Kementerian Kesihatan: Ketua kemudahan dapur kolektif bertanggungjawab untuk keselamatan makanan

Kementerian Kesihatan berkata, sejak kebelakangan ini, terdapat beberapa kes keracunan makanan beramai-ramai, terutama dalam hidangan untuk pelajar di institusi pendidikan dan dalam makanan untuk pekerja perniagaan, agensi, dan unit...

Timbalan Menteri Kesihatan Do Xuan Tuyen - Ahli Tetap Jawatankuasa Pemandu Antara Sektor Pusat mengenai Keselamatan Makanan menandatangani dokumen kepada Kementerian Pendidikan dan Latihan, Jawatankuasa Pemandu Antara Sektor mengenai Keselamatan Makanan wilayah dan bandar mengenai pengukuhan kerja memastikan keselamatan makanan di sekolah dan dapur kolektif.

Pastikan tiada dapur kolektif yang tidak memastikan keselamatan makanan dibenarkan beroperasi.

Menurut Kementerian Kesihatan , sejak kebelakangan ini, pihak berkuasa pusat dan tempatan secara aktif melaksanakan langkah-langkah untuk mengawal keselamatan makanan, memeriksa, menyemak dan mengendalikan banyak kes pelanggaran peraturan undang-undang oleh pertubuhan yang menyediakan makanan sedia untuk dimakan dan dapur kolektif.

Walau bagaimanapun, masih terdapat beberapa kes keracunan makanan beramai-ramai, terutamanya dalam hidangan untuk pelajar di institusi pendidikan dan makanan syif untuk pekerja di perniagaan, agensi dan unit.

Kementerian Kesihatan meminta Kementerian Pendidikan dan Latihan serta Jawatankuasa Pemandu Antara Sektor bagi Keselamatan Makanan wilayah dan bandar untuk memperkukuh kerja memastikan keselamatan makanan di sekolah dan dapur kolektif.

Dalam konteks menyediakan makanan asrama untuk pelajar di institusi pendidikan yang agak popular dan pelbagai dalam pelbagai bentuk seperti mengatur dapur di tapak, membeli makanan siap sedia yang disediakan oleh unit lain atau berkontrak dengan perniagaan untuk mengatur dapur, bersama-sama dengan perniagaan perkhidmatan makanan, makanan jalanan di sekitar sekolah menarik sejumlah besar pelajar... merupakan satu cabaran besar untuk memastikan keselamatan makanan sekolah.

Melaksanakan arahan Timbalan Perdana Menteri dalam Kiriman Rasmi No. 9425/VPCP-KGVX bertarikh 2 Oktober 2025 Pejabat Kerajaan mengenai pengendalian maklumat yang mencerminkan penyelesaian segerak bagi memastikan keselamatan makanan, mencegah/mengawal keracunan makanan secara proaktif di dapur kolektif, sekolah dan insiden keselamatan makanan dengan berkesan; Kementerian Kesihatan meminta Kementerian Pendidikan dan Latihan; Jawatankuasa Pemandu Antara Sektor mengenai Keselamatan Makanan wilayah dan bandar untuk mengarahkan dan menumpukan pada pelaksanaan beberapa kandungan, khususnya:

Melaksanakan dengan tegas peruntukan Undang-undang Keselamatan Makanan, Dekri No. 155/2018/ND-CP bertarikh 13 November 2018 Kerajaan meminda dan menambah beberapa peruntukan berkaitan pelaburan dan keadaan perniagaan di bawah pengurusan Kementerian Kesihatan negeri mengenai peraturan mengenai syarat keselamatan makanan untuk pertubuhan perkhidmatan makanan dan makanan jalanan;

Arahan No. 17/CT-TTg bertarikh 13 April 2020 Perdana Menteri untuk terus memperkasakan tanggungjawab pengurusan negeri dan tanggungjawab pengurusan negeri bagi keselamatan makanan dalam situasi baharu;

Arahan No. 38/CT-TTg bertarikh 11 Oktober 2024 Perdana Menteri mengenai pengukuhan pencegahan keracunan makanan , yang menekankan bahawa ketua pengeluaran makanan dan pertubuhan perkhidmatan dan penganjur dapur kolektif mesti bertanggungjawab terhadap keselamatan makanan mengikut peraturan.

Pada masa yang sama, secara proaktif membangunkan rancangan untuk memastikan keselamatan makanan untuk dapur kolektif di agensi dan unit di kawasan itu; termasuk memastikan dapur di sekolah, dapur kolektif di taman perindustrian/zon pemprosesan eksport, dapur di kemudahan perubatan, pertubuhan perkhidmatan makanan, dan pertubuhan makanan jalanan mesti diperiksa, diselia, selepas diperiksa, ditugaskan dan didesentralisasi sepenuhnya untuk pengurusan, memastikan tiada peninggalan dibuat, dan pertubuhan yang tidak memastikan keselamatan makanan tidak dibenarkan.

Pengesanan awal dan pengendalian ketat terhadap pelanggaran peraturan keselamatan makanan

Memantapkan kerja-kerja antara sektor dalam pemeriksaan, pemeriksaan, dan pasca pemeriksaan, terutamanya dalam sektor Kesihatan - Pendidikan, menyelaras dengan Lembaga Pengurusan Taman Industri/Zon Pemprosesan Eksport, Lembaga Sekolah, dan Ketua fasiliti perubatan dalam memantau dan memeriksa pematuhan peraturan keselamatan makanan daripada sumber makanan;

Proses memproses, mengawet, mengangkut, menghantar makanan, pemeriksaan makanan tiga langkah dan menyimpan sampel makanan di dapur kolektif di taman industri/zon pemprosesan eksport, dapur sekolah, dapur di kemudahan perubatan dan pertubuhan yang menyediakan makanan sedia untuk dimakan untuk taman perindustrian/zon pemprosesan eksport, sekolah, kemudahan perubatan, pertubuhan perkhidmatan makanan dan makanan jalanan di kawasan tersebut.

Pengesanan awal dan pengendalian yang ketat terhadap pelanggaran peraturan keselamatan makanan mengikut undang-undang; menghebahkan pelanggaran di media untuk memberi amaran segera kepada masyarakat.

Bagi institusi pendidikan, sebagai tambahan kepada peraturan di atas, adalah dikehendaki melaksanakan dengan ketat peraturan dalam Pekeliling Bersama Bil 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT bertarikh 8 Julai 2008 Kementerian Kesihatan - Kementerian Pendidikan dan Latihan Membimbing kerja-kerja memastikan kebersihan dan keselamatan makanan di institusi pendidikan; Pekeliling Bersama Bil 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT bertarikh 12 Mei 2016 Kementerian Kesihatan - Peraturan Kementerian Pendidikan dan Latihan mengenai kerja kesihatan sekolah.

Memperkukuh propaganda dan pendidikan tentang pengetahuan pencegahan keracunan makanan

Kementerian Kesihatan mencadangkan untuk memperkasakan kerja antara sektor dalam pemeriksaan, pemeriksaan, dan pasca pemeriksaan, khususnya dalam sektor Kesihatan - Pendidikan, dengan penyelarasan dengan lembaga pengurusan zon pemprosesan taman industri/eksport, pengetua sekolah, dsb.

Kementerian Kesihatan memerlukan promosi dan pendidikan tentang pengetahuan keselamatan makanan dan langkah-langkah mencegah keracunan makanan yang sesuai untuk setiap kumpulan (pekerja, pelajar, pegawai yang bertanggungjawab ke atas keselamatan makanan, kakitangan sekolah, dll.), memberi perhatian kepada kebersihan makanan dan kebersihan diri untuk meningkatkan kesedaran, mengubah tingkah laku dan tabiat yang tidak menjamin keselamatan makanan dalam memilih, mengawet, memproses dan menggunakan makanan.

Meningkatkan kesedaran, peranan dan tanggungjawab ketua pertubuhan, penganjur dapur kolektif, pembekal hidangan sedia untuk dimakan, pemilik perkhidmatan makanan dan pertubuhan makanan jalanan, terutamanya Lembaga Pengurusan taman perindustrian/zon pemprosesan eksport, pengetua sekolah, dan pemimpin kemudahan perubatan untuk memastikan pengeluaran makanan dan perniagaan yang mampan dan tanggungjawab untuk kesihatan awam; memuji dapur kolektif dan pembekal makanan sedia untuk dimakan yang mematuhi peraturan undang-undang tentang keselamatan makanan.

Menggerakkan penyertaan dan menggalakkan peranan organisasi massa, kesatuan sekerja di taman perindustrian/zon pemprosesan eksport, kemudahan perubatan, lembaga perwakilan ibu bapa dan guru, kesatuan belia di sekolah, dan organisasi sosial yang berkaitan dalam menyelia penjagaan kesihatan, memastikan keselamatan makanan dan sanitasi alam sekitar di taman perindustrian/zon pemprosesan eksport, hospital, dan sekolah.

Mengarahkan unit perubatan tempatan untuk menyediakan pelan, daya tetap, kenderaan, bekalan dan bahan kimia; mengukuhkan latihan untuk pasukan profesional dalam pemeriksaan, kecemasan dan rawatan; mengendalikan, mengatasi dengan segera, dan meminimumkan kesan apabila keracunan makanan berlaku.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-co-so-to-chuc-bep-an-tap-the-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-169251104165518736.htm