Kopi telur - hadiah halus, dalam, puitis orang Hanoi

Baoquocte.vn. Pada "pagi-pagi yang sejuk di tengah-tengah Hanoi ", duduk di kedai jauh di lorong kecil di kawasan lama, sambil menghirup secawan kopi telur hangat di tangan, kami dapat merasakan jiwa ibu kota yang tersembunyi jauh di sebalik kesibukan kehidupan.

Apabila Hanoi memasuki hari-hari terakhir Musim Gugur dan awal Musim Sejuk dengan setiap hembusan angin yang sejuk, ia juga merupakan masa di mana orang ramai ingin mencari sendiri tempat kecil yang selesa, berteman dengan minuman hangat di tangan, menghirupnya sedikit demi sedikit dan menonton kehidupan secara senyap-senyap, mood melayang, peliknya damai.

Air yang digunakan untuk membuat kopi juga mestilah pada suhu yang betul. Jika suhu terlalu rendah, kopi akan mempunyai rasa nipis dan tidak cukup pekat. Jika suhu terlalu tinggi, rasa pahit akan larut dengan kuat, mengatasi aroma, keasidan dan kemanisan. (Foto: Phuong Linh)

Minuman yang paling indah ialah kopi telur yang terkenal di tanah ini. Ini bukan sahaja kebanggaan orang Hanoi yang menawan tetapi juga sesuatu yang membuatkan pengunjung dari jauh mengingatinya sejak kali pertama mereka merasainya.

Dan lebih istimewa lagi apabila, tersembunyi di sebalik cawan kopi yang menarik itu, kita dapat merenung perincian, kehalusan, kedalaman, dan puisi dalam jiwa orang Hanoi.

Kisah kuno tentang hadiah

Kembali ke zaman awal kopi telur, orang dapat memahami betapa istimewanya kopi ini.

Pencipta kopi unik ini ialah Encik Nguyen Van Giang - bekas pelayan bar di Hotel Metropole di Hanoi. Diilhamkan oleh minuman Cappuccino Perancis dan mengambil berat tentang kekurangan susu pada masa itu, Encik Giang menghargai idea kopi dengan identiti Vietnam yang kuat.

Dengan pemerhatian, penyelidikan dan pengalamannya, dengan tangan kreatifnya dan semua kasih sayang dan penjagaan daripada pelayan bar, Encik Giang mencipta kopi telur pada tahun 1946.

Kopi telur sejak itu telah menjadi tanda tersendiri dalam suasana kulinari Hanoi dan secara beransur-ansur menakluki pengunjung dari dekat dan jauh, meninggalkan kesan yang tidak dapat dinafikan kepada sesiapa sahaja.

Reputasi minuman unik ini semakin tersebar luas, membawa bersamanya kebanggaan yang tidak dapat digambarkan oleh seorang Hanoi yang sangat kreatif dan canggih yang telah menyuling saripati banyak negara dan menggabungkannya dengan kualiti sedia ada untuk mencipta kualiti yang unik dan tidak dapat disangkal.

Hadiah yang sangat Hanoi!

Kopi telur diibaratkan sebagai "muse" yang dilahirkan dan dipupuk oleh kepintaran dan bakat penduduk Hanoi. Dengan kreativitinya, Encik Giang adalah artis - atau dalam bahasa moden - barista terkenal di ibu kota, yang membawa "muse" kopi telur kepada "penyair" yang bingung yang sedang bergelut untuk mencari rasa yang biasa dan pelik.

Anehnya, siapa sangka rasa telur yang dicampur dengan kepahitan kopi mampu menghasilkan minuman yang begitu indah? Tangan mahir tukang mesti teliti, berhati-hati, menimbang dan mengukur setiap bahan untuk menghasilkan nisbah yang paling sempurna.

Air yang digunakan untuk membuat kopi juga mestilah pada suhu yang betul. Jika suhu terlalu rendah, kopi akan terasa nipis dan tidak cukup pekat. Jika suhu terlalu tinggi, rasa pahit akan larut dengan kuat, mengatasi aroma, keasidan dan kemanisan.

Untuk membuat kopi telur terbaik tanpa bau hanyir, seseorang mesti mengasingkan semua putih telur, kemudian pukul mereka sama rata, tidak memecahkan gelembung udara apabila telur telah kembang. Tambah sedikit susu pekat manis dan berlemak, sedikit madu untuk meninggalkan rasa yang kaya pada bibir.

