Selepas makan ikan keli, anda masih akan mengidamnya walaupun dalam mimpi.

Rakan saya, yang memiliki bot nelayan yang beroperasi di Kepulauan Hoang Sa (Paracel), menghantar beberapa rakaman video yang mengagumkan dari telefonnya. Video itu menunjukkan jaring pukat sedang menjala ikan todak (juga dikenali sebagai ikan padi atau ikan pinang...). Tangkapannya kira-kira beberapa tan ikan, jadi saya menghantar mesej kepadanya untuk mengucapkan tahniah. Kemudian saya menerima mesej balas: "Jenis ikan ini sangat murah, jadi tangkapannya tidak bernilai banyak. Semasa pandemik Covid-19 pada tahun 2021, saya menangkap lebih 10 tan, tetapi setiap kilogram hanya dijual dengan harga kira-kira sepuluh ribu dong."

Oleh kerana ikan keli ini sangat murah, dan dengan kulitnya yang kasar dan berbonjol serta matanya yang licik, ramai orang memanggilnya "ikan buntal desa." Tetapi jangan tertipu dengan penampilannya yang tidak menarik dan harganya yang rendah; anda mungkin mengidamkannya dalam mimpi selepas memakannya.

Barakuda rebus manis

Rakan saya dari bandar datang melawat, jadi saya membawanya menikmati pemandangan pantai Chau Me yang asli dan romantis (pekan Duc Pho, wilayah Quang Ngai ). Selepas berenang sepuas-puasnya di ombak, kami pergi ke sebuah restoran ringkas yang terletak di bawah teduhan pokok cemara. Pemiliknya menyambut kami dengan mesra, memperkenalkan kami kepada makanan laut segar yang baru ditangkap dari laut, termasuk ikan kerapu bakar dengan sos cili.

Sebuah dapur arang diterangi oleh laut biru yang indah. Angin dari lautan terbuka bertiup ke darat, bertindak sebagai kipas tangan untuk memastikan arang terus menyala. Api yang berderak bercampur dengan hentakan lembut ombak di pantai berpasir. Insang dan isi perut ikan kerapu dibuang, kemudian dibersihkan dan diletakkan di atas jeriji besi di atas dapur arang, aroma berasapnya membangkitkan kenangan tentang dapur sederhana di sebuah kampung yang damai. Kulit ikan secara beransur-ansur bertukar menjadi coklat kelabu, memancarkan aroma yang harum.

Tunggu sehingga ikan masak, kemudian balikkan ke bahagian yang satu lagi, laraskan api untuk memastikan ikan masak sekata. Pemiliknya mengisar garam Sa Huynh dengan beberapa cili hijau. Setelah ikan masak, ia diletakkan di atas pinggan dengan cara desa yang bergaya desa. Mengupas kulit luar yang kasar akan mendedahkan isi putih yang bersih, pemandangan yang sungguh menarik. Celupkan ikan ke dalam campuran garam dan cili dan nikmati keenakannya perlahan-lahan. Isi ikan yang manis dan lembut sebati dengan rasa masin garam dan rasa pedas cili, mencipta pengalaman yang sangat menyenangkan.

Oleh kerana kerapu itu sangat segar dan lazat, saya membeli beberapa ekor untuk dibawa pulang dan disediakan untuk makan malam. Selepas dibersihkan, ikan itu dimasukkan ke dalam periuk air mendidih di atas dapur bersama sedikit garam. Seterusnya, beberapa hirisan cili nipis dimasukkan ke dalam periuk untuk menghilangkan bau hanyir. Selepas beberapa ketika, perasa ditambah, dan selepas ikan masak, ia dikeluarkan dari dapur dan ditaburi sedikit lada hitam yang dikisar halus untuk menghasilkan hidangan rebusan yang manis dan berperisa yang sukar ditandingi.

Ikan itu diletakkan di atas pinggan di sebelah semangkuk sos ikan yang dicampur dengan sedikit cili. Sos ikan dituang ke atas nasi, menghasilkan hidangan yang manis, lembut, dan harum dengan aroma beras yang baru dituai. Kulitnya dibuang, dan isinya dicelup ke dalam sos ikan dan dimasukkan ke dalam mulut – "cukup lazat untuk mencairkan bibir anda." Sos ikan itu masin dan cili itu pedas, membuatkan anda ingin terus makan. Anda mengangguk setuju dan berseru, "Ikan keli tempatan anda mungkin kelihatan desa, tetapi ia sangat lazat!"

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm