Seberapa berbahayakah memakan siput yang mengandungi 'gelas cecair'?

Penemuan oleh Jabatan Polis Ekonomi Bandar Raya Ho Chi Minh mengenai lebih 3 tan isi siput yang direndam dalam natrium silikat, juga dikenali sebagai "kaca cecair," di sebuah kemudahan pemprosesan tanpa lesen menimbulkan kebimbangan dalam kalangan pengguna.

Suspek merendam siput dalam bahan kimia sebelum menjualnya di pasaran. (Foto: Disediakan oleh polis)

Menurut pakar, natrium silikat ialah sebatian bukan organik yang sangat beralkali, biasanya wujud sebagai larutan likat dan lutsinar, juga dikenali sebagai "kaca cecair." Ia merupakan bahan kimia yang digunakan dalam banyak bidang perindustrian seperti pengeluaran detergen, simen, seramik, pelekat, rawatan permukaan logam dan bahan kalis air.

Menurut Dr. Tran Thi Hieu, Ketua Jabatan Pemakanan di Hospital Besar Wilayah Thu Duc, Natrium Silikat ialah bahan kimia yang digunakan terutamanya dalam industri dan pertanian . Dalam pertanian, ia dibenarkan untuk digunakan sebagai salutan permukaan untuk beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran seperti epal, kentang dan lobak merah untuk menghadkan pengoksidaan dan keperangan.

Secara mekanikal, merendam siput dalam natrium silikat adalah serupa dengan lapisan pengawetan tumbuhan, tetapi risiko kepada kesihatan manusia adalah jauh lebih tinggi. Menurut Dr. Hieu, natrium silikat ialah bahan alkali yang kuat, dengan pH antara 8 hingga 12, mampu membersihkan lumpur, alga dan lendir yang melekat pada cangkerang siput dengan cepat. Apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak, bahan kimia ini menjadikan siput bersih dan berkilat dalam masa yang singkat.

Perlu diingatkan bahawa untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, lapisan kimia hanya wujud pada permukaan kulitnya dan boleh ditanggalkan dengan mengupasnya sebelum digunakan. Sementara itu, struktur permukaan siput mempunyai banyak alur dan celah yang kompleks, menjadikannya mudah untuk bahan kimia melekat dan sukar untuk dibasuh. Tambahan pula, dalam industri, natrium silikat digunakan untuk meningkatkan kekuatan, keanjalan dan lekatan bahan, justeru sifat lekatannya sangat tinggi.

Selain kesan pembersihannya, natrium silikat juga boleh mewujudkan fenomena "pertambahan berat badan palsu". Semasa merendam, bahan kimia tersebut membentuk lapisan di bahagian luar, menyebabkan isi siput menyerap air, mengembang, dan kelihatan lebih gemuk dan berat. Lapisan ini boleh menghasilkan tekstur yang kenyal dan rangup apabila dimakan, menyukarkan pengguna untuk mengenal pasti perbezaannya melalui deria mereka.

Daging siput direndam dalam larutan kimia natrium silikat. Foto: Polis

Pakar memberi amaran bahawa memakan siput yang mengandungi sisa natrium silikat menimbulkan banyak risiko kesihatan. Disebabkan kealkaliannya yang kuat, bahan kimia ini boleh merengsakan dan membakar membran mukus mulut, esofagus, dan saluran penghadaman. Tambahan pula, semasa proses pengeluaran suhu tinggi, natrium silikat boleh tercemar dengan bendasing, termasuk logam berat, jika tidak dikawal ketat. Pengumpulan logam berat dari semasa ke semasa boleh menyebabkan keracunan kronik, menyebabkan kerosakan pada hati, buah pinggang, dan sistem saraf.

Dalam kes akut, orang yang mengambil makanan yang mengandungi sisa bahan kimia ini mungkin mengalami gejala seperti loya, sensasi terbakar di mulut, sakit perut, sakit kepala, kesukaran bernafas, dan juga sawan jika terdedah kepada tahap yang tinggi.

Menurut Doktor Tran Thi Hieu, setiap jenis bahan kimia mempunyai skop dan tujuan penggunaannya yang tersendiri, dan pematuhan ketat terhadap peraturan profesional adalah wajib. Natrium silikat hanya dibenarkan untuk kegunaan industri atau dalam had yang dibenarkan untuk memelihara permukaan produk pertanian tertentu; penggunaan bahan kimia ini untuk merawat makanan adalah melanggar peraturan dan menimbulkan potensi risiko kepada kesihatan awam.

Dari perspektif keselamatan makanan, Dr. Bui Thi Duyen, Timbalan Ketua Jabatan Pemakanan dan Dietetik di Hospital Tentera 175 , mengesahkan bahawa natrium silikat sama sekali tidak dibenarkan untuk digunakan dalam makanan atau sebarang peringkat pemprosesan atau pengawetan. Merendam siput dalam bahan kimia ini untuk memutihkannya, menghasilkan kerangupan, atau memanjangkan jangka hayatnya adalah pelanggaran serius terhadap peraturan keselamatan makanan.

Menurut Dr. Bui Thi Duyen, pengambilan makanan yang tercemar dengan natrium silikat secara berulang atau berpanjangan boleh menyebabkan kerosakan kronik pada mukosa gastrousus, mengganggu penyerapan nutrien, menjejaskan fungsi hati dan buah pinggang disebabkan oleh keperluan badan untuk detoksifikasi yang berterusan, dan meningkatkan risiko keradangan gastrousus kronik. "Walaupun pada masa ini tiada bukti saintifik yang mengesahkan bahawa natrium silikat menyebabkan kanser, memperkenalkan bahan kimia perindustrian ke dalam makanan tidak dibenarkan dan tidak boleh diterima," tegas Dr. Duyen.

Pakar perubatan menasihatkan bahawa jika gejala seperti sakit perut, loya, atau cirit-birit muncul selepas makan, orang ramai harus segera berhenti mengambil makanan yang disyaki, elakkan daripada memaksa muntah, dan mendapatkan rawatan perubatan untuk pemantauan dan rawatan yang tepat pada masanya. Jika makanan tersebut telah dimakan sebelum ini tanpa sebarang gejala yang luar biasa, adalah perlu untuk terus memantau kesihatan selama 24-48 jam, minum banyak air, makan makanan ringan, dan mendapatkan rawatan perubatan jika berlaku gangguan pencernaan.

Pengguna dinasihatkan supaya tidak membeli siput dan produk makanan laut lain yang tidak diketahui asal usulnya; berwaspada terhadap makanan yang berwarna putih luar biasa, kerangupan yang luar biasa, atau yang tidak mudah rosak; dan mengutamakan produk daripada pertubuhan yang bereputasi dengan kawalan keselamatan makanan.

PV (disusun)

Sumber: https://baohaiphong.vn/an-phai-oc-chua-thuy-tinh-long-nguy-hiem-the-nao-534518.html