Masakan Tet: Mengekalkan semangat lama, menambah warna baharu.

(Baohatinh.vn) - Masakan Tet merupakan bahagian penting dalam perayaan Tahun Baru Cina tradisional. Ia bukan sekadar tentang makan semasa perayaan musim bunga; masakan Tet juga mencerminkan keindahan budaya dan adat resam unik setiap wilayah dan setiap keluarga.

Pada zaman dahulu, perayaan Tet melambangkan keberjimatan dan penyatuan semula keluarga.

Pada masa lalu, Tet (Tahun Baru Vietnam) tiba di tengah-tengah penantian sepanjang tahun. Oleh itu, pesta Tet bukan sekadar hidangan pada hari pertama tahun itu, tetapi hasil daripada proses penyediaan yang teliti, rumit, dan penuh hormat. Dari bulan kedua belas lunar, banyak keluarga mula menyimpan beras pulut dan kacang hijau, mengumpul daun pisang, dan membelah jalur buluh untuk diikat, bersedia untuk membuat banh chung dan banh tet (kek beras tradisional Vietnam).

Terlepas dari wilayah mana pun, pesta Tet tradisional sentiasa berkongsi ciri yang sama: ia melimpah ruah dan berlimpah ruah, merangkumi konsep "pesta mewah." Menurut adat dan budaya Vietnam, Tet Nguyen Dan (Tahun Baru Cina) menandakan permulaan tahun baharu, mengantar era peluang baharu. Oleh itu, sama ada hidup sukar atau makmur, setiap keluarga berusaha untuk menyediakan pesta yang lengkap dan penuh hormat, meletakkannya di atas altar nenek moyang, menyalakan kemenyan untuk memperingati nenek moyang mereka, dan berdoa untuk tahun baharu yang aman, bertuah, dan makmur.

Satu jamuan tradisional Malam Tahun Baru dari Vietnam Utara dicipta semula. (Imej ilustrasi: Internet)

Dengan pilihan pengawetan makanan yang terhad dan pasar ditutup lewat selepas Tet, orang ramai kebanyakannya memilih hidangan yang boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan untuk jangka masa yang lama. Di Utara, pesta tradisional Tet biasanya merangkumi banh chung (kek pulut), bawang jeruk, daging jeli, sosej babi, sup bebola ikan, dan popia goreng. Vietnam Tengah menyumbang kepada rasa Tet dengan banh tet (kek pulut silinder), gulungan babi yang ditapai, sup rebung, kek udang, dan daging babi yang diperap dengan rasa yang enak. Vietnam Selatan mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri dengan daging babi rebus dengan telur, sup peria yang disumbat dengan daging, dan banh tet yang dibalut dengan daun ungu. Setiap hidangan membawa maksud yang bertuah: banh chung melambangkan syurga dan bumi, daging babi rebus dengan telur mendoakan kemakmuran, dan sup peria menyampaikan harapan "peria, kebahagiaan menyusul."

Orang ramai dari kampung bunga Nghi Tam di Hanoi membawa bunga ke pasar untuk dijual semasa Tet (Tahun Baru Cina), 1973. (Foto: Werner Schulze)

Selain makanan, minuman tradisional Tet juga ringkas tetapi menyelerakan, termasuk wain beras buatan sendiri, teh hijau, teh biasa, atau minuman lemon dan halia untuk membantu melegakan mabuk. Sepinggan gula-gula dan makanan Tet seperti gula-gula pulut, gula-gula kacang, kuih kacang hijau, kuih pulut, biji tembikai, biji bunga matahari, makanan halia, makanan kelapa… dihidangkan sebagai pencuci mulut dan sebagai jemputan mesra kepada tetamu.

Keluarga-keluarga berkumpul untuk membungkus banh chung (kuih beras tradisional Vietnam) bagi meraikan Tet (Tahun Baru Cina). (Imej ilustrasi: Internet)

Anda mungkin juga suka

Hidangan yang tidak dapat ditolak untuk Tet (Tahun Baru Vietnam)(NLĐO) - Tet Nguyen Dan, cuti terbesar tahun ini bagi orang Vietnam, bukan sahaja merupakan masa untuk perjumpaan keluarga tetapi juga merupakan permadani budaya kulinari yang meriah.

Hidangan Tet unik penduduk tanah tinggi(CLO) Selain suasana meriah pergunungan dan hutan pada musim bunga, hidangan Tet penduduk tanah tinggi sentiasa membawa kesan budaya tempatan yang kuat dengan hidangan yang ringkas namun bermakna.

Semasa musim Tahun Baru Cina, perkampungan pembuatan kertas beras tradisional yang berusia 200 tahun itu sentiasa kehabisan stok produknya.

