Makanan jalanan Vietnam antara yang terbaik di Asia Tenggara

Selain pho dan banh mi, banyak hidangan Vietnam seperti bihun dengan tauhu dan pes udang, bubur, lumpia dan kek goreng termasuk dalam 100 makanan jalanan terbaik di Asia Tenggara pada tahun 2025.

26 hidangan Vietnam dalam 100 makanan jalanan terbaik di Asia Tenggara oleh Panduan Makanan Terkemuka Dunia Rasa Atlas dipilih dan diumumkan pertengahan Februari.

Banh mi dan pho, dua hidangan Vietnam yang terkenal, masih memegang kedudukan tinggi, menduduki tempat ke-3 dan ke-9 dengan mata masing-masing 4.6 dan 4.5/5. Versi seperti banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong atau pho ga, pho hai san turut membuat senarai. Hidangan popular lain seperti com tam memegang kedudukan ke-20 dengan 4.4 mata, nem berlari di tempat ke-27 (4.3 mata), hu tieu Nam Vang menduduki tempat ke-64 (4.1 mata).

Di samping itu, senarai itu juga termasuk banyak makanan jalanan lain di bawah, disusun mengikut urutan dalam 100 teratas. Foto: Phong Vinh

Gulung lumpia panggang

Nem lui ialah hidangan tradisional yang berasal dari Hue , diperbuat daripada daging babi yang dikisar, digabungkan dengan kulit babi, bawang putih, daun kucai, diperap dengan sos ikan, kemudian dicucuk dengan serai, disapu dengan minyak dan dipanggang. Nem lui sering dimakan bersama sayur mentah, dibalut dengan kertas nasi, dicelup dalam sos ikan masam manis atau sos kacang bijan masam manis. Hidangan ini dihidangkan sebagai hidangan utama atau hidangan ringan pada sebelah petang. Foto: Bui Thuy

Banh xeo

Lempeng Vietnam Tengah (juga dikenali sebagai Banh Khoai) berasal dari Hue. Adunan adalah gabungan tepung beras, air, telur, gula dan garam, kemudian digoreng dan diisi dengan cendawan, daging babi, udang, taugeh, lobak merah, dan bawang hijau. Hidangan ini dihidangkan dengan sos pencicah istimewa yang diperbuat daripada bijan dan kacang tanah. Hidangan sampingan termasuk perilla, salad dan selasih Asia.

Tidak seperti lempeng Vietnam Tengah, lempeng Vietnam Selatan (foto) biasanya dibuat dalam kepingan besar, dengan kerak nipis, tepi rangup, dan tampalan yang rata selepas dilipat dua. Lempeng Vietnam Selatan selalunya dihiasi dengan serbuk kunyit untuk memberikan warna kuning terang. Isinya terutamanya daging babi, itik, udang sungai, cendawan, dan taugeh. Foto: Trang saya

Banh beo

Banh beo diperbuat daripada beras likat dan kanji ubi kayu, dituangkan ke dalam cawan seramik kecil, kemudian dikukus. Apabila dimakan, pengunjung menyiram sos ikan, cili hijau, kulit babi, udang kering, dan bawang goreng. Terdapat juga banh beo yang manis, popular di Hoi An. Sesetengah pelancong antarabangsa memanggil banh beo versi tapas - makanan ringan terkenal masakan Sepanyol. Foto: Quynh Mai

Bihun dengan tauhu dan pes udang

Bun dau mam tom digambarkan sebagai "hidangan tradisional Vietnam". Setiap hidangan termasuk bihun, tauhu goreng dan pes udang, dan banyak hidangan sampingan seperti lumpia dan daging rebus. Semuanya dihidangkan di atas dulang besar dengan pelbagai jenis sayuran mentah. Ketika makan, pengunjung memerah beberapa titis lemon atau kumquat ke dalam mangkuk pes udang, gaul, kemudian celup dengan bihun dan tauhu. Hidangan ini mudah didapati di penjual jalanan di jalan-jalan Hanoi. Imej: Ninh Tito

