Rangkaian restoran vegetarian seorang lelaki dari Quang Nam

Nguyen Thai Lam (kiri) datang kepada kanak-kanak di tanah tinggi dalam perjalanan amal dengan hadiah mengikut kemampuannya - Foto: L.D.L.

Lelaki dari Quang Nam itu memutuskan untuk pergi ke Jepun, bekerja dalam bidangnya di sebuah syarikat di Tokyo dengan kontrak tiga tahun. Setelah menjimatkan sedikit modal, Thai Lam kembali ke Saigon untuk mencari tempat untuk membuka restoran vegetarian "Di Sini dan Sekarang", memulakan laluan untuk merealisasikan impian yang diingininya.

Jika anda vegetarian untuk alam sekitar dan kesihatan anda, pilih hidangan vegetarian yang halus, tidak terlalu berminyak, dan tidak mengandungi gula atau MSG. Makan vegetarian dengan kerap atau menukar diet anda selama beberapa hari setiap bulan adalah cara untuk membersihkan badan dan jiwa anda.

NGUYEN THAI LAM

Vegetarian - hidup hijau

Soalan yang paling Lam terima ialah "Kenapa awak belajar kejuruteraan mekanikal untuk memulakan kerjaya dalam masakan, membuka restoran, malah restoran vegetarian?". Setiap kali begitu, Lam kerap ketawa. “Sebenarnya, apabila saya mengambil peperiksaan kemasukan universiti dan memilih Politeknik, saya fikir itu adalah pekerjaan yang akan saya ceburi, tetapi jauh di lubuk hati, ia bukanlah pekerjaan yang paling saya sukai,” katanya.

Sebagai seorang pelajar, Lam turut serta mengendalikan kumpulan amal. Kumpulan itu ialah "Love Steps", yang sering berkongsi hadiah amal dengan golongan yang memerlukan, terutamanya di Barat, di mana Lam adalah salah seorang ahli yang aktif dan telah diberikan banyak tugas penting oleh ketua kumpulan. Kumpulan orang muda ini kemudiannya membuka restoran vegetarian untuk pelajar di Jalan D2, berhampiran Hang Xanh (Daerah Binh Thanh, Bandar Ho Chi Minh), dijual pada harga 8,000 VND/bahagian, dengan hidangan penuh.

Ditugaskan untuk menguruskan restoran vegetarian itu, sentiasa terdedah kepada bau makanan sehingga menjadi ketagih, membangkitkan semangat untuk memasak pelajar kejuruteraan mekanikal ketika itu. Sejak itu, Lam memutuskan untuk memilih untuk menjadi vegetarian. Lam berkata: "Saya belajar cukup banyak tentang vegetarianisme, jika anda makan dengan betul, anda tidak akan kekurangan nutrien. Ramai orang di dunia memilih untuk menjadi vegetarian kerana mereka mahu hidup berdekatan dengan tumbuhan, mengikut semangat hidup hijau, mengehadkan pembunuhan."

Menyedari trend pemakanan yang semakin popular dalam masyarakat moden, dia terfikir untuk membina rangkaian restoran vegetarian tetapi dengan gaya yang muda dan mesra. Selepas meneliti, Lam buat sementara waktu membayangkan bahawa Saigon tidak mempunyai kekurangan restoran vegetarian, tetapi banyak tempat sering memilih untuk memasak makanan segera, makanan berminyak dan menggunakan banyak gula. Dia memilih untuk memasak ke arah makan makanan yang suci, bersih, dengan sedikit minyak dan tanpa gula.

Menepati janjinya kepada dirinya sendiri, selepas memperoleh wang yang mencukupi selepas berada di negara bunga sakura, Lam kembali ke Saigon untuk mencari tempat untuk membuka kedai. Harus dikatakan bahawa pada mulanya ia amat sukar kerana dia tidak menemui lokasi yang memuaskan. Selepas hampir sebulan mencari, Lam akhirnya "memuktamadkan" lokasi kedai pertamanya di Jalan Nguyen Cong Hoan (Daerah Binh Thanh).

Takluki pengunjung

Membuka restoran tidak sukar, tetapi bagaimana untuk menarik pelanggan. Selain melabur dalam ruang yang selesa dan perkhidmatan yang penuh perhatian, faktor penentu mestilah makanan. Selepas meneroka dan makan di banyak restoran vegetarian lain, Lam mula meneroka dan mencipta menunya sendiri.

Ini adalah hidangan dengan perisa kampung halaman seperti mee Quang, mee Hue , digabungkan dengan makanan ala Thai seperti pad Thai, atau mi miso ala Jepun... Hanya masak, sesuaikan dan perasakan sehingga anda berasa puas dan puas. Oleh itu, terdapat hidangan vegetarian mengikut "resepi Nguyen Thai Lam" yang katanya dengan yakin hanya terdapat di rangkaian restorannya.

00:24/00:59

Perjalanan Lam selama lebih lapan tahun sehingga kini ialah restoran vegetarian dan rangkaian kopi dengan nama "Di Sini dan Sekarang" memilih reka bentuk ruang yang tenang, nostalgia dan sangat meditatif dengan banyak lokasi di Bandaraya Ho Chi Minh. Memberi perhatian untuk memastikan kualiti hidangan, pemilik sering memasak sendiri untuk menyesuaikan dan menyesuaikan rasa setiap hidangan untuk pelanggan. Dia juga mereka bentuk segala-galanya di restoran, mencipta hidangan, menguruskan laman web, menulis artikel, membuat gambar...

"Sedikit setiap hari" adalah cara Lam mengekalkan apinya menyala. Walaupun dalam tempoh paling sukar akibat COVID-19, kedai itu terpaksa ditutup tetapi masih membayar sewa dan gaji kepada pekerja tetap, tetapi dia masih tidak berputus asa. Dalam perjalanan itu, Lam sentiasa mempunyai saudara mara dan rakan di sisinya untuk berkongsi dan menyokongnya dengan ikhlas.

Ia tidak terlalu sukar untuk mencari salah satu kedai Lam di banyak tempat di Saigon. Dan mungkin tidak terlalu pelik apabila melihat ramai warga asing atau anak muda datang ke sini, berbual dalam ruang yang cukup mendamaikan, sambil menikmati hidangan pelik yang hanya dibuat daripada sayur-sayuran dan buah-buahan tetapi dengan rasa yang kuat.

Ditanya tentang kesukaran perjalanan untuk mencipta jenama vegetariannya sendiri, Thai Lam tersenyum dan berkata ringan: "Saya mahu hidup sepenuhnya dengan semangat saya, ingin berkongsi manfaat kesihatan vegetarian dengan komuniti makanan berasaskan tumbuhan, jadi lakukan sahaja apa yang dirasakan sihat dan menyeronokkan."

Bagi Lam, model yang diceburinya adalah satu bentuk "permulaan hijau" kerana ia menggalakkan ramai orang untuk menjadi vegetarian, menyumbang untuk melindungi alam sekitar... Dia percaya jika "Di Sini dan Sekarang" dapat menyentuh hati orang ramai, itu adalah sumbangan ramai rakan sekerja yang sentiasa dia hargai, disyukuri dan memberikan segala nikmat kerana mereka menemaninya, sama ada menemaninya dalam jarak dekat atau jauh.

Jika ada untung, sedekahlah.

Mungkin kerana kesedapan dan penjagaan dalam setiap hidangan vegetarian yang Lam menumpukan perhatiannya setiap kali dia menyediakan, ramai pengunjung datang, menikmatinya dan beransur-ansur menjadi pelanggan tetap. Ramai pelanggan muda yang datang untuk makan berkata, "Ternyata makanan vegetarian juga lazat," yang memberikan pemilik lebih motivasi dan alasan untuk bertahan.

Satu lagi pemikiran Nguyen Thai Lam ketika mengejar impiannya membuka restoran vegetarian adalah untuk menyimpan keuntungan untuk amal. Oleh itu, apabila dia boleh menyimpan dan mengatur masanya, dia akan pergi kepada kanak-kanak miskin dan memberi hadiah kecil mengikut kemampuannya.

Sumber: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm