Pemakanan yang lazat dan sihat: Cara menyediakan ayam hitam rebus yang berkhasiat dengan herba Cina.

Ayam rebus dengan herba Cina merupakan salah satu hidangan tradisional dan resipi perubatan yang tipikal, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan memainkan peranan dalam mengawal peredaran darah serta menyokong pemulihan badan selepas sakit.

Profesor Madya, Doktor Nguyen Thi Bay, dari Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi Bandar Raya Ho Chi Minh - Cawangan 3, berkongsi bahawa dalam konteks peningkatan minat terhadap kaedah pemeliharaan kesihatan yang selamat dan lestari, ayam hitam rebus dengan perubatan tradisional Cina menonjol sebagai gabungan harmoni teori perubatan Timur tradisional dan asas saintifik pemakanan moden.

Ayam hitam - herba perubatan yang menyuburkan darah dan tenaga penting.

Menurut perubatan tradisional, daging ayam hitam mempunyai rasa manis, sifat neutral, dan bertindak pada meridian limpa, hati, dan buah pinggang. Ia merupakan bahan perubatan yang menyuburkan darah dan qi, menambah yin, menguatkan limpa dan perut, dan memberi manfaat kepada sumsum tulang. Ia sesuai untuk keadaan seperti kelemahan, anemia, kekurangan qi, dan keletihan kronik, terutamanya selepas penyakit serius, pembedahan, atau untuk warga emas dan wanita selepas bersalin.

Ayam hitam rebus dengan herba Cina bukan sahaja makanan berkhasiat tetapi juga terapi kesihatan dan kesejahteraan bersepadu.

Foto: AI

Menurut perubatan moden, ayam hitam mengandungi 18-20g protein setiap 100g daging, yang membekalkan semua asid amino penting seperti lisina, leusina, dan isoleusina. Daging ayam hitam juga mempunyai kandungan zat besi, zink, kalsium, dan fosforus yang tinggi, dan mengandungi sebatian bioaktif seperti karnosin dan anserina, yang mempunyai sifat antioksidan dan melindungi sistem saraf dan kardiovaskular. Dengan tahap lemak dan kolesterol yang lebih rendah berbanding ayam biasa, ayam hitam amat sesuai untuk mereka yang perlu memulihkan kekuatan fizikal mereka sambil mengekalkan kawalan metabolik yang baik.

Bahan-bahan perubatan gabungan

Untuk memaksimumkan manfaatnya yang berkhasiat untuk darah, hidangan ini menggabungkan beberapa herba perubatan klasik daripada perubatan tradisional Cina. Setiap herba mempunyai kesannya yang tersendiri, manakala yang lain saling menyokong dalam mengawal yin dan yang, menyuburkan darah, menguatkan limpa, dan menganjalkan hati dan buah pinggang.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Rasa manis, sifatnya hangat, memasuki meridian hati dan buah pinggang, mempunyai kesan menyuburkan yin dan menambah darah, dan intipati yang menyuburkan. Ia merupakan bahan utama dalam preskripsi yang menguatkan darah. Rehmannia glutinosa mengandungi glikosida iridoid - sekumpulan sebatian aktif yang terbukti dapat meningkatkan penghasilan sel darah, melawan keradangan, dan menurunkan gula darah secara ringan.

Codonopsis pilosula (12 g): Ia mempunyai kesan menguatkan Qi, menguatkan limpa, dan membantu penghadaman. Ia digunakan sebagai pengganti ginseng dalam banyak kes kelemahan ringan. Codonopsis pilosula kaya dengan saponin dan polisakarida – bahan yang memainkan peranan dalam mengawal selia imuniti dan meningkatkan daya tahan semula jadi badan.

Angelica sinensis (10 g): Herba tipikal dalam formula pengental darah, penyuburkan darah dan pengaktifan darah, amat sesuai untuk wanita yang mengalami kekurangan darah atau anemia kronik. Angelica sinensis mengandungi asid ferulik - bahan aktif yang menyokong peredaran darah, meningkatkan aliran darah periferi dan melindungi saluran darah.

Akar peony putih (8 g): Rasa masam dan pahit, sedikit sejuk, memasuki meridian hati dan limpa, mempunyai kesan menyuburkan darah, menenangkan hati, dan melegakan kesakitan. Apabila digabungkan dengan Angelica sinensis, akar peony putih membantu mengawal qi hati, mengurangkan kekejangan otot, menstabilkan tekanan darah ringan, dan menyokong peningkatan sakit otot dan sendi akibat kekurangan darah. Komponen utamanya ialah paeoniflorin - sejenis bahan dengan kesan sedatif, antispasmodik, dan anti-radang.

Beri goji (8-10 g): Rasanya manis, bersifat neutral, memasuki meridian hati dan buah pinggang, dan mempunyai kesan menyuburkan hati dan buah pinggang, memperkayakan intipati dan darah, serta meningkatkan penglihatan. Menurut perubatan moden, beri goji mengandungi polisakarida, betain, dan zeaxanthin - bahan yang membantu meningkatkan imuniti, melawan pengoksidaan, dan melindungi retina.

