Di gerai nasi hancur dengan patty ketam di kawasan Tan Dinh, pelanggan menunggu selama sejam untuk makan dan mengadu bahawa ia terlalu mahal!

Sepinggan nasi dengan rusuk babi panggang dan kek ketam di restoran Hien Vuong berharga 95,000 VND - Foto: HO LAM

Nasi hancur (com tam) merupakan hidangan sarapan kegemaran ramai orang Saigon. Sepinggan nasi hancur yang lengkap biasanya mengandungi topping seperti rusuk babi, kulit babi yang dicincang, patty babi, sayur jeruk, dan sebagainya.

Hidangan nasi hancur dengan tulang rusuk babi, kulit babi, dan patty babi begitu biasa bagi orang Saigon sehingga mereka boleh memanggilnya dengan lucu: "Berikan saya sepiring nasi hancur dengan kulit babi dan patty babi." Setiap kali ini dikatakan, kedua-dua pelanggan dan pemilik memahami maksud tersirat.

Selain versi "sa bi chuong", nasi hancur di Saigon juga mempunyai banyak variasi istimewa yang lain. Ini termasuk nasi hancur dengan bebola daging ketam (atau nasi hancur dengan patty ketam).

Belia Dalam Talian sedang mencari   Rasa hidangan ini adalah sama di dua restoran lama yang terletak berhampiran Pasar Tan Dinh, Daerah 1.

Pandangan hadapan restoran nasi hancur dengan kek ketam Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Nasi hancur Hien Vuong dengan daging babi cincang yang disumbat ke dalam cangkerang ketam.

Terletak bertentangan dengan Taman Le Van Tam dan di jalan Vo Thi Sau yang sibuk, restoran nasi Hien Vuong agak sukar ditemui, terletak di antara kedai-kedai pakaian, fesyen dan kosmetik.

Tuổi Trẻ Online melawat kafe tersebut sekitar jam 8 pagi. Kafe itu mempunyai hiasan yang ringkas dan tidak terlalu sesak.

Mendengar seorang pelanggan wanita di meja sebelah bertanya tentang perniagaan borong semasa dan selepas cuti Hari Kebangsaan pada 2 September, pemilik kedai itu merungut bahawa perniagaan sekarang perlahan, tidak seperti dahulu.

Patty ketam disumbat ke dalam cangkerang ketam di restoran nasi hancur Hien Vuong - Foto: HO LAM

Namun apabila ditanya tentang sejarah restoran nasi hancur itu, suara pemilik pertengahan umur itu masih menunjukkan rasa bangga. Dia sentiasa teringat akan permintaan neneknya yang sedang nazak: "Jangan sekali-kali tutup restoran ini, walau apa pun yang berlaku."

Pemiliknya menceritakan bahawa restoran nasi hancur Hien Vuong telah berada di Saigon sejak tahun 1956, semasa zaman penjajahan Perancis. Restoran ini telah wujud begitu lama sehingga ia telah menyaksikan beberapa perubahan nama jalan Vo Thi Sau: daripada Mayer La Reynière, Hien Vuong, dan akhirnya Vo Thi Sau.

Restoran nasi hancur Hien Vuong, dengan papan tanda lamanya, terletak di jalan Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Pelanggan tetap sering merujuk tempat ini sebagai restoran nasi hancur Hien Vuong, manakala pendatang baru memanggilnya restoran nasi hancur 114 Vo Thi Sau.

Selain rusuk babi panggang, kulit babi, dan patty babi yang biasa dihidangkan bersama nasi, patty ketam di sini agak istimewa. Patty ketam diperbuat daripada daging cincang halus, dicampur dengan isi ketam yang dicarik, dan disumbat ke dalam cangkerang ketam.

Hidangan ini berasal dari masakan Eropah dan sering dipanggil "crab farci" atau "ketam sumbat".

Selepas merasa kek ketam di restoran nasi hancur Hien Vuong, saya tidak dapat merasa isi ketam yang manis dan lazat. Kek ketam itu juga kelihatan agak kering.

