Menurut Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Gia Lai , musim panas merupakan masa yang sesuai untuk bakteria, virus dan patogen lain membiak dengan cepat dalam makanan, yang membawa kepada risiko keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan.
Kecuaian kecil dalam pemprosesan, penyimpanan atau penggunaan makanan pun boleh mengakibatkan kesan kesihatan yang serius kepada pengguna.
Baru-baru ini, satu insiden keracunan makanan yang disyaki melibatkan roti di wilayah Gia Lai, yang mengakibatkan 75 orang dimasukkan ke hospital, telah menimbulkan kebimbangan tentang risiko kekurangan bekalan makanan semasa cuaca panas, terutamanya untuk makanan yang diproses dan makanan jalanan.
Wilayah Gia Lai sedang meningkatkan pemeriksaan dan mengambil tindakan terhadap perniagaan yang menjual barangan dan makanan yang tidak memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan. (Foto: TT)
Susulan kejadian itu, Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Gia Lai terus menasihati: Makanan seperti pâté, potongan sejuk, sos telur, sayur-sayuran mentah, makanan laut, susu dan makanan siap sedia, jika tidak disimpan pada suhu yang betul, sangat mudah rosak, tercemar bakteria dan menghasilkan toksin berbahaya. Bagi hidangan yang menggunakan banyak bahan campuran, seperti sandwic campuran, risiko keselamatan makanan adalah lebih tinggi jika bahan-bahannya tidak bersih atau tidak disimpan mengikut peraturan.
Untuk mencegah keracunan makanan secara proaktif semasa musim panas, Sub-Jabatan Keselamatan Makanan Gia Lai mengesyorkan: Pengeluaran, pemprosesan dan perdagangan makanan mesti mematuhi peraturan undang-undang mengenai keselamatan makanan dengan ketat; mengawal bahan mentah input secara proaktif, hanya menggunakan makanan dengan sumber yang jelas, kualiti terjamin dan dalam tempoh tamat tempohnya.
Perniagaan yang menjual roti, makanan siap sedia dan makanan jalanan perlu memberi perhatian khusus kepada keadaan penyimpanan pâté, daging, sosej, sayur-sayuran mentah dan sos; memastikan makanan ditutup, disimpan pada suhu yang betul dan digunakan dalam jangka masa yang selamat.
Makanan panas perlu disimpan pada suhu melebihi 60°C, manakala makanan mentah dan sejuk mesti disimpan di bawah 5°C untuk mengehadkan pertumbuhan bakteria patogen.
Gia Lai memperketatkan pemeriksaan keselamatan makanan. Foto: TN
Di samping itu, premis perniagaan perlu meningkatkan kebersihan di kawasan pemprosesan, perkakas dan peralatan; dan menyimpan sampel makanan seperti yang diperlukan untuk memudahkan pengesanan dan penyiasatan sekiranya berlaku kejadian.
Pengendali makanan mesti mematuhi peraturan kebersihan diri dengan ketat, menggunakan peralatan pelindung diri yang lengkap, dan menjalani pemeriksaan kesihatan secara berkala; mereka sama sekali tidak boleh terlibat dalam pemprosesan makanan jika mereka mempunyai penyakit berjangkit atau penyakit gastrousus.
Bagi tempat pemprosesan dan perdagangan makanan, restoran, dapur kolektif dan penjaja makanan jalanan, musim panas memerlukan syarat keselamatan makanan yang sangat ketat untuk memenuhi keperluan undang-undang dan untuk melindungi kesihatan pengguna, reputasi dan imej jenama.
Syarikat perlu mengawal sumber bahan mentah mereka dengan ketat; hanya gunakan produk makanan yang asalnya jelas, dalam tempoh tarikh luput, kualiti terjamin dan mempunyai invois serta dokumentasi seperti yang dikehendaki oleh peraturan.
Bagi makanan yang mudah rosak seperti daging, ikan, makanan laut, susu dan produk tenusu, pengangkutan mesti memastikan keadaan suhu yang sesuai, menggunakan kenderaan sejuk beku atau bekas bertebat khusus apabila perlu.
Penjual makanan jalanan perlu lebih tegas tentang keselamatan makanan semasa musim panas. (Foto: TN)
Khususnya, pengguna harus memilih untuk membeli makanan daripada pertubuhan yang bereputasi baik yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan; dan mengehadkan penggunaan makanan yang diproses dan makanan jalanan yang tidak diketahui asal usulnya semasa cuaca panas yang berpanjangan.
Orang ramai harus mengutamakan pengambilan makanan yang baru disediakan, memastikan makanan dimasak sepenuhnya dan air direbus sebelum dimakan; makanan tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama. Makanan yang telah dimasak atau makanan yang mudah rosak tidak boleh dibiarkan di tempat terbuka selama lebih daripada 2 jam; pada suhu melebihi 32°C, masa ini harus dipendekkan kepada kurang daripada 1 jam. Jika tidak dimakan dengan segera, makanan harus disejukkan dengan betul.
Bagi minuman dan snek musim panas seperti jus tebu, sup manis, aiskrim dan ketulan ais, perniagaan perlu memberi perhatian khusus kepada sumber air yang digunakan dan pembersihan jentera dan peralatan setiap hari bagi mencegah risiko pencemaran bakteria.
“Bagi memastikan keselamatan makanan semasa Festival Pertengahan Musim Luruh tahun ini, Jawatankuasa Pemandu Keselamatan Makanan Antara Agensi Wilayah Gia Lai telah menubuhkan tiga pasukan pemeriksaan; dua pasukan bertanggungjawab untuk memeriksa premis pengeluaran dan perniagaan di bahagian timur wilayah, dan satu pasukan bertanggungjawab untuk memeriksa premis di bahagian barat wilayah, bagi mengesan, membetulkan dan mengendalikan pelanggaran peraturan keselamatan makanan dengan segera,” kata Encik Nguyen Van Dang, Ketua Sub-Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Gia Lai.
Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/gia-lai-siet-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d814382.html
Komen (0)