"Fabrik Istana Dien/Longan Phung Tien"
Akhir-akhir ini, ramai orang di sekitar Citadel telah menjual longan Hue . Apa yang membezakan longan Hue daripada kawasan lain ialah kebanyakan longan Hue lebih kecil, mempunyai isi yang lebih nipis, dan rasa yang sedikit manis. Dengan harga 25,000-40,000 VND sekilogram, ia masih sangat popular. Cik Duong Thi Hoa, penjual longan selama 45 tahun, menjelaskan mengapa dia menjual longannya lebih awal, sebelum musim menuai: "Longan kami tumbuh secara semula jadi tanpa sebarang bahan kimia, jadi semua orang menyukainya. Kami memetik beberapa dozen kilogram setiap hari dan menjualnya secara beransur-ansur. Pada masa kini, kos buruh untuk sangkar adalah tinggi, dan ia mudah dicuri, jadi menjual lebih awal mungkin membantu kami mendapatkan sedikit wang tambahan untuk barangan runcit."
Begitu juga, Encik Duong Van Loi, seorang penjual longan, menggelengkan kepalanya apabila saya meminta untuk membeli longan Hue sebagai hadiah. "Puan, tiada longan yang tersedia sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Tiada sesiapa yang menanamnya di dalam sangkar lagi. Mereka hanya menuai dan menjual yang besar," katanya.
Longan Hue telah lama terkenal, bukan sahaja dalam kesusasteraan tetapi juga dalam kehidupan seharian. Longan dari Dai Noi (Kubu Diraja) adalah salah satu daripada tiga buah terkenal yang disebut dalam pantun rakyat: "Laici dari Istana Dien / Longan dari Phung Tien / Pic dari Kuil Mieu".
Sistem makam yang diuruskan oleh Pusat Pemuliharaan Kubu Imperial Hue kini mempunyai lebih 500 pokok longan. Daripada jumlah ini, Kubu Imperial menyumbang lebih separuh, dan pokok longan juga ditanam di Makam Tu Duc, Makam Duc Duc, Makam Tam Toa, dan sebagainya. Musim ini, berjalan-jalan di sekitar Majlis Privy, Pejabat Keluarga Diraja, Balai Cerap Imperial, dan sebagainya, anda akan melihat dahan-dahan yang sarat dengan buah-buahan tergantung di atas bumbung yang dilitupi lumut pada struktur lama ini. Pokok-pokok longan besar di Kota Terlarang, Istana Dien Tho, dan Istana Phung Tien adalah sangat tua, kemungkinan besar varieti yang ditawarkan kepada istana diraja pada masa lalu.
Beberapa tahun yang lalu, saya berpeluang merasai longan di Istana Diraja. Rasa manis dan halus meresap ke dalam diri saya, membuatkan saya benar-benar terpikat. Aromanya halus dan harum walaupun sebelum saya mengupas kulitnya yang keemasan. Bijinya kecil, hitam legam, ada yang sekecil lada sulah, isinya tebal dan lut sinar, dan rasanya agak manis. Sesungguhnya, sesiapa yang pernah merasai longan dari Istana Diraja akan mendapati ia sangat memuaskan dan menggembirakan.
Menurut beberapa penyelidik, ada kemungkinan pokok longan purba di Istana Diraja dibiakkan daripada pokok longan dari Hung Yen yang dipersembahkan sebagai penghormatan. Semasa tahun ke-11 pemerintahan Maharaja Minh Mang, orang-orang dari Hung Yen memilih buah-buahan longan yang lazat untuk dibawa ke ibu kota sebagai penghormatan. Mungkin pelbagai jenis longan itu, yang dipelihara oleh matahari, embun, hujan, dan angin, menghasilkan buah dengan rasa tersendiri yang menyerap daya hidup tanah. Daripada pokok longan di dalam Istana Diraja, spesies ini dipindahkan ke taman lain dan ditanam, lalu tersebar ke seluruh kawasan.
Dari segi kuantiti, Imperial Citadel mempunyai dusun longan yang terbesar dan paling sedap di Hue. Seorang kontraktor pokok buah-buahan menceritakan bahawa bapanya pernah membelanjakan hampir satu setengah syiling emas untuk membeli tikar tenunan bagi membida kontrak menuai 3 tan longan di Imperial Citadel pada tahun 1980-an. Encik Ho Xuan Dai, pemilik sebuah taman di Thuy Bieu (Bandar Hue), teringat bahawa keluarganya pernah menjadi tuan rumah kepada pedagang dari wilayah lain, menubuhkan kemudahan pengeringan di Imperial Citadel untuk mengangkut longan ke Utara.
Pokok longan Hue berbunga sekitar bulan Mac dan April dan dituai sekitar bulan Jun dan Julai. Walau bagaimanapun, sebagai balasan untuk kemanisannya yang lazat dan jangkaan para penikmat, ia hanya berbuah sekali setiap 2-3 tahun. Apabila biji longan bertukar menjadi hitam, menunjukkan kematangan, orang ramai mula mengupas buahnya. Hampir sebulan kemudian, apabila buah longan masak ranum, ia dituai, menghasilkan buah yang lazat dan harum dengan harga jualan yang lebih tinggi.
Tahun ini, Kubu Imperial masih mempunyai beberapa pokok longan yang lazat yang telah dikurung untuk hadiah, manakala selebihnya masih berjemur di bawah sinar matahari musim panas. Di luar tembok kota yang dilitupi lumut, orang ramai masih sibuk dengan pemandangan memetik dan menjual longan yang dibawa dari dusun Hue, seperti lagu rakyat: "Pada bulan Jun, orang ramai berdagang longan dan menjual jepit rambut."