Rusuknya diperisakan dengan baik tetapi tidak rangup kerana ia adalah rusuk yang direbus, bukan rusuk panggang.

Hidangan penuh termasuk tulang rusuk, kulit babi, sosej babi, telur dan sosej ketam berharga 140,000 VND.

Ramai pengunjung merasakan harga ini agak mahal untuk sepinggan nasi hancur, sedangkan rasanya tidak begitu menyelerakan.

Pelanggan mengadu bahawa harga nasi hancur dengan patty ketam di restoran Nguyen Phi Khanh terlalu tinggi!

Tidak jauh dari restoran nasi hancur Hien Vuong, nasi hancur Nguyen Phi Khanh dengan patty ketam juga terletak dengan tenang di jalan Nguyen Phi Khanh, wad Tan Dinh, Daerah 1. Restoran ini dicat dengan warna kuning nostalgia dan tidak memaparkan papan tanda yang mencolok.

Kafe itu kecil dan sentiasa sesak.

Pemandangan dari dalam restoran nasi hancur dengan kek ketam Nguyen Phi Khanh - Foto: CK

Bebola ketam di sini tidak disumbat ke dalam cangkerang ketam. Walau bagaimanapun, bebola ketam ini lebih lembut, lebih berair, dan lebih berperisa berbanding yang dihidangkan bersama nasi hancur Hien Vuong.

Cik CK memberitahu Tuoi Tre Online bahawa beliau telah mengunjungi restoran itu sejak tahun 2006. Menurutnya, harga nasi hancur Nguyen Phi Khanh dengan patty ketam telah "meningkat dari semasa ke semasa":

"Pada tahun 2006, sepinggan nasi di sini berharga sekitar 30,000 hingga 35,000 VND. Pada tahun 2022, saya juga mengunjungi restoran tersebut dan memesan hidangan penuh dengan harga 120,000 VND. Selepas dua tahun, harganya meningkat kepada kira-kira 160,000 VND, sepinggan penuh dengan semangkuk nasi tambahan."

Keluarga Cikgu CK tiba di restoran pada pukul 9 pagi. Dia terpaksa menunggu lebih sejam untuk menikmati hidangan di sana.

Sepinggan penuh nasi hancur dengan patty ketam di restoran nasi hancur dengan patty ketam Nguyen Phi Khanh berharga kira-kira 160,000 VND - Foto: CK

"Saya rasa butiran beras kering, keras, dan tidak lagi kenyal. Rasa sosej babi itu tidak sebaik sebelumnya. Bagi saya, ia tidak berbaloi dengan wang yang dibayar. Mungkin, saya hanya akan berkunjung ke sini setahun sekali," kongsi Cik CK.

Sama seperti Cik CK, banyak ulasan restoran di Google, yang direkodkan oleh Tuoi Tre Online , turut menyatakan rasa terkejut dengan harga yang ditawarkan.

Pelanggan Thi Pham mengulas: "Saya memesan sepinggan iga babi dengan nasi, sepinggan nasi dengan bebola daging dan ketam, dan segelas teh ais, dan harganya 142,000 VND. Harganya terlalu mahal berbanding kualitinya. Restorannya kecil, dan saya terpaksa membayar tambahan 5,000 VND untuk meletakkan motosikal saya di sebelah."

Hidangan nasinya kecil, dan rusuk panggangnya biasa-biasa sahaja. Bebola daging dan patty ketamnya sedap tetapi tiada yang istimewa. Restoran ini mempunyai menu, tetapi harganya tidak disenaraikan dengan jelas, hanya nama hidangannya sahaja. Pendek kata, ia tidak berbaloi dengan wang yang dibelanjakan."

Restoran nasi hancur Hien Vuong dan Nguyen Phi Khanh dibuka dari awal pagi hingga sekitar jam 1 tengah hari, biasanya menghidangkan sarapan pagi kepada orang yang pergi ke pasar atau ke tempat kerja awal.

Sepinggan nasi hancur dengan patty ketam di restoran nasi hancur Nguyen Phi Khanh berharga 67,000 VND - Foto: HO LAM

Sumber: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm