Ada cara untuk menikmati teh seperti itu.

Di tengah-tengah kesibukan hidup, secawan teh secara senyap-senyap berdiri sebagai bahagian yang tidak terpisahkan dalam kehidupan orang Vietnam. Tanpa ritual yang rumit atau memerlukan ruang mewah, tradisi minum teh Vietnam dihubungkan dengan perkara-perkara paling mudah – daripada sawah padi dan halaman hinggalah beranda. Semangkuk teh hijau yang ringkas sudah cukup untuk menenangkan kepanasan dan keletihan, dan membuka perbualan yang menyentuh hati. Dalam kesederhanaan inilah budaya teh Vietnam mengekalkan intipati cara hidup yang erat, ikhlas, dan sangat berperikemanusiaan.

Penyelidik dan wakil koperasi teh bertukar pandangan tentang budaya teh. Foto: Disediakan.

Secawan teh untuk memulakan perbualan.

Walaupun saya tidak dilahirkan di Thai Nguyen , sebuah tempat yang dianggap sebagai "wilayah teh terbaik," saya membesar di tanah yang dikelilingi oleh pokok teh dan sangat berkaitan dengan teh Thai. Saya sendiri memetik biji teh yang matang, diasingkan daripada sekamnya yang kering, perang, dan kasar, untuk menyemainya dan menyediakan batas penanaman. Saya juga menyalakan api, membakar buluh untuk memanggang teh dalam kuali besi tuang yang besar, tangan saya menjadi hitam kerana memegang daun teh dan terbakar kerana aromanya. Selama bertahun-tahun, saya telah memahami peluh penanam teh dan proses yang menghasilkan rasa unik teh Thai.

Saya tidak bercita-cita untuk membincangkan kaedah minum teh yang kini dinaikkan taraf kepada "seni penghargaan teh." Tetapi saya tahu terdapat cara minum teh yang benar-benar asli, desa dan sangat popular, yang diamalkan oleh penduduk Thai Nguyen – mereka yang bersusah payah menghasilkan teh yang terkenal dan berkualiti tinggi.

Semasa tempoh subsidi, ekonomi adalah sukar. Pada beberapa pagi awal musim sejuk, ketika saya masih berselimut, saya akan melihat ayah saya bangun untuk menyalakan dapur dan merebus air untuk teh. Dia akan berkata, "Minumlah secawan teh yang kuat dan panas dan kamu tidak akan lapar sepanjang pagi; kamu tidak perlu sarapan pagi…" Kehangatan secawan teh itu masih terasa di tangan saya setiap kali saya mengingati masa-masa sukar itu.

Pada beberapa petang musim panas yang terik, dengan matahari terik di ladang, jiran-jiran yang bekerja di ladang akan memanggil-manggil antara satu sama lain, meletakkan bajak mereka, mengikat kerbau mereka, mencari tempat yang teduh di bawah rumpun buluh, dan menuangkan seteko teh hijau yang dibancuh sejak pagi untuk ditawarkan kepada satu sama lain. Dari tangan yang masih berbau lumpur, mereka akan mengangkat cawan teh dan minum dalam satu tegukan, ketawa mereka bercampur dengan bunyi paip tembakau sehingga paipnya kosong, bergema dari satu hujung ladang ke hujung yang lain.

Pada masa itu, tiada meja teh atau dulang yang mewah; hanya mangkuk tembikar yang ringkas, kadangkala cawan aluminium lama yang dibuat sementara. Namun, secawan teh itu sudah cukup untuk menghilangkan dahaga, melegakan keletihan, dan perbualan mesra antara orang yang berkaki dan tangan mereka berlumpur.

Orang Vietnam telah minum teh dengan cara ini selama beberapa generasi. Tidak perlu mengikuti ritual kompleks upacara minum teh Jepun, dan tidak ada peraturan yang rumit seperti upacara minum teh Cina. Kehidupan minum teh dalam masyarakat Vietnam semudah dan bersahaja seperti orang Vietnam sendiri.

Seteko teh hijau merangkumi sentimen rakyat Vietnam.

Di kawasan luar bandar, teh hijau biasanya dipetik terus dari kebun rumah. Daun teh yang lembut ditumbuk sedikit, diletakkan di dalam teko, beberapa butir garam ditambah, air mendidih dituang, dan selepas menunggu sebentar, ia sedia untuk diminum. Teh hijau terang ini mempunyai rasa astringen yang ringan, tetapi kemudian rasa manis di tekak. Rasa itu, setelah biasa, menjadi tidak dapat dilupakan dan menawan, seperti mengingati bau jerami, bunyi ayam berkokok pada tengah hari, atau petang yang berangin di ladang.

