Memelihara ruang budaya penanaman padi.

Mengenang varieti padi yang jarang ditemui dan berharga yang dianggap sebagai "permata syurgawi" yang semakin hilang, Encik Le Quoc Viet telah bersusah payah memulihkan ruang untuk memelihara kehidupan budaya penanaman padi.

Ruang Encik Viet untuk memelihara budaya penanaman padi.

Kami melawat ladang Encik Viet, yang dikenali sebagai "Encik Tu, pesawah padi" atau "Tu Viet, pesawah padi." Sambil menuang teh untuk tetamunya, beliau mula menceritakan kisah-kisah masa lalu, dengan sawah padi bersih yang beralun di Cu La, pekan Minh Luong, daerah Chau Thanh, wilayah Kien Giang (kini komune Chau Thanh, wilayah An Giang ), dan Delta Mekong secara amnya.

Malam-malam yang tenang dipenuhi dengan nostalgia.

Pada usia 13 tahun, Encik Viet kehilangan bapanya. Sebagai anak sulung, beliau tidak lama kemudian pergi ke sawah bersama ibunya untuk membesarkan adik-adiknya. Menjelang usia 15 tahun, beliau telah menguasai segala-galanya daripada menanam dan menuai padi hinggalah menggiling dan menumbuknya. Kehidupan pada masa itu dipenuhi dengan kehangatan desa. Semasa musim menanam, sawah dan padang rumput bergema dengan lagu-lagu rakyat dan sajak. Apabila angin utara tiba, jiran-jiran akan memanggil antara satu sama lain untuk pergi memancing di sawah. Pada hari menuai, penduduk kampung akan membantu menumbuk, ketawa mereka bergema bersama kereta lembu yang membawa padi. ​​Di halaman, bunyi kincir bergema tanpa henti; pemandangan wanita dan gadis di kampung berkumpul, ada yang membawa bakul, ada yang menapis padi, dan ada pula yang memisahkan sekam... mencipta gambaran desa yang hangat.

Kenangan-kenangan itu sebati dalam diri pemuda Vietnam itu. Selepas tamat sekolah menengah, beliau mendaftar dalam program hortikultur di Universiti Can Tho . Selepas tamat pengajian, beliau kembali ke kampung halamannya untuk bekerja, mendedikasikan dirinya kepada pertanian. Mengembara ke banyak tempat, beliau gembira melihat kampung-kampung berubah, dengan varieti padi hasil tinggi dan kitaran pendek yang memberikan produktiviti yang unggul dan membantu orang ramai keluar dari kekurangan makanan. Walau bagaimanapun, beliau juga berasa sedih dengan perubahan tersebut. Padi tradisional, walaupun berkhasiat, mempunyai tekstur yang keras dan tidak boleh dimakan, menyebabkan semakin sedikit orang yang menanamnya. Orang ramai beralih kepada menanam varieti padi wangi dan beras komersial untuk eksport.

Setelah mencecah usia 50 tahun, kerinduan terhadap padi zaman dahulu semakin memuncak. Padi, yang pernah berkait rapat dengan tamadun penanaman padi di Delta Mekong, telah menyuburkan generasi dan membentuk jiwa tanah air—mungkinkah ia hanya wujud dalam perbualan santai sambil minum teh dan minuman? Melihat rambutnya yang semakin beruban dan kesihatannya yang merosot, menyedari bahawa dia tidak boleh membuang masa lagi, Encik Viet memutuskan untuk memulihkan varieti padi tradisional bagi memelihara warisan budaya ini.

Dengan sawah padi yang luas, di manakah dia boleh menemui sumber benih lama itu? Tidak gentar, dia berulang-alik ke Institut Penyelidikan Pembangunan Delta Mekong (Universiti Can Tho) dan Universiti An Giang, mencari sumber genetik yang berharga. Pada tahun 2017, beliau mendedikasikan sebidang tanah seluas 2,500m² untuk mencipta semula pemandangan masa lalu.

Dia mengimbas kembali dengan penuh kasih sayang: “Pada hari saya membawa kerbau untuk membajak sawah, para petani tua di kawasan itu datang untuk menonton dan bersorak dengan penuh semangat. Apabila padi masak ranum, saya rasa seperti dibawa kembali ke zaman kanak-kanak saya, menyertai penuai memotong ikatan padi dengan sabit. Di ruang yang dicipta semula ini, semua peringkat daripada penanaman hingga penuaian dilakukan sepenuhnya dengan tangan.”

Di sawahnya, Encik Viet membahagikannya kepada petak-petak berasingan untuk menanam pelbagai jenis padi. ​​Beliau bekerja keras untuk menanamnya, tetapi apabila padi itu masak ranum dan lazat, tikus dan burung datang untuk memusnahkannya. Beliau menjelaskan bahawa padi bermusim dipanggil "padi syurgawi" kerana tumbuhan masak secara semula jadi tanpa sebarang campur tangan. Menanam padi jenis ini memerlukan pengekalan paras air di sawah, dan alam semula jadi dengan murah hati menyediakan sumber ikan air tawar.

Bercakap tentang pertanian tradisional, Encik Viet umpama "kamus hidup." Sesuai dengan namanya, padi hanya ditanam sekali setahun semasa musim hujan; petani berehat semasa musim kemarau, dan jika bencana alam menyebabkan kegagalan tanaman, seluruh tahun akan hilang. Wilayah Kien Giang, yang terbentang hingga ke Can Tho, menanam pelbagai jenis padi yang, apabila masak, menghasilkan bijirin putih tulen.

Melalui hampir 10 tahun kegigihan, Encik Viet berjaya memulihkan lebih daripada 40 spesies yang jarang ditemui dan terancam seperti: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Bercakap tentang ciri-ciri setiap jenis, beliau menjelaskan secara terperinci: "Setiap varieti mempunyai kualiti uniknya yang tersendiri. Contohnya, nasi Ba Bui paling sedap dimakan dengan sos ikan yang ditapai; manakala nasi Mong Chim Roi paling sesuai untuk hidangan bersama sup, ikan dan daging."

Varieti pulut yang harum, sesuai dengan namanya, menyebarkan aromanya yang memabukkan ke seluruh ladang dan biasanya digunakan untuk membuat bubur pulut dan kuih beras leper; pulut Ha Tien tiada tandingan dalam membungkus banh tet (kuih beras Vietnam) dan membuat banh dalam (kuih beras Vietnam); dan varieti Kerdil Putih mempunyai butiran yang pejal yang menghasilkan mi beras yang lazat dan kenyal…

Bagi varieti premium seperti Tàu Hương dan Tép Trắng, anda hanya memerlukan semangkuk sos ikan Phu Quoc tulen, sedikit lemak babi dan sedikit perasa, dan anda akan menghabiskan semangkuk nasi tanpa disedari.

Beliau menjelaskan bahawa beras daripada beras bermusim mempunyai ciri-ciri menyerap air untuk mengembang dan masak sepenuhnya dari dalam. Apabila dicampur dengan makanan atau sos, rasanya meresap ke dalam nasi, sehingga apabila dikunyah, setiap butir beras pecah, melepaskan rasa lazatnya di lidah.

Memelihara jiwa warisan untuk generasi akan datang.

Melangkah masuk ke kawasan pemeliharaan budaya tuaian padi Encik Viet, pengunjung dibawa ke zaman dahulu. Di ladang, sepasang kerbau meragut rumput; terdapat kolam ikan; rumah kayu khas Vietnam Selatan; dan sudut yang menyimpan peralatan pertanian dan penangkapan ikan tradisional. Tempat ini mencipta semula suasana dari musim menuai, membolehkan golongan muda, pelajar pertanian , dan sesiapa sahaja yang menyukai budaya perintis untuk mengalami dan memahami lebih lanjut tentang kehidupan nenek moyang mereka.

Berdasarkan percubaan yang berjaya di ladangnya, Encik Viet menggabungkan varieti padi yang baik dan berbutir lembut dengan penternak udang yang bersih untuk melaksanakan model "satu tanaman udang - satu tanaman padi bersih" pada skala beberapa puluh hektar. Beliau menyamakannya dengan "menggunakan padi bermusim untuk menyokong budaya padi bermusim" pada masa lalu, tetapi kini ia adalah tentang "menggunakan padi bermusim untuk membangunkan pelancongan pertanian bagi memupuk minat" dan, melalui itu, membawa varieti padi yang lazat kepada masyarakat.

Mengimbas kembali perjalanannya, Encik Viet berkongsi: “Ramai orang bertanya kepada saya, kembali kepada nilai-nilai lama, di mana saya telah mencapai dan apa yang telah saya perolehi? Saya rasa saya telah memperoleh lebih banyak daripada yang telah saya hilangkan. Keuntungan terbesar adalah hidup sepenuhnya dalam budaya pertanian tradisional, daripada pengeluaran, penanaman sayur-sayuran, penangkapan ikan hinggalah kehidupan seharian; menerima sokongan sepenuh hati daripada saintis, institut penyelidikan, sekolah, dan petani berpengalaman dalam mencari benih; dan mengalu-alukan pelajar dari latar belakang domestik dan antarabangsa untuk datang dan menyelidik serta berkongsi pengetahuan mereka.”

Sumbangan Encik Viet telah diiktiraf oleh masyarakat. Pada tahun 2024, beliau telah diberi penghormatan oleh Jawatankuasa Pusat Persatuan Peladang Vietnam sebagai "Saintis untuk Peladang". Pihak berkuasa tempatan menyediakan dana untuk penyelidikan mengenai varieti yang berpotensi; beliau berbesar hati untuk bekerjasama dengan profesor madya dan doktor untuk menjalankan percubaan dan menilai kebolehsuaian 850 varieti padi di seluruh dunia.

Bersamaan dengan itu, Encik Viet dengan teliti mengumpulkan bahan dan pengalaman praktikal untuk menulis buku, supaya generasi akan datang dapat memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang profesion penanaman padi yang telah hilang. Pada tahun 2023, setelah bersara, beliau menumpukan seluruh usahanya untuk menulis dua buah buku, "Oh, Betapa Aku Mencintai Tuai Padi" dan "Kehidupan Menanam Padi di Tanah Airku".

Buku yang diterbitkan pada tahun 2025 itu merangkumi tajuk "Oh, Betapa Saya Mencintai Hasil tuaian Padi," yang telah diberi penghormatan dengan kata pengantar yang ditulis oleh Naib Pengerusi Dewan Undangan Negeri dan bekas Menteri Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar, Le Minh Hoan: "Mendengar tentang perjalanan Encik Tu dalam memelihara 40 varieti padi tradisional, hati saya berbangga. Varieti padi ini bukan sahaja benih alam semula jadi tetapi juga kenangan dan jiwa penduduk Delta Mekong melalui generasi yang tidak terkira banyaknya. Beliau telah melakukan sesuatu yang hanya segelintir orang sangka mungkin: memelihara warisan tuaian padi bukan sahaja untuk pokok padi tetapi juga untuk budaya pertanian padi yang unik di Delta Mekong."

THANH DUNG

Sumber: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html