Gulung lumpia

Gulung spring ialah gulung dalam gaya masakan Fujian dan Chaozhou, wilayah Guangdong, China. Ini adalah snek yang murah, mudah didapati, mudah dimakan. Hanoi dan wilayah utara mempopularkan lumpia manis, termasuk kertas nasi lembut dan kenyal yang diperbuat daripada tepung gandum, kelapa parut berlemak, gula-gula malt rangup dan bijan hitam. Di selatan, pengunjung biasa dengan lumpia masin, diisi dengan sosej Cina, telur, lobak merah, salad, udang kering, herba yang digulung dalam kertas nasi dan dicelup dalam sos cili plum masam manis yang ditaburkan dengan kacang panggang kecil dan bawang goreng. Foto: hari ini_tuiangi

Donat

Banh khot ialah makanan ringan Vietnam popular yang terdiri daripada bebola pulut yang sering diisi dengan pes kacang hijau, kemudian digoreng dalam minyak panas. Pati melur digunakan secara tradisional untuk menyedapkan inti. Selain itu, di Vietnam juga terdapat banh khot berbentuk bujur dengan isi yang enak, selalunya dihidangkan bersama sos ikan masam manis. Foto: CNN

Banh khot

Banh khot diperbuat daripada tepung beras, dalam acuan bulat kecil yang diperbuat daripada tanah liat khusus. Tepung dituang ke dalam acuan, kemudian ditutup dengan inti. Banh khot dimakan bersama sayur-sayuran mentah, yang boleh digunakan sebagai pembungkus. Kek dicelup dalam sos ikan masam manis. Hidangan ini sering disalah anggap sebagai banh can (popular di wilayah Tengah) kerana cara penyediaannya, tetapi banh khot tidak selembut banh can dan mempunyai warna kuning yang menyerlah. Foto: Rasa Atlas

Nasi gulung

Banh cuon ialah makanan jalanan yang popular. Banh cuon terdapat dalam kedua-dua jenis yang diisi dan tidak diisi. Pembalut biasanya nipis, kemudian digulung dengan daging, dicelup dalam sos ikan masam manis, dan dihidangkan dengan herba, gulungan daging babi, atau sosej. Banh cuon sering dimakan untuk sarapan pagi. Foto: Phuong Hai

bubur

Bubur biasanya dibuat daripada sup tulang babi, nasi dan organ babi lain seperti hati, buah pinggang, limpa, usus kecil atau jantung, dan terutamanya darah rebus. Hidangan sentiasa dihidangkan panas, usus dipotong seukuran gigitan. Pengunjung selalunya suka memakannya bersama roti goreng, bawang hijau, herba, sos pencicah, lada sulah dan serbuk cili. Hidangan ini berpatutan, dari 20,000 VND setiap hidangan. Foto: Quynh Mai

Nasi melekit ayam

Hidangan ini hanya terdiri daripada nasi melekit dan ayam (digoreng atau direbus, utuh atau dicincang), biasanya dihidangkan di atas daun pisang. Ramai pengunjung memilih untuk memakannya dengan daging babi char siu, sayur tumis dan sos cili. Nasi melekit dengan ayam dihidangkan di restoran, digabungkan dengan hidangan ayam lain, tetapi juga sering dinikmati sebagai makanan jalanan yang berkhasiat dan murah. Foto: Mengidam

Bun moc

Bun moc ialah hidangan tradisional yang berasal dari kampung Moc, wad Nhan Chinh, daerah Thanh Xuan, Hanoi. Kini, bun moc boleh didapati di mana-mana dan telah diubah suai mengikut citarasa setiap tempat. Bahan utama termasuk bihun dan bebola daging. Kuahnya biasanya dibuat daripada tulang rebus, tulang rusuk yang direbus, cendawan shiitake dan dibuang buihnya dengan kerap sambil direbus untuk memastikan ia jernih, manis dan kaya. Bun moc dihidangkan panas-panas, dengan sosej daging babi, sosej goreng, dan sayur-sayuran seperti tauge, kucai dan ketumbar. Foto: Shu Qi

Sumber