Adakah anda perlu makan kulit udang?

Saya membaca banyak maklumat bahawa kulit udang mengandungi banyak kalsium, jadi saya sentiasa mencuba untuk memakannya dengan bersih. Walau bagaimanapun, kadang-kadang saya tertanya-tanya adakah saya perlu makan kulit udang? (Hoang, 40 tahun, Hanoi )

Balas:

Ramai orang tidak tahu sama ada kulit udang atau daging udang mempunyai lebih banyak kalsium. Ramai orang tidak suka kulit udang tetapi masih cuba memakannya kerana mereka berpendapat bahawa kalsium tertumpu terutamanya di bahagian ini. Ada ibu bapa yang memaksa anak makan udang dengan tempurungnya dengan harapan anak-anak mereka akan membesar kerana pengambilan kalsium yang tinggi.

Sebenarnya, kulit udang tidak mengandungi kalsium sebanyak yang kita tersilap sangka. Cengkerang udang kebanyakannya diperbuat daripada kitin, bahan yang membantu mencipta cengkerang banyak haiwan - bahan ini selalunya tidak mudah dihadam. Ini adalah salah satu sebab anda tidak boleh makan kulit udang jika anda mengalami masalah penghadaman, terutamanya jika anda sakit. Kanak-kanak yang terlalu banyak makan kulit udang akan berasa tidak selesa, boleh menjejaskan penyerapan badan, risiko tercekik, dan hilang selera makan.

Udang mengandungi banyak kalsium. Kalsium ini terdapat terutamanya dalam daging, kaki dan kuku udang. Ini adalah kalsium organik, baik untuk badan. Daging udang bukan sahaja merupakan sumber kalsium yang berharga tetapi juga mempunyai kandungan vitamin D yang tinggi. Udang juga kaya dengan magnesium dan fosforus dalam nisbah yang seimbang, jadi kalsium dalam daging udang lebih mudah diserap oleh badan.

Secara umumnya, apabila makan udang, sebaiknya hanya makan daging, bukan kulitnya.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh
Bekas pensyarah di Institut Bioteknologi dan Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Pautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html