Namun, yang paling penting, aspek masakan tradisional Tet yang paling berharga terletak pada suasana kebersamaan. Ia merupakan gambaran seluruh keluarga berkumpul di sekeliling periuk kek pulut yang sedang mendidih di atas api sepanjang malam, kanak-kanak yang tidak sabar menunggu untuk mengeluarkan kek, dan orang dewasa yang santai berkongsi cerita tentang tahun lalu. Detik-detik inilah yang mencipta rasa Tet yang kaya dan hangat.

Sambutan Tet tahun ini kaya, mudah, dan berwarna-warni.

Seiring dengan perkembangan kehidupan sosial, masakan Tet hari ini telah mengalami perubahan yang ketara. Apabila kehidupan material menjadi lebih makmur, Tet bukan lagi sekadar masa untuk "mengimbangi" kerja keras selama setahun, tetapi telah menjadi masa untuk menikmati, mengalami, dan menyegarkan selera seseorang. Oleh itu, pesta musim bunga tidak lagi terhad kepada corak tradisional tetapi semakin kaya dan pelbagai dalam hidangan dan kaedah memasak.

Proses penyediaan jamuan Tet (Tahun Baru Cina) telah dipermudahkan dengan ketara hasil teknologi dan perkhidmatan moden. Daripada menyimpan makanan berbulan-bulan lebih awal atau bangun awal untuk pergi ke pasar Tet yang sesak seperti sebelumnya, ramai keluarga memilih untuk membeli-belah dalam talian, membeli makanan siap sedia, atau memesan pakej jamuan lengkap daripada restoran dan tempat makan yang bereputasi. Pasar raya dan kedai serbaneka yang beroperasi di seluruh Tet memudahkan membeli-belah, menjimatkan masa dan usaha.

Pasar raya dan kedai serbaneka beroperasi sepanjang cuti Tet, menjadikan membeli-belah mudah untuk orang ramai.

Hidangan tradisional seperti banh chung dan banh tet (kek pulut) masih terdapat di meja perayaan, tetapi banyak variasi baharu telah ditambah, seperti banh chung beras perang, banh chung buah gac, banh chung beras pulut ungu, dan banh chung pelbagai warna… Sosej dan ham Vietnam juga telah dimodenkan dengan sosej ayam, sosej cendawan… untuk memenuhi pelbagai keperluan pengguna moden. Dalam kehidupan yang pantas pada masa kini, banyak keluarga tidak lagi membuat kek mereka sendiri tetapi memilih untuk memesannya daripada perkhidmatan profesional.

Satu aspek yang perlu diberi perhatian ialah gabungan harmoni antara hidangan lama dan baharu dalam jamuan perayaan musim bunga. Banyak keluarga muda masih mengekalkan hidangan tradisional yang biasa, tetapi menyesuaikan kaedah penyediaannya agar lebih ringan, dengan kurang minyak, kurang garam, dan kurang gula. Di samping itu, hidangan "import" seperti ayam masak garam, stik daging lembu, salad, dan sushi juga terdapat di meja jamuan Tet. Hidangan ini bukan bertujuan untuk menggantikan, tetapi sebaliknya untuk melengkapi, mewujudkan jamuan yang pelbagai yang memenuhi citarasa pelbagai generasi dalam keluarga.

Terutamanya, trend pemakanan vegetarian dan hijau semasa Tet (Tahun Baru Cina) semakin popular. Jamuan vegetarian dengan banh chung (kuih beras) vegetarian, popia vegetarian dan sup sayur-sayuran adalah ringan dan sihat, membawa makna kebaikan dan berdoa untuk tahun baru yang damai.

Gula-gula, pastri dan kacang yang diimport memperkayakan dulang gula-gula dan snek masa kini. (Imej ilustrasi: internet).

Selain makanan, minuman semasa Tet (Tahun Baru Cina) juga menjadi lebih pelbagai. Selain wain beras tradisional "penyumbat daun pisang", pesta musim bunga kini merangkumi wain, minuman keras, bir, minuman ringan, dan sebagainya. Manisan Tet tidak terhad kepada rasa yang biasa, tetapi juga banyak terdapat dengan awet buah-buahan kering, pelbagai jenis kacang seperti gajus, buah berangan, walnut, dan pelbagai jenis gula-gula dan kek.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Sebuah keluarga berkumpul di meja makan sempena Tahun Baru Cina. (Imej ilustrasi: internet).

Walaupun pesta Tet tradisional telah mengalami banyak perubahan, nilai-nilai teras masakan Tet Vietnam kekal tidak berubah: semangat penyatuan semula, perkongsian, dan harapan untuk tahun baharu yang makmur dan damai. Sama ada banh chung (kek beras tradisional) dibeli siap sedia atau buatan sendiri, sama ada pesta itu disusun dengan rumit atau dihidangkan secara ringkas, saat seluruh keluarga duduk bersama, mengangkat secawan teh musim bunga, menceritakan kisah tahun lalu dan menantikan perkara-perkara baik di hadapan adalah rasa yang paling penting, jiwa Tet Vietnam yang diturunkan turun-temurun.

Sumber: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html