Com Me Tri sibuk dengan debaran alu untuk musim baru

Pada masa-masa ini, perkampungan padi hijau Me Tri (wad Me Tri, Hanoi) sibuk dengan musim pengeluaran terbesar tahun ini. Lorong-lorong kecil di sekitar kampung itu bergema dengan bunyi berdebar-debar dan menampi yang tersendiri, serta gelak tawa orang ramai yang sibuk menyediakan nasi hijau yang baru.

Kampung padi hijau Me Tri mempunyai ratusan isi rumah yang gigih mengekalkan profesion pembuatan padi hijau tradisional sejak beberapa generasi. Nasi hijau Me Tri diperbuat daripada butir padi muda yang masih mengandungi susu, dibalut dengan daun teratai hijau, mengekalkan rasa menyegarkan musim luruh Hanoi. Dengan nilai sejarah, teknikal dan budayanya yang unik, kraf pembuatan nasi hijau Me Tri telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Menurut Cik Do Thi Nga, pemilik kemudahan pengeluaran beras hijau di kampung Me Tri Ha, rahsia menghasilkan beras hijau yang lazat terletak pada pemilihan masa yang sesuai untuk menuai apabila pulut masih lembut dan bersusu. "Satu kuintal beras menghasilkan kira-kira 17-18 kg beras hijau siap. Dari memanggang, menumbuk hingga menampi, ia memerlukan ketelitian, kawalan api yang tepat dan tangan yang mahir," kongsi Cik Nga.

Banyak isi rumah kini telah membawa masuk mesin untuk menyokong peringkat berat, membantu meningkatkan produktiviti sambil mengekalkan rasa tradisional nasi hijau. Secara purata, setiap kemudahan menghasilkan 80-100 kg beras hijau setiap hari pada musim utama, membekalkan pasaran di Hanoi dan banyak wilayah dan bandar lain.

Bukan sahaja hidangan desa, nasi hijau Me Tri juga menjadi lambang kecanggihan budaya kulinari ibu kota. Walaupun kehidupan moden, orang Me Tri masih mengekalkan kraf mereka dengan segala minat dan kebanggaan mereka. Dalam setiap butir beras hijau melekit yang harum adalah kecintaan kepada tanah air mereka, ketabahan untuk memelihara kraf dan keinginan untuk mencapai lebih jauh dari tukang Hanoi.

Penduduk kampung Me Tri menyediakan kumpulan baru beras hijau pada musim pengeluaran.

Me Tri orang mengklasifikasikan beras melekit sebelum diproses.

Pulut dibersihkan sebelum diproses.

Pulut dibakar rata, bersiap untuk peringkat berdebar-debar.

Memanggang padi muda - satu langkah penting untuk menghasilkan biji padi yang lembut dan harum.

Api menyala merah panas siang dan malam di dalam tanur pembakar nasi di kampung nasi hijau Me Tri.

Orang Me Tri menggunakan mesin untuk membantu meningkatkan produktiviti pengeluaran.

Proses menumbuk padi hijau dengan alu kayu - mengekalkan kaedah tradisional.

Pekerja Me Tri mengayak beras selepas ditumbuk untuk mengeluarkan sekamnya.

Produk yang diperbuat daripada beras hijau Me Tri seperti kek beras hijau, beras ketan hijau, dan sosej beras hijau popular di kalangan pengguna.

 

Sumber: https://baointuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm