Makanan jalanan Vietnam antara yang terbaik di Asia Tenggara.

Việt Nam•25/02/2025

Selain pho dan banh mi, banyak lagi hidangan Vietnam seperti bun dau mam tom (bihun dengan tauhu dan belacan), chao long (bubur jeroan babi), bo bia (popia), dan banh ran (kek goreng) termasuk dalam 100 makanan jalanan terbaik di Asia Tenggara pada tahun 2025.

26 hidangan Vietnam tersenarai dalam 100 makanan jalanan terbaik di Asia Tenggara, menurut panduan makanan global terkemuka. Atlas Rasa Pemilihan dan pengumuman akan berlangsung pada pertengahan Februari.

Banh mi dan pho, dua hidangan Vietnam yang terkenal, masih memegang kedudukan tinggi, masing-masing di kedudukan ke-3 dan ke-9 dengan 4.6 dan 4.5/5 mata. Variasi seperti banh mi dengan daging babi, banh mi dengan daging babi panggang, banh mi dengan telur goreng, banh mi dengan ayam panggang, atau pho dengan ayam dan makanan laut turut tersenarai. Hidangan popular lain seperti com tam (nasi hancur) di kedudukan ke-20 dengan 4.4 mata, nem ran (popia goreng) di kedudukan ke-27 (4.3 mata), dan hu tieu Nam Vang (sup mi dengan Phnom Penh) di kedudukan ke-64 (4.1 mata).

Selain itu, senarai itu merangkumi banyak makanan jalanan lain yang disenaraikan di bawah mengikut kedudukan 100 teratas mereka. (Foto:) Phong Vinh

Nem lụi

Nem lụi ialah hidangan tradisional yang berasal dari Hue , diperbuat daripada daging babi cincang, kulit babi, bawang putih, dan bawang merah, diperap dalam sos ikan, kemudian dicucuk dengan serai, disapu dengan minyak, dan dipanggang. Nem lụi biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, dibalut dengan kertas nasi, dan dicelup dalam sos ikan masam manis atau sos kacang dan bijan masam manis. Ia dihidangkan sebagai hidangan utama atau snek petang yang ringan. (Foto: Nem lụi) Bui Thuy

Lempeng Vietnam yang berperisa (Banh Xeo)

Lempeng Vietnam Tengah yang berperisa (juga dikenali sebagai bánh khoái) berasal dari Hue. Adunan ini diperbuat daripada gabungan tepung beras, air, telur, gula dan garam, kemudian digoreng dan diisi dengan cendawan, daging babi, udang, tauge, lobak merah dan bawang merah. Hidangan ini dihidangkan dengan sos pencicah istimewa yang diperbuat daripada biji bijan dan kacang tanah. Lauk sampingan termasuk daun perilla, salad dan selasih Asia.

Tidak seperti lempeng dari Vietnam Tengah, lempeng dari Vietnam Selatan (gambar) biasanya dibuat menjadi kepingan besar dan nipis dengan tepi rangup dan inti yang diagihkan secara sekata selepas dilipat separuh. Lempeng Vietnam Selatan selalunya menggunakan serbuk kunyit untuk warna kuning yang terang. Intinya kebanyakannya terdiri daripada daging babi, itik, udang sungai, pelbagai cendawan, dan tauge. Trang Saya

Banh beo

Banh beo diperbuat daripada beras pulut dan tepung ubi kayu, dituang ke dalam cawan porselin kecil, dan kemudian dikukus. Apabila dimakan, ia direnjiskan dengan sos ikan dan dihidangkan bersama cili hijau, keropok babi, udang kering, dan bawang goreng. Terdapat juga versi manis, yang popular di Hoi An. Sesetengah pelancong antarabangsa memanggil banh beo sebagai versi tapas – hidangan ringan yang popular daripada masakan Sepanyol. (Foto) Quynh Mai

Bun dau mam tom (mi beras dengan tauhu dan belacan)

Bun dau mam tom (mi beras dengan tauhu goreng dan snek udang) digambarkan sebagai "hidangan tradisional Vietnam." Setiap hidangan termasuk mi beras, tauhu goreng, snek udang, dan pelbagai hidangan sampingan seperti popia dan daging babi rebus. Semua disusun di atas dulang besar bersama pelbagai sayur-sayuran segar. Semasa makan, pengunjung memerah beberapa titis jus lemon atau limau nipis ke dalam snek udang, gaul rata, dan kemudian mencelupkan mi dan tauhu ke dalamnya. Hidangan ini mudah didapati di gerai makanan jalanan di Hanoi. Imej: Ninh Tito

Bò bía

Bò bía ialah sejenis popia yang diinspirasikan oleh masakan Fujian dan Chaozhou, Wilayah Guangdong, China. Ia merupakan snek yang murah, mudah didapati dan mudah dimakan. Di Hanoi dan wilayah utara yang lain, bò bía manis adalah popular, yang terdiri daripada kertas beras yang lembut dan kenyal yang diperbuat daripada tepung gandum, kelapa parut yang kaya, gula-gula malt rangup dan biji bijan hitam. Di Selatan, pengunjung lebih biasa dengan bò bía yang lazat, diisi dengan sosej Cina, telur, lobak merah, salad, udang kering dan herba, dibalut dengan kertas beras dan dicelup dalam sos cili masam manis yang ditaburi kacang tanah panggang dan bawang goreng. (Imej) homnay_tuiangi

Donat goreng

Donat goreng merupakan snek popular Vietnam yang terdiri daripada bebola tepung beras pulut kecil, sering diisi dengan pes kacang hijau, dan digoreng rangup sehingga rangup. Pati melati secara tradisinya digunakan untuk memperisakan inti. Selain itu, Vietnam juga menawarkan donat goreng berbentuk bujur dengan inti yang lazat, sering dihidangkan dengan sos ikan masam manis. (Imej) CNN

Banh khot

Banh khot diperbuat daripada tepung beras, menggunakan acuan tembikar bulat kecil. Adunan dituang ke dalam acuan, kemudian ditaburi inti. Banh khot dihidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran segar, yang juga boleh digunakan sebagai pembalut. Ia dicelup dalam sos ikan masam manis. Hidangan ini sering dikelirukan dengan tin banh (popular di Vietnam Tengah) kerana kaedah memasaknya, tetapi banh khot tidak selembut banh dan mempunyai warna kuning yang tersendiri. (Imej) Atlas Rasa

Gulungan nasi

Gulungan nasi (Bánh cuốn) merupakan makanan jalanan yang popular. Ia didatangkan dengan atau tanpa inti. Pembalut gulungan nasi biasanya dikukus nipis, kemudian digulung dengan daging, dicelup dalam sos ikan masam manis, dan dihidangkan dengan herba, sosej babi, atau ham Vietnam. Gulungan nasi sering dimakan untuk sarapan pagi. (Foto: [Imej]) Phuong Hai

Bubur jeroan babi

Bubur jeroan babi biasanya dibuat dengan air rebusan tulang babi, nasi, dan pelbagai jeroan babi seperti hati, buah pinggang, limpa, usus, atau jantung, dan yang paling penting, darah rebus. Hidangan ini sentiasa dihidangkan panas, dengan jeroan dihiris menjadi kepingan bersaiz gigitan. Pengunjung sering menikmatinya dengan doh goreng, bawang merah, herba, sos pencicah, dan sedikit lada sulah dan serbuk cili. Harga hidangan ini berpatutan, bermula dari 20,000 VND setiap hidangan. (Foto) Quynh Mai

Nasi pulut ayam

Hidangan ini hanya terdiri daripada pulut dan ayam (digoreng atau direbus, keseluruhannya atau dicarik), biasanya dihidangkan di atas daun pisang. Ramai pengunjung memilih untuk menambah daging babi char siu, sayur-sayuran goreng, dan sos cili. Pulut dengan ayam dihidangkan di restoran, sering dipasangkan dengan hidangan ayam lain, tetapi juga lazimnya dinikmati sebagai makanan jalanan yang berkhasiat dan murah. Foto: Keinginan

Bun moc (sup mi beras dengan bebola daging)

Bun moc ialah hidangan tradisional yang berasal dari kampung Moc, wad Nhan Chinh, daerah Thanh Xuan, Hanoi. Hari ini, bun moc ditemui di mana-mana dan telah diadaptasi untuk memenuhi citarasa tempatan. Bahan-bahan utamanya ialah mi beras dan bebola daging. Kuahnya biasanya diperbuat daripada tulang, tulang rusuk, dan cendawan shiitake yang direbus, dengan buihnya sering dibuang semasa mendidih untuk memastikan rasa yang jernih, manis, dan kaya. Bun moc paling sedap dimakan panas, disertai dengan sosej babi Vietnam (gio lua), patty babi goreng (cha chives), dan pelbagai sayur-sayuran seperti tauge, daun kucai, dan daun ketumbar. (Foto: [Kapsyen imej: Bun moc]) Setiausaha

Sumber