Bagaimana untuk memilih kaki babi untuk beberapa hidangan

Hidangan yang diperbuat daripada kaki babi sangat pelbagai dan kaya. Khususnya, pada dulang hari raya Tet, ramai keluarga sering mempunyai hidangan kaki babi yang direbus atau rebusan rebung, kaki babi yang direbus dengan herba atau direndam dalam sos ikan... Masakan ini semuanya berkhasiat dan lazat, namun masih ramai yang tidak tahu memilih kaki babi untuk menyediakan hidangan yang betul.

Kedua-dua jenis ham jelas dibezakan sebagai ham hadapan dan ham belakang, dan rasa kedua-dua jenis ham ini juga berbeza. Kerana mereka sering menanggung berat badan menekan dan bergerak agak banyak, ham hadapan besar, kasar, dan kelihatan sedikit melengkung, daging pada ham hadapan juga lebih tebal, dan kedutan pada permukaan ham juga sangat jelas. Ham belakang, kerana mereka hanya menyokong pergerakan dan menanggung berat badan yang lebih sedikit, kelihatan lebih kurus dan lurus, mempunyai kurang daging, dan mempunyai lebih sedikit kedutan pada permukaan. Begitu juga, kuku babi biasanya mempunyai 4 jari kaki, tetapi apabila bergerak, hanya 2 jari kaki di atas tanah. Jari kaki ham hadapan agak besar dan bersaiz sekata, dan jari kaki kelihatan lebih licin. Kedua-dua jari kaki belakang akan kelihatan lebih kasar dan saiz jari kaki tidak sama.

Pendek kata, tidak sukar untuk membezakan antara kaki depan dan belakang. Kaki depan mempunyai daging tebal dan banyak urat, kenyal dan lazat, sesuai untuk hidangan rebus atau panggang. Kaki belakang mempunyai kurang daging dan tulang yang lebih besar, sering digunakan dalam sup, rebusan, dll.

Selain hidangan popular yang diperbuat daripada trotter babi seperti mee, mi nasi, mee ketam, mee daging lembu dengan trotter babi, di Bac Lieu juga terdapat restoran yang mengkhusus dalam menjual trotter anjing palsu yang lazat. Terletak di Wad 3 (Bac Lieu City - berhampiran Teater Cao Van Lau lama), restoran ini hanya dibuka pada sebelah petang. Dagingnya kaya dengan rasa, sosnya direndam dalam rempah, kedua-duanya berlemak dan sedikit pedas, dengan rasa masin dan manis yang harmoni. Bergantung pada pilihan pelanggan, penjual akan mencedok sebahagian daripada trotter anjing palsu untuk pelanggan makan dengan mi, mi, roti atau trotters babi..., sangat menarik!

Sumber: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html