Vegetarianisme memupuk hati yang baik.

Dalam cuaca musim luruh yang lembut, menandakan ketibaan Vu Lan (perayaan Buddha untuk menghormati ibu bapa), jiwa kita seolah-olah menjadi tenang. Pada saat inilah hidangan vegetarian bukan sekadar makanan, tetapi menjadi ungkapan rasa syukur, hubungan suci antara manusia dan asal usulnya, antara masa kini dan masa lalu.

Restoran vegetarian sering memberi tumpuan kepada penciptaan menu yang seimbang dan menarik dari segi nutrisi untuk menarik pelanggan.

Keindahan musim Vu Lan

Pada hari pertama dan kelima belas setiap bulan lunar, terutamanya sepanjang perayaan Vu Lan (bulan lunar ketujuh), saya sering mengunjungi restoran vegetarian atau memasak hidangan vegetarian yang ringkas untuk mencari ketenangan batin. Duduk di hadapan hidangan vegetarian yang ringkas dengan sayur-sayuran hijau, tauhu, dan cendawan segar yang manis, saya menyedari bahawa deria rasa saya tiba-tiba dapat merasakan rasa kehidupan dengan lebih jelas, lembut tetapi mendalam.

Menurut kepercayaan Buddha, vegetarianisme adalah pilihan yang berpunca daripada belas kasihan: belas kasihan terhadap diri sendiri dan belas kasihan terhadap semua makhluk hidup. Dengan mengehadkan pengambilan daging dan ikan, kita mengurangkan seksaan yang dikenakan ke atas makhluk hidup; dengan menangguhkan tindakan berbahaya, kita menyemai benih kebaikan di dunia.

Belas kasihan itu tidaklah agung, tetapi hadir dalam kehidupan seharian: dalam setiap gigitan makanan vegetarian, setiap nafas yang damai, setiap saat hati yang lega. Di tengah-tengah kesibukan dan kesibukan, restoran vegetarian menawarkan ruang yang tenang untuk refleksi dan kesyukuran – rasa syukur atas anugerah langit dan bumi, rasa syukur atas tubuh badan sendiri yang hidup dalam irama yang damai.

Bulan lunar ketujuh secara tradisinya dianggap sebagai masa untuk "penebusan dosa bagi si mati dan ketakwaan kepada keluarga terhadap yang masih hidup." Dalam budaya Vietnam, Vu Lan adalah kesempatan untuk mengingati nenek moyang, berdoa untuk roh si mati, dan untuk keluarga merenungkan kasih sayang dan muhasabah diri.

Puasa bulan ini bukan sekadar tentang menahan diri daripada makan daging dan ikan, tetapi lebih kepada perjalanan kesedaran, muhasabah diri, dan berhubung semula dengan asal usul seseorang dan si mati. Ramai orang juga memilih untuk berpuasa semasa musim Vu Lan sebagai cara menunjukkan ketaatan kepada ibu bapa.

Cik Vu Thu Trang, yang menetap di wad Gia Sang, berkongsi: "Walaupun saya bukan vegetarian yang ketat, setiap musim Vu Lan, saya rasa terpaksa mengurangkan pengambilan daging dan ikan saya. Melalui vegetarianisme, saya lebih memahami erti kesyukuran terhadap ibu bapa saya. Pada masa itu, menjadi vegetarian adalah seperti janji kepada diri sendiri, untuk menjalani kehidupan yang lebih berbudi luhur bagi membalas kasih sayang ibu bapa saya."

Semasa musim Vu Lan, ramai orang secara proaktif membuat persediaan dan mengamalkan vegetarianisme sebagai cara untuk menghormati asal usul mereka dan mengingati rasa terima kasih yang terhutang kepada ibu bapa mereka.

Cik Bui Thi Bich Phuong, pemilik restoran vegetarian di wad Phan Dinh Phung, berkata: "Biasanya semasa musim Vu Lan, bilangan pelanggan di restoran ini meningkat dua kali ganda berbanding bulan-bulan lain dalam setahun. Sebagai seorang vegetarian sepanjang hayat, saya menumpukan pada penciptaan menu yang seimbang dari segi nutrisi, daripada karbohidrat, protein berasaskan tumbuhan, lemak sihat hinggalah buah-buahan dan sayur-sayuran. Perkara yang penting adalah memastikan hidangan sentiasa segar supaya pelanggan tidak bosan."