Secawan teh bukan sekadar untuk diminum; ia juga merupakan alasan untuk orang ramai bertemu dan memulakan perbualan. Apabila tetamu tiba, perkara pertama yang biasanya mereka katakan ialah, "Sila minum secawan teh." Tidak kira kekayaan atau kedudukan sosial, selagi ada teko, ia sudah cukup untuk mengalu-alukan tetamu, dan kehangatan hubungan sesama manusia dapat dipupuk.

Aroma teh menguatkan ikatan persahabatan.

Pernah sekali, saya melawat Trai Cai – sebuah wilayah yang terkenal dengan teh di tengah-tengah tanah – dan terserempak dengan beberapa petani yang sedang berehat dari kerja. Mereka duduk bersama di tepi ladang, menghulurkan secawan teh. Setiap orang minum secawan teh, menghirup dan berbual santai. Perbualan itu bukanlah sesuatu yang besar, hanya tentang hasil tuaian, anak-anak mereka, dan kampung. Tetapi ketawa mereka menular, bergema di seluruh ladang yang luas. Tiba-tiba saya menyedari bahawa di sini, secawan teh bukan sahaja untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga untuk menghubungkan orang ramai.

Orang Vietnam minum teh dengan ikhlas, tanpa memerlukan ritual yang rumit atau rumit. Warga emas yang duduk santai bersama tidak perlu saling mengajak dengan isyarat seperti "mengangkat cawan teh ke paras mata", kemudian tunduk hormat sebelum minum, menghidu cawan teh, dan memusingkannya beberapa kali sebelum minum. Mereka juga tidak perlu mengukur suhu air atau menentukan masa proses pembuatan teh dengan tepat. Seteko air mendidih dan segenggam daun teh sudah memadai. Apa yang penting ialah cara orang duduk bersama, perbualan tentang segala-galanya berkisar tentang secawan teh.

Orang Vietnam minum teh dengan cara yang ringkas, bersahaja, tanpa sebarang kekecohan atau kecoh.

Di kawasan bandar, adat minum teh mungkin telah berubah sedikit; orang ramai mungkin mencari kedai teh dan teh yang lebih mewah. Tetapi di suatu tempat, di sudut-sudut kecil kehidupan, masih terdapat periuk teh hijau yang ringkas, secawan teh daun longgar dengan beberapa ketulan ais—namanya seolah-olah telah menjadi sebahagian daripada "kamus" makanan jalanan. Seorang pemandu teksi motosikal meletakkan basikalnya di kaki lima, tergesa-gesa menuang secawan teh dari termos. Seorang warga emas duduk di beranda mereka, tangan mereka menggeletar ketika mereka mengangkat secawan teh panas. Imej-imej ini, walaupun kecil, memelihara jiwa budaya teh Vietnam.

Ada yang mengatakan bahawa minum teh adalah satu seni. Mungkin cara mudah menikmati teh ini juga merupakan satu seni. Tetapi bagi orang Vietnam, ia mungkin lebih kepada cara hidup—cara hidup yang tenang dan bersahaja yang meresap setiap saat secara senyap dan berkait rapat dengan kehidupan seharian. Dari sawah padi hingga ke halaman, dari bumbung jerami hingga ke jalan-jalan yang sibuk, secawan teh tetap hadir seperti teman yang akrab.

Dan mungkin, perkara yang paling berharga tentang secawan teh Vietnam bukan sahaja terletak pada rasanya, tetapi juga pada kehangatan yang dijelmakannya. Kehangatan hubungan manusia dalam setiap jemputan, cinta rumah dalam setiap tegukan. Secawan teh dapat menenangkan kepanasan, menghilangkan keletihan, merapatkan jarak, dan hubungan yang mesra.

Apabila petang menjelma dan cahaya matahari menjadi lembut, para petani menyambung semula kerja mereka. Teko yang telah direndam dalam teh hijau diletakkan kembali di sudut ladang, menunggu untuk berehat lagi. Cawan teh itu kosong, tetapi rasa selepasnya kekal – keindahan rakyat Vietnam yang ringkas namun berkekalan, tidak pudar ditelan peredaran masa.

Sumber: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/