Pasar ikan awal pagi di tengah-tengah bandar tepi laut.

Makanan laut Ha Long terkenal dengan kesegaran dan rasanya yang kaya, memikat pelancong. Walau bagaimanapun, tidak ramai pengunjung yang tahu bahawa untuk menikmati hidangan lazat ini, makanan laut ini melalui perjalanan yang panjang, bermula pada awal pagi dengan bot, menanggung kerja keras nelayan dan peniaga yang berjaga lewat dan bangun awal di pasar ikan utama di tengah-tengah Bandar Ha Long.

Pasar ikan awal pagi yang sibuk

Untuk melihat sendiri, kami tiba sekitar jam 5 pagi di pasar ikan borong (wad Cao Xanh, bandar Ha Long). Pasar ini mempunyai kawasan yang luas dan tersusun rapi di sepanjang pantai dengan ratusan gerai, dibahagikan kepada dua bahagian. Dari awal pagi, sebelum matahari terbit, pasar sudah sibuk dengan pembeli dan penjual, dengan bot dan kapal di mana-mana. Semua jenis makanan laut, dari besar hingga kecil, disusun atau diasingkan ke dalam dulang... Paling menarik perhatian ialah pelbagai jenis makanan laut segar, yang masih berenang hidup-hidup, baru diangkut dari bot, berenang di dalam tangki dan kontena, masih mengekalkan rasa laut... Ramai peniaga dan penduduk tempatan sudah menunggu untuk memilih barangan mereka. Apabila subuh menjelang, bilangan orang ramai yang berpusu-pusu ke pasar semakin meningkat.

Pasar ikan awal pagi yang sibuk di wad Cao Xanh (Bandar Ha Long).

Menurut penjual berpengalaman yang telah lama bekerja di pasar ini, kepelbagaian dan kesegaran sentiasa menjadi ciri dan tradisi pasar ini. Oleh kerana pasar ikan berkait rapat dengan aktiviti memancing nelayan dari malam sebelumnya, makanan laut biasanya sangat segar dan pelbagai... Pasar ikan ini telah lama wujud, mungkin dua atau tiga dekad. Pada mulanya, pasar ikan ini terletak di kawasan pelabuhan ikan bersebelahan dengan Pasar Ha Long 1 (Bach Dang Ward, Bandar Ha Long), tempat kapal-kapal berlabuh untuk memindahkan ikan besar yang ditangkap di Co To, Bach Long Vy, dan kawasan penangkapan ikan lain di Teluk Tonkin. Satu lagi "cawangan" pasar ini ialah tempat berkumpulnya bot nelayan dan rakit yang beroperasi di kawasan pantai sekitar Teluk Ha Long, yang terletak betul-betul di jalan pantai berhampiran Tiang 5. Di sinilah makanan laut kecil seperti udang, sotong, dan ikan kecil yang ditangkap di teluk dan perairan berhampiran pantai dibawa ke darat. Pada awal September 2020, pasar itu telah dipindahkan ke lokasi semasanya di wad Cao Xanh, kira-kira 3-4 km dari kedudukan lamanya, bagi memastikan estetika dan kebersihan alam sekitar kawasan pesisir pantai.

Walau bagaimanapun, ciri-ciri pasar yang segar dan pelbagai jenis ini tetap tidak berubah. Disebabkan kawasannya yang luas dan pengangkutan yang mudah, jumlah ikan yang dibawa masuk semakin banyak mengikut musim. Menurut Encik Nguyen Van Manh, seorang penjual yang pakar dalam ketam dan makanan laut lain di pasar itu, "Untuk mendapatkan sejumlah besar barangan segar dan lazat, kami bangun agak awal untuk mengumpul, memilih dan mengasingkan makanan laut dari bot nelayan yang mengangkut barangan dari kawasan penangkapan ikan, atau dari bot nelayan itu sendiri yang membawa hasil tangkapan mereka ke dok. Kami juga boleh menerima pesanan dan membungkus makanan laut dalam kotak styrofoam untuk pelancong pada hari yang sama bagi memastikan kesegarannya."