Tiada lagi beban, tangga itu
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, rumah hijau laici menjadi jarang ditemui disebabkan oleh kos buruh yang tinggi atau kesediaan untuk menerima pembahagian 5:5 atau 6:4 dengan pekerja. Hanya mereka yang mempunyai pokok yang terlindung dengan baik, bebas daripada kecurian, atau menghasilkan buah yang sangat berkualiti tinggi yang melabur dalam peringkat penanaman ini.
Daerah Kim Long mempunyai banyak rumah agam, dan sehingga hari ini, banyak pokok longan purba masih kekal di kawasan itu. Berjalan di sekitar taman Phu Mong (Kim Long, Bandar Hue), warna kuning terang pokok longan menyelimuti seluruh landskap. Di sepanjang lorong 42 di Phu Mong, hampir setiap rumah mempunyai beberapa pokok longan berusia ratusan tahun, tetapi tiada siapa yang bersusah payah menanamnya lagi.
Rumah Encik Huynh Viet Can adalah salah satunya. Selama bertahun-tahun, setiap kali buah longan masak ranum, beliau akan memanggil orang ramai untuk menjualnya dan membeli semula beberapa biji untuk dipersembahkan kepada altar nenek moyangnya. Melihat kebun longannya, beliau mengimbau kembali zaman ketika seluruh keluarga sibuk bekerja bersama-sama membuat tangga buluh dan menganyam sarung daun palma untuk menanam pokok longan. Zaman itu telah berlalu. Kini, hanya beberapa pokok yang tinggal di kebun, mengekalkan rasa lama, dan tidak lagi mempunyai nilai ekonomi yang pernah dimilikinya.
Apabila bercakap tentang profesion menuai longan, penduduk Kim Long sentiasa mengingati Encik Mai Khac Tang dan anak lelakinya. Encik Tang berumur 62 tahun tahun ini. Pada usia 10 tahun, beliau membantu bapanya dengan kerja tersebut dan mempelajari perdagangan tersebut sejak itu. Pada masa lalu, ibu bapanya dan pasangan kedua-dua adik-beradiknya menuai dan menuai longan di seluruh kawasan Kim Long, Huong Ho, dan Thuy Bieu…
“Kami membeli pelepah palma dalam kuantiti yang banyak, memesan daripada pembekal di My Loi (Phu Vang) untuk mengumpulkan beberapa ratus pada satu masa. Kemudian kami merendamnya di dalam air dan mengikatnya bersama dengan jalur buluh. Pada pukul 4 atau 5 pagi, para wanita akan bangun untuk memasak makanan untuk dibawa bersama. Seluruh keluarga akan berjalan bersama, ada yang membawa tangga, ada yang membawa pelepah palma, dan ada juga yang menyediakan makanan dan minuman. Kerja memerangkap pokok longan mengambil masa sepanjang hari; kami makan dan tidur di dusun, hanya pulang ke rumah pada waktu petang,” Encik Tang perlahan-lahan menceritakan kenangannya.
Sangkar longan kadangkala disengat lebah atau mempunyai dahan yang patah, tetapi mujurlah, Encik Tang dan anaknya tidak cedera. Ibunya akan membawa pulang bakul longan yang dikurung, mengikatnya menjadi tandan untuk dijual kepada penjual di pasar Dong Ba. Wang daripada menjual longan itu untuk membeli beras, barangan rumah, dan membesarkan anak-anak mereka. Selepas bapanya meninggal dunia, dia dan isterinya meneruskan perniagaan itu sehingga mereka hampir berumur 50 tahun, apabila mereka beralih bekerja sebagai pembantu tukang batu kerana tiada siapa yang mengupah mereka untuk mengurung longan lagi.
Mengimbau kembali hari-hari sibuk yang dihabiskannya bekerja dalam profesion itu, beliau berkata: "Longan terbaik di Hue ialah longan kering. Buahnya sebesar pokok mulberi, dengan isi yang tebal dan lut sinar, rasa yang menyegarkan, dan aroma yang ringan. Pada zaman dahulu, kawasan Kim Long mempunyai dusun dengan lebih daripada sedozen pokok longan, dan ia mengambil masa seminggu untuk menuai semuanya. Sesetengah pokok mempunyai 700-800 sangkar longan, dan ia mengambil masa sehingga empat hari untuk disiapkan. Pada masa lalu, longan sangkar sedia untuk dijual pada hari ke-15 bulan lunar keempat, tetapi kemudian, disebabkan cuaca yang tidak menentu, masa penuaian bermula kemudian."
Walaupun telah bekerja dengan kulir dan simen selama lebih sedekad, Encik Tang masih ingat langkah-langkah menyambung sudut dan mengikat sarung daun palma. Semasa berbual dengan saya, beliau dengan teliti menunjukkan kepada cucu-cucunya cara membalut buah longan dalam sarung daun palma, kemudian dengan penuh kesal berkata, "Begitulah keadaannya; bagaimana anda boleh mengelakkan jatuh bangun sesuatu kraf?"
Penulis Tran Kiem Doan pernah menulis: "Buah longan adalah perwujudan anak-anak perempuan Hue. Seseorang mesti tahu bagaimana untuk 'mengunci' hati mereka semasa musim berbunga. Tidak kira betapa indahnya, romantisnya, ghairahnya, berlarutan, atau bergeloranya... ia mesti 'dikurung' untuk masak, menjadi manis, harum, dan berprestij." Buah yang lazat ini telah memasuki puisi dan kesusasteraan dengan cara yang begitu romantis, tetapi kini, walaupun di rantau Huong Ngu, mencari buah longan yang benar-benar harum, manis, dan berair tidak lagi semudah dahulu.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)