Rangkaian minuman di Vietnam sedang menutup perniagaan untuk melindungi keuntungan.

Selepas tempoh pengembangan yang pesat, banyak rangkaian kopi dan teh gelembung di Vietnam beralih kepada strategi pertumbuhan terpilih, mengecilkan cawangan dan menstruktur semula di tengah-tengah persaingan yang semakin sengit.

Kadar pembukaan kedai kopi dan teh gelembung baharu telah berbeza-beza kebelakangan ini - Foto: TTD

Dengan saiz pasaran melebihi $1.3 bilion, Vietnam mempunyai pasaran rangkaian kopi dan teh ketiga terbesar di Asia Tenggara. Walaupun masih terdapat ruang untuk pertumbuhan hasil daripada populasi mudanya, tekanan pasaran dan permintaan kecekapan memaksa rangkaian ini untuk menyesuaikan diri.

Era mencari rezeki untuk menang sudah berakhir.

Encik Thien Long (26 tahun, pekerja pejabat) berkata beliau menjadi pelanggan rangkaian Mixue selepas mencubanya sekali. Selain membeli lebih banyak untuk keluarganya, Encik Long juga membuat pesanan melalui aplikasi penghantaran kerana mereka menawarkan banyak promosi dan harga yang berpatutan. "Mereka mempunyai banyak lokasi, menjadikannya mudah untuk diakses. Saya sering lalu atau hanya menaip nama ke dalam aplikasi dan saya ternampak kedai berdekatan," kongsi Encik Long.

Mixue tiba di Vietnam pada tahun 2018 dan mencipta sensasi dengan minumannya yang berpatutan, berharga antara 25,000 dan 30,000 VND. Melalui strategi francaisnya, Mixue menyasarkan untuk mencapai 1,000 kedai di Vietnam menjelang 2023. Walau bagaimanapun, dalam laporan tahunannya yang baru diterbitkan, Mixue Group mengumumkan bahawa ia telah menutup lebih 400 kedai minuman berjenama Mixue, terutamanya di Indonesia dan Vietnam, untuk mengoptimumkan operasi.

Pemerhatian menunjukkan bahawa tempoh dari 2021 hingga 2023 menyaksikan pertumbuhan besar-besaran dalam rangkaian minuman di Vietnam. Selain Mixue, maklumat daripada Vietdata menunjukkan bahawa rangkaian teh gelembung Toco Toco mencatatkan hampir 500 kedai pada tahun 2023, Ding Tea mempunyai 200 kedai, berserta kehadiran jenama lain yang menonjol seperti Bobapop dan The Alley.

Walau bagaimanapun, trend rangkaian yang mengecilkan rangkaian mereka dan menutup cawangan telah menjadi semakin jelas sejak awal tahun ini. Terutamanya, pengecilan saiz oleh rangkaian teh gelembung ini berlaku sementara "gergasi" seperti Phuc Long, Katinat, Highlands dan Starbucks meneruskan perlumbaan pengembangan mereka.

Tukar strategi persaingan

Kajian oleh firma penyelidikan pasaran Momentum Works menunjukkan bahawa rangkaian teh dan kopi di seluruh Asia Tenggara juga menerima pakai penyelesaian "perindustrian" untuk operasi mereka, menggabungkan teknologi untuk meningkatkan produktiviti dan mengoptimumkan model ekonomi di setiap kedai.

Di Vietnam, rangkaian minuman besar dengan 100 atau lebih kedai, seperti Highlands Coffee, Starbucks dan Phuc Long, semuanya mempunyai proses layan diri di mana pelanggan pergi ke kaunter untuk mengambil minuman mereka sendiri. Contohnya, rangkaian teh gelembung Chagee kini menggunakan cawan dengan kod QR untuk mengenal pasti resipi minuman dengan tepat, membolehkan mesin mengekstrak dan mencampurkan bahan-bahan secara automatik dalam beberapa saat, menghapuskan keperluan penglibatan kakitangan yang meluas seperti dalam model tradisional.

Dengan kriteria "pantas, mudah dan menjimatkan," model minuman dan teh gelembung mampu milik bermula dari 7,000 VND juga telah mewujudkan impak yang kuat. Jenama seperti Teh Bubble Vien Vien dan Teh Hitam Tam Hao telah muncul dengan pesat di lokasi seperti kawasan padat penduduk dan sekolah, dengan format kiosk kecil yang ringkas dan ringkas, terutamanya menjual makanan bawa pulang.

"Walaupun ia bukan pilihan kegemaran saya, saya sering memilih gerai teh gelembung ini untuk membeli makanan bawa pulang kerana ia cepat dibeli, berpatutan, dan mudah diakses," kongsi Trung Kien (26 tahun, menetap di wad Tan Binh).

Menurut Encik Nguyen Manh Tuan, pengasas Vien Vien Milk Tea, segmen teh susu mesra bajet bukanlah strategi "menghabiskan wang" untuk menarik pelanggan, sebaliknya merupakan model perniagaan yang tertumpu pada pengoptimuman operasi dan mengawal kos. Model bawa pulang membolehkan pengurangan kakitangan maksimum dan tumpuan kepada pengalaman rasa pelanggan.

Bercakap kepada akhbar Tuoi Tre, Encik Pham Anh Tuan, Pengarah Negara Insight Asia, berkata bahawa pasaran rangkaian minuman di Vietnam sedang memasuki fasa "pengimbangan semula" selepas bertahun-tahun berkembang pesat, terutamanya semasa 2021-2023. Dengan rangkaian yang sentiasa membuka kedai baharu, kepadatan kedai di bandar-bandar utama telah menjadi tinggi, yang membawa kepada situasi di mana "kedai jenama yang sama bersaing antara satu sama lain," menyebabkan purata pendapatan berkurangan. "Ini adalah tanda ketepuan tempatan," Encik Tuan menganalisis.

Menutup beberapa kedai runcit sebahagiannya mencerminkan cabaran pasaran, tetapi ia juga merupakan strategi proaktif oleh jenama. Ini melibatkan penghapusan kedai yang berprestasi rendah, memberi tumpuan kepada lokasi utama dan menaik taraf model kedai untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.

Mengutamakan pengalaman berbanding harga yang rendah.

Menurut pemilik perniagaan, pengguna Vietnam, terutamanya generasi muda di kawasan bandar, menunjukkan perubahan ketara dalam tabiat minum mereka, mengutamakan kualiti berserta harga yang berpatutan.

Tambahan pula, kebimbangan yang semakin meningkat terhadap kesihatan juga merupakan salah satu motivasi di sebalik kesediaan pengguna untuk berbelanja lebih untuk minuman, dengan permintaan seperti gula rendah, bahan semula jadi, buah-buahan dan susu berasaskan tumbuhan. Tingkah laku pengguna ini telah menyebabkan penurunan populariti rangkaian yang menawarkan minuman "industri".

NGHI VU

Sumber: https://tuoitre.vn/chuoi-do-uong-o-viet-nam-dong-bot-de-giu-loi-nhuan-20260426075047574.htm