Nguyen Thi Lien, pemilik kedai dengan lebih 20 tahun pengalaman yang mengkhusus dalam ikan segar, udang dan makanan laut, berkongsi: "Setelah bertahun-tahun berkecimpung dalam perniagaan ini, kami mempunyai hubungan rapat dengan bot nelayan. Selepas setiap perjalanan memancing, ikan dan udang akan segera diangkut ke dok. Dari situ, makanan laut diasingkan dan dijual terus di pasar, kemudian diedarkan ke seluruh bandar. Ramai pemilik kedai seperti kami juga memiliki bot nelayan sendiri... jadi barangan sentiasa dijamin segar, lazat dan pelbagai."

Menurut kajian kami, bukan sahaja Cik Lien dan Encik Manh, tetapi berpuluh-puluh, malah beratus-ratus, penjaja di pasar ikan ini yang bertindak sebagai perantara untuk berdagang pelbagai jenis makanan laut. Bagi memastikan bekalan makanan laut yang segar dan pelbagai, ramai penjaja terpaksa berjaga lewat, bangun awal, kadangkala seawal jam 9 malam pada malam sebelumnya untuk menerima penghantaran pertama yang tiba di dok sehingga keesokan paginya.

Makanan laut sentiasa diangkut dari bot ke pasar ikan.

Pemilik kargo di sini semuanya telah menjalin hubungan atau kontrak dengan kapal-kapal tersebut. Kapal-kapal ini biasanya belayar lebih awal untuk bertemu dengan bot nelayan di kawasan perikanan Teluk Tonkin, kemudian segera memindahkan hasil laut selepas perjalanan memancing mereka tamat. Sebaliknya, makanan dan bekalan dipindahkan kembali kepada nelayan untuk perjalanan mereka yang seterusnya.

Bagi pelbagai jenis makanan laut segar, selepas diasingkan, ia akan segera dipindahkan ke tangki besar (petak bawah lantai dengan lubang kecil yang bersambung ke laut untuk peredaran air) atau diletakkan di dalam tangki berudara untuk memastikan ia segar. Oleh itu, ikan dan makanan laut lain dibawa balik dan didok sebaik sahaja selepas setiap perjalanan memancing, memastikan kesegaran dan kualiti. Selain makanan laut yang ditangkap di luar pesisir, pelbagai jenis makanan laut dan ikan kecil ditangkap di perairan sekitar Teluk Ha Long, diternak dalam sangkar, atau dibawa masuk dari pasar borong di daerah, pekan, dan bandar sekitar.

Dari pasar ikan borong, makanan laut terus diangkut dengan trak dan kontena berudara ke pelbagai pasar utama, dan juga berfungsi sebagai sumber bekalan utama untuk restoran dan hotel yang memenuhi keperluan pelancong .

Daya tarikan unik kawasan pesisir pantai

Mereka yang ingin meneroka dan mempelajari tentang pasar ikan awal pagi ini mesti bangun pada waktu subuh. Biasanya, pasar ini paling sibuk antara jam 2 pagi dan 7 pagi. Di bawah sinaran matahari pagi yang berkilauan, sotong yang masih berkedut, udang yang menyambar, dan ikan segar... yang baru dipindahkan dari bot ke pantai sentiasa sangat menarik minat pembeli awal pagi. Kadangkala, sebelum anda berpeluang melihat atau memilih ikan terbaik, kumpulan ikan baharu sudah dibawa ke darat. Sesungguhnya, pergi ke pasar ikan awal pagi mempunyai daya tarikannya yang tersendiri. Ia membolehkan anda menyaksikan sendiri aktiviti pasar ikan, nelayan, penjual mahir memilih makanan laut, dan kaedah yang digunakan untuk mengekalkan kesegarannya. Pergi ke pasar ikan awal pagi juga merupakan cara untuk mempelajari tentang aspek kehidupan yang meriah, perjalanan daripada makanan laut segar kepada hidangan istimewa…

Pelancong membeli makanan laut di pasar.

