Cara membuat bihun ketam tumis yang sedap dan ringkas

Bahan-bahan untuk bihun ketam tumis

1kg ketam, 200gr mee selofan, telur ayam, cendawan telinga kayu, lobak merah, bawang besar, bawang merah, bawang putih, taugeh, bawang hijau, ketumbar, ketumbar Vietnam, cili segar.

Perasa: minyak bijan, sos ikan, kicap, MSG, serbuk perasa, gula, lada sulah.

Bihun tumis dengan ketam adalah hidangan yang lazat tetapi memerlukan sedikit penyediaan. (Foto: BL)

Penyediaan bahan mentah

Mee kaca: Rendam dalam air sejuk selama 15-20 minit sehingga lembut, kemudian toskan. Campurkan mee kaca dengan 1 sudu besar minyak bijan dan sedikit kicap untuk mengelakkan mi daripada melekat dan memberikan rasa yang kaya apabila digoreng.

Daging ketam: Kukus ketam sehingga masak, kemudian asingkan daging dan lemak ketam.

Sayur-sayuran: Semua cendawan, lobak merah, bawang disediakan dan dihiris seperti di atas.

Telur ayam: pukul telur, goreng nipis-nipis, potong jalur untuk digoreng atau tabur di bahagian atas pada hujungnya.

Cara penyediaan

Tumis daging ketam:

Tumiskan bawang besar dan bawang putih yang dikisar bersama sedikit minyak masak. Masukkan daging ketam dan lemak ketam, perasakan dengan sedikit sos ikan, lada sulah, dan gula untuk rasa. Tumis lebih kurang 2-3 minit hingga naik bau, kemudian cedok dan ketepikan.

Tumis sayur:

Menggunakan kuali besar, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan lobak merah, kulat hitam, cendawan shiitake, dan bawang besar dan tumis hingga masak. Perasakan dengan sedikit perasa dan lada sulah secukup rasa, kemudian ketepikan dalam kuali.

Bihun tumis

Masukkan bihun ke dalam kuali sayur, gaul rata dengan api sederhana, kacau cepat. Perasakan dengan adunan rempah: 1 sudu besar kicap, 1 sudu besar sos ikan, ½ sudu teh gula, lada sulah, sedikit minyak bijan. Anda boleh menambah beberapa sudu besar air rebusan ketam (jika ada) untuk menjadikan bihun lebih lembut, manis dan lebih wangi. Apabila bihun mula pekat, masukkan daging ketam yang telah digoreng tadi dan kacau rata.

Akhir sekali masukkan telur goreng, bawang hijau, ketumbar vietnam, kacau perlahan-lahan dan tutup api.

Letakkan mee di atas pinggan, taburkan lada kisar, hirisan cili, ketumbar dan kacang tanah panggang (jika suka).

Hidangkan bersama sos cili campur kicap atau sos ikan bersama bawang putih dan cili jika mahu lebih sedap.

Petua dari chef veteran

Jangan rendam bihun terlalu lama untuk mengelak pecah ketika menggoreng. Tumis bihun tadi dengan api sederhana dan kacau cepat untuk mengelakkan melekat.

Jangan tumis daging ketam terlalu lama, nanti kering dan hilang rasa manisnya. Masukkan minyak bijan dan kicap ke dalam bihun sebelum digoreng untuk mengelakkan mi daripada melekat dan memberikannya aroma ala Asia yang ringan.

Jika anda ingin membuat hidangan lebih mewah, anda boleh menambah telur ketam masin atau udang.

Menurut Berita VTC

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html