Saya mempunyai tabiat membekukan makanan yang telah dimasak, untuk menjimatkan wang dan untuk kemudahan kemudian. Adakah ini berbahaya kepada kesihatan saya? (Hang, 35 tahun, Hanoi )
Balas:
Pembekuan memperlahankan kerosakan dan memastikan makanan selamat dengan menghalang pertumbuhan mikrob. Bagi mereka yang sibuk, pembekuan makanan yang telah disediakan adalah cara yang praktikal dan menjimatkan masa untuk menyediakan hidangan yang pelbagai, lazat dan berkhasiat.
Kebanyakan makanan yang diproses boleh dibekukan di dalam peti sejuk, termasuk daging, ikan dan sayur-sayuran. Makanan yang diproses hendaklah disejukkan tidak lebih daripada dua jam selepas dimasak, atau satu jam jika terdedah kepada suhu luar melebihi 32 darjah Celsius.
Masa pembekuan berbeza-beza bergantung pada jenis makanan. Contohnya, masa pembekuan untuk beberapa makanan yang diproses adalah seperti berikut:
Daging babi yang diproses: 2-3 bulan
Daging ayam: 4 bulan
Ikan: 2-4 bulan
Sup dan stew: 2-3 bulan.
Untuk membekukan makanan dengan betul dan memastikan ia segar tanpa rosak, ingat bahawa ruang penyejuk beku biasanya ditetapkan pada -18°C atau lebih rendah. Balut makanan dengan ketat dan elakkan meletakkan makanan panas di dalam penyejuk beku kerana ini akan meningkatkan suhu, seterusnya memberi kesan negatif kepada makanan di sekeliling. Tunggu sehingga makanan sejuk sepenuhnya sebelum meletakkannya di dalam penyejuk beku.
Bahagikan makanan sejuk beku kepada bahagian yang lebih kecil untuk memudahkan pencairan dan hanya mengeluarkan jumlah yang diperlukan semasa menggunakannya.
Jangan simpan makanan mentah di sebelah makanan yang telah dimasak untuk mengelakkan pencemaran silang. Makanan yang telah dicairkan hendaklah dimakan sepenuhnya dan tidak dibekukan semula untuk mengelakkan keracunan makanan.
Doktor Ho Mai Huong
Institut Perubatan Gunaan Vietnam
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)