Lobak merah dan lobak putih
Lobak merah mengandungi enzim askorbat oksidase, yang boleh mengurangkan jumlah vitamin C dalam daikon - sumber penting vitamin C.
Walau bagaimanapun, enzim ini terdegradasi dengan memasak, jadi ia tidak menjadi masalah serius jika disediakan dengan betul.
Lobak merah dengan lemon, lada dan tomato
Makanan yang kaya dengan vitamin C juga mungkin terjejas dengan cara yang sama apabila digabungkan dengan lobak merah kerana kehadiran enzim askorbat oksidase. Walau bagaimanapun, kesan sebenar adalah sangat kecil dan tidak membimbangkan dalam diet biasa.
Makanan yang kaya dengan vitamin C juga boleh terjejas sama apabila digabungkan dengan lobak merah kerana kehadiran enzim askorbat oksidase.
Lobak merah dan hati haiwan
Sesetengah percaya bahawa hati mengandungi tahap logam yang tinggi seperti tembaga dan besi, yang boleh bertindak balas dengan vitamin C dalam lobak merah, mengurangkan penyerapan nutrien. Walau bagaimanapun, pada masa ini tiada penyelidikan saintifik untuk membuktikannya.
Lobak merah digabungkan dengan kerang (udang, ketam)
Beberapa kebimbangan telah dibangkitkan bahawa arsenik pentavalen dalam kerang boleh ditukar kepada arsenik trivalen, sebatian toksik, apabila digabungkan dengan vitamin C. Tetapi jumlah arsenik dalam makanan laut biasanya sangat kecil, dan memasak dengan teliti akan meminimumkan potensi risiko ini.
Nota penting semasa memproses lobak merah
Untuk mengekalkan nilai pemakanan dan memastikan keselamatan kesihatan, anda harus perhatikan perkara berikut apabila menggunakan lobak merah:
Elakkan memotong terlalu banyak: Memotong lobak merah terlalu kecil sebelum dimasak boleh melarutkan protein dan karbohidrat ke dalam air, mengurangkan nilai pemakanan.
Lobak merah adalah makanan yang berkhasiat.
Jangan terlalu masak: Memasak lobak merah untuk masa yang lama, terutamanya pada suhu tinggi, boleh menyebabkan nitrat dalam lobak merah bertukar kepada nitrit, bahan yang boleh memudaratkan, terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 6 bulan.
Penggunaan sederhana: Orang dewasa harus mengekalkan jumlah lobak merah pada kira-kira 300g seminggu, kanak-kanak kira-kira 150g. Makan terlalu banyak lobak merah boleh menyebabkan kulit kuning akibat pengumpulan beta-karotena, menyebabkan ketidakselesaan kesihatan seperti hilang selera makan, keletihan atau hiperlipidemia.
Penyediaan optimum: Mengukus atau merebus ringan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral dalam lobak merah.
"Penyediaan yang betul dan diet seimbang akan membantu lobak merah memaksimumkan faedahnya sambil mengelakkan kesan sampingan yang tidak diingini."
Makanan lain untuk dielakkan digabungkan dengan lobak merah
Selain makanan yang disebutkan di atas, anda juga perlu memberi perhatian kepada beberapa kumpulan makanan lain yang boleh menyebabkan interaksi buruk apabila dimakan dengan lobak merah:
Sesetengah sumber mengatakan bahawa makan lobak merah dan telur pada masa yang sama boleh menyebabkan senak dan kembung perut disebabkan oleh mekanisme penghadaman yang berbeza.
Telur ayam: Sesetengah sumber mengatakan bahawa makan lobak merah dan telur ayam pada masa yang sama boleh menyebabkan senak dan kembung kerana mekanisme pencernaan yang berbeza. Walaupun tiada bukti saintifik yang jelas, anda harus mengehadkan memakannya pada masa yang sama jika anda terdedah kepada gangguan pencernaan.
Makanan berkanji: Lobak merah mengandungi banyak serat, jadi apabila dimakan bersama makanan berkanji seperti kentang, jagung, dan gandum, ia boleh mengurangkan penyerapan nutrien dan menyebabkan kembung perut yang tidak selesa.
Kacang soya dan produk soya: Memandangkan kacang soya juga tinggi protein dan phytate, menggabungkannya dengan lobak merah boleh mengganggu penyerapan zat besi dan zink. Makan mereka secara berasingan daripada makanan yang mengandungi lobak merah untuk mengelakkan peningkatan risiko kekurangan mineral.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
Komen (0)