Pemandangan pengeluaran kuih bulan menarik ramai pelanggan di perkampungan kraf terkenal di Hanoi

Kemudahan pengeluaran kuih bulan tradisional selama lebih 60 tahun di perkampungan kraf Xuan Dinh (daerah Bac Tu Liem, Hanoi ).

Pada hari-hari menjelang Perayaan Pertengahan Musim Luruh, sejak awal lagi, kampung Xuan Dinh dipenuhi dengan bau harum kuih bulan dan kuih bulan. Pada masa ini, kampung kraf ini masih mempunyai lebih daripada sedozen isi rumah mengekalkan profesion membuat kuih tradisional. Kemudahan pengeluaran kek Sinh Hung telah membuat kek bulan selama lebih daripada 60 tahun. Setiap bulan purnama pada bulan lunar ke-8, tempat ini sibuk dari pagi hingga malam untuk menghasilkan kumpulan kek berperisa tradisional, melayani peningkatan mendadak dalam permintaan pelanggan.

Setiap bahan inti dituang ke atas dulang untuk ditimbang dengan teliti supaya setiap kek mempunyai berat yang berbeza.

Bahan-bahan untuk mengisi kek campuran tradisional termasuk lemak babi, sosej Cina, kumquat, daun limau, biji teratai, ham... digaul bersama. Wain Mai Que Lo adalah bahan terakhir yang ditambah untuk meningkatkan rasa istimewa kek. Menurut Encik Dung, pengisian kek adalah bahagian yang paling penting, sama ada menarik pelanggan atau tidak bergantung pada langkah ini.

Pembuat roti yang berpengalaman dengan mahir mencampurkan setiap ramuan dengan wain mai que lo...

Setiap kek, besar atau kecil, akan mempunyai jumlah inti yang ditentukan, ditimbang dengan teliti untuk memastikan berat yang tepat.

Doh diuli dan dibahagikan kepada bahagian yang sama, kemudian digulung nipis oleh pekerja.

Selepas doh digulung, ia akan disumbat dengan inti dan dimasukkan ke dalam acuan.

Pembuat roti menggunakan kuasa yang cukup untuk menekan kek ke dalam acuan untuk membentuknya. Jika dia menggunakan terlalu banyak kuasa, isinya akan pecah. Selepas ditekan ke dalam acuan, kek disusun sekata di atas dulang, kelihatan sangat cantik.

Sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar, kek disalut dengan lapisan kuning telur pada permukaannya untuk menghasilkan aroma dan warna semula jadi. Proses membakar dibahagikan kepada dua peringkat, kek dimasukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit, kemudian disembur dengan lapisan kuning telur lagi, dibakar selama 20 minit lagi sehingga perang keemasan.

Sekumpulan kuih bulan tradisional keluar dari ketuhar dengan warna yang menarik perhatian dan aroma yang tidak dapat dinafikan.

Langkah terakhir ialah pembungkusan. Menurut Encik Dung, pengeluaran kuih harian adalah terhad kuantitinya dan hanya dijual di kedai. Kerana kek adalah buatan tangan, ia hanya mempunyai jangka hayat selama 10 hari dari masa ia dibakar, jadi pengeluaran besar-besaran tidak diperlukan untuk mengelakkan pengurangan kualiti.

Pemilik pertubuhan itu berkata, pada tahun ini, berikutan kenaikan harga bahan mentah, kuih tradisional seperti kuih bulan dan kuih bakar pelbagai isi akan berharga antara 35,000 - 75,000 VND/biji.

Sumber: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html