Dapur itu juga... sebuah farmasi.

SKĐS - Dalam perubatan tradisional, garisan antara makanan dan perubatan tidak sepenuhnya berasingan. Banyak rempah ratus yang biasa digunakan di dapur Vietnam bukan sahaja menambah rasa pada hidangan tetapi juga mempunyai ciri-ciri perubatan tertentu jika digunakan dengan betul.

Beberapa rempah ratus dan herba yang biasa terdapat di dapur.

Kunyit: Dalam Perubatan Tradisional Cina, kunyit (Curcuma longa) mempunyai rasa pahit dan tajam, bersifat hangat, dan bertindak pada hati dan limpa. Kunyit digunakan untuk melancarkan qi dan peredaran darah, dan untuk menghilangkan genangan. Ia sering digunakan dalam kes sakit perut akibat genangan, gangguan pencernaan, wanita selepas bersalin, atau orang yang lemah.

Sains moden telah menjelaskan bahawa kurkumin, sebatian aktif dalam kunyit, mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan. Beberapa kajian menunjukkan bahawa kurkumin boleh membantu memperbaiki penyakit keradangan kronik dan gangguan pencernaan. Walau bagaimanapun, kurkumin kurang diserap apabila diambil secara bersendirian, yang menjelaskan mengapa kunyit sering dimasak dengan minyak atau lemak dalam amalan kulinari.

Kunyit paling bermanfaat apabila digunakan sebagai rempah ratus dalam hidangan. Walau bagaimanapun, mengubati diri sendiri dengan dos kunyit atau kurkumin yang tinggi dalam bentuk pil untuk tempoh yang lama boleh berisiko, terutamanya bagi penghidap penyakit hati atau mereka yang mengambil antikoagulan.

Kunyit juga merupakan ramuan dalam banyak ubat tradisional yang berharga.

Halia: Halia segar mempunyai rasa pedas, sifat menghangatkan, dan bertindak pada limpa, perut, dan paru-paru. Dalam Perubatan Tradisional Cina, halia dianggap sebagai "berdahak" dan sering digunakan untuk selsema, loya, kembung perut, dan batuk yang disebabkan oleh selsema.

Perubatan moden telah membuktikan bahawa halia berkesan dalam mengurangkan loya, membantu penghadaman, dan mengurangkan keradangan ringan. Walau bagaimanapun, halia mempunyai sifat menghangatkan badan, dan pengambilannya yang berlebihan boleh menyebabkan rasa panas dalaman, pedih ulu hati, terutamanya pada orang yang mempunyai badan yang panas secara semula jadi atau refluks asid.

Bawang putih: Bawang putih mempunyai rasa yang tajam dan bersifat menghangatkan, dengan kesan yang membantu penghadaman, menggalakkan peredaran qi, dan membunuh bakteria. Dalam perubatan tradisional, bawang putih sering digunakan untuk mencegah selsema dan flu serta merawat gangguan penghadaman ringan.

Kajian moden menunjukkan bahawa allicin—sebatian aktif yang terbentuk apabila bawang putih yang dihancurkan terdedah kepada udara—mempunyai sifat antibakteria dan menyokong kesihatan kardiovaskular. Walau bagaimanapun, allicin mudah dimusnahkan oleh haba, jadi bawang putih harus ditambah ke dalam hidangan pada akhir proses memasak atau dimakan mentah secara sederhana.

Halia merupakan herba "berkhasiat mengeluarkan peluh", sering digunakan untuk selsema, loya, kembung perut, dan batuk yang disebabkan oleh cuaca sejuk.

Kayu Manis: Kayu manis mempunyai rasa manis dan pedas, serta bersifat menghangatkan. Ia sering digunakan untuk memanaskan limpa dan perut, serta untuk melegakan tangan dan kaki yang sejuk. Dalam masakan , kayu manis menambahkan aroma yang tersendiri pada banyak stew dan makanan yang dibakar. Beberapa kajian menunjukkan bahawa kayu manis boleh membantu mengawal gula dalam darah. Walau bagaimanapun, kayu manis Cassia – jenis yang paling biasa – mengandungi kumarin, yang, jika digunakan secara berlebihan dan untuk tempoh yang lama, boleh menjejaskan fungsi hati. Ini adalah contoh utama prinsip bahawa rempah ratus hanyalah ubat apabila digunakan dalam dos yang betul.

