Bong sekarang... "sapu" Nau!

Pada suatu awal pagi, melangkah keluar ke taman, saya tiba-tiba melihat sekuntum bunga (tiada batang atau daun kelihatan) tumbuh dari tanah dengan warna ungu muda dan wangian yang sangat ringan dan tidak dapat digambarkan. Itu adalah awal pagi, selepas hujan awal musim luruh, bunga utama syurga dan bumi tiba-tiba muncul, mengejutkan: Bunga jam!

Bunga kini berwarna ungu, menonjol di antara dulang herba.

Musim hujan ialah musim ikan air tawar dan ikan sungai. Apabila hujan turun, air sungai dan ladang naik, penuh dengan aluvium dan plankton, iaitu musim ikan berkembang biak. Oleh itu, musim ini, ikan air tawar berlemak, dengan tulang lembut dan daging manis. Secara kebetulan, ia telah menjadi sangat diperlukan bahawa hidangan ikan air tawar sentiasa mempunyai bunga jam. Rasanya menjadikan hidangan itu lebih lazat, luhur, dan masuk ke alam bawah sedar.

Bunga kekwa bukanlah bahan utama sesuatu hidangan, tetapi pada musim hujan, jika hidangan ikan tidak mempunyai bahan istimewa ini, hidangan itu akan hilang rasa dan jiwa desa. Chrysanthemum digunakan untuk memasak sup dan ikan rebus untuk mengurangkan bau hanyir, menghasilkan aroma yang sangat istimewa. Apabila kekwa mekar penuh, orang ramai boleh memilih sebakul penuh kekwa, dan orang ramai menghasilkan banyak hidangan dengan kekwa: membuat penkek, merebusnya, menumisnya dengan bawang putih dan mencelupkannya dalam sos ikan dan pes cili...

Bagi orang desa, kapas kini menjadi raja rempah ratus untuk hidangan yang diperbuat daripada ikan air tawar. Bagi orang-orang di pergunungan, kapas kini memegang tempat pertama dengan kukuh dalam hidangan yang dibuat dengan ikan sungai, ayam, daging babi, daging lembu, dll. Dan sebagai gantinya, kapas kini datang kepada orang-orang di kawasan pantai dan menjadi rempah ratus terbaik untuk hidangan rebus, sup masam, sup manis, hidangan tumis dengan ikan laut, dll.

Bunga itu kini digunakan sebagai rempah untuk sup, ikan rebus, sayur tumis... mencipta rasa tersendiri yang tidak dapat dilupakan.

Tumbuhan kapas kini menjadi tumbuhan herba, dengan bunga dan daun menyerupai kunyit, dan rasa halia pedas. Bunganya mempunyai kelopak nipis, warna ungu muda bercampur dengan putik putih terang, kuning terang, dan wangian yang kuat. Kapas mempunyai kelopak berlapis seperti gondok, kira-kira satu rentang tangan tinggi, dan hanya mengambil masa beberapa hari dari putik hingga mekar penuh. Apabila hujan, kapas akan lebih cepat layu. Setiap tahun, kapas mekar dari 7 hingga 10 bulan lunar. Pada mulanya, bunga mekar secara berterusan, tetapi kemudian, bunga mekar semakin kurang, dan hanya daun yang tinggal. Daun dan tunas muda juga mempunyai bau yang wangi, jadi apabila bunganya hilang, orang menggunakan daun untuk perasa makanan, dengan wangian yang lembut. Peliknya, nampaknya hanya tanah Nau sahaja yang mempunyai bunga jenis ini.

Pada bulan terakhir tahun ini, kapas mula kehilangan daunnya dan tenggelam ke dalam tanah. Pada musim panas berikutnya, orang ramai menggali ubi dan merebusnya untuk dimakan. Ubinya kini sebesar ibu jari orang dewasa, berbentuk berlian, membonjol di tengah, kira-kira 3 cm panjang. Ubi rebus mempunyai rasa yang melekit, manis, wangi, dan lazat. Ubinya sejuk dan berkhasiat, dan boleh dicampur untuk membuat minuman yang menyegarkan pada hari yang cerah.

Musim telah berakhir, kapas kini bersembunyi jauh di dalam tanah, menunggu hujan musim luruh bertunas, seolah-olah mengikut jadual. Dan apa yang tumbuh dari tanah bukanlah pucuk atau daun, tetapi bunga!

Setiap tahun, bulan, hari dan jam, apabila hujan musim luruh datang, jam tunas bunga akan bertunas dari tanah dan muncul. Mungkin kerana faktor musim (masa) ini, orang menamakannya bunga jam.

Kapas sering tumbuh dalam tompok besar, rumpun, dan baris bersebelahan. Kerana ciri ini, ia juga dipanggil cotton gie. Oleh kerana sebutan orang di sini tidak membezakan antara ê/ơ, maka bunyi “ê” sukar disebut, jadi kebanyakan mereka menukarnya kepada “ơ” “quê - quơ”, “tê - tờ”, “giế - gio”...

Menurut penjelasan di atas, kedua-dua nama: bong gio atau bong gie adalah sama, ia adalah sama, aroma kuat yang sama dan rasa ciri yang dikaitkan dengan sayur-sayuran desa dan ikan, memupuk banyak generasi untuk membesar menjadi manusia. Bong gio menjadi lebih istimewa dalam kehidupan moden, kerana ia tulen, segar, tumbuh di antara bumi dan langit, disiram oleh hujan musim luruh, mencipta rasa kaya tanah air.

Bunga kini telah menjadi kenangan ramai orang dari negeri Nau, seperti lagu rakyat: Siapa yang datang untuk menjadi menantu Phu Yen / Bunga kini mempunyai aroma harum yang tidak akan saya lupakan / Nau ketagih sup bunga sekarang / Bangun cepat dan letakkan perangkap.

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/