Ikan terbang mempunyai banyak "cabang" seperti longan, longan, hijau, pepatung, pepatung... Mengikut citarasa "peminum kasual", pepatung sangat sedap sehingga harganya agak mahal. Sekilo ikan terbang ada 7-10 ekor, bergantung pada saiz, harganya... berlegar sekitar 150,000 VND. Pepatung popular mungkin kerana ikan itu hidup dalam air bersih di kaki terumbu yang menjorok ke laut, jadi dagingnya pejal dan lazat. Kawasan ini mempunyai banyak karang, alga, dan makanan yang banyak (plankton), jadi setiap pepatung lebih menonjol daripada ikan terbang "cabang" lain.
Pada petang musim panas, ikan terbang bakar sentiasa menjadi nama orang pantai.
Pepatung bergerak di sekitar lagun, mencari makanan, sekali gus menyediakan "beras" kepada nelayan yang kekurangan modal, berniaga secara kecil-kecilan, dan menangkap ikan berhampiran pantai. Hanya dua orang dengan bot motor dari muara ke kawasan jaring, tidak sampai setengah hari, kemudian balik. Terdapat sedikit ikan tetapi ia boleh dijual dengan harga hampir satu juta dong. Para isteri membawa bakul dan menunggu di dermaga...
Matahari petang mula lemah, dan dapur arang yang berselerak di lorong-lorong menyala. Ikan terbang itu dipanggang tanpa sebarang kekecohan. Ikan itu segar, dengan mata hitam, sisik hijau berkilat, dan perut licin, jadi saya hanya meletakkannya di panggangan seperti itu.
Jangan anggap memanggang hanyalah membaling ikan di atas api, memusingkannya berulang kali. Bukan senang nak makan! Memanggang secara sembarangan, meninggalkan ikan yang baru dimasak akan tetap meninggalkan bau busuk di dalam perut. Ikan yang terlalu masak, hampir "10", kulit ikan akan menjadi hitam, daging ikan akan kering, dan banyak rasa manis akan hilang. "Duduk bersama" dengan umpan seperti ini akan mudah bosan. Umpan yang baik akan ... melengkapkan cerita.
Untuk memanggang dengan betul, arang mesti panas, tetapi tidak terlalu panas. Jika terlalu panas, ikan akan terlebih masak. Sisik ikan mesti bertukar warna kuning gelap dengan bintik-bintik. Hidung mesti cukup "betul" untuk menghidu betapa harumnya ikan sebelum dihidangkan.
Tambahan pula, apa yang anda celup ikan terbang bakar juga sangat penting. Jangan tiru restoran, membuat sos pencicah yang melekit yang akan mengurangkan keenakan ikan. Daging ikan pun dah manis dan wangi, cuma celup dengan garam cili kering dan "terlalu sedap". Tetapi garam bukan garam rebus (masak), tetapi garam mentah, jika ia adalah garam buih, lebih baik. Iaitu lapisan garam yang baru mengkristal di permukaan ladang, bijirinnya besar, putih, spongy dan sangat "manis". Tumbuk garam ini dengan sedikit cili merah masak.
Sebuah meja ringkas didirikan di anjung, di bawah pokok kelapa yang berdesir ditiup angin selatan, dan "kawan-kawan" berkumpul. Pesta ikan terbang meriah. Seorang "pakar" membuat garam cili perlahan dan bersemangat menuturkan ayat "falsafah". Ikan laut secara amnya, dan ikan terbang khususnya, hidup dengan berenang di air masin. Apabila mereka sampai ke pantai, mereka tidak jauh dari butiran garam. Ikan masin - garam ikan sentiasa masin.
Orang di kawasan pantai makan ikan bakar dengan cara yang agak liar. Mereka memecahkan ikan itu kepada separuh dengan tangan mereka untuk membiarkan usus dan telur "muncul" keluar. Ini adalah bahagian ikan yang paling panas, dengan rasa yang paling aneh, jadi ia harus dinikmati segera kerana ia akan kehilangan rasa apabila ia sejuk.
Mengupas sisik ikan kering yang rangup, daging ikan putih, rasa yang kaya, wangi "pergi" dengan sedikit masin, manis dan garam cili pedas, seseorang itu harus ... tahan dan dengar, dua hanya mampu berseru: "Ya Tuhan, saya katakan ia lazat ... saya akan merinduinya selama-lamanya".
Sumber: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm
Komen (0)