Ladu ubi kayu Da Lat - hidangan yang menyelerakan di pekan pergunungan.

Ladu ubi kayu Dalat disukai ramai kerana rasanya yang unik, kenyal dan kaya, tidak seperti yang terdapat di tempat lain. Jadi, apakah yang menjadikan hidangan ini pilihan yang biasa bagi pelancong setiap kali mereka melawat bandar pergunungan yang berkabus ini?

Ladu ubi kayu Da Lat mempunyai rasa yang sangat menarik.

Berasal dari Hue , Banh Bot Loc (ladu ubi kayu) terkenal dengan pembalut lut sinar dan inti udang dan babi yang berperisa. Apabila orang dari Vietnam Tengah berhijrah ke Da Lat untuk menetap, hidangan ini secara beransur-ansur disesuaikan dengan iklim dan citarasa bandar pergunungan. Bahan-bahannya tetap mudah: tepung ubi kayu, udang segar, perut babi, bawang merah, dan rempah ratus. Doh diuli dengan teliti dengan air suam untuk mencapai kepekatan yang betul; apabila direbus, ia mempunyai warna lut sinar yang menarik, menampakkan warna oren udang yang terang di dalamnya.

Apa yang membezakan ladu ubi kayu Da Lat ialah cara ia diperisakan dan dinikmati. Disebabkan cuaca sejuk sepanjang tahun, intinya biasanya direneh dengan lebih kuat, dengan tambahan lada kisar untuk rasa pedas yang hangat. Setiap ladu dibalut kemas, saiz yang tepat untuk satu hidangan, tidak terlalu besar, jadi pengunjung boleh menikmati beberapa ladu tanpa rasa terbeban. Sesetengah kedai membalut ladu dengan daun pisang untuk meningkatkan aroma, sementara yang lain menghidangkannya kosong, disusun kemas di atas pinggan dan ditaburi dengan bawang merah goreng keemasan.

Sos pencicah dianggap sebagai "titik jualan" yang menjadikan ladu ubi kayu Da Lat begitu menarik. Sosnya merupakan campuran harmoni rasa masin, manis, dan pedas, dengan sedikit lemon untuk rasa yang lebih ringan dan beberapa hirisan cili merah untuk daya tarikan visual tambahan. Sesetengah restoran juga menambah keropok babi goreng rangup atau lebih banyak bawang goreng untuk kekayaan dan aroma tambahan. Apabila anda menggigit ladu panas, lapisan luar yang kenyal bercampur dengan kemanisan udang dan kekayaan daging yang dicelup ke dalam sos pedas, menghasilkan kombinasi rasa yang biasa tetapi unik.

Setiap petang, terutamanya apabila kabus mula turun perlahan-lahan di lereng Da Lat, gerai-gerai ladu ubi kayu menjadi sesak dengan pelanggan. Hanya dengan sebuah meja kecil, periuk air mendidih yang panas, dan beberapa bakul sayur-sayuran hijau segar, para penjual boleh menarik minat pengunjung dengan aroma mereka yang memikat. Selepas bersiar-siar di pasar malam atau melawat tarikan pelancong , pengunjung sering singgah di gerai-gerai kecil ini untuk menikmati sepiring ladu panas, menikmati rasa pedas yang hangat di tengah-tengah cuaca sejuk.

Cik Ho Thi Ngoc Huong (kumpulan kediaman 1, Thai Phien, wad Lam Vien - Da Lat), yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun dalam membuat ladu ubi kayu, berkongsi: “Saya dari Hue, saya datang ke Da Lat untuk memulakan perniagaan dan saya terus membuat ladu sebagai cara untuk mengingati kampung halaman saya. Membuat ladu ubi kayu tidaklah sukar, tetapi untuk menjadikannya lazat, anda perlu mencurahkan sepenuh hati ke dalam setiap adunan. Udang mestilah segar, isi mestilah bersih, dan sos pencicah mestilah seimbang. Oleh kerana cuaca di sini sejuk, saya menambah sedikit lagi perasa pada inti, menambah lada untuk memanaskan perut. Saya menjual beberapa ratus ladu setiap hari, tetapi apa yang membuatkan saya paling gembira bukanlah menjual banyak, tetapi melihat pelanggan kembali untuk memesan lebih banyak pada keesokan harinya dan lusa.”

Harga ladu ubi kayu di Da Lat agak berpatutan, berbeza-beza bergantung pada restoran, tetapi masih sesuai untuk semua keluarga dan pelancong. Tidak mewah atau mewah, ladu ubi kayu mendapat markah kerana kesederhanaan dan rasa yang konsisten selama ini. Kesederhanaan inilah yang menjadikan hidangan ini pilihan yang biasa untuk perjumpaan bersama rakan-rakan atau bersiar-siar di pekan pergunungan pada waktu petang.

Bagi kebanyakan orang dari kampung halaman mereka yang tinggal di Da Lat, ladu ubi kayu bukan sekadar snek tetapi juga sebahagian daripada kenangan mereka. Hanya melihat wap yang naik dari periuk ladu membangkitkan perasaan hangat. Di tengah-tengah jalanan yang dipenuhi bunga dan kabus, ladu kecil ini secara senyap-senyap menambahkan sentuhan warna pada landskap kulinari di tanah tinggi.

Sumber: https://baolamdong.vn/banh-bot-loc-da-lat-am-long-pho-nui-431312.html