Pasar ikan borong bukan sahaja menarik minat peniaga dan penjaja... tetapi juga penduduk tempatan, termasuk sesetengahnya yang singgah untuk bersenam bagi membeli makanan laut segar untuk keluarga mereka. Bagi suri rumah, pasar ikan adalah tempat di mana mereka boleh menemui pelbagai makanan segar dan lazat pada harga yang berpatutan. Cik Nguyen Thi Trinh (wad Hong Gai, bandar Ha Long), yang rumahnya hanya kira-kira 10 minit dari pasar dengan motosikal, sering bangun awal untuk pergi ke pasar membeli makanan laut untuk keluarganya setiap kali beliau mempunyai masa lapang. Mereka dianggap sebagai "pembeli yang bijak" kerana di sini, makanan laut segar dari tangan nelayan dan harganya berpatutan.

"Makanan laut di sini sangat segar, malah masih hidup. Contohnya, ikan besar berwarna perang keemasan yang saya beli hari ini hanya berharga 150,000 VND/kg. Biasanya, ikan jenis ini berharga 200,000 VND/kg di pasar rasmi. Bukan itu sahaja, mereka juga menjual kerang, siput, kupang, dan sebagainya pada harga yang sangat berpatutan. Dianggarkan kebanyakan makanan laut di sini adalah 10-15% lebih murah daripada di pasar."

Makanan laut segar diasingkan dan dianginkan untuk memastikan kesegaran di pasar.

Bukan itu sahaja, terdapat juga beberapa pelancong yang bersiar-siar dan mengambil gambar pasar ikan pada awal pagi. Ramai pelancong juga memandu kereta mereka sendiri untuk melawat pasar, membeli barangan yang dibungkus dalam kotak styrofoam untuk dibawa pulang sebagai hadiah untuk saudara-mara dan keluarga selepas perjalanan mereka. Encik Phan Duong, seorang pelancong dari Thach That, Hanoi, berkata: "Saya sangat menikmati masakan makanan laut setiap kali saya datang ke Ha Long. Seorang rakan tempatan memperkenalkan saya kepadanya, dan saya sangat ingin tahu. Mempelajari tentang masakan ini adalah menarik kerana setiap tempat mempunyai ciri budaya dan masakannya yang tersendiri. Dan sememangnya, pasar ikan memberi saya lebih banyak pemahaman dan perspektif yang menarik tentang tanah ini."

Sementara itu, Cik Nguyen Thi Nguyet Anh (kompleks pangsapuri An Binh, daerah Bac Tu Liem, Hanoi) sangat menikmati pengalaman di pasar ikan borong dan membeli makanan laut segar sebagai hadiah untuk saudara-maranya. "Walaupun harganya tidak jauh lebih murah daripada pasar tradisional, perkara yang menarik tentang membeli di sini ialah kebebasan untuk memilih, dan makanan lautnya masih segar dan belum dibekukan. Saya berasa sangat yakin membeli udang yang montok dan berkedut, sotong dengan kulit yang berkilauan, dan kerapu hidup, ketam, dan udang kara – semuanya kelihatan hebat," kongsi Cik Anh.

Pelancong membeli makanan laut di pasar dan membungkusnya di dalam kotak untuk dibawa pulang sebagai cenderahati selepas perjalanan mereka ke Ha Long.

Di samping itu, peniaga dari wilayah jiran juga membawa konvoi trak ke sini untuk mengumpul makanan laut untuk dijual di merata tempat. Pembeli dan penjual di tepi laut, di bawah sinaran matahari pagi, mencipta gambaran kehidupan dan aktiviti yang tenang di pasar yang dianggap sebagai pasar "tanpa tidur" di tengah-tengah bandar, menambah satu lagi aspek kehidupan yang unik di kawasan pesisir pantai.

Sumber: https://baoquangninh.vn/cho-ca-som-giua-long-thanh-pho-bien-3246379.html