Ia bukan sekadar tentang makanan.

Pada masa kini, hidangan vegetarian sering disediakan dengan cara yang agak rumit dan menarik.

Di luar aspek kerohanian, vegetarianisme kini diiktiraf sebagai trend gaya hidup sihat. Ramai orang mencari suasana yang tenang dan damai di restoran vegetarian untuk mencari saat-saat relaksasi yang damai. Bagi mereka, vegetarianisme boleh menjadi cara untuk mengekalkan kejelasan dalaman dan minda yang tenang. Ini memberi inspirasi kepada ramai orang untuk gaya hidup sihat dalam perjalanan penjagaan diri mereka.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Thai Nguyen telah menyaksikan banyak restoran vegetarian menarik pelanggan, daripada sudut yang ringkas dan selesa hinggalah ke tempat-tempat moden dan inovatif. Sesetengah restoran vegetarian juga menggabungkan santapan vegetarian dengan suasana yang tenang dan meditasi, muzik Buddha, dan pencahayaan kemenyan yang halus di atas meja, membangkitkan nilai-nilai kerohanian, seperti Restoran Buong Vegan, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, dan Vien Tam Quan…

“Saya pergi ke restoran vegetarian untuk mencari ketenangan fikiran, dan makan makanan vegetarian juga merupakan cara untuk saya mengimbangi pemakanan saya dan memastikan kesihatan saya. Hidangan vegetarian membuatkan hati saya terasa ringan, jiwa saya tenang dan tenteram selepas kerisauan dan tekanan hidup,” kongsi Cik Nguyen Thuy Hang dari wad Quyet Thang.

Cik Hoang Thu Hai dari wad Phan Dinh Phung berkata: "Pada hari pertama dan kelima belas bulan lunar, saya sering membawa anak-anak saya menikmati hidangan vegetarian. Anak-anak saya juga sangat menyukainya. Makanannya bukan sahaja lazat, tetapi melalui vegetarianisme, saya ingin mendidik anak-anak saya untuk memilih gaya hidup yang lebih bertanggungjawab terhadap alam sekitar."

Menurut kajian kami, restoran vegetarian menjadi semakin popular atas beberapa sebab, termasuk hakikat bahawa gaya hidup yang sibuk dan tertekan menyebabkan ramai orang mencari tempat yang tenang untuk menikmati hidangan ringan dan sihat. Tambahan pula, menurut ramai pakar pemakanan, hidangan vegetarian seimbang yang kaya dengan sayur-sayuran, bijirin dan protein berasaskan tumbuhan membantu menurunkan kolesterol, menstabilkan tekanan darah dan memberi manfaat kepada usus.

Sementara itu, mengamalkan vegetarianisme yang berbelas kasihan memupuk kesabaran, ketenangan, dan sikap yang sihat terhadap kehidupan. Sesetengah restoran vegetarian juga menawarkan teh herba, teh teratai, dan teh chamomile untuk membantu pengunjung berehat dan menjernihkan fikiran mereka.

Restoran vegetarian kini menarik minat ramai golongan muda.

Encik Nguyen Manh Hung, pengarah sebuah perniagaan kecil, berkongsi: "Makan makanan vegetarian membantu saya mencerna makanan dengan lebih baik dan tidur lebih lena, terutamanya semasa waktu tekanan kerja yang tinggi. Saya memilih restoran bukan sahaja kerana makanannya yang lazat tetapi juga kerana suasananya yang membangkitkan emosi positif."

Dalam Thai Nguyen, ketika restoran vegetarian secara beransur-ansur dibuka di banyak pelosok jalan, ia bukan sekadar tanda trend kulinari baharu, tetapi juga ungkapan ramai orang yang belajar mencintai diri sendiri dan mencari ketenangan dalam nafas lembut ketaatan kepada ibu bapa. Biarlah setiap butir nasi vegetarian, setiap tegukan teh teratai, setiap saat berdiam diri di kuil menjadi ungkapan rasa syukur, aliran emas yang menyuburkan jiwa. Pada perayaan Vu Lan ini, marilah kita makan vegetarian bersama-sama, agar kasih sayang dapat berkembang dan ketaatan kepada ibu bapa dapat berkembang di hati setiap orang.

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/