Akhir sekali, lapisan krim telur dituangkan ke dalam, melimpah ke lapisan kopi di bawah, tidak bercampur tetapi memisahkan kepada dua lapisan, terapung seperti awan musim panas.

Ruang kecil dan damai kopi telur. (Foto: Phuong Linh)

Menikmati kopi telur juga mesti dilakukan dengan cara yang sangat istimewa. Itu kerana "muse" adalah anak perempuan Hanoi, jadi untuk "menakluki" dia, seseorang juga mesti melakukannya dengan cara yang sangat… "Hanoi".

Mula-mula, orang ramai menggunakan sudu kecil yang disertakan bersama kopi untuk mengacau secawan kopi secara perlahan-lahan dan kemudian condongkan cawan dengan sewajarnya untuk dapat merasai rasa yang berbeza pada masa yang sama. Pertama ialah rasa telur yang kaya, manis, sangat ringan, lembut, kemudian datang rasa pahit yang kuat dari kopi.

Untuk menikmatinya "dengan betul", anda perlu meneguknya perlahan-lahan sedikit demi sedikit untuk merasai adunan yang sempurna. Cawan kopi diletakkan di atas semangkuk kecil air panas, untuk membuat rasa lebih hangat.

Kopi telur adalah seperti personaliti gadis Hanoi, lembut tetapi juga sangat menggoda, dalam, membuat kita mabuk selama-lamanya.

Budaya kopi, budaya Hanoi

Melibatkan diri dalam kafe kecil dengan ruang yang tidak boleh ditemui di tempat lain: najis cantik, dinding berwarna keperakan, pudar dalam cahaya malap, di suatu tempat di udara melodi lagu cinta lama, kami tiba-tiba menyedari ciri unik dalam kisah kopi Hanoi - "jenama" dalam budaya kopi orang Hanoi.

Budaya kopi Hanoi tidak tergesa-gesa dalam keseronokannya seperti orang Amerika, tidak seromantik, "duduk, teguk dan nikmati" seperti orang Perancis, atau semeriah orang Itali. Adegan warga Hanoi di kafe kecil menikmati kopi seolah-olah membawa sudut jiwa Hanoi yang kekal, sunyi, sunyi, jauh dan penuh renungan.

Mereka kelihatan bersembunyi di sebuah oasis yang damai, berbeza dengan jalanan yang sibuk dan hiruk-pikuk kehidupan moden di luar sana.

Sejarawan Le Van Lan pernah mengulas tentang "watak orang Hanoi": teratur, kemas, santai dan membawa sedikit masa lapang dari zaman dahulu, dari ibu kota dan budaya diraja yang telah sebati dengan sikap penduduk Trang An.

Sehingga kini, keindahan itu dibawa masuk ke setiap sudut kecil kedai kopi, ke setiap kaki lima di atas najis - ciri budaya popular dan kemudian diadun bersama, menjadi kediaman tipikal budaya ibu kota berusia ribuan tahun itu.

Mungkin itulah sebabnya perkara yang paling diingati oleh kanak-kanak yang membesar di Hanoi ialah ruang jalanan dan kopi.

Semasa pertemuan dan berbual sambil menghirup secawan kopi panas, kenangan diimbas kembali, haruman bunga susu di musim luruh, haruman daun layu di tengah hari, atau imej peniaga jalanan yang sarat sarat berjalan di kaki lima... Aroma kopi bagaikan kompas yang membawa kita mencari jiwa Hanoi.

Di sebalik secawan kopi yang menarik itu, kita boleh merenung perincian, kehalusan, kedalaman, dan puisi dalam jiwa orang Hanoi. (Foto: Phuong Linh)

Dapat dilihat bahawa kopi telur dilahirkan sebagai hadiah tercinta daripada anak-anak Hanoi yang telah mengumpulkan semua ketelitian, kelazatan, perhatian terhadap perincian dan semangat untuk diberikan kepada tanah tercinta.

Lama kelamaan, minuman ini dengan watak uniknya sendiri telah menjadi keindahan ciri Ibu Kota - sebuah "bandar kreatif" dari zaman purba, dicipta daripada perkara yang paling biasa dan paling dekat.

Dan pastinya, pesona kopi dan kisah-kisah indah orang-orang di sekelilingnya akan tersebar lebih jauh, selama-lamanya bersama generasi akan datang...

Sumber: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html