Cengkih, serai, dan lada: Cengkih digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk melegakan sakit gigi dan memanaskan limpa dan perut. Eugenol dalam cengkih mempunyai kesan analgesik tempatan, tetapi minyak pati harus digunakan dengan berhati-hati.

Serai mempunyai aroma yang harum dan sifat menghangatkan badan, membantu melegakan selsema, membantu penghadaman, dan menggalakkan relaksasi. Teh serai kini digunakan oleh ramai orang sebagai cara untuk mengurangkan tekanan.

Lada hitam, dengan rasanya yang tajam, membantu merangsang penghadaman. Bahan aktif piperine juga dikenali kerana keupayaannya untuk meningkatkan penyerapan bahan-bahan tertentu yang lain, tetapi ia juga membawa risiko interaksi ubat jika diambil dalam dos yang tinggi.

Bawang putih biasanya digunakan untuk mencegah selsema dan merawat gangguan pencernaan ringan.

Nota tentang penggunaan rempah ratus

Dalam konteks minat yang semakin meningkat terhadap pemakanan sihat dan perubatan semula jadi, penggunaan rempah ratus untuk tujuan kesihatan memerlukan pemahaman dan pertimbangan. Perubatan tradisional Cina sentiasa menekankan prinsip penggunaan jumlah yang betul, secara sederhana dan mengikut perlembagaan seseorang, terutamanya rempah ratus yang mempunyai khasiat perubatan.

Pertama, elakkan penggunaan berlebihan dengan mentaliti "lebih banyak lebih baik": Rempah ratus di dapur bertujuan untuk digunakan dalam kuantiti yang kecil. Penggunaan berlebihan, terutamanya rempah ratus pedas seperti halia, bawang putih, lada sulah dan kayu manis, boleh memanaskan badan, menyebabkan haba dalaman, sembelit, pedih ulu hati dan juga kerengsaan lapisan perut. Perubatan tradisional Cina mengajar bahawa walaupun khasiat perubatan yang paling kuat memerlukan kesederhanaan untuk mengekalkan keseimbangan yin dan yang.

Kedua, adalah penting untuk mempertimbangkan keadaan badan individu: Orang yang mempunyai badan panas, mudah berjerawat, mulut kering, dan insomnia harus mengelakkan penggunaan perasa panas dan pedas yang berlebihan. Sebaliknya, orang yang mempunyai badan sejuk, mudah menggigil perut dan penghadaman yang buruk, boleh mendapat manfaat daripada halia, kayu manis, dan lada jika digunakan dengan betul.

Ketiga, berhati-hati dengan individu yang menghidap penyakit kronik dan mereka yang mengambil ubat: Sesetengah rempah ratus, seperti bawang putih, kunyit, dan lada, boleh menjejaskan pembekuan darah atau metabolisme ubat di hati. Bagi individu yang menjalani rawatan untuk penyakit kardiovaskular, diabetes, penyakit hati, atau mengambil ubat jangka panjang, penggunaan rempah ratus untuk tujuan kesihatan harus dibincangkan dengan profesional penjagaan kesihatan .

Keempat, jangan samakan rempah ratus semula jadi dengan perubatan: Rempah ratus boleh membantu mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan, tetapi ia tidak boleh menggantikan ubat dalam penyakit akut atau kronik yang teruk. Merawat sendiri dengan meninggalkan rawatan perubatan dan "menyembuhkan dengan rempah ratus" adalah salah tanggapan dan membawa risiko yang wujud.

Kelima, beri perhatian kepada asal usul dan kaedah penyediaan: Rempah harus dipilih daripada sumber yang bersih, mengelakkan pencemaran kimia dan kulat. Semasa memasak, elakkan memasak terlalu lama kerana ini boleh memusnahkan bahan aktif, dan jangan gunakan minyak pati atau ekstrak pekat tanpa bimbingan profesional.

Orang yang menghidap penyakit kronik, wanita hamil, dan mereka yang sedang mengambil ubat harus berhati-hati.

Sila tonton video untuk maklumat lanjut:

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm