Masakan Lang menarik pelancong

Hidangan mengandungi intipati budaya kumpulan etnik

“Dong Dang ada jalan Ky Lua/Ada To Thi, ada pagoda Tam Thanh...”. Lagu rakyat yang tidak asing lagi selalu mengundang pelancong dari dekat dan jauh untuk melawat Lang Son sekali. Lang Son memiliki sistem lebih daripada 330 peninggalan dan landskap terkenal seperti: Kubu Dinasti Mac, Kuil Dong Dang Mau, tapak peninggalan bersejarah Chi Lang, gunung Mau Son, Tam Thanh - gua Nhi Thanh, gunung To Thi...

Potensi pelancongan Lang Son tidak terhenti di peninggalan dan tempat yang indah tetapi juga dalam keindahan budaya unik kumpulan etnik: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... Kepelbagaian etnik mencipta gambaran budaya yang kaya dengan adat resam, pakaian dan masakan yang unik, masing-masing dengan rasa tersendiri.

Bagi masyarakat etnik Lang Son, budaya kulinari bukan semata-mata tentang cara mempamerkan atau menyediakan makanan, tetapi melaluinya, ia juga menunjukkan kepercayaan, serta ciri budaya yang unik dan tipikal setiap kumpulan etnik. Pengetahuan rakyat tentang kumpulan etnik di wilayah Lang Son sangat kaya, daripada pengalaman dalam pengeluaran pertanian , perubatan tradisional hingga kaedah penyediaan masakan istimewa dan minuman seperti: babi panggang, itik panggang, khau nhuc, lap xuong, banh chung hitam, nasi melekit ungu, bubur periuk panas, khau nhuc, caoong sang, phudam, kuih-muih warna, cooc, kuih-muih. Gulung spring bakar Huu Lung, kek mugwort, wain Mau Son... Ini adalah salah satu syarat yang sesuai untuk membangunkan jenis Foodtour (pelancongan masakan).

Apabila menyebut keistimewaan Lang Son, pengunjung tidak boleh tidak menyebut tentang itik panggang yang terkenal, yang dipilih daripada baka itik Bau That Khe. Baka itik ini apabila dibakar masih mengekalkan ketebalannya, dagingnya padat, sedikit tulang, kulitnya rangup tetapi tidak berlemak. Cik Hong Xiem (bandar Lang Son) dilahirkan dalam keluarga dengan 4 generasi pembuatan itik panggang, berkongsi: "Untuk membuat produk itik panggang yang lazat dan berlemak, perkara yang paling penting ialah memilih itik yang lazat dan pejal dengan nisbah daging tanpa lemak yang tinggi. Selepas dibersihkan, itik itu diperap dengan lebih daripada 20 rempah, termasuk yang sangat diperlukan, buah-buahan, buah-buahan, macamoves yang sangat diperlukan: kacang soya... Kemudian, itik dipam dengan udara untuk membantu kulit memisahkan dari daging dan menghasilkan kerangupan untuk menghasilkan warna sayap lipas, kulit yang rangup, lembut dan manis, itik di "dimandikan" dalam madu hutan yang dicampur dengan air Seterusnya, itik dimasukkan ke dalam ketuhar untuk mengeringkan selama kira-kira 1 jam, langkah ini membantu itik lebih sekata, itik itu akan menyerap rempah. menjadi apabila dijemur, itik akan dimasukkan ke dalam ketuhar Setelah dibakar selama 40 - 45 minit, itik akan masak Ketika memotong itik, air di dalam perut itik akan dicurahkan ke atas setiap ketulan daging Itik, apabila menikmati, pengunjung dapat merasai aroma madu dan manisnya.

Pelancong menemui cara membuat hidangan itik panggang Lang Son yang terkenal.

Seperti itik panggang, babi panggang adalah hidangan istimewa yang sangat diperlukan dalam jamuan di Lang Son kerana ia bukan sahaja lazat tetapi juga mempunyai rasa tersendiri dalam budaya etnik minoriti, terutamanya kumpulan etnik Tay di Lang Son. Orang Lang Son selalunya memilih babi Mong Cai dengan tulang kecil, daging pejal dan banyak daging tanpa lemak untuk dibakar. Babi dibersihkan, dibiarkan utuh, dengan mahir tidak mengoyakkan kulit supaya apabila dibakar, kulit babi tidak pecah, hilang rasa manis dan aroma daging. Rempah-rempah untuk memerap babi panggang termasuk banyak jenis seperti garam, lada sulah, dan daun madu... disumbat ke dalam perut babi. Gunakan madu yang dicampur dengan cuka untuk sapukan dengan teliti pada kulit babi, semasa memanggang babi, sapukan supaya apabila masak ia garing dan berwarna keemasan gelap. Daging babi panggang Lang Son mempunyai kemanisan daging yang dimasak dengan baik, aroma daun madu yang kaya, sesiapa yang memakannya sekali akan mengingatinya selama-lamanya.

Selain itik panggang, itik pho di sini juga sangat terkenal. Daging itik yang lembut dan manis, kuahnya yang kaya dan rasa masam pucuk buluh mencipta tarikan yang tidak dapat dinafikan untuk masakan Lang.

Setiap makanan, minuman dan buah-buahan istimewa Lang Son mengandungi ciri budaya, keperibadian, rasa yang unik dan hasil daripada proses pengeluaran buruh kreatif, adat resam, amalan dan pengetahuan rakyat yang berharga yang telah dipelihara, dikekalkan dan dikekalkan oleh rakyat sejak turun-temurun.

Pengunjung menikmati snek petang berisi kek nasi berisi itik.

Membangunkan lawatan kulinari

Pada perjalanan pengalaman "Lang Son Culinary Tour" yang dianjurkan oleh Pusat Promosi Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Lang Son pada penghujung November 2024, Cik Nguyen Thuy Hien (Syarikat Pelancongan Sen Vang) dengan teruja berkata: "Saya telah mengalami pelancongan budaya kuliner di banyak tempat, tetapi dengan "Lang Son Food Tour", saya mendapati ia lebih menarik, baharu dan pelbagai ilmu yang saya sukai ini. daripada etnik Tay dan Nung di Lang Son, bahan utamanya ialah nasi pekat dan daging babi. Untuk membuat isi empangan phoong, orang ramai meletakkan daging babi di atas dapur untuk digoreng, masukkan cendawan kuping kayu, cendawan shitake, bihun, lada sulah banyak hidangan yang lazat, bagaimanapun, Lang Son perlu lebih selektif tentang keistimewaannya dan restoran perlu dilengkapi dengan "Hidangan itu harus menarik perhatian dan meriah. Pemilik dan kakitangan harus memakai kostum yang mewakili identiti kebangsaan hidangan itu, yang akan menarik ramai pelancong dalam dan luar negara."

Cik Thuy Duong (Lawatan Mozek) berkata: "Semasa lawatan makanan, saya menikmati hidangan istimewa Lang Son. Terutamanya, pada hari-hari sejuk di kawasan pergunungan Lang Son, perkara terbaik adalah menikmati bola coong phu yang panas dan kenyal serta menghidu rasa pedas halia serta aroma manis dan gula. Saya cukup kagum dengan gambar-gambar peribadi saya di laman sosial dan mengambil gambar di laman sosial saya. dan komen daripada saudara mara, rakan-rakan dan pelancong Mereka akan meluangkan masa melawat landskap terkenal Lang Son serta menikmati citarasa masakan di sini dan lebih menghargainya apabila identiti dan keindahan budaya kumpulan etnik di sini terpelihara dan dipromosikan.

Cik Tran Thi Bich Hanh, Timbalan Pengarah Pusat Promosi, Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Lang Son, berkata sejak beberapa tahun kebelakangan ini, pelancongan masakan (atau lawatan makanan) telah menjadi trend baharu di Vietnam, mempromosikan pembangunan industri tanpa asap. Memahami trend ini, Lang Son telah menjemput pakar untuk meninjau, menilai dan membangunkan produk pelancongan "Lang Son Culinary Tour"; menganjurkan restoran, kedai makan, hotel, dan koperasi pertanian di wilayah untuk mendaftar untuk mengambil bahagian; treler yang dibina untuk memperkenalkan produk masakan dan merasai masakan Lang Son; membina peta lawatan makanan Lang Son; diiklankan untuk menjangkau pelancong di media akhbar dan platform rangkaian sosial supaya ramai orang di mana-mana tahu dan menikmati dan mengalami.

Hidangan hotpot bubur yang unik.

Lang Son menggalakkan artis rakyat untuk meneroka, mengumpul dan secara aktif menambah lebih banyak hidangan istimewa masakan tempatan ke dalam menu untuk melayani pelancong; menyelidik dan menganjurkan aktiviti seperti pertandingan, pameran, dan demonstrasi pemprosesan kulinari; melawat kemudahan pengeluaran khusus tempatan; menyelidik dan membina jalan pasar dan sudut masakan Lang... Contohnya, peraduan "Perisa Masakan Lang Son", mempamerkan gerai yang cantik; pasukan telah memproses dan menyajikan hidangan lazat dan produk unik Lang, menarik puluhan ribu pelancong untuk melawat dan menikmati. Peraduan ini mewujudkan peluang untuk unit bertukar dan memperkenalkan produk pelancongan dan laluan pelancongan masakan; pada masa yang sama, bekerjasama untuk membangunkan pelancongan di wilayah Timur Laut.

Di samping itu, setiap tahun, Pusat Promosi Pelancongan Wilayah menghasilkan 2 hingga 5 video; mencetak dan mengedarkan 3,000 hingga 4,000 risalah dan penerbitan promosi pelancongan, yang kesemuanya termasuk promosi masakan dan produk Lang Son. Khususnya, di semua gerai yang mengambil bahagian dalam kerjasama pelancongan domestik dan antarabangsa, acara promosi dan pengiklanan, pusat itu mendedikasikan gerai untuk memaparkan masakan Lang Son.

Khususnya, dari Oktober 2020 hingga sekarang, apabila jalan pejalan kaki Ky Lua - bandar Lang Son mula beroperasi, masakan Lang Son mempunyai ruang baharu untuk dipersembahkan, mengesahkan nilainya dalam menarik pelancong. Pada masa ini, Ky Lua walking street mempunyai gerai makanan dan minuman dengan pelbagai hidangan menarik seperti: asam pho, itik panggang, coong phu, cao sang, makanan panggang...

... Melalui pengalaman "Food tour Lang Son", menikmati hidangan lazat, pengunjung dapat merasai lebih banyak keindahan budaya dan adat resam etnik di kawasan sempadan Tanah Air.

Lawatan makanan adalah sejenis pelancongan yang bertujuan untuk mencari dan menikmati pengalaman unik dan tidak dapat dilupakan dalam makanan dan minuman. Menurut Pertubuhan Pelancongan Sedunia, pelancong sering membelanjakan purata 1/3 daripada kos perjalanan mereka untuk makanan. Pada masa yang sama, lebih 80% unit dan organisasi pelancongan yang dikaji mengenal pasti pelancongan masakan sebagai faktor strategik untuk destinasi dan daya penggerak penting untuk pembangunan pelancongan.

Sumber: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html