

Senarai tahun ini juga menyaksikan kebangkitan Diverxo (Madrid, tempat ke-4), Alchemist (Copenhagen, tempat ke-5), dan Gaggan (Bangkok, tempat ke-6), semuanya mengejar falsafah kulinari unik yang mengeksploitasi kejutan dalam rasa dan persembahan.

Tahun ini, Asia meninggalkan kesan yang kukuh dengan enam restoran Bangkok yang berjaya memasuki 50 Teratas. Paling ketara, Potong, sebuah restoran Thai-Cina yang terletak di Chinatown Bangkok, menduduki tempat ke-13, menandakan penampilan pertamanya dalam senarai.

Ruang lima tingkat Potong, yang pernah menjadi kedai ubat herba sejak tahun 1910, kini telah diubah menjadi destinasi untuk pengalaman kulinari kreatif yang kaya dengan warisan.

Tokyo diwakili oleh Sézanne (kedudukan ke-7) dan Narisawa (kedudukan ke-21), manakala Hong Kong mempunyai Wing (11) dan The Chairman (19) - dua restoran yang mempamerkan kelas masakan Cina kontemporari.

Sementara itu, restoran Ikoyi di London merupakan "pendakian terpantas," melonjak 27 anak tangga dari tempat ke-42 tahun lepas ke tempat ke-15, terkenal dengan nasi jollof salai yang diinspirasikan oleh Afrika Barat.

Di AS, satu-satunya wakil dalam 50 Teratas ialah Atomix (New York), menduduki tempat ke-12 dan baru-baru ini menerima anugerah Perkhidmatan Hospitaliti Cemerlang di Anugerah James Beard.

Restoran Sézanne (Tokyo, Jepun) berada di kedudukan ke-7 di dunia.

Nama-nama besar dan "Dewan Kemasyhuran" masakan dunia

Mengikut peraturan, setiap restoran hanya boleh memenangi anugerah "nombor satu dunia" sekali sahaja, dan selepas itu ia akan dimasukkan ke dalam program "Terbaik antara yang Terbaik", satu senarai yang memberi penghormatan kepada ikon kulinari global.

Senarai ini kini merangkumi nama-nama legenda seperti: Geranium dan Noma (Copenhagen), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (England), Osteria Francescana (Itali), Mirazur (Perancis), dan Central (Peru). Juara 2024 - Disfrutar (Barcelona) - juga telah secara rasmi menyertai senarai ini.

Senarai tahunan ini disusun daripada undian lebih 1,100 pakar masakan antarabangsa, termasuk wartawan, cef dan profesional restoran dari 28 wilayah di seluruh dunia.

Kriteria tersebut bukan sahaja mempertimbangkan rasa dan teknik tetapi juga kreativiti, pengalaman pengunjung dan sumbangan kepada pembangunan budaya kulinari antarabangsa.

Tahun 2025 menandakan era baharu untuk gastronomi global, di mana bandar-bandar seperti Lima, Bangkok, Tokyo dan Bandar Raya Mexico bukan lagi destinasi sekunder, tetapi menjadi pusat inovasi, di samping Paris, London dan New York, dalam meningkatkan nilai masakan untuk menjadi ikon budaya antarabangsa.

"Masakan bukan sekadar seni rasa, tetapi juga bahasa budaya yang mempunyai kuasa untuk menghubungkan dunia," kata cef Mitsuharu Tsumura, Maido.

15 teratas dalam senarai 50 restoran terbaik di dunia pada tahun 2025 termasuk:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Sepanyol)

3. Quintonil (Bandar Raya Mexico, Mexico)

4. Diverxo (Madrid, Sepanyol)

5. Ahli Alkimia (Copenhagen, Denmark)

6. Gaggan (Bangkok, Thailand)

7. Sézanne (Tokyo, Jepun)

8. Jadual oleh Bruno Verjus (Paris, Perancis)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Sayap (Hong Kong)

12. Atomix (New York, Amerika Syarikat)

13. Potong (Bangkok, Thailand)

14. Plénitude (Paris, Perancis)

15. Ikoyi (London, England)

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html