Kurma merah (kurma Cina) (4-6 buah): Rasanya manis, sifatnya hangat, ia mempunyai kesan menyuburkan badan, menambah tenaga penting, menguatkan limpa dan perut, dan menenangkan saraf. Kurma merah kaya dengan vitamin C dan flavonoid, yang membantu menenangkan saraf, mengawal penghadaman, dan menyokong peningkatan penyerapan herba perubatan apabila digabungkan.

Halia segar (2-3 keping): Rasa pedas, sifatnya hangat, memasuki meridian limpa dan perut, mempunyai kesan memanaskan badan, menghilangkan kesejukan, menjadikan makanan lebih mudah dihadam, dan serentak mengawal sifat kesejukan herba perubatan lain. Halia mengandungi gingerol - bahan aktif yang bersifat antibakteria, anti-radang dan melindungi saluran penghadaman.

Mugwort atau perilla (5-7 g, pilihan): Jumlahnya boleh ditambah bergantung pada keadaan pengguna. Mugwort membantu mengawal darah, menghilangkan selsema, dan melegakan kesakitan. Perilla melegakan selsema, membantu penghadaman, dan mengurangkan kesejukan perut. Kedua-dua herba ini sering digunakan untuk menyokong pemulihan semasa tempoh selepas selsema, selepas pembedahan, atau apabila badan lemah dan sejuk.

Mugwort atau perilla sering digunakan untuk menyokong pemulihan semasa tempoh selepas selsema, selepas pembedahan, atau apabila badan lemah akibat selsema.

Foto: MH

Pemprosesan dan penggunaan

Cara penyediaan: Bersihkan 200-300g ayam hitam, rendam dalam cuka yang dicairkan untuk menghilangkan bau dan mengekalkan nutrien. Perap dengan sedikit garam, serbuk perasa, gula, dan hirisan halia selama kira-kira 20-30 minit untuk membolehkan rasa meresap. Susun lapisan herba di bahagian bawah periuk (mugwort atau perilla jika digunakan), letakkan ayam di atasnya, dan masukkan herba yang telah disediakan. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ayam, tutup rapat, dan reneh dengan api kecil selama 60-90 minit sehingga ayam empuk dan kuahnya berperisa.

Kekerapan penggunaan yang disyorkan. Individu yang sihat: sekali seminggu untuk mengekalkan kesihatan dan khasiat yang lembut. Mereka yang lemah, warga emas, wanita pramenopaus, dan mereka yang sedang pulih daripada penyakit serius: 1-2 kali seminggu, tidak lebih daripada 2 keping seminggu. Elakkan penggunaan harian untuk mengelakkan "khasiat berlebihan", yang boleh menyebabkan pengumpulan haba atau gangguan metabolik.

Nota tentang penggunaan dan pemilihan herba perubatan

Elakkan menggunakan ayam hitam yang direbus dengan herba Cina semasa tempoh demam, keradangan akut, atau gangguan pencernaan yang berkaitan dengan haba. Wanita hamil harus berunding dengan doktor sebelum menggunakannya kerana sesetengah herba mempunyai sifat pengaktifan darah yang ringan. Utamakan pembelian herba daripada sumber yang diperakui kualitinya, seperti hospital perubatan tradisional atau jabatan perubatan herba di universiti perubatan. Herba harus diproses dan disediakan dengan betul mengikut piawaian (herba utama); jangan gunakan herba mentah yang tidak diproses untuk memasak bagi memastikan keselamatan dan keberkesanan rawatan.

Menurut Doktor Nguyen Thi Bay, ayam hitam rebus dengan herba Cina bukan sahaja makanan yang berkhasiat tetapi juga terapi kesihatan bersepadu yang membantu mengimbangi yin dan yang, menguatkan tenaga vital, dan menyokong pencegahan dan rawatan penyakit kronik atau kelemahan. Apabila digunakan dengan betul, dalam dos yang betul, dan dengan cara yang betul, hidangan ini merupakan pilihan ideal untuk orang moden dalam perjalanan mereka ke arah penjagaan kesihatan yang mampan, mencegah penyakit dari akar umbi dan menyuburkan dari akar umbi.

Bahagian "MAKAN DENGAN BAIK - MAKAN SIHAT" menerbitkan artikel berkaitan dengan:

Pemakanan dan Kesihatan : Memberikan maklumat tentang tabiat pemakanan yang sihat dan manfaat makanan untuk badan.

Makanan dan kegunaannya : Memperkenalkan makanan berkhasiat dan cara menggabungkannya untuk kesihatan yang optimum.

Resipi : Panduan untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat, sesuai untuk pelbagai keperluan seperti penurunan berat badan, peningkatan sistem imun, kesihatan kardiovaskular, dll.

Trend pemakanan : Gaya pemakanan yang popular termasuk keto, Mediterranean, makrobiotik, dll.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm