Saya telah membaca banyak maklumat bahawa cangkerang udang mengandungi banyak kalsium, jadi saya sentiasa cuba memakannya semua. Tetapi kadangkala saya tertanya-tanya adakah boleh makan cangkerang udang? (Hoang, 40 tahun, Hanoi )
Balas:
Ramai orang tidak tahu sama ada kulit udang atau isi udang mengandungi lebih banyak kalsium. Ramai orang tidak menyukai kulit udang tetapi masih cuba memakannya kerana mereka percaya kalsium tertumpu terutamanya di bahagian itu. Sesetengah ibu bapa juga memaksa anak kecil mereka makan udang yang masih ada kulit udang, dengan harapan anak-anak mereka akan menjadi lebih tinggi dengan mengambil lebih banyak kalsium.
Pada hakikatnya, cangkerang udang tidak mengandungi kalsium sebanyak yang kita salah sangka. Cangkerang udang kebanyakannya terdiri daripada kitin, sejenis bahan yang membentuk cangkerang kebanyakan haiwan – sejenis bahan yang selalunya sukar dicerna. Ini adalah salah satu sebab anda tidak boleh makan cangkerang udang jika anda mempunyai masalah penghadaman, terutamanya jika anda sakit. Bagi kanak-kanak kecil, makan terlalu banyak cangkerang udang boleh menyebabkan ketidakselesaan, berpotensi menjejaskan penyerapan, dan meningkatkan risiko tercekik dan hilang selera makan.
Udang kaya dengan kalsium. Kalsium ini terutamanya terdapat dalam daging, kaki, dan kuku udang. Ini adalah kalsium organik, yang baik untuk badan. Isi udang bukan sahaja merupakan sumber kalsium yang berharga tetapi juga mempunyai kandungan vitamin D yang tinggi. Udang juga kaya dengan magnesium dan fosforus dalam nisbah yang seimbang, jadi kalsium dalam isi udang lebih mudah diserap oleh badan.
Secara amnya, apabila makan udang, sebaiknya hanya makan isinya dan elakkan cangkerangnya.
Prof. Madya Dr Nguyen Duy Thinh
Bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)